餐饮具洗消岗位法律须知题库试题（含答案）

餐饮具洗消岗位法律须知题库试题（含答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于餐饮具洗消岗位的法律责任？A.确保餐饮具的清洗、消毒、保洁符合食品安全标准B.定期对餐饮具洗消设备进行维护和保养C.对餐饮具洗消过程中的废水进行处理D.对顾客进行餐饮具使用的培训答案：D2.以下哪种消毒剂不属于餐饮具洗消岗位常用的消毒剂？A.75%酒精B.1:200的84消毒液C.1%醋D.2%漂白粉答案：C3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮具洗消岗位工作人员应定期进行哪些培训？A.食品安全知识培训B.餐饮具洗消操作培训C.食品安全法律法规培训D.以上都是答案：D4.餐饮具洗消岗位工作人员在工作中，如发现餐饮具不符合卫生要求，应采取以下哪种措施？A.直接使用B.重新清洗、消毒C.放弃使用D.转移给其他岗位使用答案：B5.根据《中华人民共和国传染病防治法》，餐饮具洗消岗位工作人员在工作中，如发现疑似传染病患者使用的餐饮具，应采取以下哪种措施？A.直接使用B.重新清洗、消毒C.立即销毁D.转移给其他岗位使用答案：C二、判断题1.餐饮具洗消岗位工作人员在操作过程中，可穿戴普通手套进行消毒工作。（）答案：错误2.餐饮具洗消岗位工作人员在操作过程中，可穿戴一次性手套进行消毒工作。（）答案：正确3.餐饮具洗消岗位工作人员在操作过程中，如发现餐饮具不符合卫生要求，可暂时存放，待清洗后再进行消毒。（）答案：错误4.餐饮具洗消岗位工作人员在操作过程中，如发现餐饮具损坏，可进行修补后再进行消毒。（）答案：错误5.餐饮具洗消岗位工作人员在操作过程中，可使用化学消毒剂对餐饮具进行消毒。（）答案：正确三、简答题1.简述餐饮具洗消岗位工作人员的职责。答案：餐饮具洗消岗位工作人员的职责包括：（1）负责餐饮具的清洗、消毒、保洁工作，确保餐饮具的卫生安全；（2）定期对餐饮具洗消设备进行维护和保养，确保设备正常运行；（3）按照相关法律法规和操作规范，对餐饮具进行清洗、消毒、保洁；（4）对餐饮具洗消过程中的废水进行处理，防止污染环境；（5）参加食品安全知识培训，提高自身业务水平。2.简述餐饮具洗消岗位工作人员在工作中应注意哪些事项。答案：餐饮具洗消岗位工作人员在工作中应注意以下事项：（1）穿戴好工作服、手套等防护用品，保持个人卫生；（2）严格按照操作规范进行餐饮具的清洗、消毒、保洁工作；（3）定期对餐饮具洗消设备进行维护和保养，确保设备正常运行；（4）发现餐饮具不符合卫生要求时，应立即进行处理；（5）遵守食品安全法律法规，提高自身法律意识。3.简述餐饮具洗消岗位工作人员在工作中遇到的问题及应对措施。答案：餐饮具洗消岗位工作人员在工作中可能遇到以下问题及应对措施：（1）问题：餐饮具清洗不干净。应对措施：加强清洗操作，确保餐饮具表面无污渍、油渍；（2）问题：餐饮具消毒不彻底。应对措施：严格按照消毒剂使用说明书进行消毒，确保消毒效果；（3）问题：餐饮具保洁不达标。应对措施：加强保洁操作，确保餐饮具表面无灰尘、细菌；（4）问题：餐饮具损坏。应对措施：及时更换损坏的餐饮具，确保餐饮具的卫生安全。四、论述题1.结合实际，论述餐饮具洗消岗位工作人员在食品安全中的作用。答案：餐饮具洗消岗位工作人员在食品安全中起着至关重要的作用，具体表现在以下方面：（1）确保餐饮具的卫生安全，降低食品安全风险；（2）提高顾客用餐体验，增强顾客对餐饮服务的信任；（3）遵守食品安全法律法规，提高自身法律意识，为餐饮企业创造