2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶艺师在冲泡绿茶时，下列哪一项不是绿茶的冲泡要点？()A.水温控制在80-90℃B.水质要干净、无异味C.茶具选择瓷器或紫砂壶D.茶叶用量不宜过多2.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()A.龙井茶B.红茶C.白茶D.铁观音3.下列哪一项不是茶叶采摘的标准？()A.茶芽长度B.茶叶形状C.茶叶新鲜度D.茶叶病虫害4.泡茶时，为什么水温要控制在适宜的温度范围内？()A.避免茶叶烫伤B.保持茶汤香气C.便于茶叶溶解D.以上都是5.以下哪种茶叶不适合用盖碗冲泡？()A.龙井茶B.碧螺春C.普洱茶D.毛峰茶6.茶叶的储存应该注意哪些问题？()A.避光保存B.保持干燥C.避免高温D.以上都是7.茶艺师在服务客人时，以下哪项不是服务礼仪的要求？()A.穿着整洁得体B.主动询问客人需求C.茶具使用后直接放置在客人面前D.保持微笑和礼貌8.茶叶的香气分为哪几个等级？()A.一级香、二级香、三级香B.轻香、中香、浓香C.非常香、香、清香D.高香、中香、低香9.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()A.龙井茶B.武夷岩茶C.大红袍D.日本抹茶10.茶艺师在冲泡红茶时，下列哪一项不是红茶的冲泡要点？()A.水温控制在95-100℃B.茶叶用量不宜过多C.冲泡时间不宜过长D.茶具选择瓷器或紫砂壶二、多选题(共5题)11.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()A.水质B.茶叶的品质C.茶具的选择D.泡茶的时间12.下列哪些属于茶叶的六大类？()A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶E.黑茶F.青茶13.在茶叶采摘过程中，以下哪些情况会导致茶叶品质下降？()A.茶叶受潮B.茶叶遭受病虫害C.茶叶采摘不当D.茶叶存放不当14.以下哪些是茶艺师在服务过程中需要注意的礼仪？()A.保持微笑和礼貌B.穿着整洁得体C.主动询问客人需求D.注意个人卫生15.茶叶在储存时应注意哪些问题？()A.避免阳光直射B.保持干燥C.避免高温D.避免与有异味的物品存放在一起三、填空题(共5题)16.茶叶的香气分为轻香、中香、浓香三个等级，其中轻香的特点是______。17.在泡茶时，水温的控制对茶汤的口感有很大影响，一般来说，______茶适宜用100℃的水冲泡。18.茶叶的储存环境应保持______，避免茶叶受潮、变质。19.茶艺师在服务客人时，应主动询问客人对______的需求，以提供更好的服务。20.茶叶的六大类中，______属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。四、判断题(共5题)21.绿茶在冲泡时，水温越高，茶汤的口感越好。()A.正确B.错误22.茶叶的品质与茶叶的产地无关。()A.正确B.错误23.茶叶的储存只需放在干燥的地方即可。()A.正确B.错误24.茶艺师在服务客人时，应该主动向客人介绍茶具的名称和用途。()A.正确B.错误25.乌龙茶在冲泡时，可以使用冷水直接冲泡。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶艺师在服务客人时，如何根据客人的需求推荐合适的茶叶。27.为什么茶叶在储存时需要避光、保持干燥、避免高温和异味？28.茶艺师在冲泡茶叶时，为什么要注意控制水温？29.请说明茶叶的六大类及其特点。30.在茶艺表演中，茶艺师应该如何展现茶文化？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】绿茶的冲泡一般使用透明玻璃杯或瓷壶，紫砂壶通常用于冲泡乌龙茶等半发酵茶，因为紫砂壶的保温性能好，能够更好地发挥茶香。2.【答案】D【解析】铁观音属于乌龙茶类，乌龙茶是六大茶类之一。而六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。3.【答案】D【解析】茶叶采摘的标准主要关注茶叶的长度、形状和新鲜度，而不是病虫害。病虫害会影响茶叶的品质，但不是采摘时的标准。4.【答案】D【解析】水温过高会导致茶叶烫伤，影响口感和营养；水温过低则无法使茶叶充分溶解，影响茶汤的香气和味道。因此，适宜的水温对泡茶至关重要。5.【答案】C【解析】普洱茶属于紧压茶，其茶块结构紧密，不适合用盖碗冲泡。盖碗冲泡适合茶叶形状较为松散的绿茶、乌龙茶等。6.【答案】D【解析】茶叶的储存需要避光、保持干燥、避免高温和异味，以保证茶叶的品质。7.【答案】C【解析】茶艺师在服务客人时，茶具使用后应该进行清洗和消毒，而不是直接放置在客人面前。其他选项都是茶艺服务礼仪的要求。8.【答案】B【解析】茶叶的香气通常分为轻香、中香、浓香三个等级，不同的茶叶有不同的香气特点。9.【答案】D【解析】龙井茶、武夷岩茶和大红袍都是中国著名的茶叶品种，而日本抹茶是日本特有的茶叶品种。10.【答案】B【解析】红茶的冲泡中，茶叶用量过多或过少都会影响茶汤的口感和浓度。其他选项都是红茶的冲泡要点。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】水质、茶叶的品质、茶具的选择和泡茶的时间都会影响茶汤的口感。水质决定了茶汤的纯净度和口感；茶叶的品质直接影响茶汤的香气和味道；茶具的选择会影响茶叶的释放和茶汤的口感；泡茶的时间则决定了茶叶的溶解程度和茶汤的浓度。12.【答案】ABCDEF【解析】茶叶的六大类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶（乌龙茶）。每种茶类都有其独特的加工工艺和口感特点。13.【答案】ABCD【解析】茶叶在采摘、储存、运输等过程中，若受到潮、遭受病虫害、采摘不当或存放不当，都可能导致茶叶品质下降。14.【答案】ABCD【解析】茶艺师在服务过程中，保持微笑和礼貌、穿着整洁得体、主动询问客人需求以及注意个人卫生都是非常重要的礼仪，有助于提升服务质量。15.【答案】ABCD【解析】茶叶在储存时应避免阳光直射、保持干燥、避免高温以及避免与有异味的物品存放在一起，这些都有助于保持茶叶的品质。三、填空题(共5题)16.【答案】香气淡雅，口感清爽【解析】茶叶的香气分为轻香、中香、浓香三个等级，轻香通常指的是香气淡雅，口感清爽，适合喜欢轻柔口感的人。17.【答案】红茶、乌龙茶【解析】红茶和乌龙茶属于发酵茶，需要用较高温度的水冲泡以充分释放其香气和味道。18.【答案】干燥、阴凉、通风【解析】茶叶的储存环境应保持干燥、阴凉、通风，以防止茶叶受潮、变质，影响茶叶的品质。19.【答案】茶种、茶量、泡茶方式【解析】茶艺师在服务客人时，了解客人对茶种、茶量、泡茶方式的需求，能够更好地满足客人的个性化需求。20.【答案】乌龙茶【解析】乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】绿茶在冲泡时，水温过高会导致茶叶烫伤，影响口感和营养，一般控制在80-90℃为宜。22.【答案】错误【解析】茶叶的品质与茶叶的产地有很大关系，不同的地理环境、气候条件等都会影响茶叶的品质。23.【答案】错误【解析】茶叶的储存需要避光、保持干燥、避免高温和异味，这些条件共同作用才能保证茶叶的品质。24.【答案】正确【解析】茶艺师在服务客人时，主动介绍茶具的名称和用途是提供专业服务的一部分，有助于提升客人的体验。25.【答案】错误【解析】乌龙茶属于半发酵茶，冲泡时需要使用接近100℃的水，冷水冲泡无法有效释放乌龙茶的香气和味道。五、简答题(共5题)26.【答案】茶艺师应根据客人的口味偏好、健康状况、场合等因素推荐合适的茶叶。例如，客人喜欢清新口感可选择绿茶，需要提神醒脑可选择乌龙茶，对于喜欢浓郁口感的客人则推荐红茶。同时，了解客人的健康状况，如胃寒者应避免饮茶过浓，糖尿病患者应选择无糖茶等。【解析】茶艺师在推荐茶叶时，要综合考虑客人的多方面需求，既要有专业的知识储备，也要有良好的沟通能力，以提供满意的服务。27.【答案】茶叶在储存时需要避光、保持干燥、避免高温和异味，因为这些因素都会影响茶叶的品质。光照会加速茶叶氧化，使茶叶变质；潮湿会使茶叶发霉；高温会破坏茶叶中的香气成分；异味会掩盖茶叶原有的香气。【解析】了解茶叶的储存条件对于保持茶叶品质至关重要，茶艺师需要掌握这些知识，以便在储存和推荐茶叶时提供正确的指导。28.【答案】茶艺师在冲泡茶叶时要注意控制水温，因为不同的茶叶有不同的最佳冲泡水温。水温过高或过低都会影响茶汤的口感和香气。例如，绿茶适宜用80-90℃的水冲泡，而乌龙茶则需用接近100℃的水。【解析】控制水温是冲泡茶叶的重要环节，茶艺师需要根据茶叶的种类和特点来调整水温，以确保茶汤的最佳口感和香气。29.【答案】茶叶的六大类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶保留了茶叶的天然物质，口感清新；红茶经过发酵，茶汤红亮，口感醇厚；乌龙茶半发酵，具有独特的果香；白茶轻微发酵，香气清雅；黄茶微发酵，口感鲜爽；黑茶后发酵，茶汤浓稠