2025年大学《生物科学》专业题库- 动植物营养生理与健康促进研究

2025年大学《生物科学》专业题库——动植物营养生理与健康促进研究考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题1.下列哪一种元素是植物必需的，但不是动物必需的矿质元素？A.钾B.锌C.硅D.钙2.反刍动物消化系统中，对纤维素消化起关键作用的微生物主要存在于：A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.小肠3.脂肪在动物体内主要的储存形式是：A.葡萄糖原B.磷酸肌酸C.甘油三酯D.氨基酸4.导致植物缺铁黄化的主要原因是：A.铁元素缺乏B.锌元素缺乏C.铵态氮过量D.pH值过高5.下列哪种维生素是动物体内辅酶A的组成部分？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D6.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持血糖稳定D.吸收胆固醇7.动物采食量下降，但仍能维持基本代谢活动，这种现象最可能是由于：A.消化道功能紊乱B.代谢应激C.营养缺乏D.饲料适口性差8.评价反刍动物生产性能的重要指标之一是：A.日增重B.料重比C.泌乳量D.精料补充料消耗量9.水分代谢紊乱首先影响动物哪个系统的功能？A.神经系统B.免疫系统C.消化系统D.运动系统10.营养基因组学研究的核心内容是：A.营养素对基因表达的影响B.基因变异对营养代谢的影响C.基因重组产生新型营养素D.营养素与基因的相互进化二、填空题1.植物吸收矿质元素的主要方式是________吸收，而水分和大多数溶质跨膜运输的主要方式是________运输。2.动物体内的三大产能营养素是________、________和________。3.维生素D的主要功能是促进动物对________和________的吸收。4.植物体内氮素的主要存在形式是________和________。5.动物采食量、消化率和代谢能利用率三者之间的关系可以用________来描述。6.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康具有重要作用，主要包括________、________和________等功能。7.饲料中能被动物消化吸收利用的能量称为________，而总能减去消化能的差额称为________。三、名词解释1.营养缺乏症2.根际营养学说3.蛋白质周转率4.营养应激5.功能性饲料四、简答题1.简述植物对氮、磷、钾三种必需矿质元素的吸收和转运过程。2.简述动物体内碳水化合物代谢的主要途径及其生理意义。3.简述影响动物采食量的主要因素有哪些。4.简述维生素与矿物质在动物体内相互作用的机制。五、论述题1.论述饲料添加剂在改善动物营养与健康促进中的作用及其应用前景。2.论述环境污染对动植物营养代谢的影响及其潜在危害。六、案例分析题某规模化蛋鸡养殖场，近年来产蛋率下降，蛋鸡死亡率增加，部分鸡只出现啄羽、贫血等症状。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的营养调控建议。试卷答案一、选择题1.C2.A3.C4.D5.B6.A7.B8.D9.A10.B二、填空题1.主动，被动2.碳水化合物，脂类，蛋白质3.钙，磷4.氨基酸，核苷酸5.摄入净能6.促进肠道蠕动，吸收水分，维持肠道菌群平衡7.消化能，代谢能三、名词解释1.营养缺乏症：由于体内某种或多种必需营养素缺乏或不足，导致机体生理功能紊乱、生长受阻、生产力下降或出现特定病理症状的现象。2.根际营养学说：指植物根系表面及其周围微域环境（根际）中，土壤养分浓度和微生物活动对植物营养吸收产生重要影响的学说。3.蛋白质周转率：指体内蛋白质在单位时间内的合成与分解速度之差，反映蛋白质的更新速率。4.营养应激：指外界环境因素（如高温、高湿、运输、疾病等）导致机体代谢紊乱，进而引起对营养需求的改变或对营养物质的利用效率下降的现象。5.功能性饲料：指除了提供基本营养需求外，还含有生物活性物质，能够调节动物生理机能、预防疾病、提高产品品质或对人类健康有益的饲料。四、简答题1.答：植物对氮的吸收主要是主动吸收，主要形态是硝态氮和铵态氮，通过根系表皮和根毛进入细胞，经跨膜运输蛋白转运到维管束。磷的吸收也是主动过程，主要形态是磷酸盐，吸收后通过木质部运输到地上部。钾的吸收是典型的主动吸收，主要形态是钾离子，通过质子泵驱动的钾离子通道进入细胞，并在细胞内维持浓度梯度，通过离子交换机制进行长距离运输（主要是韧皮部）。这些元素的运输都受到体内激素和代谢状态的调节。2.答：动物体内碳水化合物代谢的主要途径包括：糖酵解途径，葡萄糖在细胞质中分解产生丙酮酸，生成少量ATP；三羧酸循环（Krebs循环），丙酮酸进入线粒体氧化分解，彻底氧化葡萄糖生成大量ATP；磷酸戊糖途径，为核酸合成提供核糖，并产生NADPH用于生物合成和抗氧化。这些途径的生理意义在于为动物提供能量，合成代谢底物，并维持细胞内氧化还原平衡。3.答：影响动物采食量的因素主要包括：生理因素（如年龄、性别、品种、生理状态）、营养因素（如饲料的适口性、营养成分的平衡、能氮比）、环境因素（如温度、湿度、空气质量、密度）、管理因素（如饲喂制度、饲槽设计）以及疾病和应激因素等。4.答：维生素与矿物质在动物体内相互作用主要体现在：①协同作用，如维生素D促进肠道对钙、磷的吸收，而钙磷代谢也影响维生素D的活化；②拮抗作用，如高钙可能抑制铁的吸收，维生素C促进铁吸收；③竞争作用，如铜和锌在吸收和代谢过程中存在竞争关系；④影响矿物质吸收利用，某些维生素（如B族维生素）参与构成消化酶的辅酶，影响矿物质的消化吸收。这些相互作用维持了体内营养素的平衡，缺乏或失衡会影响机体健康。五、论述题1.答：饲料添加剂是指添加到饲料中，能够改善饲料品质、促进动物生长、提高饲料利用率、预防或治疗疾病、增强动物抗逆性或改善产品品质的物质。其在改善动物营养与健康促进中的作用包括：①补充必需营养素，如氨基酸、维生素、矿物质预混料；②改善营养物质的消化吸收，如酶制剂（植酸酶、蛋白酶等）；③调节肠道微生物区系，如益生菌、益生元；④提高饲料利用率，如诱食剂；⑤预防营养缺乏或中毒，如抗氧剂、螯合剂；⑥增强动物抗病能力，如酸化剂、中草药提取物。应用前景包括：开发精准营养添加剂满足不同生理阶段需求；利用新型生物技术（如合成生物学）生产高效添加剂；开发环境友好型添加剂减少养殖污染；提高动物产品安全性和营养价值，满足消费者对优质、安全、绿色食品的需求。2.答：环境污染对动植物营养代谢的影响是多方面的，主要包括：①重金属污染（如铅、镉、汞、砷），可通过食物链富集，干扰必需矿物质的吸收和代谢（如钙、铁、锌），引起中毒症状，降低动植物生产性能和产品品质；②农药残留，可能抑制酶活性，干扰神经系统，影响内分泌，降低免疫功能，并可能干扰维生素和矿物质的代谢；③镉污染，能与钙、锌等必需矿物质竞争吸收位点，导致继发性缺乏；④氟化物污染，可影响钙磷代谢，导致骨骼病变；⑤放射性物质污染，可能引起细胞损伤和遗传变异，影响生长和繁殖。这些潜在危害包括：降低动植物生产力，造成经济损失；通过食物链传递，威胁人类和动物健康；破坏生态平衡，影响生物多样性。因此，应加强环境监测与保护，制定严格的排放标准，推广环境友好型农业投入品，提高动植物对环境污染的耐受性，以及加强食品安全监管。六、案例分析题答：该蛋鸡场产蛋率下降、死亡率增加、啄羽、贫血等症状，可能存在的营养问题及调控建议如下：可能问题：1.能量摄入不足或能量与蛋白质比例失衡：导致采食量下降、产蛋率低、体重减轻。2.蛋白质或氨基酸缺乏：特别是蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，导致产蛋率下降、蛋重减轻、羽毛脱落（啄羽）、贫血（缺铁）。3.维生素缺乏：如维生素A（影响繁殖和皮肤健康）、维生素D（影响钙磷吸收，导致软腿病）、维生素B族（参与能量代谢和神经系统功能）缺乏。4.矿物质缺乏或失衡：如钙、磷缺乏或比例不当（影响蛋壳质量和产蛋率），铁缺乏（导致贫血），锌缺乏（影响免疫和皮肤），锰缺乏（影响骨骼和繁殖）。5.膳食纤维含量不当：过高可能影响采食量和消化。6.抗氧化物质不足：饲料中抗氧剂不足可能产生氧化应激，影响生产性能。调控建议：1.检测饲料样品，评估能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质的含量是否满足蛋鸡标准需求。2.根据检测结果，调整饲料配方：确保能量水平适宜，能量与蛋白质（特别是粗蛋白和赖氨酸、蛋氨酸）比例平衡；补充缺乏的营养素，如增加豆粕等蛋白质来源，必要时添加合成氨基酸、维生素预混料和矿物质添加剂。3.关