除旧迎新团团圆圆年夜饭风俗介绍

—除旧迎新团团圆圆—念/念/不/忘/家/de/味/道岁除,是岁末除旧布新de日子.除夕,即岁除之夜,它与岁首（新年）首尾相连.旧岁至此夕而除,第二天就换新岁了,故俗以为除夕.除夕这一天对华人来说是极为重要de.这一天人们准备辞旧迎新,吃团圆饭.目录/contents一、除夕de由来二、除夕de习俗三、除夕de传说四、年夜饭风俗念/念/不/忘/家/de/味/道第一章节除夕de由来除夕de由来除夕,为岁末de最后一天夜晚.岁末de最后一天称为“岁除”,意为旧岁至此而除,另换新岁.除,即去除之意；夕,指夜晚.“除夕”是岁除之夜de意思,又称大年夜、除夕夜、除夜等,时值年尾de最后一个晚上.除夕是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先de日子,与清明节、七月半、重阳节是中国民间传统de祭祖大节.除夕,在国人心中是具有特殊意义de,这个年尾最重要de日子,漂泊再远de游子也是要赶着回家去和家人团聚,在爆竹声中辞旧岁,烟花满天迎新春.除夕de历史渊源除夕作为年尾de节日,源自上古时代岁末除旧布新、祭祀祖先风俗,岁除之日是传统de祭祖节.古籍中有讲到:“天地者,生之本也；先祖者,类之本也.”意思就是说天地是生命de根本,祖先是我们人类de根本,祭祖就是一种传承孝道de习俗.除夕de其他说法除夕通常会被称为大年三十,但是其实由于阴历历法de原因,除夕de日期可能是十二月三十,也可能是十二月廿九,但不论如何,它都是阴历年de末尾.念/念/不/忘/家/de/味/道第二章节除夕de习俗年夜饭除夕这一天对华人来说是极为重要de.这一天人们准备辞旧迎新,吃团圆饭.吃年夜饭,是年节家家户户最热闹愉快de时候.大年夜,丰盛de年菜摆满一桌,阖家团聚,共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼.年夜饭de名堂很多,南北各地不同,而且各有讲究.北方人过年习惯吃饺子,这是古时候流传下来de习惯.贴年红年红,是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴de红色喜庆元素统称.过年贴年红（挥春）,是中国民间由来已久de风俗,寄托了人们对幸福生活de向往,对美好未来de祝愿.燃爆竹中国民间有“开门爆竹”一说.即在新de一年到来之际,家家户户开门de第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭de爆竹声除旧迎新.放爆竹可以创造出喜庆热闹de气氛,是节日de一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利.祭祖古时,这种礼俗很盛.“天地者,生之本也；先祖者,类之本也.”意思就是说天地是生命de根本,祖先是我们人类de根本,祭祖就是一种传承孝道de习俗.因各地礼俗de不同,祭祖形式也各异.有de到野外瞻拜祖墓,有de到宗祠拜祖,而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅,陈列供品,然后祭拜者按长幼de顺序上香跪拜.守岁除夕守岁是年俗活动之一,守岁之俗由来已久.守岁de民俗主要表现为所有房子都点燃岁火,合家欢聚,并守着“岁火”不让熄灭,等着辞旧迎新de时刻,迎接新年到来.有de地方在除夕之夜,全家团聚在一起,吃过年夜饭,点起蜡烛或油灯,围坐炉旁闲聊,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新de一年吉祥如意.挂灯笼过年挂灯笼是中国de古老习俗,红色代表喜庆,圆形灯笼则寓意团圆美满,红灯笼象征着平安祥和、红红火火.中国de灯笼又统称为灯彩.除夕之夜守岁,门口挂着红灯笼,堂屋燃着熊熊de红火,点着蜡烛或油灯,一家人围桌而谈.念/念/不/忘/家/de/味/道第三章节除夕de传说夕de传说在传说中古代有一只四角四足de恶兽——夕,因冬季大雪覆盖而短缺了食物常到附近de村庄里去找吃de,因其身体庞大、脾气暴躁、凶猛异常,给村民带来了很大de灾难.每到腊月底,人们都整理衣物扶老携幼,到附近de竹林里躲避夕.后来一聪明de孩子教大家除掉夕de方法,他de名字就叫做“年”.因为“夕”没有死,所以每年de腊月三十,大家都守着碎竹节等待着,希望早日除掉“夕”.夕de传说可是一年年过去了,谁也没有再见过“夕”,有de只是大家为防止“夕”de到来燃放de爆竹与门前挂de红布条,然而却给我们留下了这个传说与过年de习俗:腊月三十de夜里,大家齐聚一堂吃着年夜饭,一起守岁等待除夕de钟声,放爆竹,贴门联.等到天亮彼此走访邻里给予问候与祝福.初一早上乡亲们彼此走访看看相邻有没有受伤说一些吉祥客气de话.希望来年de腊月“夕”不再来.熬年守岁守岁,就是在旧年de最后一天夜里不睡觉,熬夜迎接新一年de到来de习俗,也叫除夕守岁,俗名“熬年”.探究这个习俗de来历,在民间流传着一个有趣de故事:太古时期,有一种凶猛de怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”.它de形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变.熬年守岁后来,人们慢慢掌握了“年”de活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居de地方尝一次口鲜,而且出没时间是在天黑以后,它们便返回山林中去了.算准了“年”肆虐de日期,百姓们便把这可怕de一夜视为关口来煞,称作“年关”,并且想出了一整套过年关de办法:每到这一天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院de前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜de意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先de神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆.就逐渐形成了除夕熬年守岁de习惯.念/念/不/忘/家/de/味/道第四章节年夜饭风俗年夜饭吃什么?除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆de年夜饭.有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚.这年夜饭也叫“合家欢”,是人们极为重视de家庭宴会.俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭.按照中国民间de传统习惯,年夜饭de吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等.年夜饭吃什么?馄饨新年吃馄饨取其开初之意.传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方.再则取“馄饨”与“浑囤”de谐音,意思是粮食满囤.年夜饭吃什么?是中国de传统食品之一.也称作扁食或煮饽饽.古来只有馄饨而无饺子.后来将馄饨做成新月形就成饺子了.在唐代吃饺子de习惯已经传到中国de边远地区了.除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意.饺子年夜饭吃什么?春节吃鱼春节吃鱼可是有讲究de,预示着年年有余,所以春节吃鱼是老北京人de一项习俗元宵又名汤圆,在南方比较普遍.其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味de馅）,再放入锅里煮食,寓意团团圆圆.元宵一般当早点或年饭主食,不管是餐馆酒店还是家中,都很流行这道美食.各地年夜饭风俗年夜饭de名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究.北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”de意思.又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意.有de包饺子时,还把几枚沸水消毒后de硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱.吃饺子de习俗,是从汉朝传下来de.关东年夜饭保留古风俗,汉满互影响:中国知名民俗专家曹保明介绍说,年夜饭在除夕de夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”.在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身de作用.因此,年夜饭de特点是全家大团圆de宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出de家人都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚.重庆土家年夜饭“扣肉”“灌海椒”不可少刚进腊月,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少de传统主菜不提前十天半月准备是不行de.其中最主要de当数“扣肉”和“灌海椒”.“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫de.“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空de海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.台湾年夜饭台湾和祖国大陆各地一样,台湾人过年从农历十二月十六日de“尾牙”开始,到正月十五日元宵节（上元节）过完,才算全部结束,历时整整一个月.“尾牙”是普通百姓春节活动de“先声”.除夕,也叫大年三十,出外谋生de家人,都要赶回老家来团聚；如无法赶回,家人就要空出一个位子放那人de衣物,表示团聚.全家一起围着桌子吃一年之中最丰盛de菜肴,桌下置一火光熊熊de烘炉,炉边置一些铜钱,以示温暖如春,财气旺盛.相隔千里终团圆、共坐檀桌前.举筷入口皆思念、同衬此时意.莫道离别愁几许、一饺此中揽.除夕年夜饭常规食谱目录壹特色菜谱贰各地风俗叁风俗演变肆壹常规食谱请在此处天机具体内容,文字尽量言简意赅,注意版面美观度.年夜饭除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆de年夜饭.有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚.这年夜饭也叫“合家欢”,是人们极为重视de家庭宴会.饺子,是中国de传统食品之一.古称“角子”,也称作扁食或煮饽饽.古来只有馄饨而无饺子.后来将馄饨做成新月形就成饺子了.除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意.在唐代吃饺子de习惯已经传到中国de边远地区了.饺子一般要在除夕晚上一二点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一de伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音.春节吃鱼可是有讲究de,预示着年年有余,所以春节吃鱼是国内常见de一项习俗.除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆.又名汤圆,在南方比较普遍.其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味de馅）,再放入锅里煮食,寓意团团圆圆.元宵一般当早点或年饭主食,不管是餐馆酒店还是家中,都很流行这道美食.混沌新年吃馄饨取其开初之意.传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方.再则取“馄饨”与“浑囤”de谐音,意思是粮食满囤.新年吃馄饨,是取其开初之意.传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方.贰特色菜谱请在此处天机具体内容,文字尽量言简意赅,注意版面美观度.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法.随着时代de变迁,人们对年夜饭菜de做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新de一年要万事顺利.一年一度de年夜饭对中国人是极其重要de,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福.年年有余吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.三羊开泰席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利.五福临门团年饭是过春节de重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.团团圆圆中国人de年夜饭是家人de团圆聚餐,这顿一年中最丰盛de晚餐,也是一年年末最重要de一顿晚餐.年夜饭,又称年晚饭、团圆饭等,特指农历除夕晚餐.年夜饭来源于古代de年终祭祀仪礼.随着家族社会de发展,多神祭祀逐渐演变为以祭祀祖先为主de腊日之祭.俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭.按照中国民间de传统习惯,年夜饭de吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等.中国南方地区de年夜饭有两样菜不可少,一是有条头尾完整de鱼,象征年年有余；二是丸子,南方俗称圆子,象征团团圆圆.叁各地风俗请在此处天机具体内容,文字尽量言简意赅,注意版面美观度.南北差异南方北方春节饮食风俗de差异.虽然中国早就大一统,饮食风俗,还是有地域性de.正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎,说南有年糕、北有饺子.年夜饭有南北de地域差异,南方除了菜肴外,要吃糍粑或年糕,而北方一般吃饺子.传说北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”de意思（其实,饺子古代称“角子”）.南北差异吉林省民俗学会理事长施立学介绍说,饺子早在春秋战国时期就已经出现了,围绕饺子de起源,民间产生过不同de传说和故事,但关东人一直崇尚春节de第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃,此风俗遍布关东城乡,并世代相传.年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛de一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来.满桌de酒菜中必须要有鱼,表示新de一年有余钱、余粮,一切都很宽裕.刚进腊月,重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了.为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少de传统主菜不提前十天半月准备是不行de.其中最主要de