2025年度公共营养师三级真题试卷(含答案)

2025年度公共营养师三级真题试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.1.公共营养师三级考试中，关于营养素的作用，以下哪项描述是正确的？()A.蛋白质只能提供能量B.脂肪是构成细胞膜的唯一成分C.碳水化合物是人体最主要的能量来源D.维生素D可以促进钙的吸收，但不参与构成骨骼2.2.以下哪种食物中富含维生素C？()A.玉米B.面包C.番茄D.牛奶3.3.营养不良的主要表现为哪些方面？()A.体重增加，食欲旺盛B.体重减轻，食欲减退C.身高增长，免疫力增强D.肌肉发达，耐力增强4.4.在营养咨询中，如何评估个体营养状况？()A.仅通过观察体重和身高B.仅通过询问饮食习惯C.通过体格检查和实验室检查相结合D.仅通过营养调查问卷5.5.哪种营养素过量摄入会导致中毒？()A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素AD.水6.6.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.牛奶C.燕麦D.白面包7.7.老年人营养不良的主要原因是？()A.摄入食物过多B.食物摄入不足C.食物种类单一D.肠胃功能减退8.8.以下哪种食物富含钙质？()A.水果B.蔬菜C.海产品D.谷物9.9.营养不良对儿童的影响主要表现在哪些方面？()A.智力发育正常，身高增长良好B.身高增长良好，免疫力增强C.智力发育迟缓，免疫力下降D.体重增加，食欲旺盛10.10.在营养治疗中，如何制定个性化的膳食计划？()A.仅根据患者的口味喜好制定B.仅根据患者的饮食习惯制定C.根据患者的营养状况、疾病状况和活动水平制定D.仅根据患者的经济条件制定二、多选题(共5题)11.1.以下哪些属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.鱼类C.瘦肉D.面包E.豆制品12.2.营养不良可能导致哪些健康问题？()A.免疫力下降B.心理行为问题C.肌肉萎缩D.身高增长迟缓E.生长发育迟缓13.3.以下哪些是预防心血管疾病的生活方式？()A.适量运动B.控制体重C.饮食低盐低脂D.戒烟限酒E.保持良好心态14.4.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.坚果E.全谷类15.5.老年人膳食中应包含哪些食物以确保营养均衡？()A.蛋白质类食物B.膳食纤维丰富的食物C.低脂肪低盐的食物D.富含钙和维生素D的食物E.新鲜的水果和蔬菜三、填空题(共5题)16.公共营养师三级考试中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体必需的氨基酸共有______种。17.膳食中钙的主要来源是______，其主要功能是构成骨骼和牙齿。18.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的方法包括______和______。19.膳食纤维是一种______营养素，主要存在于______和______中。20.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑的因素包括______、______和______。四、判断题(共5题)21.公共营养师三级考试中，碳水化合物被称为‘快速能源’，是人体能量代谢的主要来源。()A.正确B.错误22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。()A.正确B.错误23.公共营养师在评估个体营养状况时，身高和体重是评估肥胖或消瘦的最重要的指标。()A.正确B.错误24.膳食纤维对肠道健康有益，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，因此可以预防便秘。()A.正确B.错误25.公共营养师在制定膳食计划时，应优先选择天然食物，避免加工食品。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简要介绍公共营养师的主要职责。27.解释什么是营养均衡，为什么营养均衡对健康至关重要。28.请描述营养咨询的基本步骤。29.阐述如何通过膳食干预来预防慢性病。30.为什么儿童和青少年时期的营养状况对成年后健康有重要影响？

2025年度公共营养师三级真题试卷(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量需求的50%至70%。2.【答案】C【解析】番茄中含有丰富的维生素C，是日常饮食中维生素C的良好来源。3.【答案】B【解析】营养不良通常表现为体重减轻和食欲减退，这是营养摄入不足的常见症状。4.【答案】C【解析】评估个体营养状况应通过体格检查和实验室检查相结合的方法，全面了解个体的营养状况。5.【答案】C【解析】维生素A过量摄入会导致中毒，表现为恶心、头痛、眩晕等症状。6.【答案】C【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。7.【答案】D【解析】老年人由于肠胃功能减退，消化吸收能力下降，容易导致营养不良。8.【答案】C【解析】海产品如虾、蟹、鱼类等富含钙质，是补充钙的良好食物来源。9.【答案】C【解析】营养不良会影响儿童的智力发育和免疫力，导致智力发育迟缓和免疫力下降。10.【答案】C【解析】制定个性化的膳食计划应综合考虑患者的营养状况、疾病状况和活动水平，确保营养均衡。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCE【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食品如鸡蛋、鱼类、瘦肉，以及植物性食品如豆制品。面包主要提供碳水化合物。12.【答案】ABCDE【解析】营养不良可能影响身体的多个方面，包括免疫力下降、心理行为问题、肌肉萎缩、身高增长迟缓和生长发育迟缓。13.【答案】ABCDE【解析】预防心血管疾病的生活方式包括适量运动、控制体重、饮食低盐低脂、戒烟限酒和保持良好心态等。14.【答案】ABDE【解析】抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果、坚果和全谷类等食物中，它们有助于抵抗自由基对身体的损害。瘦肉中虽然也有抗氧化物质，但含量相对较低。15.【答案】ABCDE【解析】为了确保营养均衡，老年人膳食中应包含蛋白质类食物、富含膳食纤维的食物、低脂肪低盐的食物、富含钙和维生素D的食物，以及新鲜的水果和蔬菜。三、填空题(共5题)16.【答案】20【解析】人体必需的氨基酸共有20种，其中有9种是人体自身不能合成，必须通过食物摄取。17.【答案】奶类和豆制品【解析】奶类和豆制品是膳食中钙的主要来源，它们含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。18.【答案】体格检查，实验室检查【解析】评估个体营养状况时，公共营养师会通过体格检查和实验室检查相结合的方法来全面了解个体的营养状况。19.【答案】非，植物性食物，蔬菜【解析】膳食纤维是一种非营养素，主要存在于植物性食物中，特别是蔬菜和水果中含量较高。20.【答案】营养需求，食物来源，经济条件【解析】公共营养师在制定膳食计划时，需要考虑个体的营养需求、食物来源的可行性以及经济条件等多方面因素。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体能量代谢的主要来源之一，特别是血糖的来源，被称为‘快速能源’。22.【答案】错误【解析】虽然维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，但有些人由于各种原因可能无法通过阳光获得足够的维生素D，因此可能需要额外补充。23.【答案】正确【解析】身高和体重是评估个体肥胖或消瘦的重要指标，常用的指标有体质指数（BMI）。24.【答案】正确【解析】膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘，同时也有助于维护肠道健康。25.【答案】正确【解析】天然食物通常含有更多的营养素，而加工食品中可能含有较多的添加剂和防腐剂，因此公共营养师在制定膳食计划时，应优先选择天然食物。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师的主要职责包括：1)为个体或群体提供营养指导；2)进行膳食调查和营养评估；3)制定和实施个体化或集体化膳食计划；4)监督膳食计划的实施，并进行效果评价；5)开展营养科普宣传和教育。【解析】公共营养师的职责涵盖了营养咨询、评估、计划制定、监督评价和科普教育等方面，旨在促进个体和群体的健康。27.【答案】营养均衡是指膳食中各种营养素按照适宜的比例摄入，以满足人体生理和代谢的需要。营养均衡对健康至关重要，因为它能够确保人体获得必需的营养素，维持生理功能，预防慢性病，提高生活质量。【解析】营养均衡是保持身体健康的基础，只有摄入适量的各种营养素，才能满足人体的营养需求，防止营养不良或营养过剩引起的健康问题。28.【答案】营养咨询的基本步骤包括：1)收集资料，了解个体或群体的营养状况；2)评估营养状况，分析存在的问题；3)制定个性化的营养方案；4)实施营养方案，监督实施效果；5)调整和优化营养方案。【解析】营养咨询是一个系统的过程，需要通过收集资料、评估、制定方案、实施和调整等多个步骤，确保个体或群体能够获得合适的营养指导。29.【答案】通过膳食干预预防慢性病的方法包括：1)控制总能量的摄入，保持适宜的体重；2)增加蔬菜、水果和全谷类等富含膳食纤维的食物摄入；3)减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入；4)保持饮食多样化，避免营养素缺乏；5)定期进行膳食评估和调整。【解析】膳食干预是预防慢性病的重要手段，通过调整膳食结构，控制能量摄入，增加健康食物的摄入，减少不健康食物的摄入，可以有效降