酒文化知识竞赛试题及答案（白酒）

酒文化知识竞赛试题及答案（白酒）1.中国白酒的香型不包括以下哪种（）A.酱香型B.清香型C.果香型D.浓香型答案：C2.以下哪种白酒属于酱香型（）A.茅台B.五粮液C.汾酒D.洋河大曲答案：A3.白酒酿造过程中，发酵的主要微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌答案：A4.一般来说，白酒的酒精度数是指（）A.20℃时酒精体积占总体积的比例B.25℃时酒精体积占总体积的比例C.30℃时酒精体积占总体积的比例D.35℃时酒精体积占总体积的比例答案：A5.以下哪种白酒储存时间越长，口感越好（）A.低度白酒B.高度白酒C.所有白酒都一样D.清香型白酒答案：B6.白酒的品评主要从色、香、味、格四个方面进行，其中“格”指的是（）A.风格B.价格C.包装D.产地答案：A7.以下哪种白酒的酿造工艺采用了固态发酵法（）A.泸州老窖B.牛栏山二锅头C.江小白D.以上都是答案：D8.白酒中的辣味主要来自于（）A.乙醇B.醛类C.酯类D.酸类答案：B9.以下哪种白酒品牌不属于川酒“六朵金花”（）A.剑南春B.郎酒C.全兴大曲D.古井贡酒答案：D10.白酒的酒液清澈透明，无悬浮物，无沉淀，这是对白酒（）的要求。A.色泽B.香气C.口味D.风格答案：A11.以下哪种白酒适合搭配海鲜（）A.酱香型白酒B.清香型白酒C.浓香型白酒D.兼香型白酒答案：B12.白酒的酿造原料主要是（）A.高粱、小麦、玉米等谷物B.葡萄C.大米D.薯类答案：A13.以下哪种白酒的香气成分中含有较多的己酸乙酯（）A.酱香型白酒B.清香型白酒C.浓香型白酒D.米香型白酒答案：C14.白酒的酒精度数一般在（）之间。A.10%vol-30%volB.30%vol-50%volC.50%vol-70%volD.70%vol-90%vol答案：B15.以下哪种白酒的酿造工艺中需要经过“老五甑”工艺（）A.茅台B.五粮液C.汾酒D.泸州老窖答案：D16.白酒的品评环境要求温度在（）左右。A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃答案：C17.以下哪种白酒品牌属于清香型白酒（）A.酒鬼酒B.口子窖C.西凤酒D.汾酒答案：D18.白酒中的甜味主要来自于（）A.乙醇B.糖类C.酯类D.酸类答案：B19.以下哪种白酒的酿造工艺中需要经过“泥窖发酵”（）A.酱香型白酒B.清香型白酒C.浓香型白酒D.米香型白酒答案：C20.白酒的酒液在酒杯中应具有（）的挂杯现象。A.明显B.不明显C.没有D.无所谓答案：A1.白酒的主要香型有（）A.酱香型B.清香型C.浓香型D.米香型答案：ABCD2.以下属于酱香型白酒特点的是（）A.酱香突出B.酒体醇厚C.回味悠长D.空杯留香持久答案：ABCD3.白酒酿造过程中涉及的环节有（）A.制曲B.发酵C.蒸馏D.陈酿答案：ABCD4.以下哪些是白酒品评时需要注意的事项（）A.保持口腔清洁B.每次品评量要适中C.认真记录品评结果D.可以交流品评感受答案：ABC5.白酒储存的容器有（）A.陶坛B.玻璃瓶C.不锈钢罐D.塑料桶答案：ABC6.以下属于浓香型白酒代表品牌的有（）A.五粮液B.泸州老窖C.剑南春D.洋河大曲答案：ABC7.白酒中的香气成分主要包括（）A.酯类B.醛类C.醇类D.酸类答案：ABCD8.白酒的酿造原料除了谷物，还可能包括（）A.水B.酒曲C.香精D.食用酒精答案：AB9.以下哪种情况会影响白酒的品质（）A.酿造工艺不当B.储存条件不佳C.包装破损D.勾兑比例不合理答案：ABD10.白酒文化包含的内容有（）A.酿造工艺B.品鉴方法C.饮酒礼仪D.品牌故事答案：ABCD1.所有白酒都适合长期储存。（）答案：×2.白酒的酒精度数越高，品质越好。（）答案：×3.清香型白酒的发酵周期一般比浓香型白酒长。（）答案：×4.白酒品评时，只要个人感觉好就行，不需要遵循统一标准。（）答案：×5.白酒储存过程中，酒液会发生氧化反应。（）答案：√6.米香型白酒的口感特点是甜、绵、软、净、香。（）答案：√7.白酒酿造过程中，发酵温度越高越好。（）答案：×8.勾兑是白酒酿造的必要工艺，不会影响白酒品质。（）答案：√9.白酒的香气和口感只与酿造工艺有关，与原料无关。（）答案：×10.饮酒后可以立刻开车。（）答案：×1.白酒的酿造原料主要是谷物，其中（）是最常用的原料。答案：高粱2.白酒酿造过程中，制曲是将（）制成酒曲。答案：谷物3.白酒的香型主要由（）决定。答案：发酵工艺和香气成分4.白酒品评时，一般先观色，再闻香，最后尝味，然后综合判断其（）。答案：风格5.白酒储存的适宜温度一般为（）。答案：5℃-25℃6.浓香型白酒的主体香是（）。答案：己酸乙酯7.白酒的酒精度数是指在（）时酒精体积占总体积的比例。答案：20℃8.白酒酿造过程中，发酵的微生物主要是（）。答案：酵母菌9.白酒的品评环境要求无异味、（）。答案：光线柔和10.白酒文化是中国（）的重要组成部分。答案：传统文化1.简述酱香型白酒的酿造工艺特点。答案：采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。生产周期长，一般需要一年左右。用曲量大，原料和酒曲比例为1:1左右。采用石窖或泥底石窖发酵。2.如何鉴别白酒的优劣？答案：观色：酒液清澈透明，无悬浮物、沉淀。闻香：香气纯正、浓郁、协调，无异味。尝味：口感醇厚、绵甜、爽净，回味悠长。看包装：包装精美、印刷清晰、无破损。查品牌：选择知名品牌、信誉好的产品。3.简述白酒储存的重要性。答案：使酒中的有害成分充分挥发和分解。促进酒的氧化、酯化等反应，使酒质更加醇厚、柔和。改善酒的香气和口感，提升品质。4.白酒文化在社交场合中有哪些作用？答案：增进人际关系：作为社交媒介，拉近人与人之间的距离。表达情感：通过饮酒表达喜悦、敬意等情感。传承文化：传播白酒文化，增强文化认同感。营造氛围：营造轻松愉快的社交氛围。1.论述白酒酿造工艺对白酒品质的影响。答案：制曲工艺影响白酒的香气成分，不同的曲种会带来不同的风味。发酵工艺决定了白酒的香型和口感，如固态发酵、液态发酵等。蒸馏工艺控制酒的度数和风味物质的提取。陈酿工艺使酒质更加醇厚、柔和，香气更加协调。2.论述如何传承和弘扬白酒文化。答案：加强宣传教育：通过媒体、活动等宣传白酒文化知识。保护传统工艺：支持和保护白酒传统酿造工艺。培养专业人才：培养白酒酿造、品评、文化研究等专业人才。开展文化活动：举办白酒文化节、品鉴会等活动。3.论述白酒与健康的关系。答案：适量饮用有一定益处：促进血液循环、缓解疲劳等。过量饮用危害健康：导致肝脏损伤、心血管疾病等。不同人