2025年公共营养师之二级营养师题库附答案

2025年公共营养师之二级营养师题库附答案一、单项选择题（每题1分，共15题）1.某男性，45岁，BMI=27.5kg/m²，诊断为高血压合并高甘油三酯血症，其每日脂肪供能比应控制在多少范围内？A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%2.以下哪种营养素的吸收需要内因子参与？A.维生素B1B.维生素B12C.维生素CD.维生素D3.孕中晚期女性每日钙的推荐摄入量（RNI）为？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg4.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、枕秃，最可能缺乏的营养素是？A.铁B.维生素AC.维生素DD.锌5.中国居民膳食指南（2023版）建议每日添加糖摄入量不超过多少克？A.15gB.25gC.30gD.50g6.以下哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？A.白米饭（GI=73）B.全麦面包（GI=50）C.西瓜（GI=72）D.葡萄糖（GI=100）7.食品营养强化的主要目的不包括？A.弥补天然食物的营养缺陷B.适应特殊人群的营养需求C.提高食品的感官性状D.预防营养不良8.某社区60岁以上老年人中，骨质疏松患病率达35%，最需强化补充的营养素组合是？A.钙+维生素DB.铁+维生素CC.锌+维生素B1D.叶酸+维生素B129.计算蛋白质生物价（BV）时，不需要的指标是？A.食物氮B.粪代谢氮C.尿内源氮D.食物能量10.以下哪种脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用？A.反式脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.ω-6多不饱和脂肪酸11.儿童生长迟缓的主要判断指标是？A.体重/年龄低于同年龄同性别参考值的-2SDB.身高/年龄低于同年龄同性别参考值的-2SDC.体重/身高低于同年龄同性别参考值的-2SDD.头围/年龄低于同年龄同性别参考值的-2SD12.食品中黄曲霉毒素B1的最大允许限量（GB2761-2021）中，玉米及其制品的标准是？A.5μg/kgB.10μg/kgC.15μg/kgD.20μg/kg13.肠外营养支持时，非蛋白质能量与氮的比例应维持在？A.50-80kcal:1gB.100-150kcal:1gC.200-250kcal:1gD.300-350kcal:1g14.以下哪种维生素缺乏会导致“脚气病”？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1215.某糖尿病患者早餐摄入碳水化合物45g，若每克碳水化合物提供4kcal能量，则该部分能量占其每日总能量（1800kcal）的比例为？A.10%B.15%C.20%D.25%二、多项选择题（每题2分，共5题）1.属于必需脂肪酸的有？A.亚油酸（ω-6）B.α-亚麻酸（ω-3）C.油酸（单不饱和）D.花生四烯酸（ω-6）2.孕妇缺铁性贫血的实验室诊断指标包括？A.血红蛋白（Hb）＜110g/L（孕中期）B.血清铁蛋白（SF）＜20μg/LC.血清铁（SI）＜8.95μmol/LD.转铁蛋白饱和度（TS）＜15%3.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，“适量吃”的食物类别包括？A.谷薯类B.畜禽肉、水产品、蛋类C.油、盐D.坚果类4.食品添加剂使用应遵循的原则包括？A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品本身的质量缺陷C.不应降低食品本身的营养价值D.可以过量使用以达到预期效果5.针对老年人的营养改善措施包括？A.增加优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、豆制品）B.保证每日1500-2000ml饮水量（无禁忌时）C.减少膳食纤维摄入以预防便秘D.补充维生素D以促进钙吸收三、简答题（每题5分，共3题）1.简述地中海膳食模式的特点及其对健康的益处。2.列出3种常见的营养强化剂及其对应的强化食品，并说明强化目的。3.针对肥胖合并2型糖尿病患者，制定饮食干预的核心原则（至少5条）。四、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：某女性，32岁，孕28周，身高162cm，孕前体重55kg（BMI=20.9kg/m²），现体重68kg。产检显示血红蛋白95g/L，血清铁蛋白12μg/L，空腹血糖5.8mmol/L（参考值3.9-6.1mmol/L）。问题：（1）计算该孕妇目前体重增长是否合理（孕中晚期每周推荐增重0.35-0.5kg）；（2）分析其主要营养问题；（3）提出针对性膳食建议。案例2：某社区开展65岁以上老年人营养状况调查，采用24小时回顾法收集膳食数据，同时测量身高、体重、腰围。调查结果显示：30%的老年人每日蔬菜摄入量＜200g，50%存在餐后2小时血糖≥7.8mmol/L，25%自述“经常感到乏力”。问题：（1）指出调查方法的局限性；（2）分析可能的营养相关健康问题；（3）设计社区营养干预方案（需包含目标、内容、实施步骤）。答案一、单项选择题1.B（高血压合并高脂血症脂肪供能比20%-30%）2.B（维生素B12吸收依赖胃壁细胞分泌的内因子）3.C（孕中晚期钙RNI为1200mg/天）4.C（维生素D缺乏导致佝偻病，婴儿表现为夜惊、多汗、枕秃）5.B（2023版膳食指南建议添加糖≤25g/天）6.B（GI≤55为低GI，全麦面包符合）7.C（营养强化不改变感官性状）8.A（钙和维生素D是防治骨质疏松的关键）9.D（生物价计算涉及氮平衡，与能量无关）10.C（单不饱和脂肪酸如油酸可降低LDL-C）11.B（生长迟缓以身高/年龄评价）12.D（玉米及其制品黄曲霉毒素B1≤20μg/kg）13.B（肠外营养非蛋白热氮比100-150:1）14.A（维生素B1缺乏导致脚气病）15.B（45g×4=180kcal；180/1800=10%？修正：45×4=180kcal，180/1800=10%？原题可能计算错误，正确应为45×4=180kcal，占比10%，但选项无10%？检查题目：原题第15题选项A是10%，正确选项应为A）二、多项选择题1.AB（必需脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸）2.ABCD（均为缺铁性贫血诊断指标）3.BD（宝塔中畜禽肉等适量吃，油盐少量吃，谷薯类多吃）4.ABC（食品添加剂禁止过量使用）5.ABD（老年人需增加膳食纤维预防便秘）三、简答题1.地中海膳食模式特点：①以植物性食物为主（全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果）；②橄榄油为主要脂肪来源；③适量摄入鱼类、禽类；④少量红肉和甜食；⑤饮用红酒（适量）。健康益处：降低心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症风险，延缓认知衰退。2.示例：①维生素A（强化食用油），预防维生素A缺乏症；②铁（强化酱油），改善缺铁性贫血；③碘（加碘盐），预防碘缺乏病（甲状腺肿、克汀病）。3.核心原则：①控制总能量（根据BMI、活动量计算）；②碳水化合物占50%-60%（选择低GI食物）；③蛋白质15%-20%（优质蛋白占50%以上）；④脂肪≤30%（限制饱和脂肪和反式脂肪）；⑤增加膳食纤维（25-30g/天）；⑥定时定量进餐（可少食多餐）；⑦限制添加糖和酒精；⑧监测餐后血糖调整饮食。四、案例分析题案例1：（1）体重增长计算：孕28周（约7个月），孕早期（0-12周）增重1-2kg，孕中晚期（13-40周）共需增重8-14kg（孕前BMI正常）。当前增重68-55=13kg，孕28周已达孕晚期增重上限（孕中晚期每周0.35-0.5kg，16周×0.5=8kg，总增重1-2+8=9-10kg），实际增重13kg，偏多。（2）主要问题：①体重增长过快（可能增加妊娠糖尿病风险）；②缺铁性贫血（Hb＜110g/L，SF＜20μg/L）；③空腹血糖接近上限（需警惕妊娠糖尿病）。（3）膳食建议：①控制总能量（每日约2000-2200kcal），避免高糖高脂食物；②增加铁和维生素C摄入（红肉、动物肝脏、黑木耳+青椒/橙子）；③选择低GI碳水（燕麦、全麦面包），控制餐后血糖；④每日钙1200mg（牛奶300-500ml+豆制品）；⑤少量多餐（每日5-6餐），避免饥饿性暴食。案例2：（1）调查局限性：①24小时回顾法依赖回忆，可能存在记忆偏差；②未收集烹饪方式（如油盐添加量）；③未测量生化指标（如血红蛋白、血清白蛋白）；④样本量未明确（可能代表性不足）。（2）营养问题：①蔬菜摄入不足（＜200g，推荐300-500g），可能缺乏维生素C、膳食纤维；②高血糖风险（餐后2h血糖≥7.8mmol/L提示糖耐量受损）；③乏力可能与蛋白质、铁、维生素B12缺乏有关。（3）干预方案：目标：3个月内社区老年人蔬菜达标率≥60%，餐后血糖异常率下降15%，乏力主诉减少2