学生食品安全知识问答试题带答案

学生食品安全知识问答试题(带答案）1.以下哪种食品容易引起食物中毒？（）A.发芽的土豆B.新鲜的蔬菜C.熟透的苹果D.清洗干净的肉类答案：A2.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？（）A.食盐B.醋C.糖D.硫磺答案：D3.以下哪种食品不宜常吃？（）A.油炸食品B.膨化食品C.烧烤食品D.以上都是答案：D4.以下哪种食品在烹饪过程中容易产生致癌物质？（）A.炒菜B.煮菜C.炸菜D.炖菜答案：C5.以下哪种食品在储存过程中容易发生变质？（）A.鲜奶B.鸡蛋C.面包D.熟肉答案：C6.以下哪种食品不宜生吃？（）A.蔬菜B.水果C.海鲜D.以上都是答案：C7.以下哪种食品在烹饪过程中不宜使用铁锅？（）A.炒菜B.煮菜C.炖菜D.炸菜答案：D8.以下哪种食品在储存过程中不宜使用塑料袋？（）A.面包B.蔬菜C.水果D.熟肉答案：B9.以下哪种食品在烹饪过程中不宜使用铝制品？（）A.炒菜B.煮菜C.炖菜D.炸菜答案：A10.以下哪种食品在储存过程中不宜使用保鲜膜？（）A.面包B.蔬菜C.水果D.熟肉答案：D二、判断题1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）答案：√2.食品添加剂对人体健康无害，可以放心使用。（）答案：×3.食品在储存过程中，只要放在冰箱里，就可以长时间存放。（）答案：×4.食品在烹饪过程中，只要煮熟煮透，就可以放心食用。（）答案：√5.食品在储存过程中，只要保持干燥、通风，就可以防止变质。（）答案：√6.食品在烹饪过程中，只要使用新鲜的食材，就可以放心食用。（）答案：√7.食品在烹饪过程中，只要使用清洁的厨具，就可以防止交叉污染。（）答案：√8.食品在储存过程中，只要注意保质期，就可以放心食用。（）答案：×9.食品在烹饪过程中，只要注意火候，就可以防止食物中毒。（）答案：√10.食品在储存过程中，只要注意储存温度，就可以防止变质。（）答案：√三、简答题1.简述食品安全的重要性。答案：食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的稳定发展。加强食品安全工作，对于保障人民群众身体健康和生命安全、维护社会和谐稳定、促进经济社会持续健康发展具有重要意义。2.简述食品污染的主要来源。答案：食品污染的主要来源包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染主要来源于微生物、寄生虫、昆虫及病毒等；化学性污染主要来源于农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等；物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物。3.简述预防食物中毒的措施。答案：预防食物中毒的措施包括：1.食品采购要选择正规渠道，购买新鲜、安全的食品；2.食品储存要遵循“先进先出”的原则，避免食品过期；3.食品烹饪要煮熟煮透，避免生食；4.食品储存要保持干燥、通风，避免食品变质；5.食品烹饪要使用清洁的厨具，避免交叉污染。4.简述如何科学选购水果蔬菜。答案：科学选购水果蔬菜的方法包括：1.选购时注意外观，选择新鲜、无病虫害的水果蔬菜；2.选购时注意色泽，选择自然、无病斑的水果蔬菜；3.选购时注意气味，选择无异味、无农药残留的水果蔬菜；4.选购时注意包装，选择包装完好、无破损的水果蔬菜。5.简述如何预防食品中毒。答案：预防食品中毒的方法包括：1.注意食品卫生，保持手部清洁；2