2025年临床营养师执业资格核心试题真题模拟题

2025年临床营养师执业资格核心试题真题模拟题

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪种营养素在人体内储存较多？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.营养失调的主要类型不包括以下哪一项？()A.营养不足B.营养过剩C.营养不平衡D.营养中毒3.人体必需的常量元素包括哪些？()A.氧、碳、氢、氮B.钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫C.铁、锌、铜、锰、铬、硒、碘D.维生素A、D、E、K4.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.鱼肉C.燕麦D.鸡肉5.营养不良的早期表现是？()A.体重减轻B.生长发育迟缓C.皮肤干燥D.食欲减退6.下列哪种维生素有助于钙的吸收？()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D7.蛋白质的氨基酸组成特点是？()A.氨基酸种类单一B.氨基酸种类多样，但含量稳定C.氨基酸种类多样，含量不均D.氨基酸种类和含量均相同8.营养咨询时，以下哪项不是营养咨询的基本原则？()A.因人而异B.全面评估C.鼓励自我管理D.强调药物治疗9.以下哪种食物属于低GI食物？()A.白米饭B.红薯C.水果D.巧克力10.营养过剩可能导致哪些疾病？()A.肥胖症B.贫血C.骨质疏松D.贫血和骨质疏松二、多选题(共5题)11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.橙子B.蓝莓C.红薯D.鸡蛋E.鱼肉13.以下哪些行为有助于改善营养状况？()A.增加蔬菜和水果的摄入量B.适量摄入全谷物C.减少加工食品的摄入D.增加高糖饮料的摄入E.保持适量运动14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.镁D.钾E.铁15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()A.食物的储存条件B.食物的加工方式C.食物的烹饪方法D.食物的摄入量E.食物的生长环境三、填空题(共5题)16.人体必需的七大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和__。17.蛋白质的基本组成单位是__。18.维生素D的主要来源是__。19.人体内含量最多的微量元素是__。20.食物的营养价值受__的影响，包括食物的储存条件、加工方式和烹饪方法等。四、判断题(共5题)21.蛋白质可以通过食物完全消化吸收。()A.正确B.错误22.所有的脂肪都是有害的。()A.正确B.错误23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()A.正确B.错误24.膳食纤维对预防便秘没有帮助。()A.正确B.错误25.贫血患者需要增加铁的摄入量。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述营养评估的基本步骤。27.请列举几种常见的食物过敏原。28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。29.请描述营养不良的常见症状。30.请说明如何通过饮食改善骨质疏松。

2025年临床营养师执业资格核心试题真题模拟题一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】脂肪是人体内储存能量最多的营养素，可以在体内储存较多的能量。2.【答案】D【解析】营养失调主要包括营养不足、营养过剩和营养不平衡，营养中毒不属于营养失调的类型。3.【答案】B【解析】人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等，这些元素在人体内含量较多。4.【答案】C【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。5.【答案】D【解析】营养不良的早期表现之一是食欲减退，这是身体对营养摄入不足的初步反应。6.【答案】D【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于维持骨骼健康非常重要。7.【答案】C【解析】蛋白质的氨基酸种类多样，但不同蛋白质中氨基酸的含量是不均一的。8.【答案】D【解析】营养咨询的基本原则不包括强调药物治疗，而是以营养教育和指导为主。9.【答案】B【解析】红薯属于低GI食物，可以缓慢释放能量，有助于血糖稳定。10.【答案】A【解析】营养过剩可能导致肥胖症，而过量摄入某些营养素也可能引发其他健康问题。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，它们是提供能量的主要来源。维生素和矿物质属于微量营养素。12.【答案】ABC【解析】橙子、蓝莓和红薯都富含抗氧化物质，如维生素C和花青素，有助于抵抗氧化应激。鸡蛋和鱼肉虽然也有抗氧化物质，但含量相对较低。13.【答案】ABCE【解析】增加蔬菜和水果的摄入量、适量摄入全谷物、减少加工食品的摄入和保持适量运动都有助于改善营养状况，而增加高糖饮料的摄入则不利于健康。14.【答案】ABC【解析】钙、磷和镁是构成骨骼的主要矿物质，对维持骨骼健康至关重要。钾和铁虽然对健康也很重要，但对骨骼健康的影响不如前三者显著。15.【答案】ABCE【解析】食物的储存条件、加工方式、烹饪方法和生长环境都会影响食物的营养价值。食物的摄入量虽然重要，但更多是影响营养的摄入总量，而非营养价值本身。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食纤维【解析】膳食纤维是人体必需的第七大营养素，虽然不被消化吸收，但对维持肠道健康和预防慢性疾病有重要作用。17.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位，根据氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，可以形成多种不同的蛋白质。18.【答案】皮肤暴露于阳光下合成【解析】维生素D可以通过皮肤暴露于阳光下合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。19.【答案】铁【解析】铁是人体内含量最多的微量元素，主要参与血红蛋白的合成，对于氧的运输至关重要。20.【答案】多种因素【解析】食物的营养价值受多种因素的影响，包括食物的储存条件、加工方式和烹饪方法等，这些因素都可能改变食物中的营养成分。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】蛋白质的消化吸收是一个复杂的过程，不能通过食物完全消化吸收，部分蛋白质需要在体内进一步分解。22.【答案】错误【解析】脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪摄入对健康有益，但过多摄入或摄入不健康的脂肪则可能对健康造成不利影响。23.【答案】正确【解析】维生素D可以通过皮肤暴露于阳光下自然合成，是人体维生素D的主要来源之一。24.【答案】错误【解析】膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。25.【答案】正确【解析】贫血是由于血红蛋白含量过低导致的，增加铁的摄入量有助于预防和治疗贫血。五、简答题(共5题)26.【答案】营养评估的基本步骤包括：1.收集病史和饮食史；2.进行体格检查；3.测量体重、身高和相关指标；4.分析营养状况；5.制定营养干预计划；6.跟踪评估营养干预效果。【解析】营养评估是一个系统的过程，需要全面了解个体的营养状况，并据此制定合适的营养干预措施。27.【答案】常见的食物过敏原包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、甲壳类动物、小麦、大豆等。【解析】食物过敏原是指能够引起过敏反应的食物成分，了解常见的食物过敏原有助于预防和处理食物过敏反应。28.【答案】膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它在人体中的作用包括：1.促进肠道蠕动，预防便秘；2.降低胆固醇，预防心血管疾病；3.提供饱腹感，有助于控制体重。【解析】膳食纤维是维持肠道健康和预防慢性疾病的重要营养素，对人体健康具有重要作用。29.【答案】营养不良的常见症状包括：1.体重减轻；2.生长发育迟缓；3.皮肤干燥、粗糙；4.食欲减退；5.免疫功能下降等。【解析】营养不良会导致身体缺乏必要的营养素，从而出现一系列症状，了解这些症状有助于早期发现和干预营养不良。30.【答案】通过以下饮食措