2025年公共营养师(中级)营养政策与法规考试试卷

2025年公共营养师(中级)营养政策与法规考试试卷

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()A.食品名称、规格、数量B.生产日期、生产批号C.生产者名称、地址、联系方式D.食品添加剂的使用情况2.营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，以下哪种食物不宜过多摄入？()A.瘦肉B.豆制品C.全谷物D.水果3.根据《中国居民膳食指南》，成年人每天的食盐摄入量应控制在多少克以下？()A.5克B.6克C.7克D.8克4.以下哪项不属于营养师的工作职责？()A.制定个体化营养治疗方案B.监督食品生产过程C.提供营养咨询和指导D.评估人群营养状况5.婴幼儿辅食添加的原则中，以下哪项是错误的？()A.从单一食物开始，逐渐增加种类B.优先选择富含铁、钙、锌等矿物质的食物C.食物应细腻、易于消化D.可以直接添加食盐和糖6.孕妇在孕期营养中，以下哪种营养素的需求量增加较为明显？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素7.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防骨质疏松？()A.瘦肉B.豆制品C.水果D.粗粮8.营养师在进行营养评估时，以下哪种方法不属于营养状况评估的方法？()A.面试B.体格检查C.实验室检查D.营养调查9.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.精白米面B.瘦肉C.水果D.奶制品10.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，以下哪种食物不宜过多摄入？()A.蔬菜B.水果C.豆制品D.高盐食品二、多选题(共5题)11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()A.食品生产经营者未建立食品安全追溯制度B.食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好C.食品生产经营者未按规定对食品进行检验D.食品广告含有虚假内容12.以下哪些属于《中国居民膳食指南》推荐的膳食宝塔中的食物类别？()A.谷薯类B.肉、禽、鱼、蛋类C.豆类和坚果类D.蔬菜、水果类E.盐、糖等调味品类13.营养师在评估个体营养状况时，以下哪些指标是重要的评估指标？()A.体重指数（BMI）B.血压C.血糖D.胆固醇E.体力活动水平14.孕妇在孕期营养中，以下哪些营养素对胎儿发育尤为重要？()A.蛋白质B.铁C.叶酸D.维生素DE.碘15.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，以下哪些措施是推荐的？()A.限制钠盐摄入B.增加钾盐摄入C.限制脂肪摄入D.限制糖分摄入E.增加膳食纤维摄入三、填空题(共5题)16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，并保证追溯信息的真实、准确，追溯信息应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、生产者名称、地址、联系方式等内容。17.《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐摄入量应不超过6克，相当于不超过18.孕妇在孕期需要额外摄入叶酸，推荐剂量为每日19.营养师在评估个体营养状况时，常通过测量体重指数（BMI）来评估个体的体重状况，BMI的正常范围是20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，并不得用于四、判断题(共5题)21.营养师在为患者制定饮食计划时，可以不考虑患者的饮食习惯和口味。()A.正确B.错误22.孕妇在孕期不需要额外增加营养素的摄入量。()A.正确B.错误23.高血压患者的饮食中，应限制蛋白质的摄入。()A.正确B.错误24.糖尿病患者可以通过调整饮食来完全控制血糖水平。()A.正确B.错误25.营养师在为老年人制定饮食计划时，不需要考虑老年人的消化吸收能力。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.简述营养师在慢性病预防和管理中的角色和职责。27.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？28.阐述营养师如何帮助儿童和青少年建立健康的饮食习惯。29.谈谈营养师在制定老年人饮食计划时需要考虑的因素。30.如何评估个体营养状况？请列举常用的营养评估方法。

2025年公共营养师(中级)营养政策与法规考试试卷一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】《中华人民共和国食品安全法》规定，追溯信息应包括生产日期、生产批号、生产者名称、地址、联系方式等，但不包括食品名称、规格、数量。2.【答案】D【解析】糖尿病患者应控制水果的摄入量，因为水果中含有较多的糖分，过多摄入会影响血糖控制。3.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南》建议成年人每天的食盐摄入量应控制在6克以下，以降低高血压等慢性病的风险。4.【答案】B【解析】营养师的主要职责是提供营养咨询和指导、制定营养治疗方案、评估人群营养状况等，不涉及食品生产过程的监督。5.【答案】D【解析】婴幼儿辅食添加时不应直接添加食盐和糖，以免增加婴幼儿的钠和糖摄入量，影响健康。6.【答案】A【解析】孕妇在孕期对蛋白质的需求量增加较为明显，以支持胎儿的生长发育。7.【答案】B【解析】豆制品富含钙和蛋白质，有助于预防老年人骨质疏松。8.【答案】C【解析】营养师进行营养评估时，通常采用面试、体格检查和营养调查等方法，实验室检查不是常规的营养状况评估方法。9.【答案】C【解析】水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。10.【答案】D【解析】高血压患者应限制高盐食品的摄入，以降低血压。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】以上选项均为《中华人民共和国食品安全法》中规定的违反食品安全法的行为。12.【答案】ABCDE【解析】《中国居民膳食指南》推荐的膳食宝塔中包含了谷薯类、肉、禽、鱼、蛋类、豆类和坚果类、蔬菜、水果类以及盐、糖等调味品类等五大类食物。13.【答案】ABCDE【解析】营养师在评估个体营养状况时，体重指数、血压、血糖、胆固醇以及体力活动水平都是重要的评估指标。14.【答案】ABCDE【解析】蛋白质、铁、叶酸、维生素D和碘都是孕妇在孕期营养中对胎儿发育尤为重要的营养素。15.【答案】ABCDE【解析】营养师在为高血压患者制定饮食计划时，推荐限制钠盐摄入、增加钾盐摄入、限制脂肪摄入、限制糖分摄入以及增加膳食纤维摄入等措施。三、填空题(共5题)16.【答案】食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、生产者名称、地址、联系方式【解析】这是《中华人民共和国食品安全法》对食品安全追溯制度中追溯信息内容的具体规定。17.【答案】2克钠【解析】《中国居民膳食指南》推荐的食盐摄入量换算为钠的摄入量大约为2克，以控制钠的摄入量，预防高血压等慢性病。18.【答案】400微克【解析】孕妇为了预防胎儿神经管缺陷，推荐每日额外摄入叶酸400微克，这是《中国居民膳食指南》的建议。19.【答案】18.5-23.9【解析】体重指数（BMI）是评估个体体重状况的一个指标，正常范围是18.5-23.9，这是世界卫生组织推荐的正常范围。20.【答案】掩盖食品本身或者原料的缺陷，或者以掺杂、掺假、伪造为目的而使用【解析】这是《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂使用规定的禁止性条款，旨在确保食品添加剂的使用安全、合法。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】营养师在制定饮食计划时，应当充分考虑到患者的饮食习惯和口味，以提高患者的依从性和饮食计划的实施效果。22.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要增加一些营养素的摄入量，如叶酸、钙、铁等，以满足胎儿生长发育的需要和保证孕妇自身的健康。23.【答案】错误【解析】高血压患者不需要限制蛋白质的摄入，适量摄入高质量的蛋白质对控制血压有益。24.【答案】正确【解析】糖尿病患者通过合理的饮食调整，结合适量的运动和必要的药物治疗，可以有效地控制血糖水平。25.【答案】错误【解析】老年人的消化吸收能力通常会有所下降，因此在制定饮食计划时，营养师需要考虑这一点，提供易于消化吸收的食物。五、简答题(共5题)26.【答案】营养师在慢性病预防和管理中的角色和职责包括：【解析】1.提供个体化的营养咨询和指导，帮助患者制定合理的饮食计划；

2.监测患者的营养状况，评估营养风险；

3.协助患者控制体重，改善血糖、血压、血脂等指标；

4.开展营养教育和健康促进活动，提高公众对慢性病预防和管理的认识；

5.与其他医疗专业人员合作，提供跨学科的综合治疗服务。27.【答案】食物过敏是指机体对某些食物成分产生的异常免疫反应，常见的食物过敏原有：【解析】1.牛奶、鸡蛋；

2.小麦、花生、大豆；

3.柑橘类水果、海鲜；

4.坚果类，如榛子、杏仁；

5.食品添加剂，如味精、色素等。食物过敏症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、消化不良、呼吸困难等，严重时可危及生命。28.【答案】营养师帮助儿童和青少年建立健康饮食习惯的方法包括：【解析】1.提供适合儿童和青少年特点的营养教育，帮助他们了解食物和营养的关系；

2.鼓励儿童和青少年参与食物选择和烹饪过程，培养他们的自主性；

3.建议家长为孩子提供营养均衡的饮食，限制高糖、高盐、高脂肪食品的摄入；

4.鼓励儿童和青少年增加蔬菜、水果和全谷物的摄入；

5.定期监测儿童的体重和生长发育，及时发现并调整饮食计划。29.【答案】营养师在制定老年人饮食计划时需要考虑以下因素：【解析】1.老年人的生理特点，如消化吸收能力下降、牙齿缺失等；

2.老年人的营养需求，如蛋白质、钙、维生素D等营养素的补充；

3.老年人的健康状况，如心血管疾病、糖尿病等慢性病的影响；

4.老年人的饮食习惯和口味