《预包装食品质量安全追溯规范》

ICS97.040.20

CCSQ82

××××

佛山市高明区质量技术协会团体标准

T/××××—××××

预包装食品质量安全追溯规范

Specificationforqualityandsafetytraceabilityofprepackagedfood

（工作组讨论稿）

××-××-××发布××-××-××实施

佛山市高明区质量技术协会发布

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目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4一般要求...........................................................................1

参与要求.......................................................................1

制度要求.......................................................................2

人员、设施和追溯体系要求.......................................................2

5追溯码.............................................................................2

编码...........................................................................2

载体...........................................................................2

位置...........................................................................2

6追溯信息...........................................................................2

信息采集与保存.................................................................2

信息上传与分享.................................................................3

信息查询.......................................................................3

7追溯体系运行情况评价...............................................................3

附录A（规范性）预包装食品质量安全追溯信息要求.......................................4

A.1企业信息.......................................................................4

A.2产品基本信息...................................................................4

A.3原辅料进货信息.................................................................5

A.4生产信息.......................................................................5

A.5销售信息.......................................................................6

参考文献..............................................................................7

I

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预包装食品质量追溯规范

1范围

本文件规定了预包装食品质量安全追溯的一般要求、追溯码、追溯信息和追溯体系运行情况评价。

本文件适用于指导预包装食品产业链相关企业建立和完善产品质量安全追溯体系。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12904商品条码零售商品编码与条码表示

GB/T14257商品条码条码符号放置指南

GB/T33993商品二维码

GB/T38155—2019重要产品追溯追溯术语

GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用要求

GB/T39017消费品追溯追溯体系通则

GB/T39099消费品追溯追溯系统通用技术要求

GB/T40204追溯二维码技术通则

3术语和定义

GB/T38155—2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

追溯traceability

通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.2]

注1：追踪是指从供应链的上游至下游,跟随追溯单元运行路径的能力。

注2：溯源是指从供应链下游至上游识别追溯单元来源的能力。

内部追溯internaltraceability

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行跟踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个

组织内部各环节间的联系。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.16，有修改]

外部追溯externaltraceability

对追溯单位从一个组织转交到另一个组织时进行跟踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组

织之间的协作行为。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.17，有修改]

数据清洗datecleaning

是指发现并纠正数据文件中可识别的错误的最后一道程序，包括检查数据一致性，处理无效值和缺

失值等。

4一般要求

参与要求

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4.1.1预包装食品的委托人、生产者和销售者，应以追溯码为基础建立食品相关产品质量安全追溯体

系，组织实现产品质量的内部追溯和外部追溯。

4.1.2参与预包装食品质量安全追溯的追溯参与方宜包括预包装食品的委托人、生产者、销售者、仓

储单位、运输单位、配送单位、安装单位、维护维修单位、使用者等。

制度要求

4.2.1追溯参与方主要负责人应根据预包装食品特性组织制定预包装食品质量安全追溯制度，确保内

部追溯和外部追溯的实现。产品质量安全追溯制度应包括追溯体系的目标、适用产品、内部追溯和外部

追溯的范围和程度、追溯单元标识和载体等内容。

4.2.2追溯参与方应按附录A和本单位的商业秘密保护制度，结合企业自身、监管机构和公众对追溯

信息的不同需求，对追溯信息实行分级授权管理。

人员、设施和追溯体系要求

4.3.1追溯参与方建立的追溯体系应满足GB/T38159、GB/T39017和GB/T39099的要求。

4.3.2食品生产经营者应依法配备食品安全生产总监、食品安全员等食品安全管理人员。

4.3.3追溯参与方应对本组织预包装食品质量安全追溯管理人员和操作人员等相关人员进行必要的培

训,确保相关人员的能力满足产品质量安全追溯的要求。

4.3.4追溯参与方宜配备必要的标签打印机、编码识读设备、追溯系统等，满足产品质量安全追溯的

要求。

5追溯码

编码

5.1.1委托人应根据追溯需求选择一品一码、一批一码或一物一码的形式以追溯码对预包装食品进行

编码。

5.1.2追溯码编码应采用符合GB/T12904要求的GS1商品条码编码。编码应具有唯一性。

载体

5.2.1宜同时采用商品条码、商品二维码作为预包装食品追溯码的数据载体。

5.2.2以商品二维码为数据载体的，应符合GB/T40204和GB/T33993的要求。

位置

5.3.1追溯码应以符号位置相对统一、便于扫描操作和识读为准则，放置于食品本体或包装的显著位

置，并符合GB/T14257和GB/T33993相关要求。

5.3.2同时采用商品条码、商品二维码作为预包装食品追溯码数据载体的，商品条码与商品二维码宜

并列在同一个位置放置。

5.3.3追溯码宜以耐久性标签或直接印制的形式置于产品本体的外表面。

6追溯信息

信息采集与保存

6.1.1采集的信息应包括生产企业信息、产品信息、产品流向信息等，并符合附录A要求。

6.1.2数据采集方式可分为：

——自动采集：

•宜利用二维码标签、RFID标签、识读器、终端屏等设备；

•宜与其他系统（如客户关系管理系统、企业资源管理系统、制造执行系统、仓库管理信息

系统、物流信息系统等）对接，采集所需数据。

——人工采集：

•宜利用快捷键录人、批量关联等系统辅助功能；

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•宜使用文件导人方式，实现数据批量导入。

6.1.3数据采集后，应通过计算机或人工数据清洗，避免存在关键数据项缺失、格式错误、逻辑错误

等情况。

6.1.4追溯信息的保存期限不少于5年。

信息上传与分享

6.2.1采集的信息应录入或上传至中国食品(产品)安全追溯平台，能以GS1编码为媒介进行数据分享。

6.2.2委托人、生产者应上传企业信息、产品基本信息、原辅料进货信息、生产信息和销售信息，并

符合附录A要求。

信息查询

消费者可通过以下方式查询到委托者或生产者公开的信息：

a)通过中国编码APP、京东APP、条码追溯小程序、微信等进行追溯码扫码；

b)在中国食品(产品)安全追溯平台（/）录入追溯码编码查询。

7追溯体系运行情况评价

追溯参与方应定期对预包装食品质量安全追溯体系的制度和运行情况进行评价。

追溯体系运行情况评价内容至少包括但不限于：

——追溯体系、制度的可操作性、完善性与实施程度；

——追溯码使用的正确性；

——追溯信息的完整性、真实性、及时性、有效性。

追溯体系运行情况评价可采用以下方法：

——使用主体自我评价；

——第三方评价机构的评估；

——其他评价方式。

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A

A

附录A

（规范性）

预包装食品质量安全追溯信息要求

A.1企业信息

企业信息应满足表A.1要求。

表A.1企业信息

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

1企业名称必填公开—

2统一社会信用代码必填公开—

3企业地址必填公开—

4联系方式必填公开—

5企业介绍条件必填公开企业为生产企业时为必填

6营业执照必填公开以图片信息保存

7企业资质选填公开—

8法定代表人信息选填不必公开—

注：公开性/保密性的值为公开的，该数据项应向公众公开，公众扫码可见；公开性/保密性的值为不必公开的，该

数据项不必向公众公开，但企业自身、监管部门可见；公开性/保密性的值为保密的，该数据仅对企业自身可

见。

A.2产品基本信息

产品基本信息应满足表A.2要求。

表A.2产品基本信息

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

1产品名称必填公开

2产品规格必填公开

3产品分类必填公开

4商品条码必填公开应符合GB/T12904要求

5品牌名称必填公开

6净含量必填公开

7保质期必填公开按天计算

8执行标准必填公开—

9上市时间必填公开具体到何年何月何日

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表A.2产品基本信息（续）

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

10产品图片必填公开

11关键字必填公开

12产品质检报告必填公开建议以图片形式上传

A.3原材料进货信息

原辅料进货信息应满足表A.3要求。

表A.3原材料进货信息

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

1供应商名称必填不必公开

2原材料名称必填不必公开

从冷冻、副食品、粮油、生鲜、

3原材料分类必填不必公开

果蔬、其他里选择

4商品条码必填不必公开原辅料拥有商品条码时为必填

5进货日期条件必填不必公开进口原辅料必填

6进货批次号选填不必公开

7进货总量/使用量选填不必公开

8度量单位选填不必公开

9库存选填不必公开

10验收负责人

验收结论为合格或不合格，进口

11验收结论条件必填

原辅料必填

12验收报告—

13原产国进口原辅料必填

14进口口岸进口原辅料必填

A.4生产信息

生产信息应满足表A.4要求。

5

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表A.4生产信息

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

1生产批次号必填公开

2生产日期必填公开

3有效日期必填公开

4加工数量必填公开

5度量单位必填公开

A.5销售信息

销售信息应满足表A.5要求。

表A.5销售信息

序号数据项约束/条件公开性/保密性备注

1销售商必填不必公开—

2省份或直辖市条件必填不必公开单品追溯时为必填

3城市条件必填不必公开单品追溯时为必填

4订单编号必填不必公开—

5销售数量必填不必公开

6度量单位必填不必公开

6

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参考文献

[1]国家市场监督管理总局令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（第60号令）

[2]国家市场监督管理总局令《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》（第62号令）

[3]国家市场监督管理总局令《工业产品生产单位落实质量安全主体责任监督管理规定》（第75号

令）

[4]国家市场监督管理总局令《工业产品销售单位落实质量安全主体责任监督管理规定》（第76号

令）

[5]GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

7

团体标准《预包装食品质量安全追溯规范》

编制说明

一、工作简况

1.任务来源

为深入落实《质量强国建设纲要》部署，提高农产品食品质量安全水平，强

化农产品质量安全保障，建立完善信息化追溯体系，实现重点类别产品全过程可

追溯。佛山市高明区市场监督管理局以本区“明质选”品牌为例，基于全球GS1

标准体系和服务体系，借助中国食品（产品）安全追溯平台（易码追溯）为预包

装食品和农产品提供质量安全追溯。

预包装食品质量安全追溯体系可以帮助追踪食品从生产到消费的全流程信

息，确保在出现问题时能够快速追查源头，及时控制风险，减少损失。为对预包

装食品企业建立和完善产品质量追溯体系进行指导，特制定本标准。

本标准是参考了相关文献，并结合编码服务机构多年以来的作业经验而制定

的，规定了预包装食品质量追溯的一般要求、追溯码和追溯信息，适用于指导预

包装食品企业建立和完善产品质量追溯体系。

2024年9月，经佛山市高明区质量技术协会标准技术委员会研究决定，对

《预包装食品质量安全追溯规范》团体标准批准立项。

2.主要起草单位和参与起草单位

对于本次《预包装食品质量安全追溯规范》团体标准研制事宜，佛山市高明

区市场监督管理局委托广东省佛山市质量技术监督标准与编码所进行《预包装食

品质量安全追溯规范》团体标准的研制技术服务。

本标准主要起草单位有：佛山市高明区市场监督管理局、广东省佛山市质量

技术监督标准与编码所、佛山市高明区质量技术协会等。

3.主要工作过程

（1）预研阶段

2024年8月下旬，由高明区市场监督管理局牵头，广东省佛山市质量技术

监督标准与编码所、佛山市高明区质量技术协会组成标准起草工作组，负责本标

准的起草工作。

2

高明区市场监督管理局主要负责统筹标准起草整体工作、组织工作组开展调

研并提供预包装食品企业编码应用情况等相关资料；广东省佛山市质量技术监督

标准与编码所主要负责策划、筹备和组织工作组开展工作会议，查阅、比对、分

析相关标准和文献，起草标准草案和编制说明；佛山市高明区质量技术协会主要

负责组织开展征求意见、标准审查和协助标准出版工作。

工作组就预包装食品追溯的要点进行了调研和研讨，确定了标准研究路线，

明确了本标准编制思路和大纲。

（2）立项阶段

2024年9月中旬，由高明区市场监督管理局牵头向佛山市高明区质量技术

协会标准技术委员会提交了《预包装食品质量安全追溯规范》团体标准研制的立

项申请，经佛山市高明区质量技术协会标准技术委员会调研决定，于2024年9

月20日对《预包装食品质量安全追溯规范》团体标准予以立项，将其列入协会

2024年度标准研制计划。

（3）起草阶段

2024年8月至9月，工作组围绕“明质选”的预包装食品企业组织开展了

调研工作，分别到佛山市高明红茶业有限公司、广东银鹏农业发展有限公司、佛

山市禾田生态农业发展有限公司、佛山市合德利食品有限公司和佛山市高明区丰

晟食品有限公司等企业开展了广泛的调研，了解企业编码应用情况以及追溯体系

的完善程度，并广泛查阅、收集相关资料和对相关标准的学习，采纳多方宝贵经

验和建议作为本标准编制的重要参考，起草了《预包装食品质量安全追溯规范》

团体标准草案初稿。

2024年10月10日，佛山市高明区市场监督管理局组织召开了《明质选品

牌管理体系组织管理和品牌授权申请规程》等4项团体标准起草研讨会。对《预

包装食品质量安全追溯规范》团体标准中的人员、设施和追溯体系要求进行了修

改，补充了数据清洗的定义以及追溯信息要求，经工作组修改，形成征求意见稿，

提交至佛山市高明区质量技术协会。

二、标准编制原则和主要内容

1.标准编制原则

在本标准编制中，坚持以下原则：

3

(1)规范性

按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

规则》的要求进行制定。

(2)一致性

尽量与现行有效的国家法律、法规、标准，以及对食品质量安全追溯具体要

求保持一致。

(3)适用性

在满足质量安全追溯要求的前提下，考虑预包装食品行业信息化与数字化的

现状，制定与社会发展要求相适应的规定。

(4)可操作性

充分考虑广东省佛山市质量技术监督标准与编码所和其他编码服务机构对

产品开展质量安全追溯的经验，对预包装食品企业建立和完善产品质量追溯体系

做