食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题（附答案）

食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题（附答案）1.《中华人民共和国食品安全法》于哪一年修订通过？A.2014年B.2015年C.2016年D.2017年答案：B2.制定《食品安全法》的主要目的是什么？A.提高食品生产效率B.降低食品生产成本C.保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全D.促进食品产业发展答案：C3.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，应承担什么法律责任？A.罚款B.吊销许可证C.责令停产停业D.以上都是答案：D4.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A.继续销售B.停止销售，召回已售出食品C.等待相关部门调查D.通知消费者自行处理答案：B5.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验哪些证明文件？A.产地证明B.产品合格证明C.进货查验记录D.以上都是答案：D6.食品生产经营者应当如何对食品进行储存？A.随意堆放B.按照食品种类、性质分别存放C.不需要特别存放D.以上都不对答案：B7.食品生产经营者应当如何对食品进行运输？A.随意装载B.采用清洁、卫生的运输工具，防止食品污染C.不需要特别注意D.以上都不对答案：B8.食品生产经营者发现食品安全事故，应当如何处理？A.立即停止生产、销售，并报告相关部门B.隐瞒事故，不报告C.等待消费者发现后处理D.以上都不对答案：A9.食品生产经营者应当如何对从业人员进行培训？A.不需要培训B.定期组织培训，提高从业人员食品安全意识C.由相关部门统一培训D.以上都不对答案：B10.食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？A.不处理B.责令改正C.处以罚款D.以上都是答案：D二、判断题1.食品生产经营者有权拒绝食品安全监管部门的监督检查。（）答案：×（食品生产经营者不得拒绝食品安全监管部门的监督检查。）2.食品生产经营者可以对消费者提出的食品安全问题不予理睬。（）答案：×（食品生产经营者应当及时回应消费者提出的食品安全问题。）3.食品生产经营者可以不进行食品添加剂的使用管理。（）答案：×（食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行严格管理。）4.食品生产经营者可以将过期食品进行加工后再次销售。（）答案：×（食品生产经营者不得销售过期食品。）5.食品生产经营者可以将不合格食品进行包装后销售。（）答案：×（食品生产经营者不得销售不合格食品。）三、简答题1.简述《食品安全法》的主要特点。答案：《食品安全法》的主要特点有：一是强调食品安全，保障公众身体健康和生命安全；二是强化食品生产经营者的主体责任；三是明确食品安全监管部门的职责；四是加大对食品安全违法行为的处罚力度。2.简述食品生产经营者应当具备哪些条件？答案：食品生产经营者应当具备以下条件：一是具有合法的营业执照；二是具有符合食品安全标准的食品生产、加工、储存、运输设施；三是具有符合食品安全要求的从业人员；四是建立健全食品安全管理制度。3.简述食品安全事故的应急处置程序。答案：食品安全事故的应急处置程序包括：一是立即停止生产、销售；二是及时报告相关部门；三是开展调查，查明事故原因；四是采取补救措施，防止事故扩大；五是依法进行处罚。四、论述题1.结合实际，谈谈如何加强食品安全监管。答案：加强食品安全监管可以从以下几个方面入手：（1）完善食品安全法律法规体系，明确食品安全监管职责；（2）加大食品安全监管力度，提高监管效能；（3）加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识；（4）加强食品安全标