2025年食品安全监管师资格考试《食品卫生法规》备考题库及答案解析

2025年食品安全监管师资格考试《食品卫生法规》备考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.食品安全监管师资格考试的主要目的是什么（）A.提高食品生产企业的经济效益B.增加食品监管部门的行政权力C.保障公众身体健康和生命安全D.推动食品行业的快速发展答案：C解析：食品安全监管师资格考试旨在选拔具备专业知识和技能的人才，以保障公众身体健康和生命安全，维护食品安全秩序。考试的核心目标是通过考核考生对食品卫生法规的理解和应用能力，确保他们能够有效地履行监管职责。2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么（）A.减少企业的人力成本B.提高员工的就业稳定性C.预防食品安全事故的发生D.增强食品企业的市场竞争力答案：C解析：食品安全法要求食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是预防食品安全事故的发生。通过定期体检和健康管理，可以确保从业人员不携带可能危害食品安全的病原体，从而降低食品污染的风险。3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项（）A.食品名称B.生产日期C.成分表D.生产者的宗教信仰答案：D解析：食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分表、生产者信息等，但不需要标明生产者的宗教信仰。这些信息是为了确保消费者能够了解食品的基本情况，做出知情选择，并保障消费者的权益。4.食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合什么标准（）A.企业内部标准B.地方性标准C.国家标准D.国际标准答案：C解析：食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合国家标准。国家标准是对食品添加剂使用范围和限量的强制性规定，旨在确保食品添加剂的安全性和合理性，保护公众健康。5.食品安全事故应急预案的主要作用是什么（）A.提高食品企业的生产效率B.增加食品监管部门的财政收入C.应对食品安全事故，减少事故损失D.促进食品行业的国际化发展答案：C解析：食品安全事故应急预案的主要作用是应对食品安全事故，减少事故损失。通过制定和实施应急预案，可以在事故发生时迅速采取有效措施，控制事故范围，降低对公众健康和食品行业的危害。6.食品安全监管师在执法过程中发现食品安全违法行为时，应如何处理（）A.直接对违法行为进行处罚B.告知违法行为人，要求其自行改正C.做好记录，并及时向监管部门报告D.忽略违法行为，继续进行其他执法工作答案：C解析：食品安全监管师在执法过程中发现食品安全违法行为时，应做好记录，并及时向监管部门报告。这样可以确保违法行为得到及时处理，维护食品安全秩序。处罚、告知自行改正或忽略违法行为都可能存在漏洞，无法有效保障食品安全。7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，其主要目的是什么（）A.方便食品监管部门的检查B.提高食品企业的管理效率C.确保食品的可追溯性，便于问题食品的召回D.增加食品企业的品牌价值答案：C解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，其主要目的是确保食品的可追溯性，便于问题食品的召回。通过建立追溯体系，可以在食品安全事故发生时迅速追溯到问题食品的来源和流向，从而采取有效措施，控制事故范围，保护消费者健康。8.食品安全法对食品广告有哪些规定（）A.允许食品广告夸大宣传，吸引消费者B.禁止食品广告含有虚假或者引人误解的内容C.食品广告可以不标明食品生产者的信息D.食品广告可以随意使用医疗用语答案：B解析：食品安全法对食品广告有严格的规定，禁止食品广告含有虚假或者引人误解的内容。这样可以确保消费者能够获得真实可靠的食品信息，做出知情选择，避免受到虚假广告的误导。9.食品安全监管师资格考试的内容主要包括哪些方面（）A.食品卫生法律法规B.食品安全标准C.食品安全风险控制D.以上所有答案：D解析：食品安全监管师资格考试的内容主要包括食品卫生法律法规、食品安全标准、食品安全风险控制等方面。通过考核考生在这些方面的知识和技能，可以确保他们能够胜任食品安全监管工作，保障公众健康。10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，其主要目的是什么（）A.提高员工的职业技能B.增强员工对食品安全的意识C.降低企业的培训成本D.增加员工的工资待遇答案：B解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，其主要目的是增强员工对食品安全的意识。通过培训，可以使从业人员了解食品安全的重要性，掌握食品安全知识和操作技能，从而减少食品安全事故的发生。11.食品安全法规定，食品生产经营过程的卫生要求不包括以下哪项（）A.食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染B.食品从业人员应当保持个人卫生，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作C.食品应当贮存于阴凉、干燥、通风的场所，禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染的食品D.食品生产经营者可以根据自身情况，决定是否使用食品容器、包装材料和食品添加剂答案：D解析：食品安全法对食品生产经营过程的卫生要求有明确规定。A选项要求生产经营场所保持清洁卫生，防止交叉污染，这是保障食品安全的基本要求。B选项要求食品从业人员保持个人卫生，患有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，这是防止食品被污染的重要措施。C选项规定了食品贮存的基本要求，以及禁止生产经营污染的食品，这是保障食品安全的直接要求。D选项错误，食品生产经营者必须按照标准使用食品容器、包装材料和食品添加剂，不能自行决定，以确保食品安全。12.食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书，不得涉及哪些内容（）A.食品添加剂的作用机理B.食品添加剂的使用方法C.食品添加剂的生产日期和保质期D.食品添加剂的推荐食用量答案：A解析：食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得涉及食品添加剂的作用机理等内容。这些内容超出了食品添加剂标签、说明书的功能范围，可能会误导消费者。B选项、C选项和D选项都是食品添加剂标签、说明书可以包含的内容，有助于消费者正确理解和使用食品添加剂。13.食品安全风险监测计划由谁制定（）A.食品生产企业B.食品行业协会C.国务院食品安全监督管理部门D.地方食品安全监督管理部门答案：C解析：食品安全风险监测计划是食品安全风险监测工作的依据，其制定主体具有权威性和全面性。国务院食品安全监督管理部门负责制定全国性的食品安全风险监测计划，以确保监测工作的科学性、系统性和有效性。食品生产企业、食品行业协会和地方食品安全监督管理部门都参与食品安全工作，但不是全国性食品安全风险监测计划的制定者。14.食品安全事故等级的划分主要依据什么（）A.事故发生地点B.事故发生原因C.事故造成的人员伤亡和财产损失D.事故发生的时间答案：C解析：食品安全事故等级的划分主要依据事故造成的人员伤亡和财产损失。这是为了科学、客观地评估事故的严重程度，以便采取相应的应急措施和控制措施。事故发生地点、事故发生原因和事故发生时间都是了解事故情况的重要信息，但不是划分事故等级的主要依据。15.食品安全法规定，食品召回制度的主要内容不包括以下哪项（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营C.食品召回后，食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁D.食品生产者可以自行决定是否进行食品召回答案：D解析：食品安全法规定了食品召回制度，旨在及时控制、消除食品安全风险。A选项、B选项和C选项都是食品召回制度的主要内容。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，必须立即召回；食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，必须立即停止经营；食品召回后，食品生产者必须对召回的食品进行无害化处理或者销毁。D选项错误，食品生产者不能自行决定是否进行食品召回，必须根据食品安全法的规定履行召回义务。16.食品安全法对食品广告的监督管理职责主要由哪个部门承担（）A.卫生健康部门B.商务部门C.食品安全监督管理部门D.市场监督管理部门答案：D解析：食品安全法对食品广告的监督管理职责主要由市场监督管理部门承担。市场监督管理部门负责对食品广告的内容进行审查，对违反食品安全法规定发布食品广告的行为进行查处，以保障消费者的合法权益，维护食品安全秩序。卫生健康部门主要负责食品安全风险评估和标准制定，商务部门主要负责对外贸易，食品安全监督管理部门主要负责食品生产经营活动的监督管理。17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，其主要目的是什么（）A.方便食品监管部门的检查B.便于食品生产经营者追溯问题食品C.减少食品的浪费D.提高食品的质量答案：B解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，其主要目的是便于食品生产经营者追溯问题食品。食品留样可以作为食品安全事故调查的重要依据，帮助监管部门快速查明事故原因，确定问题食品的范围，并采取相应的控制措施，以减少对公众健康的危害。A选项、C选项和D选项都不是建立食品留样制度的主要目的。18.食品安全法规定，食品检验机构承担食品检验工作应当遵循什么原则（）A.收费原则B.公正、公平、公开原则C.效率原则D.利益相关者原则答案：B解析：食品安全法规定，食品检验机构承担食品检验工作应当遵循公正、公平、公开原则。这是确保食品检验结果准确可靠、公平公正的基本要求。收费原则、效率原则和利益相关者原则都不是食品检验机构承担食品检验工作应当遵循的原则。检验机构应当独立、客观、公正地出具检验报告，不得受到任何不当因素的影响。19.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括以下哪项内容（）A.对食品从业人员进行定期的健康检查B.将健康检查结果存档备查C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作D.对健康检查结果进行公开公示答案：D解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括对食品从业人员进行定期的健康检查，将健康检查结果存档备查，以及患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这些措施旨在防止食品被从业人员污染，保障食品安全。D选项错误，健康检查结果属于个人隐私，食品生产经营者应当保密，不得进行公开公示。20.食品安全法规定，对违反本法规定的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取哪些措施（）A.责令改正B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.并处违法所得一倍以上十倍以下的罚款D.以上所有答案：D解析：食品安全法规定，对违反本法规定的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取多种措施，包括责令改正、没收违法所得和违法生产经营的食品，并处违法所得一倍以上十倍以下的罚款。这些措施旨在惩处违法行为，维护食品安全秩序。这四种措施都是食品安全监督管理部门可以采取的执法手段，因此D选项正确。二、多选题1.食品安全法对食品生产经营过程的卫生要求主要包括哪些方面（）A.食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染B.食品从业人员应当保持个人卫生，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作C.食品应当贮存于阴凉、干燥、通风的场所，禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染的食品D.食品容器、包装材料应当符合食品安全标准E.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作答案：ABCE解析：食品安全法对食品生产经营过程的卫生要求涵盖了多个方面。A选项强调生产经营场所的清洁卫生和防止交叉污染，这是保障食品安全的基本要求。B选项要求食品从业人员保持个人卫生，患有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，这是防止食品被污染的重要措施。C选项规定了食品贮存的基本要求，以及禁止生产经营污染的食品，这是保障食品安全的直接要求。E选项要求食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作，这是保障食品安全的重要环节。D选项虽然也涉及食品安全，但更侧重于食品相关产品的要求，而非生产经营过程的卫生要求。因此，正确答案为ABCE。2.食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书必须标明哪些内容（）A.食品添加剂的名称B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的使用量D.食品添加剂的生产日期和保质期E.食品添加剂的生产商信息答案：ABCE解析：食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书必须标明食品添加剂的名称、使用范围、使用量、生产商信息等内容。这些信息是消费者了解食品添加剂的基本情况，做出知情选择的基础。食品添加剂的生产日期和保质期虽然也是食品标签的重要内容，但并非食品添加剂标签、说明书必须标明的内容，而是食品本身标签的要求。因此，正确答案为ABCE。3.食品安全风险监测计划的主要内容有哪些（）A.监测的食品类别B.监测的食品添加剂种类C.监测的项目和指标D.监测的样本量和采样方法E.监测的经费预算答案：ABCD解析：食品安全风险监测计划是食品安全风险监测工作的依据，其内容需要具体、明确。A选项、B选项、C选项和D选项都是食品安全风险监测计划的主要内容。监测的食品类别、食品添加剂种类、监测的项目和指标、监测的样本量和采样方法，这些内容决定了监测工作的具体实施方式和监测结果的科学性、有效性。E选项虽然也是计划的重要组成部分，但并非计划的主要内容，更多的是预算管理的范畴。因此，正确答案为ABCD。4.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容（）A.事故预防与预警机制B.事故报告程序C.事故应急处理措施D.事故善后处理程序E.事故责任追究制度答案：ABCD解析：食品安全安全事故应急预案是应对食品安全事故的重要文件，其内容需要全面、具体。A选项、B选项、C选项和D选项都是食品安全安全事故应急预案应当包括的内容。事故预防与预警机制可以提前发现和预防事故的发生；事故报告程序可以确保事故信息及时传递；事故应急处理措施可以迅速控制事故发展；事故善后处理程序可以妥善处理事故后续事宜。E选项虽然也是重要的制度，但通常属于法律法规的范畴，而非应急预案的具体内容。因此，正确答案为ABCD。5.食品检验机构承担食品检验工作应当遵循哪些原则（）A.独立原则B.客观原则C.公正原则D.公开原则E.公平原则答案：ABCE解析：食品安全法规定，食品检验机构承担食品检验工作应当遵循独立原则、客观原则、公正原则和公开原则。这些原则是确保食品检验结果准确可靠、公平公正的基本要求。独立原则确保检验机构不受任何不当因素的影响；客观原则确保检验过程和结果客观真实；公正原则确保对所有食品公平对待；公开原则确保检验过程和结果透明可查。E选项虽然也是重要的原则，但在此处并非食品检验机构承担食品检验工作应当遵循的原则。因此，正确答案为ABCE。6.食品安全法对食品广告有哪些禁止性规定（）A.禁止使用医疗用语或者宣传疗效B.禁止含有虚假或者引人误解的内容C.禁止利用电视、广播、报纸、互联网等媒体发布食品广告D.禁止在食品广告中明示或者暗示广告主或者广告经营者的名义E.禁止以食品名义宣传非食品或者以非食品名义宣传食品答案：ABDE解析：食品安全法对食品广告有严格的禁止性规定。A选项、B选项、D选项和E选项都是食品安全法禁止食品广告包含的内容。禁止使用医疗用语或者宣传疗效，是为了防止消费者混淆食品和药品；禁止含有虚假或者引人误解的内容，是为了保护消费者的知情权；禁止在食品广告中明示或者暗示广告主或者广告经营者的名义，是为了防止消费者误认为该广告具有权威性或者推荐性；禁止以食品名义宣传非食品或者以非食品名义宣传食品，是为了防止消费者混淆不同类别的食品。C选项错误，食品安全法并未禁止利用电视、广播、报纸、互联网等媒体发布食品广告，而是对食品广告的内容进行了规定。因此，正确答案为ABDE。7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容可以包括哪些方面（）A.食品安全法律、法规和标准B.食品安全意识和责任感C.食品安全操作技能D.食品安全事故处置措施E.食品相关产品的生产工艺答案：ABCD解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容应当全面、实用。A选项、B选项、C选项和D选项都是食品安全法规定的培训内容。食品安全法律、法规和标准是从业人员必须掌握的基础知识；食品安全意识和责任感是保障食品安全的重要思想基础；食品安全操作技能是保障食品安全的关键；食品安全事故处置措施是应对突发情况的重要能力。E选项虽然也与食品生产经营相关，但并非食品安全法规定的培训内容，更多的是生产技能培训的范畴。因此，正确答案为ABCD。8.食品安全法规定，食品召回制度适用于哪些情况（）A.食品存在安全隐患，可能或者已经造成人身健康损害的B.食品标签、说明书存在虚假内容或者欺诈性宣传的C.食品不符合食品安全标准的D.食品存在其他违反食品安全法规定的行为的E.食品生产经营者故意隐瞒、伪造相关证据的答案：ACD解析：食品安全法规定，食品召回制度适用于食品存在安全隐患，可能或者已经造成人身健康损害的；食品不符合食品安全标准的；食品存在其他违反食品安全法规定的行为的情况。这些情况都可能导致食品对公众健康造成危害，需要通过召回措施及时消除风险。B选项虽然也涉及食品安全问题，但更侧重于消费者权益保护，而非食品召回制度的适用范围。E选项属于违法行为，需要承担相应的法律责任，但不直接属于食品召回制度的适用范围。因此，正确答案为ACD。9.食品安全法对食品相关产品的生产有哪些卫生要求（）A.食品容器、包装材料应当符合食品安全标准B.食品容器、包装材料的生产过程应当符合卫生要求C.食品容器、包装材料的生产人员应当保持个人卫生D.食品容器、包装材料的生产场所应当保持清洁卫生E.食品容器、包装材料的生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度答案：ABCDE解析：食品安全法对食品相关产品的生产有严格的卫生要求，以确保其不污染食品。A选项、B选项、C选项、D选项和E选项都是食品安全法对食品相关产品生产提出的卫生要求。食品容器、包装材料应当符合食品安全标准，这是最基本的要求；生产过程、生产人员、生产场所都应当符合卫生要求，以防止在生产过程中污染食品；生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，以防止从业人员将疾病传播到食品中。因此，正确答案为ABCDE。10.食品安全法规定，对违反本法规定的行为，可以采取哪些行政处罚措施（）A.警告B.罚款C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.暂停生产经营活动E.吊销许可证答案：ABCDE解析：食品安全法规定，对违反本法规定的行为，可以采取多种行政处罚措施，以惩处违法行为，维护食品安全秩序。A选项、B选项、C选项、D选项和E选项都是食品安全法规定的行政处罚措施。警告可以起到警示作用；罚款可以惩戒违法行为人；没收违法所得和违法生产经营的食品可以消除违法行为带来的危害；暂停生产经营活动可以防止违法行为继续进行；吊销许可证可以取消违法生产经营者的从业资格。因此，正确答案为ABCDE。11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，其主要目的是什么（）A.提高员工的工作技能B.增强员工对食品安全的意识C.降低企业的培训成本D.提高员工的工资待遇E.确保员工了解食品安全操作规程答案：BE解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，其主要目的是增强员工对食品安全的意识，确保员工了解食品安全操作规程。通过培训，可以使从业人员认识到食品安全的重要性，掌握必要的食品安全知识和操作技能，从而减少食品安全事故的发生。A选项虽然也是培训的一个目的，但不是食品安全法规定的首要目的。C选项和D选项与培训的目的无关，甚至可能相反。因此，正确答案为BE。12.食品安全法对食品标签有哪些具体要求（）A.食品标签应当标明食品的名称B.食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C.食品标签应当标明食品的生产者和贮存条件D.食品标签应当标明食品的添加剂使用情况E.食品标签可以按照企业的意愿进行设计，无需遵守法律规定答案：ABCD解析：食品安全法对食品标签有严格的规定，要求食品标签必须标明食品的名称、生产日期和保质期、生产者和贮存条件、添加剂使用情况等。这些信息是消费者了解食品的基本情况，做出知情选择的基础。E选项错误，食品标签不能按照企业的意愿进行设计，必须遵守食品安全法的规定。因此，正确答案为ABCD。13.食品安全风险监测计划由谁制定和实施（）A.国务院食品安全监督管理部门B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门C.食品行业协会D.食品生产经营者E.消费者协会答案：AB解析：食品安全风险监测计划是食品安全风险监测工作的依据，其制定和实施主体具有权威性和全面性。国务院食品安全监督管理部门负责制定全国性的食品安全风险监测计划，县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域的食品安全风险监测工作的实施。食品行业协会、食品生产经营者和消费者协会都参与食品安全工作，但不是食品安全风险监测计划的主要制定和实施主体。因此，正确答案为AB。14.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容（）A.事故预防与预警机制B.事故报告程序C.事故应急处理措施D.事故善后处理程序E.事故责任追究制度答案：ABCD解析：食品安全安全事故应急预案是应对食品安全事故的重要文件，其内容需要全面、具体。事故预防与预警机制可以提前发现和预防事故的发生；事故报告程序可以确保事故信息及时传递；事故应急处理措施可以迅速控制事故发展；事故善后处理程序可以妥善处理事故后续事宜。E选项虽然也是重要的制度，但通常属于法律法规的范畴，而非应急预案的具体内容。因此，正确答案为ABCD。15.食品检验机构承担食品检验工作应当遵循哪些原则（）A.独立原则B.客观原则C.公正原则D.公开原则E.公平原则答案：ABCE解析：食品安全法规定，食品检验机构承担食品检验工作应当遵循独立原则、客观原则、公正原则和公开原则。这些原则是确保食品检验结果准确可靠、公平公正的基本要求。独立原则确保检验机构不受任何不当因素的影响；客观原则确保检验过程和结果客观真实；公正原则确保对所有食品公平对待；公开原则确保检验过程和结果透明可查。E选项虽然也是重要的原则，但在此处并非食品检验机构承担食品检验工作应当遵循的原则。因此，正确答案为ABCE。16.食品安全法对食品广告有哪些禁止性规定（）A.禁止使用医疗用语或者宣传疗效B.禁止含有虚假或者引人误解的内容C.禁止利用电视、广播、报纸、互联网等媒体发布食品广告D.禁止在食品广告中明示或者暗示广告主或者广告经营者的名义E.禁止以食品名义宣传非食品或者以非食品名义宣传食品答案：ABDE解析：食品安全法对食品广告有严格的禁止性规定。A选项、B选项、D选项和E选项都是食品安全法禁止食品广告包含的内容。禁止使用医疗用语或者宣传疗效，是为了防止消费者混淆食品和药品；禁止含有虚假或者引人误解的内容，是为了保护消费者的知情权；禁止在食品广告中明示或者暗示广告主或者广告经营者的名义，是为了防止消费者误认为该广告具有权威性或者推荐性；禁止以食品名义宣传非食品或者以非食品名义宣传食品，是为了防止消费者混淆不同类别的食品。C选项错误，食品安全法并未禁止利用电视、广播、报纸、互联网等媒体发布食品广告，而是对食品广告的内容进行了规定。因此，正确答案为ABDE。17.食品安全法规定，食品召回制度适用于哪些情况（）A.食品存在安全隐患，可能或者已经造成人身健康损害的B.食品标签、说明书存在虚假内容或者欺诈性宣传的C.食品不符合食品安全标准的D.食品存在其他违反食品安全法规定的行为的E.食品生产经营者故意隐瞒、伪造相关证据的答案：ACD解析：食品安全法规定，食品召回制度适用于食品存在安全隐患，可能或者已经造成人身健康损害的；食品不符合食品安全标准的；食品存在其他违反食品安全法规定的行为的情况。这些情况都可能导致食品对公众健康造成危害，需要通过召回措施及时消除风险。B选项虽然也涉及食品安全问题，但更侧重于消费者权益保护，而非食品召回制度的适用范围。E选项属于违法行为，需要承担相应的法律责任，但不直接属于食品召回制度的适用范围。因此，正确答案为ACD。18.食品安全法对食品相关产品的生产有哪些卫生要求（）A.食品容器、包装材料应当符合食品安全标准B.食品容器、包装材料的生产过程应当符合卫生要求C.食品容器、包装材料的生产人员应当保持个人卫生D.食品容器、包装材料的生产场所应当保持清洁卫生E.食品容器、包装材料的生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度答案：ABCDE解析：食品安全法对食品相关产品的生产有严格的卫生要求，以确保其不污染食品。食品容器、包装材料应当符合食品安全标准，这是最基本的要求；生产过程、生产人员、生产场所都应当符合卫生要求，以防止在生产过程中污染食品；生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，以防止从业人员将疾病传播到食品中。因此，正确答案为ABCDE。19.食品安全法规定，对违反本法规定的行为，可以采取哪些行政处罚措施（）A.警告B.罚款C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.暂停生产经营活动E.吊销许可证答案：ABCDE解析：食品安全法规定，对违反本法规定的行为，可以采取多种行政处罚措施，以惩处违法行为，维护食品安全秩序。警告可以起到警示作用；罚款可以惩戒违法行为人；没收违法所得和违法生产经营的食品可以消除违法行为带来的危害；暂停生产经营活动可以防止违法行为继续进行；吊销许可证可以取消违法生产经营者的从业资格。因此，正确答案为ABCDE。20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，该制度的主要内容有哪些（）A.对食品从业人员进行定期的健康检查B.将健康检查结果存档备查C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作D.对健康检查结果进行公开公示E.对从业人员进行食品安全知识培训答案：ABC解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，该制度的主要内容包括对食品从业人员进行定期的健康检查，将健康检查结果存档备查，以及患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这些措施旨在防止食品被从业人员污染，保障食品安全。D选项错误，健康检查结果属于个人隐私，食品生产经营者应当保密，不得进行公开公示。E选项虽然也是食品安全管理的一部分，但并非从业人员健康管理制度的主要内容。因此，正确答案为ABC。三、判断题1.食品安全法规定，食品生产经营者可以自行决定是否执行从业人员健康管理制度。（）答案：错误解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是保障食品安全的重要措施。食品生产经营者不能自行决定是否执行从业人员健康管理制度，必须按照法律规定履行相关义务。因此，题目表述错误。2.食品标签上可以标明“无添加”字样，只要食品中确实没有添加任何物质。（）答案：正确解析：食品安全法规定，食品标签上可以标明“无添加”字样，但必须确保食品中确实没有添加法律禁止添加的物质或者其他可能对消费者健康造成危害的物质。只要食品中符合“无添加”的实质要求，就可以在标签上标明相应字样。因此，题目表述正确。3.食品安全风险监测计划是由食品生产经营者根据自身情况自行制定的。（）答案：错误解析：食品安全风险监测计划是由国务院食品安全监督管理部门统一制定，并发布全国性的监测计划。食品生产经营者需要根据国家监测计划的要求，参与具体的监测工作，而不是自行制定监测计划。因此，题目表述错误。4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施控制事态，并按照规定向有关部门报告。（）答案：正确解析：食品安全法规定，食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施控制事态，防止事故扩大，并按照规定向有关部门报告事故情况。这是事故单位应尽的义务，也是及时有效处置事故的重要前提。因此，题目表述正确。5.食品检验机构可以接受食品生产经营者的委托进行食品检验，检验结果对委托者具有约束力。（）答案：正确解析：食品安全法规定，食品检验机构可以接受食品生产经营者的委托进行食品检验。检验机构应当独立、客观、公正地出具检验报告，检验结果对委托者具有约束力，并作为食品安全监管的重要依据。因此，题目表述正确。6.食品广告可以宣传食品的保健功能，只要能够提供科学依据。（）答案：错误解析：食品安全法规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。即使能够提供科学依据，食品广告也不能宣传食品的保健功能，因为保健食品的宣传需要遵守专门的法律规定。因此，题目表述错误。7.食品召回制度是食品生产经营者自愿执行的一种制度。（）答案：错误解析：食品安全法规定，食品召回制度是强制性制度，食品生产经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能或者已经造成人身健康损害的，必须依法召回。这不是自愿执行的制度，而是法律规定的义务。因此，题目表述错误。8.食品相关产品的生产不需要符合食品安全标准。（）答案：错误解析：食品安全法规定，食品相关产品的生产必须符合食品安全标准。食品相关产品直接接触食品，其安全性对食品安全至关重要。因此，食品相关产品的生产必须遵守食品安全标准，确保不污染食品。因此，题目表述错误。9.食品安全法规定，对违反本法规定的行为，可以只进行行政处罚，不需要承担民事责任。（）答案：错误解析：食品安全法规定，对违反本法规定的行为，不仅可以采取行政处罚措施，还可以根据情况要求违法行为人承担民事责任。例如，造成人身健康损害的，受害人可以要求赔偿损失。因此，题目表述错误。10.食品安全法规定，食品生产经营者可以不建立并