感控培训考核-职工食堂（含配餐）岗位院感防控知识考核及答案

####考核说明：本考核旨在测试职工食堂（含配餐）岗位员工对院感防控知识的掌握程度。请认真阅读以下问题，并选择最合适的答案。考核结束后，请将答案提交至指定地点。####一、单选题（每题2分，共20分）1.职工食堂工作人员进入工作区域前，必须进行的个人卫生措施是：A.洗手B.戴口罩C.测量体温D.以上都是2.食堂餐具的清洗和消毒，以下哪种方法是正确的？A.只用清水冲洗B.使用漂白剂浸泡后冲洗C.只用热水浸泡D.以上都不对3.在食堂操作过程中，以下哪种行为是防止交叉污染的有效措施？A.使用同一把刀具切割生熟食物B.操作前不更换手套C.定期清洁操作台面D.以上都是4.食堂员工出现发热、咳嗽等症状时，应采取的措施是：A.佩戴医用口罩继续工作B.立即停止工作并报告上级C.自行购买药物服用D.以上都不对5.食堂的食品储存区域，以下哪种温度是适宜的？A.0-4℃B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上6.食堂废弃物处理，以下哪种做法是正确的？A.随意丢弃B.分类收集，定期清理C.直接倒入下水道D.以上都不对7.食堂员工在操作过程中，以下哪种行为是防止食品污染的有效措施？A.随意触摸食品B.定期更换工作服C.使用同一块抹布擦拭操作台面D.以上都是8.食堂工作人员在发生职业暴露后，应立即采取的措施是：A.立即报告上级B.自行处理伤口C.不采取任何措施D.以上都不对9.食堂的食品安全管理制度，以下哪种内容是必须的？A.食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求B.员工健康检查和培训制度C.食品安全事故应急预案D.以上都是10.食堂的卫生消毒工作，以下哪种做法是正确的？A.定期对操作台面、刀具等进行消毒B.使用过期的消毒剂C.不进行定期消毒D.以上都不对####二、多选题（每题3分，共15分）1.食堂工作人员进入工作区域前，应进行以下哪些个人卫生措施？（多选）A.洗手B.测量体温C.佩戴口罩D.更换工作服2.食堂餐具的清洗和消毒，以下哪些方法是正确的？（多选）A.使用漂白剂浸泡后冲洗B.使用专用的消毒剂C.定期更换消毒剂D.只用清水冲洗3.食堂操作过程中，以下哪些行为是防止交叉污染的有效措施？（多选）A.使用不同刀具切割生熟食物B.操作前更换手套C.定期清洁操作台面D.随意触摸食品4.食堂的食品储存区域，以下哪些温度是适宜的？（多选）A.0-4℃B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上5.食堂废弃物处理，以下哪些做法是正确的？（多选）A.分类收集B.定期清理C.随意丢弃D.直接倒入下水道####三、判断题（每题2分，共10分）1.食堂工作人员在操作过程中，必须佩戴医用口罩。（）2.食堂餐具清洗和消毒时，可以使用过期的消毒剂。（）3.食堂员工在发生职业暴露后，应立即采取紧急处理措施，并及时报告上级。（）4.食堂的食品安全管理制度，只需关注食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求即可。（）5.食堂的卫生消毒工作，可以不定期进行。（）####四、简答题（每题5分，共10分）1.简述食堂餐具清洗和消毒的流程。2.简述食堂员工在发生职业暴露后应采取的措施。####考核答案：一、单选题：1.D2.B3.C4.B5.A6.B7.D8.A9.D10.A二、多选题：1.A,B,C,D2.A,B,C3.A,B,C4.A,B5.A,B三、判断题：1.√2.×3.√4.×5.×四、简答题：1.食堂餐具清洗和消毒的流程：首先用清水冲洗餐