2024年10月中级茶艺师练习题及答案

2024年10月中级茶艺师练习题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.题目：冲泡()的适宜水温是90℃左右。A．碧螺春B．安吉白茶C．龙井茶D．茉莉花茶2.题目：茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A．文明经商B．遵纪守法C．文明守法D．顾客第一3.题目：以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A．多种矿物质是B．氟C．镁D．钙4.题目：“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是()的品质特点。A．黄山毛峰B．六安瓜片C．滇红工夫红茶D．君山银针5.题目：法国人和意大利人忌讳()来艺跟务人员在品茗环境、特别茶席的布业上勿用A．梅花B．黄色菊花C．牡丹花D．兰花6.题目：实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()A．昌九和抚安B．珠湘和岳常C．沪苏和京津D．潮汕和漳泉7.题目：茶点大致可以分为干果类、()糖果类、西点类、中式点心类等五大类。A．传统小吃类B．鲜果类C．糕点类D．咸点心类8.题目：下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A．GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B．GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C．NY/T288-2002《绿色食品茶叶》D．GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》9.题目：“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A．一B．四C．三D．二10.题目：()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A．紫砂壶B．玻璃壶C．泥壶D．挂釉陶壶11.题目：()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生见面熟的感觉A．抑制型B．活泼型C．兴奋性D．安静型12.题目：调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。A．萄葡酒B．生姜水C．药酒D．白酒13.题目：茶树常呈丛生(),一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年,但经济年龄一般为40~50年。A．小乔木型B．高大乔木型C．灌木状D．冬季落叶型14.题目：在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同()所需水温不同。A．茶叶品种B．茶叶色泽C．茶叶用量D．茶具15.题目：当茶艺服务人员与客人()时,就不要再老是看着对方的脸。A．核对账单B．缄默无语C．言语争辩D．亲切交谈16.题目：紫砂壶壶盖紧闭,减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间A．变质B．滋味C．香气D．汤色17.题目：以下()茶叶具有“岩韵”。A．太平猴魁B．安溪铁观音C．大红袍D．祁门红茶18.题目：调制“龙虎斗”的茶叶原料是()A．乌龙茶D,黄茶B．晒青绿茶C．红茶19.题目：在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应()A．加收其他费用方可B．询问是否有其他人预订C．尽量满足其要求D．说服其到更合适的位置20.题目：在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,()。A．合理B．美观C．凸显个性D．方便操作21.题目：_和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。A．法国和意大利B．俄罗斯和荷兰C．英国和韩国D．德国和韩国22.题目：明代撮泡法的推行,得益于()对贡茶制度的改革。A．朱元璋B．朱允炆C．朱棣D．朱权23.题目：构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A．礼貌B．思想C．待人接物D．行为表情24.题目：印度人章食物、礼品或敏茶时只能(C)茶艺服务人员在提供最务时要特别注意。A．用右手B．随意C．用左手D．用双手25.题目：绿杨春的原产地是江苏省()。A．扬州市B．镇江市C．宜兴市D．仪征市26.题目：品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A．清雅、和谐、谦让、友好B．高雅、和谐、谦逊、友好C．清雅、和睦、礼让、友善D．优雅、和睦、谦虚、友善27.题目：以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A．说话声音甜美,温文尔雅B．微笑,给顾客亲切感C．漂亮的五官,给顾客良好的印象D．诚实待人,赢得顾客的信任28.题目：泡茶备器,一要看场合,二要看人数,三看()。A．天气B．茶叶C．心情D．季节29.题目：(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A．选择价格适中的紫砂壶B．倾倒时壶盖不会掉落C．壶盖紧密,按住气孔不能出水D．壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎30.题目：以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A．95℃B．70℃C．80℃D．100℃沸水31.题目：水温与香气物质挥发有关,水温低,异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()A．增加B．稍多C．正常D．减少32.题目：冲泡普洱茶适宜的茶水比为()。A．1:30-1:40B．1:40-1:50C．1:20--1:30D．1:15-1:2533.题目：冲泡金骏眉的水温一般选择()。A．70℃B．初沸之水C．85℃D．100℃沸水34.题目：在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆()。A．葡萄B．苹果C．荔枝D．香蕉35.题目：()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A．永春佛手B．黄金桂C．铁观音D．武夷肉桂36.题目：宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A．分茶B．点茶C．调茶D．煮茶37.题目：紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则()A．出水流畅B．出几滴水C．不能出水D．少量出水38.题目：普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,()不是生茶叶底会出现的特征。A．红棕色B．有弹性C．暗绿色D．黄绿色39.题目：金坛雀舌绿茶,产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属()炒青绿茶。A．盘花形B．卷曲形C．扁形D．兰花形40.题目：潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。A．六B．八C．七八D．四二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.题目：()职业道德是指从事一定职业的人们,在工作和劳动过程中,应当遵循的与其职业活动紧密想联系的相关记录和制度A．正确B．错误2.题目：()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗A．正确B．错误3.题目：()无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度,A．正确B．错误4.题目：()清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。A．正确B．错误5.题目：()江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。A．正确B．错误6.题目：()茶食品主要特点是分量较少,体积较小,制作精细、样式清雅。A．正确B．错误7.题目：()根据茶叶的发酵程度划分、白茶属于不发酵茶A．正确B．错误8.题目：()正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好,A．正确B．错误9.题目：()意大利喜欢菊花,在茶席插花时可以任意搭配花种A．正确B．错误10.题目：()茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A．正确B．错误11.题目：()茶艺活动一般包括六个基本环节选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝A．正确B．错误12.题目：()当顾客突然停下脚步时,看到了自己感兴趣的商品,营销人员不应去打扰顾客。A．正确B．错误13.题目：()惠孟臣是第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家A．正确B．错误14.题目：()中国的五大名泉分别是镇江中泠泉无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。32.()大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。A．正确B．错误15.题目：()茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。A．正确B．错误16.题目：()当地温为8~10℃时,茶树根系生长开始加强。A．正确B．错误17.题目：()钧窑的产地在河南禹县A．正确B．错误18.题目：()茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A．正确B．错误19.题目：()“静”是中国茶道修习的必由途径。A．正确B．错误20.题目：()隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。A．正确B．错误21.题目：()茶是和平的象征,通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。A．正确B．错误22.题目：()乌龙茶茶艺重要的冲泡技巧是讲究高冲水。高斟茶。A．正确B．错误23.题目：()黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别,可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。A．正确B．错误24.题目：()君山银针形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄A．正确B．错误25.题目：()六安瓜片宜选用上投法。A．正确B．错误26.题目：()茶艺馆用水要求其PH值为6.5-8.5A．正确B．错误27.题目：()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范,A．正确B．错误28.题目：()祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉A．正确B．错误29.题目：()陶土茶具最初是粗糙的陶土,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,在发展为表面附釉的釉陶A．正确B．错误30.题目：()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A．正确B．错误答案与解析一、单选题答案1.答案：【D】详解：冲泡茉莉花茶的适宜水温是90℃左右。碧螺春适宜水温为80℃左右；龙井茶适宜水温在85℃左右；安吉白茶适宜水温85℃-90℃，但相比之下90℃左右更符合茉莉花茶的冲泡要求。2.答案：【A】3.答案：【D】4.答案：【B】详解：六安瓜片是无芽无梗的单片叶，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜，符合题目所描述的品质特点。黄山毛峰形似雀舌；君山银针是针形茶；滇红工夫红茶是条形茶，均不符合。5.答案：【B】详解：在法国，黄色的花被视为不忠诚的象征，菊花常用于葬礼等场合，所以法国人忌讳黄色菊花；在意大利，菊花被认为是不祥之花，所以意大利人也忌讳黄色菊花。而梅花在中国文化中有高洁等寓意，牡丹花在中国是富贵等象征，兰花在中国文化里有高洁典雅等含义，它们在法国和意大利并没有特别忌讳用于品茗环境布置等情况。6.答案：【D】详解：实兴乌龙功夫茶茶艺主要流行于潮汕和漳泉地区。潮汕和漳泉地区有着深厚的茶文化底蕴，乌龙功夫茶茶艺在这些地方得到了很好的传承和发展。沪苏和京津、昌九和抚安、珠湘和岳常等地并非实兴乌龙功夫茶茶艺的主要地点。7.答案：【B】8.答案：【A】详解：GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》是国家强制性标准，与茶叶关系密切，规定了食品中农药的最大残留限量，确保茶叶等食品的安全性。GB/T30766-2014《茶叶分类标准》、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》均为推荐性标准。9.答案：【A】10.答案：【B】详解：玻璃壶质地透明，用其冲泡绿茶时，能清晰地观赏到茶叶在水中舒展、沉浮的形态，同时也可以清晰观察到茶汤的净度。紫砂壶、挂釉陶壶、泥壶等材质不透明，不利于清晰观察茶叶形态和茶汤净度。11.答案：【B】详解：活泼型顾客的特点是注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟的感觉。兴奋性顾客一般表现为情绪易激动等；安静型顾客比较沉稳；抑制型顾客则较为内向、克制。所以符合题干描述的是活泼型。12.答案：【D】13.答案：【C】详解：茶树常呈丛生灌木状，一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40-50年。小乔木型和高大乔木型茶树形态不是丛生状，茶树是常绿植物不是冬季落叶型。14.答案：【A】详解：不同茶叶品种所需水温不同，比如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，红茶可能需要90℃-100℃的沸水冲泡等，而茶叶用量、色泽、茶具与煮水环节中水温的讲究并无直接关联。所以煮水环节讲究不同茶叶品种所需水温不同，答案选A。15.答案：【B】16.答案：【A】详解：紫砂壶壶盖紧闭，减少病菌、霉菌随空气流入壶内，能在一定程度上抑制茶叶与外界的接触，从而推迟茶叶变质的时间。香气、滋味、汤色虽然也会受到影响，但相比之下，推迟变质更能综合体现壶盖紧闭对茶叶保存的作用。17.答案：【C】详解：“岩韵”是大红袍等武夷岩茶的独特韵味。太平猴魁具有猴韵；祁门红茶有祁门香；安溪铁观音有观音韵。18.答案：【B】19.答案：【C】详解：在服务中，满足宾客合理要求是提升服务质量的重要方面，当宾客要求到指定位置时，尽量满足其要求能体现对宾客需求的尊重，有助于提高宾客满意度。而说服其到更合适位置、询问是否有其他人预订、加收其他费用方可等做法都不太恰当，不符合优质服务的理念。20.答案：【D】详解：器具的选择与搭配要符合茶性、色彩协调、简洁实用，同时方便操作也是很重要的一点，方便操作能让整个泡茶等流程更顺畅，符合茶席设计中对器具使用的要求，而美观、合理、凸显个性相比之下不是在这种描述下最直接对应的要点。21.答案：【A】22.答案：【A】23.答案：【D】详解：在礼仪中，语言、行为表情、服饰器物构成了礼仪最基本的三要素。待人接物是对礼仪应用场景的一种描述，思想不是礼仪的基本要素，礼貌则是礼仪的核心体现，涵盖在语言、行为表情等之中，但不是基本要素之一，所以最基本的三要素是语言、行为表情、服饰器物。24.答案：【A】详解：印度人认为右手是干净的，左手是不洁的，所以在递食物、礼品或敬茶时只能用右手，这是印度的文化习俗，茶艺服务人员了解这些文化差异并注意，能更好地提供服务。25.答案：【D】详解：绿杨春茶是江苏省仪征市特产，中国国家地理标志产品。仪征在特定的地理环境、气候条件等因素共同作用下，产出的绿杨春品质独特。26.答案：【A】27.答案：【C】详解：茶艺营销人员的个人素质要求包括说话声音甜美、温文尔雅，微笑给顾客亲切感，诚实待人赢得顾客信任等，而漂亮的五官并不是茶艺营销人员必备的个人素质要求。28.答案：【B】详解：泡茶备器需要综合考虑多方面因素，场合、人数会影响茶具的选择，而茶叶更是关键因素，不同的茶叶适合用不同的茶具冲泡，比如冲泡绿茶可能用玻璃杯更能展现其色泽和口感，冲泡红茶可能用瓷壶更合适等，季节、天气、心情相对来说不是泡茶备器时首要考虑的关键因素。29.答案：【A】详解：选择价格适中的紫砂壶不属于紫砂壶选择的关键注意事项，它主要强调的是实用性、工艺性等方面，如出水流畅、壶盖紧密、倾倒时壶盖不掉落等，而价格不是选择紫砂壶的核心注意点。30.答案：【A】31.答案：【D】详解：水温低时，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量会减少，因为低温不利于这些物质的挥发。32.答案：【C】33.答案：【C】详解：金骏眉属于全发酵茶，一般建议用85℃左右的水冲泡。水温过高容易使茶叶中的营养成分过度浸出，导致茶汤苦涩；水温过低则难以激发茶叶的香气和滋味。70℃水温相对较低，不利于充分泡出金骏眉的风味；初沸之水温度过高；100℃沸水也不适合冲泡金骏眉，所以选择[C]。34.答案：【A】详解：在茶艺接待中，了解不同国家的礼仪习俗很重要。德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以在接待德国宾客时，准备茶点不能摆葡萄，因为他们对葡萄有忌讳。而苹果、香蕉、荔枝并不