2025年粮油保管考试试题库及答案

2025年粮油保管考试试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共20题）1.下列粮油储存品质控制指标中，属于稻谷宜存指标的是（）A.脂肪酸值≤30（KOHmg/100g）B.粘度≥8.5（mm²/s）C.品尝评分值≥70分D.色泽气味正常答案：C2.磷化氢熏蒸作业中，粮堆密闭时间一般不低于（）A.3天B.5天C.10天D.15天答案：D3.低温储存技术中，准低温仓的温度控制范围是（）A.15℃以下B.15-20℃C.20-25℃D.25℃以下答案：B4.玉米安全储存的临界水分（温带地区）约为（）A.12%B.13%C.14%D.15%答案：B5.粮堆结露最易发生的部位是（）A.粮面表层5-10cmB.粮堆中心C.仓墙与粮堆接触处D.通风道周围答案：A6.下列储粮害虫中，属于初期性害虫的是（）A.锯谷盗B.赤拟谷盗C.玉米象D.黑菌虫答案：C7.机械通风结束的标志是粮堆各层水分差不超过（）A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%答案：B8.储粮化学药剂管理中，空仓消毒应在入粮前（）完成A.3天B.5天C.7天D.10天答案：C9.判定粮油发热的依据是粮温超过当地（）平均温度2-3℃A.10天B.20天C.30天D.60天答案：A10.气调储粮中，低氧环境的氧气浓度应控制在（）A.2%以下B.5%以下C.8%以下D.10%以下答案：B11.稻谷储存期间，脂肪酸值每月上升超过（）需重点关注A.1（KOHmg/100g）B.2（KOHmg/100g）C.3（KOHmg/100g）D.4（KOHmg/100g）答案：B12.仓储设施检查中，挡粮板与墙体缝隙应小于（）A.1mmB.2mmC.3mmD.5mm答案：D13.储粮鼠害防治中，捕鼠器械应每（）检查更换位置A.1天B.3天C.5天D.7天答案：B14.粮油入库质量验收时，杂质总量应控制在（）以内A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%答案：B15.粮情检测系统中，温度传感器的误差应不超过（）A.±0.1℃B.±0.5℃C.±1.0℃D.±1.5℃答案：B16.露天囤储存粮油时，囤底垫层高度应不低于（）A.30cmB.50cmC.80cmD.100cm答案：B17.储粮微生物中，导致粮油霉变的主要菌群是（）A.细菌B.放线菌C.霉菌D.酵母菌答案：C18.粮食水分检测时，105℃恒重法的烘干时间一般为（）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：C19.磷化氢气体检测时，手持检测仪的精度应达到（）A.0.1ppmB.0.5ppmC.1.0ppmD.2.0ppm答案：A20.粮油出库时，对结块粮堆的处理应优先采用（）A.机械翻倒B.化学药剂分解C.人工敲打D.高温烘干答案：A二、多项选择题（每题2分，共10题）1.影响粮油储存稳定性的主要因素包括（）A.水分含量B.粮温C.杂质含量D.储存容器材质答案：ABC2.储粮害虫综合防治的原则包括（）A.预防为主B.化学防治优先C.安全经济D.综合治理答案：ACD3.粮油发热的类型可分为（）A.微生物性发热B.虫害性发热C.物理性发热D.化学性发热答案：ABD4.机械通风的主要作用有（）A.降低粮温B.平衡水分C.抑制害虫D.减少杂质答案：ABC5.稻谷储存品质劣变的主要指标包括（）A.脂肪酸值升高B.粘度下降C.发芽率降低D.蛋白质含量增加答案：ABC6.储粮化学药剂使用的安全要求包括（）A.持证上岗B.佩戴防护装备C.单独存放药剂D.随意调整用药量答案：ABC7.粮堆结露的预防措施有（）A.控制仓内温湿度B.加强粮面覆盖C.及时通风散湿D.提高粮堆高度答案：ABC8.仓储设施维护的重点部位包括（）A.仓顶防漏B.墙面防潮C.门窗密封D.地坪防虫答案：ABC9.粮油感官检验的内容包括（）A.色泽B.气味C.滋味D.杂质答案：ABCD10.低温储粮的优势有（）A.延缓品质劣变B.抑制害虫繁殖C.减少药剂使用D.降低储存成本答案：ABC三、判断题（每题1分，共10题）1.储粮害虫的卵、蛹对磷化氢的抗性强于成虫。（）答案：√2.粮油储存中，水分含量越高，安全储存期越长。（）答案：×3.气调储粮中，高二氧化碳环境可抑制霉菌生长。（）答案：√4.粮情检查应遵循“三温三湿”原则，即检查粮温、仓温、气温和粮湿、仓湿、气湿。（）答案：√5.磷化氢熏蒸后，散气时间不足可能导致药剂残留超标。（）答案：√6.机械通风时，应先启动风机再打开通风口。（）答案：×7.储粮鼠害防治中，毒饵应放置在鼠类活动路径上，避免儿童接触。（）答案：√8.稻谷储存期间，定期翻动粮面可减少结露风险。（）答案：√9.粮油入库时，杂质含量过高会增加储粮害虫滋生风险。（）答案：√10.粮情检测系统的传感器应每年进行一次校准。（）答案：√四、简答题（每题5分，共5题）1.简述磷化氢熏蒸作业的主要操作流程。答案：（1）准备阶段：检查仓房气密性，确定熏蒸范围和用药量；准备检测设备、防护装备和应急物资；（2）投药阶段：采用环流或膜下投药方式，按计算量分点投放药剂，记录投药时间；（3）密闭阶段：保持仓房密闭15天以上，每日监测磷化氢浓度，确保有效浓度≥200ppm；（4）散气阶段：通风前检测仓内浓度，开启风机和通风口，强制通风至浓度≤0.2ppm；（5）残留检测：散气后检测粮油和环境中的药剂残留，符合标准后方可作业。2.列举粮油储存期间需要重点监测的“四情”内容及监测频率。答案：“四情”指粮情、虫情、温湿度、仓房设施。监测频率：（1）粮情：正常粮每月检测1次，半安全粮每10天1次，危险粮每日1次；（2）虫情：无虫粮每月筛检1次，有虫粮每10天筛检1次；（3）温湿度：春冬季每周检测2次，夏秋季每日检测1次；（4）仓房设施：每月全面检查1次，风雨后立即检查。3.说明粮油发热的主要原因及应急处理措施。答案：主要原因：（1）微生物活动：水分高、温度适宜时霉菌大量繁殖产热；（2）虫害滋生：害虫代谢产生热量；（3）粮堆呼吸：未完成后熟的新粮呼吸旺盛。应急处理：（1）立即通风降温散湿，降低粮堆温度；（2）翻动粮面或打沟散热，破坏热积累环境；（3）检测水分和虫情，若水分超标需出仓烘干，若虫害严重需熏蒸处理；（4）对局部发热粮堆，采用单管风机针对性通风。4.简述机械通风储粮的适用条件及禁止通风的情况。答案：适用条件：（1）降低粮温至安全范围；（2）平衡粮堆水分差；（3）预防结露或发热；（4）配合熏蒸降低粮温。禁止通风的情况：（1）外界湿度高于粮堆平衡湿度，通风会导致水分增加；（2）粮温低于外界温度且外界湿度大，可能引起结露；（3）粮堆水分超过安全标准且外界湿度高；（4）仓房气密性差，无法保证通风效果。5.阐述储粮害虫的“双低”防治技术及其优势。答案：“双低”防治指低氧（氧气浓度≤5%）与低药（低剂量磷化氢）结合的防治技术。优势：（1）减少化学药剂使用量，降低残留风险；（2）低氧环境可抑制害虫抗性发展；（3）对粮油品质影响小，保持营养成分；（4）适用范围广，可用于长期储存的原粮和成品粮；（5）成本低于单一高剂量熏蒸，安全性更高。五、综合分析题（每题10分，共2题）1.某南方地区仓储企业，9月入库一批水分14.5%的晚籼稻，储存2个月后，粮温检测显示表层30cm粮温28℃（仓温25℃，外界气温26℃），粮面局部出现白色霉斑，筛检发现每公斤粮中有5头玉米象成虫。请分析可能原因，并提出处理方案。答案：原因分析：（1）水分偏高：晚籼稻安全水分一般≤13.5%，14.5%的水分易导致微生物活动；（2）表层积热：粮堆表层与仓温温差小，通风不良导致热量积累；（3）虫害滋生：玉米象活动加速粮温上升，虫体代谢产热；（4）南方9-11月湿度大（平均相对湿度75%以上），利于霉菌繁殖。处理方案：（1）紧急通风：利用夜间低温低湿时段（外界湿度≤70%）开启轴流风机，进行表层通风，降低粮温至25℃以下；（2）虫害防治：采用膜下环流熏蒸，磷化氢浓度300ppm，密闭15天，杀灭害虫及虫卵；（3）水分调节：通风后检测表层水分，若仍＞13.5%，局部出仓烘干至安全水分；（4）粮面处理：清除霉斑部位粮食，对粮面覆盖塑料膜+稻壳压盖，减少与外界湿空气接触；（5）加强监测：每日检测粮温、虫情，每3天检测表层水分，直至稳定。2.某中央储备粮库计划采用低温储粮技术储存5000吨小麦，设计仓房为保温隔热仓（墙体传热系数≤0.25W/(m²·K)），配备谷物冷却机。请说明低温储粮的具体实施步骤，并分析需重点控制的参数。答案：实施步骤：（1）入库准备：小麦水分≤12.5%，杂质≤1.0%，清理后入仓；（2）初始降温：利用谷物冷却机将粮温从入库时的30℃降至15℃（准低温），降温速率≤3℃/天；（3）密闭保冷：粮温达标后，关闭通风口，密封门窗，粮面覆盖50cm厚稻壳+PE膜，减少热传导；（4）动态控温：