2022年食品安全监管人员业务能力能力试卷A卷 附答案

2022年食品安全监管人员业务能力能力试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.1.食品安全监管的基本原则不包括以下哪项？()A.预防为主B.依法监管C.科学监管D.消费者至上2.2.食品生产许可的有效期为多少年？()A.1年B.2年C.3年D.5年3.3.食品生产者应当建立和实施以下哪项制度？()A.食品安全追溯制度B.食品安全自查制度C.食品安全培训制度D.以上都是4.4.食品添加剂的使用应当符合以下哪项要求？()A.适量使用B.合理使用C.不得使用违禁添加剂D.以上都是5.5.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，发现食品安全隐患，应当采取以下哪项措施？()A.立即责令改正B.要求限期改正C.责令停止生产经营活动D.以上都是6.6.食品生产者应当对下列哪项进行定期检验？()A.食品原料B.食品添加剂C.食品生产设备D.以上都是7.7.食品生产者应当对食品标签进行以下哪项管理？()A.标签内容真实B.标签标识清晰C.标签符合国家标准D.以上都是8.8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取以下哪项措施？()A.报告当地卫生行政部门B.停止生产经营活动C.保护事故现场D.以上都是9.9.食品安全监管部门应当对下列哪项进行公告？()A.食品安全风险预警信息B.食品安全行政处罚信息C.食品安全抽检结果信息D.以上都是10.10.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项不是食品生产经营者应承担的责任？()A.保障食品安全B.遵守食品安全法律法规C.获取高额利润D.保障消费者权益二、多选题(共5题)11.1.食品安全监管的职责包括哪些方面？()A.食品生产许可管理B.食品安全标准制定C.食品安全抽检监测D.食品安全事故处理E.食品安全宣传教育12.2.食品生产过程中，以下哪些行为是违反食品安全法律法规的？()A.使用过期原料生产食品B.添加未批准的食品添加剂C.擅自更改食品标签D.不按规定进行食品生产记录E.超范围使用食品添加剂13.3.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()A.及时性原则B.公正性原则C.科学性原则D.透明性原则E.经济性原则14.4.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以采取以下哪些措施？()A.查阅、复制有关资料B.采集样品进行检验C.查封涉嫌违法的食品和工具D.责令食品生产经营者停止生产经营活动E.询问有关人员15.5.食品生产经营者应当建立和实施哪些食品安全管理制度？()A.食品安全追溯制度B.食品安全自查制度C.食品安全培训制度D.食品安全风险控制制度E.食品安全应急管理制度三、填空题(共5题)16.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点检查食品生产经营者的哪些方面？17.食品安全风险监测计划应当包括哪些内容？18.食品生产者应当对哪些人员进行食品安全培训？19.食品安全事故发生后，应当在多长时间内向相关部门报告？20.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用有哪些限制？四、判断题(共5题)21.食品生产者必须使用批准的食品添加剂。()A.正确B.错误22.食品安全事故发生后的调查处理应当由食品生产经营者自行完成。()A.正确B.错误23.食品安全监管人员可以随时对食品生产经营者进行检查。()A.正确B.错误24.食品标签上必须标明生产日期和保质期。()A.正确B.错误25.食品生产许可的有效期是永久的。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述食品安全监管人员在日常工作中应当关注的重点内容。27.在食品安全事故的调查处理中，食品安全监管部门应当如何确保调查的公正性和透明性？28.食品生产经营者如何建立和实施食品安全追溯制度？29.如何提高食品安全监管人员的业务能力和水平？30.在食品安全风险监测中，如何确定监测的重点和范围？

2022年食品安全监管人员业务能力能力试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】食品安全监管的基本原则包括预防为主、依法监管、科学监管，但不包括消费者至上。2.【答案】D【解析】食品生产许可的有效期为5年。3.【答案】D【解析】食品生产者应当建立和实施食品安全追溯制度、食品安全自查制度和食品安全培训制度。4.【答案】D【解析】食品添加剂的使用应当符合适量、合理、不得使用违禁添加剂的要求。5.【答案】D【解析】食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，发现食品安全隐患，应当立即责令改正、要求限期改正或责令停止生产经营活动。6.【答案】D【解析】食品生产者应当对食品原料、食品添加剂和食品生产设备进行定期检验。7.【答案】D【解析】食品生产者应当对食品标签进行标签内容真实、标识清晰、符合国家标准的管理。8.【答案】D【解析】食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即报告当地卫生行政部门、停止生产经营活动、保护事故现场。9.【答案】D【解析】食品安全监管部门应当对食品安全风险预警信息、食品安全行政处罚信息和食品安全抽检结果信息进行公告。10.【答案】C【解析】食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，应承担保障食品安全、遵守食品安全法律法规和保障消费者权益的责任，但不包括获取高额利润。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全监管的职责包括食品生产许可管理、食品安全标准制定、食品安全抽检监测、食品安全事故处理以及食品安全宣传教育。12.【答案】ABCDE【解析】食品生产过程中，使用过期原料、添加未批准的食品添加剂、擅自更改食品标签、不按规定进行食品生产记录以及超范围使用食品添加剂都是违反食品安全法律法规的行为。13.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的调查处理应当遵循及时性、公正性、科学性和透明性原则，经济性原则不是食品安全事故调查处理的主要原则。14.【答案】ABCDE【解析】食品安全监管人员在进行监督检查时，可以查阅、复制有关资料，采集样品进行检验，查封涉嫌违法的食品和工具，责令食品生产经营者停止生产经营活动，以及询问有关人员。15.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者应当建立和实施食品安全追溯制度、食品安全自查制度、食品安全培训制度、食品安全风险控制制度以及食品安全应急管理制度。三、填空题(共5题)16.【答案】食品原料采购、加工过程、储存条件、产品标识、人员健康、卫生设施等。【解析】食品安全监管人员在进行现场检查时，需要全面了解食品生产经营者的各个环节，确保食品的安全和质量。17.【答案】监测项目、监测指标、监测方法、监测频率、监测区域、监测结果分析等。【解析】食品安全风险监测计划是确保食品安全的重要手段，需要详细规划监测内容，以便及时发现和评估食品安全风险。18.【答案】食品生产经营管理人员、食品加工人员、检验人员等。【解析】食品安全培训是提高食品生产经营者食品安全意识和操作技能的重要途径，所有与食品安全直接相关的人员都应接受培训。19.【答案】发生食品安全事故后，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门报告。【解析】及时报告食品安全事故是采取紧急措施、控制事故扩散、保障公众健康的重要步骤。20.【答案】食品添加剂的使用应当符合以下限制：不超出规定的使用范围和剂量，不使用未批准的食品添加剂，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷等。【解析】食品添加剂的使用限制是为了确保食品的安全性和真实性，防止对消费者健康造成危害。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】根据食品安全法，食品生产者只能使用经批准的食品添加剂，不得使用未批准的添加剂。22.【答案】错误【解析】食品安全事故的调查处理由食品安全监管部门负责，食品生产经营者需要配合调查，但不能自行处理。23.【答案】正确【解析】食品安全监管人员有权随时对食品生产经营者进行监督检查，以确保食品安全。24.【答案】正确【解析】食品安全法规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期，以便消费者了解食品的保存期限。25.【答案】错误【解析】食品生产许可并非永久有效，一般有效期为5年，期满后需要重新申请。五、简答题(共5题)26.【答案】食品安全监管人员在日常工作中应当关注的重点内容包括：食品生产经营者的资质和条件、食品原料和添加剂的使用情况、食品生产加工过程、食品储存和运输条件、食品标签和标识、食品安全事故的预防和处理、食品安全法律法规的执行情况等。【解析】食品安全监管人员需要全面关注食品生产经营的各个环节，确保食品安全，防止食品安全事故的发生。27.【答案】食品安全监管部门应当确保调查的公正性和透明性，可以通过以下方式实现：成立由多部门组成的调查组，确保调查人员具备专业知识和公正性；公开调查过程和结果，接受社会监督；依法保护当事人的合法权益，确保调查的公正性。【解析】确保调查的公正性和透明性是食品安全事故调查处理的基本要求，有助于提高调查的公信力和事故处理的效率。28.【答案】食品生产经营者建立和实施食品安全追溯制度，应当包括以下步骤：建立食品原料、食品添加剂、食品生产加工、食品储存和运输等环节的记录制度；建立食品追溯信息管理系统；对食品进行标识，确保每批食品的可追溯性；定期检查和评估追溯制度的实施情况。【解析】食品安全追溯制度是保障食品安全的重要措施，有助于在发生食品安全问题时快速追踪到问题源头，防止食品安全风险扩大。29.【答案】提高食品安全监管人员的业务能力和水平可以通过以下途径实现：加强食品安全法律法规和业务知识培训；开展食品安全监管实践，积累经验；鼓励监管人员参加专业考试和资格认证；建立监管人员考核评价体系，激发工作积极性。【解析