2025年营养师考试冲刺模拟试卷营养教育与实践技能试卷

2025年营养师考试冲刺模拟试卷营养教育与实践技能试卷

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.营养教育中，以下哪项不是营养教育目标？()A.增强营养意识B.改善饮食习惯C.提高烹饪技能D.增加运动时间2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.红薯B.鸡蛋C.米饭D.橄榄油3.孕妇在孕早期应如何调整饮食？()A.减少脂肪摄入B.增加碳水化合物摄入C.限制蛋白质摄入D.增加维生素A摄入4.贫血患者应多摄入哪种食物？()A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品5.以下哪种营养素对视力保护最为重要？()A.维生素CB.维生素DC.维生素AD.维生素B6.高血压患者饮食中应限制哪种成分？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠7.儿童肥胖的主要原因是？()A.营养不良B.遗传因素C.饮食过量，活动不足D.精神压力8.糖尿病患者的饮食中应增加哪种食物？()A.高糖食物B.高脂肪食物C.高纤维食物D.高盐食物9.老年人应如何选择乳制品？()A.选择低脂乳制品B.选择高糖乳制品C.选择高盐乳制品D.选择无糖乳制品二、多选题(共5题)10.在营养教育中，以下哪些方法可以有效提高个体的营养素养？()A.举办营养讲座B.制作营养宣传册C.开展社区营养咨询D.在媒体上发布营养知识E.强制执行饮食规范11.以下哪些食物富含植物化合物，有助于预防慢性疾病？()A.蔬菜B.水果C.豆类D.鱼类E.精制谷物12.孕妇在孕期应如何合理搭配膳食？()A.增加蛋白质摄入量B.增加钙和铁的摄入量C.减少油脂摄入量D.增加膳食纤维摄入量E.限制碳水化合物的摄入13.糖尿病患者的饮食管理中，以下哪些措施是正确的？()A.定时定量进餐B.限制总热量摄入C.选择低血糖指数的食物D.避免食用含糖量高的食物E.忽视蛋白质和脂肪的摄入14.老年人膳食中应包含哪些营养素，以维持健康？()A.蛋白质B.钙C.维生素DD.纤维素E.脂肪酸三、填空题(共5题)15.营养教育中，‘知信行’模式中的‘知’指的是什么？16.人体所需的必需氨基酸共有几种？17.孕妇在孕期应增加的额外热量摄入大约为每周多少千卡？18.预防贫血最有效的营养素是什么？19.高血压患者饮食中应该限制的食盐摄入量是多少？四、判断题(共5题)20.维生素D可以通过日光照射人体皮肤自然合成。()A.正确B.错误21.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()A.正确B.错误22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()A.正确B.错误23.儿童在生长发育期应该限制脂肪的摄入。()A.正确B.错误24.糖尿病患者的饮食应该完全避免糖分的摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述营养教育中‘知信行’模式的基本原理。26.营养评估包括哪些主要内容？27.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。28.如何进行有效的营养干预？29.营养教育在预防和控制慢性病中的作用是什么？

2025年营养师考试冲刺模拟试卷营养教育与实践技能试卷一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】提高烹饪技能不是营养教育的直接目标，营养教育更侧重于营养知识和健康行为的改变。2.【答案】B【解析】鸡蛋含有所有必需氨基酸，是优质蛋白质的来源。3.【答案】B【解析】孕早期孕妇应增加碳水化合物摄入，以提供足够的能量。4.【答案】C【解析】贫血患者应多摄入富含铁质的肉类，如牛肉、猪肉等，以补充铁质。5.【答案】C【解析】维生素A对视力保护最为重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。6.【答案】D【解析】高血压患者饮食中应限制钠的摄入，以降低血压。7.【答案】C【解析】儿童肥胖的主要原因是饮食过量，活动不足，导致能量摄入大于消耗。8.【答案】C【解析】糖尿病患者的饮食中应增加高纤维食物，以减缓血糖上升。9.【答案】A【解析】老年人应选择低脂乳制品，以降低心血管疾病风险。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCD【解析】举办营养讲座、制作营养宣传册、开展社区营养咨询和在媒体上发布营养知识都是提高个体营养素养的有效方法。强制执行饮食规范则可能引起抵触情绪，不是有效的教育方法。11.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和豆类都富含植物化合物，有助于预防慢性疾病，如心脏病、癌症等。鱼类也含有有益的脂肪酸，但不是植物化合物。精制谷物去除了大部分的植物化合物。12.【答案】ABD【解析】孕妇在孕期应增加蛋白质和钙铁的摄入量，以满足母婴的营养需求。同时，增加膳食纤维摄入有助于预防便秘。减少油脂摄入和限制碳水化合物的摄入则可能导致营养不足。13.【答案】ABCD【解析】糖尿病患者的饮食管理中，定时定量进餐、限制总热量摄入、选择低血糖指数的食物和避免食用含糖量高的食物都是正确的措施。忽视蛋白质和脂肪的摄入会导致营养不均衡。14.【答案】ABCDE【解析】老年人膳食中应包含蛋白质、钙、维生素D、纤维素和脂肪酸等营养素，以维持骨骼健康、肌肉功能、心血管健康和整体健康。三、填空题(共5题)15.【答案】知识【解析】‘知信行’模式中的‘知’指的是对营养知识的了解和掌握。16.【答案】9种【解析】人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。17.【答案】300千卡【解析】孕妇在孕期应增加的额外热量摄入大约为每周300千卡，以满足母体和胎儿的需求。18.【答案】铁【解析】预防贫血最有效的营养素是铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。19.【答案】每日不超过6克【解析】高血压患者饮食中应该限制的食盐摄入量是每日不超过6克，以降低血压。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】维生素D确实可以通过日光照射人体皮肤自然合成，特别是在紫外线B（UVB）照射下。21.【答案】错误【解析】蛋白质过量摄入并不会直接导致肥胖，但过量摄入的蛋白质可能会增加肾脏负担。22.【答案】正确【解析】膳食纤维能够增加大便体积，软化大便，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。23.【答案】错误【解析】儿童在生长发育期需要适量的脂肪来支持其身体和大脑的发育，不应过度限制脂肪的摄入。24.【答案】错误【解析】糖尿病患者不需要完全避免糖分的摄入，而是应该选择低血糖指数的食物，并控制总糖摄入量。五、简答题(共5题)25.【答案】‘知信行’模式是一种行为改变理论，其基本原理是通过提供营养知识（知），建立正确的信念和态度（信），最终转化为健康的行为（行）。这一模式强调知识是基础，信念是动力，行为是目标，三者相互作用，共同促进健康行为的形成。【解析】‘知信行’模式是一种行为改变理论，通过提供营养知识，帮助个体建立正确的信念和态度，从而改变不良的饮食习惯，形成健康的行为模式。26.【答案】营养评估主要包括个体营养状况评估、膳食摄入评估和营养相关慢性病风险评估。个体营养状况评估包括身高、体重、体质指数等；膳食摄入评估包括膳食调查、食物频率问卷等；营养相关慢性病风险评估则涉及心血管疾病、糖尿病、癌症等。【解析】营养评估是一个全面的过程，旨在了解个体的营养状况和健康风险，通过评估可以帮助制定个性化的营养干预措施。27.【答案】常见的营养缺乏病包括佝偻病（主要原因是维生素D和钙的缺乏）、贫血（主要原因是铁的缺乏）和脚气病（主要原因是维生素B1的缺乏）。【解析】营养缺乏病是由于长期缺乏某种营养素导致的疾病，了解这些疾病的成因有助于预防和治疗。28.【答案】有效的营养干预需要结合以下步骤：首先，进行全面的营养评估；其次，根据评估结果制定个性化的营养干预方案；然后，实施干预措施，并定期监测效果；最后，根据反馈调整干预方案。【解析】有效的营养干预是一个系