2025年专升本微生物发酵技术模拟练习题含答案（附解析）

2025年专升本微生物发酵技术模拟练习题含答案（附解析）一、单选题（共10题，每题1分，共10分）1.（）空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：C答案解析：冷热空气直接混合式空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。在该流程中，利用冷、热空气直接混合来调节空气的温度和湿度，从而无需额外的再加热设备，相较于其他流程，能有效减少冷却水用量，符合中等湿含量地区的应用需求。2.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、适合自动控制C、灭菌效果好D、设备利用率高正确答案：C答案解析：连续灭菌时间短，可提高设备利用率且适合自动控制，分批灭菌是在发酵罐内进行，蒸汽直接加热，升温快，灭菌效果好。连续灭菌是将培养基在发酵罐外连续不断地进行加热、维持和冷却，然后才进入发酵罐。其优点主要体现在时间短、设备利用率高、适合自动控制等方面，相比之下其灭菌效果不如分批灭菌好。3.（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、A+B正确答案：C答案解析：补料分批发酵是在分批发酵的基础上，间歇或连续地补加新鲜培养基的一种发酵方式。它可以根据发酵过程中微生物的需求，不断补充营养物质，同时又能控制发酵液中基质的浓度，避免基质浓度过高对发酵产生抑制作用，从而提高发酵产率。分批发酵中基质浓度会随着发酵进行不断变化且后期会因营养耗尽而限制产率；连续发酵虽然能维持稳定状态，但对于控制基质浓度不如补料分批发酵灵活精准。4.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。A、无目标微生物B、无氧C、无目标微生物以外的微生物D、无菌正确答案：C5.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。A、喷射加热器加热B、薄板换热器加热C、维持罐加热D、连消塔加热正确答案：B答案解析：连续灭菌流程中，薄板换热器加热可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，相比其他方式能更好地节约蒸汽及冷却水用量。连消塔加热、喷射加热器加热、维持罐加热等方式通常不能在同一设备中完成这一系列过程，达不到节约蒸汽及冷却水用量的效果。6.（）连续灭菌流程，不能保证培养基在维持罐的先进先出，容易灭菌不彻底。A、薄板换热器加热B、维持罐加热C、连消塔加热D、喷射加热器加热正确答案：C7.营养缺陷型菌株是指（）A、有营养不良症的菌株B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株正确答案：D答案解析：营养缺陷型菌株是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质（如氨基酸、维生素和碱基等）的能力，必须在基本培养基中添加相应营养成分才能正常生长的突变株。选项A描述错误；选项B在完全培养基上能生长良好；选项C不是在营养成分缺少时获得，而是诱变产生。所以答案是D。8.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A、连续发酵B、半连续发酵C、补料分批发酵D、分批发酵正确答案：D答案解析：分批发酵是指在发酵过程中，除了不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式。连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。半连续发酵是指在发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加一种或一种以上的营养成分的发酵方式。9.在谷氨酸发酵中后期，为有利于促进谷氨酸合成，pH值维持在（）范围为好。A、pH6.2-6.4B、pH6.8-7.0C、pH7.0-7.2D、pH7.3-7.6正确答案：C答案解析：在谷氨酸发酵中后期，为有利于促进谷氨酸合成，pH值维持在pH7.0-7.2范围为好。这是因为在该pH范围内，谷氨酸脱氢酶的活性较高，有利于谷氨酸的合成。10.一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中（）合成青霉素的能力最强。A、Ⅳ～Ⅴ期B、ⅡC、ⅢD、Ⅳ正确答案：A答案解析：青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中Ⅳ～Ⅴ期合成青霉素的能力最强。在这个阶段，细胞的代谢活动较为活跃，各种合成途径也处于高效运行状态，有利于青霉素的大量合成。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.培养基中的（）成分会增加微生物细胞的耐热性。A、蛋白质B、高浓度盐类C、脂肪D、糖分正确答案：ACD2.发酵液感染噬菌体后，发酵液中溶氧（），泡沫（）A、增多B、上升C、下降D、减少正确答案：AB答案解析：发酵液感染噬菌体后，由于噬菌体大量繁殖导致微生物代谢异常，好氧微生物呼吸作用减弱，发酵液中溶氧上升；同时发酵液中蛋白质等物质被分解，导致发酵液表面张力降低，泡沫增多。3.分批培养过程中，细菌生长阶段包括（）A、迟滞期B、对数生长期C、稳定期D、衰亡期正确答案：ABCD答案解析：分批培养中细菌生长阶段包括迟滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期。迟滞期是细菌适应新环境的阶段；对数生长期细菌快速分裂生长；稳定期由于营养消耗等原因生长速率趋于零；衰亡期细菌开始死亡，数量逐渐减少。4.按培养基的用途，培养基分为（）A、液体培养基B、孢子培养基C、种子培养基D、发酵培养基正确答案：BCD答案解析：1.孢子培养基：主要用于产生大量的孢子，为后续的种子扩大培养提供充足的接种体。2.种子培养基：用于种子的扩大培养，使孢子发芽、生长繁殖成大量健壮的菌丝体，为发酵提供足够数量的活力强的种子。3.发酵培养基：是供菌种生长、繁殖和合成产物之用，它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成所需产物。4.液体培养基：是按物理状态分类的，不是按用途分类，它呈液体状态，常用于大规模的工业生产以及实验室摇瓶培养等。5.采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）A、抗生素B、维生素C、氨基酸D、生理盐水正确答案：ABC答案解析：抗生素是微生物发酵工程生产的重要产物之一，比如青霉素等；维生素可通过微生物发酵来生产，如维生素C等；氨基酸也能利用微生物发酵技术大量生产，如谷氨酸等。而生理盐水是0.9%的氯化钠溶液，不是通过微生物发酵工程生产的。6.淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，先用（）酶，后用（）酶。A、蛋白酶B、糖化酶C、α-淀粉酶D、葡萄糖异构酶正确答案：BC答案解析：淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，先用α-淀粉酶将淀粉水解为糊精，再用糖化酶将糊精进一步水解为葡萄糖。葡萄糖异构酶用于将葡萄糖转化为果糖等，蛋白酶用于水解蛋白质，与淀粉制备葡萄糖的过程无关。7.影响微生物需氧量的因素有（）A、微生物的种类和生长阶段B、培养基的组成C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度D、培养条件正确答案：ABCD答案解析：影响微生物需氧量的因素众多。微生物的种类和生长阶段不同，其代谢活动和需氧量有很大差异，例如细菌、真菌等不同微生物以及同一微生物在对数期、稳定期等不同生长阶段需氧量不同；培养基的组成会影响微生物的生长和代谢，进而影响需氧量，如不同碳源、氮源等；培养基中溶氧浓度会反馈调节微生物的代谢，二氧化碳浓度也会对微生物的呼吸等代谢活动产生影响，从而影响需氧量；培养条件如温度、pH值等会改变微生物的生理状态和代谢速率，最终影响需氧量。8.酸解法制备葡萄糖的缺点有（）A、要求设备耐腐蚀、耐高温和耐压B、对淀粉原料要求较严格，要求淀粉颗粒度均匀C、生产周期长D、生成的副产物多，影响糖液纯度正确答案：ABD9.（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A、氨基酸B、核苷酸C、抗生素D、维生素正确答案：ABD10.微生物生长所需要的生长因子有（）A、微量元素B、碱基C、氨基酸D、维生素正确答案：BCD答案解析：分割生长因子是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。氨基酸、维生素、碱基都属于微生物生长所需要的生长因子，而微量元素属于无机盐，不是生长因子。三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.最适发酵温度是既适合菌体的生长、又适合代谢产物合成的温度。A、正确B、错误正确答案：A2.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要无菌。A、正确B、错误正确答案：B3.一般在高温时，有利于合成金霉素；低温时有利于合成四环素。A、正确B、错误正确答案：B4.发酵前期染菌，不可能是补料带菌引起的。A、正确B、错误正确答案：A5.次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速率呈相反关系，因而葡萄糖促进菌体生长，抑制产物合成。A、正确B、错误正确答案：B6.微生物可直接利用空气中的氧。A、正确B、错误正确答案：B7.对于好氧发酵来说，溶解氧浓度越大越好，所以需使培养液中的溶氧浓度达到其饱和值。A、正确B、错误正确答案：B8.当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是在较短时间内下降，直到接近于零。A、正确B、错误正确答案：A9.在用氨水洗脱赖氨酸的同时，树脂已转成铵型，不必再生。A、正确B、错误正确答案：A10.组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。A、正确B、错误正确答案：A11.微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的。A、正确B、错误正确答案：B12.连续发酵，设备利用率高、生产能力大，生产周期短。A、正确B、错误正确答案：A13.赖氨酸发酵消耗的氮源要比谷氨酸发酵多。A、正确B、错误正确答案：A14.谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃-34℃。A、正确B、错误正确答案：B15.补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A16.发酵生产时间包括发酵周期和辅助操作时间。A、正确B、错误正确答案：A17.发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。A、正确B、错误正确答案：A18.在微生物杀虫剂中，应用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，可用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。A、正确B、错误正确答案：A19.污染时间是指无菌检测确准的，不是杂菌进入培养液的时间。A、正确B、错误正确答案：A20.按危害轻重排序依次为：发酵后期，种子培养期，发酵前期染菌；发酵中期染菌。A、正确B、错误正确答案：A21.恒浊连续培养无生长限制因子，控制的对象为菌体密度。A、正确B、错误正确答案：A22.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。A、正确B、错误正确答案：A23.谷氨酸长菌阶段对氧要求比发酵时低，溶氧水平过高会抑制长菌。A、正确B、错误正确答案：A24.谷氨酸发酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH过低，会使ɑ-酮戊二酸积累而不转化为谷氨酸。A、正确B、错误正确答案：A25.管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，抑菌圈越小。A、正确B、错误正确答案：B26.青霉素是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：B27.污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案：B28.培养基的灭菌温度过高，压力过大，产生的泡沫就越多。A、正确B、错误正确答案：A29.链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B30.微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。A、正确B、错误正确答案：A31.通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵液的pH值。A、正确B、错误正确答案：A32.连续发酵能够连续化、自动化生产，发酵稳定、便于管理，因补料刚好弥补流出发酵液量，因此菌浓恒定。A、正确B、错误正确答案：A33.同一种微生物需氧量一定。A、正确B、错误正确答案：B34.从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：