专升本食品生物化学习题库

专升本食品生物化学习题库一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.合成尿素首步反应的产物是A、精氨酸B、鸟氨酸C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、瓜氨酸正确答案：D答案解析：合成尿素首步反应是氨与二氧化碳在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的催化下生成氨基甲酰磷酸。所以产物是氨基甲酰磷酸。2.下列不以FAD为辅助因子的脱氢酶是A、琥珀酸脱氢酶B、脂酰CoA脱氢酶C、二氢硫辛酰胺脱氢酶D、-羟脂酰CoA脱氢酶E、线粒体内膜磷酸甘油脱氢酶正确答案：D答案解析：>以FAD为辅基的脱氢酶有琥珀酸脱氢酶、脂酰CoA脱氢酶、二氢硫辛酰胺脱氢酶、线粒体内膜磷酸甘油脱氢酶等。而α-羟脂酰CoA脱氢酶的辅酶是NAD⁺，不是FAD。3.氨基酸脱羧酶的辅酶是：A、硫胺素B、硫辛酸C、磷酸吡哆醛D、黄素单核苷酸E、辅酶A正确答案：A4.合成糖原除需要ATP还需要（）A、GTPB、CTPC、UTPD、dATP正确答案：C5.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用A、弹性蛋白酶原B、胰蛋白酶原C、胃蛋白酶原D、羧基肽酶原E、糜蛋白酶原正确答案：C答案解析：胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原、羧基肽酶原、弹性蛋白酶原和胰蛋白酶原自身等，而胃蛋白酶原是由胃泌素等刺激胃黏膜主细胞分泌的，在胃酸作用下激活，胰蛋白酶对其无激活作用。6.合成脂肪酸的原料乙酰CoA从线粒体转运至胞液的途径是A、三羧酸循环B、苹果酸穿梭作用C、丙氨酸-葡萄糖循环D、柠檬酸－丙酮酸循环E、-磷酸甘油穿梭作用正确答案：D答案解析：柠檬酸－丙酮酸循环是将乙酰CoA从线粒体转运至胞液的途径。在线粒体中，乙酰CoA与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，柠檬酸通过线粒体内膜上的载体转运至胞液，在胞液中柠檬酸裂解酶催化下重新生成乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA可用于合成脂肪酸，草酰乙酸则还原为苹果酸，苹果酸再氧化脱羧生成丙酮酸，丙酮酸可转运回线粒体。三羧酸循环是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽；苹果酸穿梭作用和α-磷酸甘油穿梭作用主要与胞液中NADH进入线粒体氧化有关；丙氨酸-葡萄糖循环主要与氨的转运有关。7.原核生物中，1mol葡萄糖彻底氧化分解为CO2和H2O，产生ATP。A、38molB、12molC、24molD、36mol正确答案：A答案解析：原核生物中，1mol葡萄糖彻底氧化分解为CO₂和H₂O，通过糖酵解、三羧酸循环及氧化磷酸化等过程，产生的ATP数量大于38mol。真核生物由于线粒体穿梭机制等原因，1mol葡萄糖彻底氧化分解产生30或32molATP，但原核生物没有线粒体等复杂的细胞器结构，产生ATP的效率更高，故产生ATP大于38mol。8.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正确答案：A答案解析：乙酰CoA羧化酶催化乙酰CoA羧化生成丙二酰CoA，反应如下：乙酰CoA+ATP+HCO3-→丙二酰CoA+ADP+Pi。9.下列哪个化合物与ATP生成有直接关系（）A、丙酮酸B、3-磷酸甘油酸C、1，3-二磷酸甘油酸D、2-磷酸甘油酸正确答案：C答案解析：1，3-二磷酸甘油酸在糖酵解过程中可以将高能磷酸键转移给ADP生成ATP，与ATP生成有直接关系。丙酮酸、3-磷酸甘油酸、2-磷酸甘油酸在代谢过程中与ATP生成没有直接关联。10.脂酰辅酶Aβ-氧化的酶促反应顺序是A、脱氢、再脱氢加水、硫解B、硫解、脱氢、加水、再脱氢C、脱氢、加水、再脱氢、硫解D、脱氢、脱水、再脱氢、硫解正确答案：C答案解析：脂酰辅酶Aβ-氧化的酶促反应顺序为脱氢、加水、再脱氢、硫解。首先脂酰辅酶A在脂酰辅酶A脱氢酶的催化下，从α、β碳原子各脱去一个氢原子，生成反Δ²烯脂酰辅酶A；然后反Δ²烯脂酰辅酶A在烯酰辅酶A水化酶的催化下，加水生成L（+）β-羟脂酰辅酶A；接着L（+）β-羟脂酰辅酶A在β-羟脂酰辅酶A脱氢酶的催化下，脱氢生成β-酮脂酰辅酶A；最后β-酮脂酰辅酶A在硫解酶的催化下，使碳链在β位断裂，生成1分子乙酰辅酶A和1分子比原来少2个碳原子的脂酰辅酶A。11.乙酰CoA的代谢去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、异生为糖正确答案：E答案解析：乙酰CoA的代谢去路包括合成脂肪酸、氧化供能、合成酮体、合成胆固醇等，但一般情况下乙酰CoA不能异生为糖。乙酰CoA主要来自糖、脂肪及某些氨基酸的氧化分解，其在体内的代谢途径主要取决于机体的代谢需求和生理状态。当机体需要能量时，乙酰CoA进入三羧酸循环氧化供能；在脂肪合成时，乙酰CoA可用于合成脂肪酸；在肝脏中，乙酰CoA可合成酮体；同时也是合成胆固醇的重要原料。而异生为糖需要特定的途径和酶参与，乙酰CoA通常不直接参与糖异生过程。12.下列何者是DNA复制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正确答案：A答案解析：DNA复制的底物是四种脱氧核糖核苷酸，即dATP、dTTP、dGTP、dCTP，dTTP是其中之一。dUTP一般不参与DNA复制过程。ATP是参与能量代谢等过程的三磷酸腺苷，不是DNA复制底物。dGDP单独不是DNA复制完整的底物组成部分。13.胆固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA还原酶B、HMG-CoA合成酶C、鲨烯环化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正确答案：A答案解析：胆固醇合成的限速酶是HMG-CoA还原酶。该酶催化HMG-CoA还原生成甲羟戊酸，此反应是胆固醇合成的关键步骤，对胆固醇合成的速度起决定性作用。其他选项中的酶在胆固醇合成过程中虽也有作用，但不是限速酶。14.天冬氨酸可由三羧酸循环中哪个组分转变而来A、琥珀酸B、草酰乙酸C、苹果酸D、草酰琥珀酸E、－酮戊二酸正确答案：B答案解析：天冬氨酸可由草酰乙酸转变而来。草酰乙酸在天冬氨酸氨基转移酶的催化下，接受谷氨酸的氨基生成天冬氨酸。而草酰乙酸是三羧酸循环的中间产物之一。15.米氏常数：A、是酶的特征性常数B、随酶浓度的增加而减小C、随底物浓度的增加而增大D、随酶浓度的增加而增大正确答案：A答案解析：米氏常数是酶的特征性常数，它的数值只与酶的性质有关，而与酶浓度、底物浓度等因素无关。酶浓度增加，反应速度加快，但米氏常数不变；底物浓度增加时，米氏常数也不会改变。16.嘌呤合成时环上的九个原子中，不含有A、来自甘氨酸的三个原子B、来自天冬氨酸的一个原子C、来自谷氨酸的两个原子D、来自CO2的一个原E、来自一碳单位的两个原子正确答案：C答案解析：嘌呤合成时环上的九个原子来源：天冬氨酸提供一个氮原子；甘氨酸提供三个原子（一个碳原子、两个氮原子）；谷氨酰胺提供一个氮原子；CO₂提供一个碳原子；一碳单位提供两个碳原子。并不来自谷氨酸的两个原子。17.糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应的酶是：A、磷酸己糖异构酶B、磷酸果糖激酶C、醛缩酶D、磷酸丙糖异构酶E、烯醇化酶正确答案：C答案解析：糖酵解过程中，醛缩酶催化1,6-二磷酸果糖裂解为两分子磷酸丙糖，即磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛，所以答案是C。磷酸己糖异构酶催化6-磷酸葡萄糖转变为6-磷酸果糖；磷酸果糖激酶催化6-磷酸果糖转变为1,6-二磷酸果糖；磷酸丙糖异构酶催化磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛之间的互变；烯醇化酶催化2-磷酸甘油酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸。18.下列哪一项是6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化反应中直接的受氢体（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+正确答案：C答案解析：6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化6-磷酸葡萄糖脱氢生成6-磷酸葡萄糖酸内酯，同时将氢传递给NADP⁺生成NADPH+H⁺，所以直接受氢体是NADP⁺。19.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、以上都是正确答案：E答案解析：脂肪酸分解产生的乙酰CoA有多种去路。它可以用于合成脂肪酸，重新储存能量；通过三羧酸循环氧化供能；在肝脏中合成酮体，为肝外组织供能；还能参与合成胆固醇等物质。所以以上选项都是其去路。20.下列化合物在彻底氧化时净生成ATP最多的是：A、1mol1，6—二磷酸果糖B、1mol乳酸C、1mol6—磷酸葡萄糖D、1mol丙酮酸正确答案：A答案解析：1.1，6-二磷酸果糖在糖酵解过程中可生成2分子ATP，然后进入三羧酸循环彻底氧化分解。1分子葡萄糖经糖酵解产生2分子丙酮酸、2分子ATP和2分子NADH，2分子丙酮酸进入线粒体彻底氧化分解产生30或32分子ATP，1分子NADH经呼吸链氧化可产生2.5分子ATP。1，6-二磷酸果糖是糖酵解的中间产物，从它开始彻底氧化分解产生的ATP数要多于从乳酸、6-磷酸葡萄糖、丙酮酸开始。所以1mol1，6—二磷酸果糖彻底氧化时净生成ATP最多。2.1mol乳酸彻底氧化生成ATP的数量约为15或17mol。3.1mol6-磷酸葡萄糖彻底氧化生成ATP的数量约为30或32mol（与葡萄糖相同，因为6-磷酸葡萄糖处于糖酵解起始阶段）。4.1mol丙酮酸彻底氧化生成ATP的数量约为12.5mol。21.脂肪酸合成的亚细胞结构是（）A、线粒体B、细胞核C、胞D、内质网E、微粒体正确答案：C答案解析：脂肪酸合成的亚细胞结构是胞液。脂肪酸合成的酶系存在于胞液中，可利用乙酰CoA等原料合成脂肪酸。线粒体是脂肪酸β-氧化的主要场所；细胞核主要与遗传信息等相关；内质网与脂质等的合成修饰等有关，但不是脂肪酸合成的主要亚细胞结构；微粒体不是脂肪酸合成的主要部位。22.不参与常见甘油磷脂组成的化合物是A、甘油B、脂肪酸C、胆碱D、胆胺E、丙氨酸正确答案：E答案解析：甘油磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮化合物等组成。常见的含氮化合物有胆碱、胆胺等，不包括丙氨酸。23.关于诱导契合学正确的是（）A、发生在酶原激活时B、发生在变构调节时C、诱导契合时仅发生酶构象改变D、诱导契合时仅发生底物构象改变E、诱导契合有利于形成酶与底物复合物正确答案：E答案解析：诱导契合学说认为，酶分子与底物分子接近时，酶蛋白构象会发生变化以更好地契合底物，底物的构象也会发生改变，二者相互诱导、相互变形和相互适应，进而结合形成酶-底物复合物，这有利于酶促反应的进行。酶原激活是酶原向有活性酶的转变过程；变构调节是通过小分子效应剂与酶的别构中心结合引起酶分子构象改变从而影响酶活性，均与诱导契合学说不完全相同。诱导契合时酶和底物的构象都发生改变，故A、B、C、D选项错误，E选项正确。24.关于糖酵解的叙述下列哪一项是正确的（）A、终产物是C02和H20B、反应过程中均不消耗ATPC、通过氧化磷酸化作用生成ATPD、酵解中催化各反应的酶均存在于胞液中正确答案：D答案解析：糖酵解是在胞液中进行的一系列酶促反应，将葡萄糖分解为丙酮酸并产生少量ATP的过程。其终产物是乳酸而不是CO₂和H₂O，A错误；反应过程中需要消耗ATP，B错误；通过底物水平磷酸化作用生成ATP，而不是氧化磷酸化，C错误；酵解中催化各反应的酶均存在于胞液中，D正确。25.线粒体呼吸链的磷酸化部位可能位于下列（）物质之间？A、辅酶Q和细胞色素bB、细胞色素b和细胞色素C、丙酮酸和NAD＋D、FAD和黄素蛋白E、细胞色素c和细胞色素aa3正确答案：B26.Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]B、υ=Vmax+[S]Km+[S]C、υ=Vmax[S]Km+[S]D、υ=Km+[S]Vmax[S]。正确答案：C答案解析：米氏方程即\(v=\frac{V_{max}[S]}{K_m+[S]}\)，其中\(v\)为反应速度，\(V_{max}\)为最大反应速度，\([S]\)为底物浓度，\(K_m\)为米氏常数。27.不属于胆固醇转化的化合物是A、雌激素B、胆汁酸C、醛固酮D、葡萄糖E、VitD3正确答案：D答案解析：胆固醇的转化产物包括胆汁酸、类固醇激素（如醛固酮、雌激素等）和维生素D3等。而葡萄糖不属于胆固醇的转化产物。28.如果细胞对NADPH的需求多余5—磷酸核糖时：A、将有糖经磷酸戊糖途径分解B、将有糖的互相转变，但绝无CO2由6—磷酸葡萄糖释出C、将有三羧酸循环发生D、将有糖酵解途径和三羧酸循环同时发生正确答案：A答案解析：当细胞对NADPH的需求多于5-磷酸核糖时，糖会更多地经磷酸戊糖途径分解以产生更多的NADPH。选项B中说绝无CO₂由6-磷酸葡萄糖释出错误，磷酸戊糖途径会产生CO₂。选项C三羧酸循环主要是进行物质氧化供能等，与此时需求不直接相关。选项D糖酵解途径和三羧酸循环此时不是因该需求而同时发生。29.有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收B、氨基酸的吸收在小肠中进行C、吸收需要葡萄糖D、吸收消耗能量E、吸收需有转运氨基酸的载体正确答案：C答案解析：蛋白质消化产物主要以氨基酸及二肽、三肽的形式被吸收，氨基酸的吸收主要在小肠进行，吸收过程需要消耗能量，且需有转运氨基酸的载体。氨基酸的吸收与葡萄糖并无直接关联，葡萄糖是通过主动转运等方式吸收，和氨基酸吸收机制不同，所以选项C叙述错误。30.下列关于酶辅基的正确叙述是：A、是一种小肽，与酶蛋白结合紧密B、只决定酶的专一性，与化学基团传递无关C、一般不能用