食品卫生安全知识讲座活动试题及答案

食品卫生安全知识讲座活动试题及答案1.食品生产经营过程中，必须保持内外环境整洁，采取消除（）和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。A.苍蝇B.老鼠C.蟑螂D.以上都是答案：D2.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）。A.手套B.口罩C.夹子D.勺子答案：B3.食品添加剂的使用必须符合（）的规定。A.《食品添加剂使用标准》B.《食品安全国家标准》C.《食品卫生法》D.《消费者权益保护法》答案：A4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年答案：D7.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）食品。A.变质B.超过保质期C.感官性状异常D.以上都是答案：D8.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督（）。A.销毁B.处理C.召回D.封存答案：A9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.以上都是D.以上都不是答案：C10.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.实名登记B.资质审核C.信用评价D.以上都是答案：A11.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.五万元以上二十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.十五万元以上五十万元以下D.二十万元以上五十万元以下答案：B12.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时（）并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。A.制止B.处罚C.警告D.教育答案：A13.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担（）责任。A.连带B.主要C.次要D.补充答案：A14.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门答案：C15.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）责任。A.连带B.主要C.次要D.补充答案：A16.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为（）。A.同一机构B.关联机构C.合作机构D.以上都不是答案：A17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A.对人体安全、无害B.对环境无污染C.对食品无残留D.以上都是答案：A18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门（）。A.报告B.备案C.通报D.以上都不是答案：A19.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年B.每两年C.每三年D.每四年答案：A20.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上十五万元以下答案：A1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.其他有碍食品安全的疾病答案：ABCD3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者名称及联系方式答案：ABCD4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者名称及联系方式答案：ABCD5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期、生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式D.进货日期答案：ABCD6.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）食品。A.变质B.超过保质期C.感官性状异常D.包装破损答案：ABC7.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取的措施有（）。A.停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告答案：ABCD8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者（）。A.推荐食品B.宣传食品C.介绍食品D.推销食品答案：AD9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.五万元以上二十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.十五万元以上五十万元以下D.二十万元以上五十万元以下答案：B10.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担（）责任。A.连带B.主要C.次要D.补充答案：A1.食品生产经营人员可以不穿戴清洁的工作衣、帽，只要保持个人卫生即可。（）答案：×2.食品添加剂的使用可以随意添加，只要不影响食品的口感和外观就行。（）答案：×3.食品生产企业不需要建立食品出厂检验记录制度。（）答案：×4.食品经营企业只需要建立食品进货查验记录制度，不需要保存相关凭证。（）答案：×5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，不需要停止经营，只需要通知相关生产经营者和消费者就行。（）答案：×6.食品广告的内容可以含有虚假内容，只要不欺骗和误导消费者就行。（）答案：×7.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（）答案：×8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者不需要对入场食品经营者的食品安全负责。（）答案：×9.食品检验机构出具虚假检验报告，不需要承担任何责任。（）答案：×10.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，不需要承担任何责任。（）答案：×1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与（）、（）以及其他污染源保持规定的距离等要求。答案：有毒、有害场所以及其他污染源2.食品生产经营人员每年应当进行（），取得健康证明后方可参加工作。答案：健康检查3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、（）、（）、（）等内容。答案：名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）、（）、（）、（）等内容。答案：名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。答案：许可证6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等内容，并保存相关凭证。答案：名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期7.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）、（）、（）食品。答案：变质、超过保质期、感官性状异常8.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取（）、（）、（）、（）等措施。答案：停止经营、通知相关生产经营者和消费者、记录停止经营和通知情况、将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及疾病预防、治疗功能。答案：虚假10.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。答案：实名登记1.简述食品生产经营过程中的卫生要求。答案：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用食品销售工具。食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种