辣椒生产全程质量控制技术规范 标准文本（征询意见稿）

1T/JXXCCY***—2025辣椒生产全程质量控制技术规范本文件规定了辣椒生产的组织管理、技术要求及产品质量管理等全程质量控制要求。本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场、农业社会化服务组织等规模生产主体开展辣椒生产与管理，其他生产主体可参照使用。2.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB3095环境空气质量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5084农田灌溉水质标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类GB/T25413农田地膜残留量限值及测定GB/T32950鲜活农产品标签标识GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T2103蔬菜抽样技术规范3.术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4.组织管理4.1组织机构4.1.1应建立经法人登记的生产主体（如生产企业、合作社、家庭农场、社会化服务组织等）。4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各管理部门和各岗位人员职责。T/JXXCCY***—202524.2人员管理4.2.1应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员，应建立和保存所有人员的相关能力、教育和专业资格、培训、健康等记录。4.2.2应对所有人员进行公共卫生和质量安全基础知识培训。从事种植管理、田间管理、病虫害防治、采收、分级、包装、储存、运输、抽样检测等辣椒生产关键岗位的人员应进行相关技术培训。4.2.3每个工作场所应至少配备1名受过应急、救护培训，并具有应急处理能力的人员。4.2.4应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如胶靴、防护服、橡胶手套、4.2.5直接接触辣椒采收、分级和包装的人员应身体健康，并定期体检。4.3文件管理4.3.1辣椒生产者应根据生产实际编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明示。4.3.2制度和程序文件宜包括：组织机构文件、员工管理制度、内部自査制度、记录和档案管理制度、农业投入品管理制度（含选购、储存、使用、维护、处置程序）、产品质量管理制度（含抽样检测制度、追溯管理制度和投诉处理程序）卫生管理制度和紧急事故处理程序等。4.3.3作业指导书宜包括：种植管理、田间管理、病虫害防治、采收、分级、包装、储存、运输、抽样检测等环节。5.技术要求5.1基地选择与要求5.1.1.1生产基地应远离污染源，灌溉用水水质应符合GB5084的要求，土壤应符合GB15618的要求，空气质量应符合GB3095的要求。5.1.1.2辣椒生产主体应对产地环境进行调查和评估，并保存相关的调查和评估记录。包括但不限于：a)基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留程度；b)周围农用、民用和工业用水的排污情况以及土壤的浸蚀和溢流情况；c)周边工业废气排放情况；d)周围农业生产中农药等化学物品使用情况，包括化学物品的种类及其操作方法；e)前茬种植作物及种植方式情况。5.2农业投入品管理5.2.1.1应选择具备必要资质、未发生重大经营事故及严重社会问题的农资经销商，并对其产品质量保证能力和服务能力等进行评估。建立登记台账，并保存相关票据等资料。5.2.1.2购买的种苗应具备检疫合格证及标签。5.2.1.3农药应标清晰，农药登记证号、农药生产许可证号和产品质量标准号齐全。不应采购超过保质期的农药以及国家禁止使用的农药。5.2.1.4商品肥料应标签清晰，宜包含生产许可证号、肥料登记证号、执行标准号等信息。不应采购超过保质期的商品肥料。T/JXXCCY***—202535.2.1.5采购的农膜、器械、设备等应有产品质量合格证明。5.2.2储存5.2.2.1农业投入品应有专人管理，并有入库、出库和领用记录。5.2.2.2农业投入品仓库应清洁、干燥、安全，并配备通风、防潮、防火、防盗、防爆、防虫、防鼠、防鸟、防渗等设施。5.2.2.3不同种类的农业投入品应按产品标签规定的储存条件分类分区存放，有清晰标识，并根据要求采用隔离（如墙、隔板）等方式防止交叉污染，危险品应有危险警告标识。5.2.3使用5.2.3.1建立和保存农药、肥料、器械及设备的使用记录。内容包括地块、农药或肥料名称、生产厂家、成分含量、施用量、施用方法、施用器、施用时间、施用人以及农药的防治对象、安全间隔期等。5.2.3.2遵守农业投入品使用要求，选择合适的施用器械，适时、适量、科学合理使用投入品。5.2.3.3设有农药肥料配制专用区域，并有相应的设施设备。配制区域应远离水源、居所、畜牧场、水产养殖场等。5.2.3.4施药器械及设备等使用完毕，及时清洁干净。5.2.4维护、处置5.2.4.1按农业投入品类别分别建立和保存维护、处置记录，内容包括投入品信息、维护或处置方式和时间等。5.2.4.2施药器械及设备每年应至少检修1次，定期维护。5.2.4.3剩余、变质、过期的废液和废弃物应及时收集；损坏的农膜、器械和设备等应做好标记。分类回收，安全处置，不应随意丢弃。地膜残留量应满足GB/T25413中的限值要求。5.3种植管理5.3.1品种选择应该根据地区气候环境特点，选择优质高产、抗逆性好、抗病虫害能力强的辣椒品种。种子质量应符合GB16715.3的要求，植物检疫合格。5.3.2播种方法和播种量5.3.2.1制作苗床宜选择背风、向阳，地势高燥，土层深厚，便于灌、排水良好，近3年未种植茄科作物的地块制作苗床。苗床宽1m~1.2m。施三元复合肥200kg/667m2，腐熟有机肥3000kg/667m2，深翻20cm以上，并从中留出备用覆土。灌水，使土壤吃足水分。5.3.2.2催芽晒种2d~3d后，将种子放入50℃~55℃水中，搅拌5min~10min，待水温降至30℃左右时捞出，反复搓洗并冲洗干净，沥去多余水分后放人纱布内，25℃~30℃催芽3d~6d，每4h~5h搅动一次，每24h用温水淘洗一次，60%左右的种子露白后即可播种。5.3.2.3育苗催芽种子均匀撤播在苗床上，未催芽的种子掺干细沙拌均匀撒播，然后覆过筛细土0.5cm~1cm，扣上薄膜，形成小拱棚。气温低时加盖草苫。播种量为15g/m2~20g/m2。5.3.3苗床管理T/JXXCCY***—20254出苗前，温度控制在25℃~30℃。70%出苗时，白天控制在25℃~28℃,夜间16℃~18℃。夜间低于10℃~12℃时，应采取保措施。5.3.4移栽5.3.4.1椒苗标准苗高15cm~20cm，茎粗0.4cm~0.5cm，8片~10片真叶，叶片大而浓绿，第一花现蕾，根系发达。5.3.4.2栽培密度根据不同品种的特性，确定适宜栽培密度。春季栽培密度一般为5000株/667m2~7000株/667m2。大小行种植，大行距70cm，小行距50cm，株距20cm~23cm。夏季栽培密度一般为6000株/667m2~7000株/667m2。等行距种植，行距50cm~60cm，株距20cm~25cm。5.3.5田间管理5.3.5.1查苗补苗定植后，死苗处要及时补栽，中耕除草。植株封垄前培土，厚度6cm~10cm。5.3.5.2浇水、排涝栽后第二天浇缓苗水，5d~6d后再浇一次。缓苗后至始果期前，控制浇水，促进壮苗。开花坐果盛期遇到干旱，应及时浇水，浇水后及时浅中耕。田间积水时，及时疏沟排水，中耕破除板结。5.3.5.3追肥植株封行前、门椒开始膨大时，开浅沟或顺行撒施氮、磷、钾三元素复合肥20kg/667m2~30kg/667m2，划锄盖土。缺肥但不宜地下追肥时，可喷施叶面肥、微肥或生物菌肥。每7d~10d喷一次，连喷2次~3次。5.3.5.4整枝应根据品种特性选留结果枝，并及时抹除蘗芽，去除萌蘖枝。5.3.6收获及收获后处理采收前，应对产品农药残留、重金属等有害物质进行检验，保证产品符合相关质量安全要求。5.3.6.2包装物包装应按照GB43284的规定执行。瓦楞纸和塑料类包装材料应分别符合GB/T6543和GB4806.7的规定要求。包装场所应整洁、卫生，根据需要设置消毒、防虫、防鼠等设施和温湿度调节装置。标签标识按照GB/T32950的规定执行。5.3.6.3贮藏运输贮藏运输按照NY/T1203的规定执行。5.3.6.4清洁田园将残留辣椒植株及其他植物残体清出田外，集中销毁处理。5.4病虫害防治5.4.1基本要求T/JXXCCY***—20255遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，在优先采用农业防治的基础上，协调运用物理防治、生物防治、化学防治来控制病虫害的发生。应配备经过正规培训并具有作物保护相关资质和能力的技术人员，真实记录并保存病虫害防治的相关记录。5.4.2防治方法5.4.2.1农业防治包括但不限于：a)选用抗病抗逆性强的优质、丰产品种；b)每2年~3年宜与非茄科作物进行一次轮作；c)培育无病虫害壮苗，播种前种子和苗床应进行消毒处理；d)定植前10d~15d应清理田间，去除杂草，土壤翻耕，深沟高畦，合理密植，合理施肥，提倡施用生物菌肥。5.4.2.2物理防治根据辣椒栽培模式、虫害和草害发生情况，可采用以下措施：a)阻止蚜虫、潜叶蝇、甜菜夜蛾等害虫进入棚室危害，宜选用20目~30目、孔径0.18cm的银灰色防虫网，直接罩在大棚骨架上，或搭水平棚架覆盖。b)棚室内设置涂有粘着剂的黄板诱蚜虫和潜叶蛾等，黄板规格30cm×20cm为宜，悬挂于植株上方10cm~15cm处，30块/667m2~40块/667m2。c)驱避蚜虫、飞虱等害虫，棚内悬挂银灰膜；露地栽培宜选择银灰色地膜覆盖。d)诱杀甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟等害虫，每2hm2~3hm2悬挂1盏电子杀虫灯(220V，15W)，离地高度1.2m~l.5m。5.4.2.3生物防治利用性信息素技术控制甜菜夜蛾，每300m2放置1只专用诱捕器，每只诱捕器安装诱芯1枚，每15d更换1次诱芯，诱捕器的诱虫孔离地1.0m。5.4.2.4化学防治依据辣椒田间病虫害的实际发生情况，可精量使用高效、低风险化学农药：a)化学药剂的使用应符合GB/T8321及NY/T1276的要求，不应使用国家规定在蔬菜上禁限用的化学农药；b)宜用高压微雾、静电喷雾法喷药；c)为避免或减缓有害生物抗药性的产生，宜轮换使用化学防治农药；应按照需要准确配制，少量剩余药液（粉）进行无害化处理，或喷洒到法规允许的休耕地中。6.产品质量管理6.1抽样检测6.1.1生产者应在上市销售前，对辣椒进行抽样自检或送至具备检测资质的检测机构，检测合格后方能上市销售，并附农产品质量安全合格证或承诺书。抽样方法按NY/T2103的规定执行。建立和保存检测记录及报告。6.1.2辣椒产品农药残留和污染物含量应分别符合GB2763和GB2762的相关规定。辣椒中农药最大残留限量要求见附录A。6.2质量追溯T/JXXCCY***—202566.2.1建立独立完整的生产记录档案：a)辣椒的产地、品种、施肥、田间操作、病虫害防治、采收、采后处理、储存运输等管理措施的记录；b)辣椒生产中涉及的各种物料原始凭证票据和记录文件，包括农业投入品采购及使用等记录；c)环境、投入品和产品质量的检验记录。6.2.2应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于对产品生产、采后处理、储藏、运输等相关信息进行追潮。6.2.3追溯档案至少保存2年。6.3投诉处理6.3.1应建立产品投诉处理制度和产品召回制度。6.3.2对产品的意见反馈及有效投诉，应立即追查原因，采取相应纠正措施，并建立档案记录。6.3.3对问题产品应根据销售记录，快速、有效地召回产品。T/JXXCCY***—20257附录A辣椒农药残留和污染物限量指标要求辣椒农药残留和污染物限量指标要求见表A.1。表A.1辣椒农药残留和污染物限量指标要求序号中文名英文名类别最大残留限量（mg/kg）12,4-滴和2,4-滴钠盐2,4-Dand2,4-DNa除草剂0.12阿维菌素abamecti杀虫剂0.023胺苯吡菌酮fenpyrazamine杀菌剂3*4百菌清chlorothaloni杀菌剂55保棉磷azinpho-methyl杀虫剂16苯氟磺胺dichlofluanid杀菌剂27苯菌酮metrafenone杀菌剂2*8苯醚甲环唑difenoconazole杀菌剂19吡虫啉imidacloprid杀虫剂10.2吡唑萘菌胺isopyrazam杀菌剂0.09*丙森锌propineb杀菌剂2丙溴磷profenofos杀虫剂3虫酰肼tebufenozide杀虫剂17除虫脲diflubenzuron杀虫剂30.7春雷霉素kasugamycin杀菌剂哒螨灵pyridaben杀螨剂2代森联metiram杀菌剂2代森锰锌mancozeb杀菌剂82代森锌zineb杀菌剂220敌螨普dinocap杀菌剂0.2*21丁吡吗啉pyrimorph杀菌剂22啶虫脒acetamiprid杀虫剂0.2123啶氧菌酯picoxystrobin杀菌剂0.524多菌灵carbendazim杀菌剂225多杀霉素spinosad杀虫剂26噁霉灵hymexazo杀菌剂27噁唑菌酮famoxadone杀菌剂328二嗪磷diazinon杀虫剂0.0529二氰蒽醌dithianon杀菌剂2*30粉唑醇flutriafol杀菌剂131呋虫胺dinotefuran杀虫剂0.5232氟苯虫酰胺flubendiamide杀虫剂0.733氟吡呋喃酮flupyradifurone杀虫剂0.9*34氟吡菌胺fluopicolide杀菌剂0.5*35氟吡菌酰胺fluopyram杀菌剂2*36氟啶胺fluazinam杀菌剂337氟乐灵trifluralin除草剂0.0538氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯cyfluthrinandbet-cyfluthrin杀虫剂0.239氟氰戊菊酯flucythrinate杀虫剂0.240福美双thiram杀菌剂2941福美锌ziram杀菌剂42腐霉利procymidone杀菌剂543咯菌腈fludioxonil杀菌剂144环酰菌胺fenhexamid杀菌剂2*45甲苯氟磺胺tolylfluanid杀菌剂246甲基硫菌灵thiophanate-methyl杀菌剂247methiocarb杀软体动物剂2*48carbaryl杀虫剂0.549甲氰菊酯fenpropathrin杀虫剂150甲霜灵和精甲霜灵metalaxylandmetalaxyl-M杀菌剂0.551甲氧虫酰肼methoxyfenozide杀虫剂20.552腈苯唑fenbuconazole杀菌剂0.653腈菌唑myclobutanil杀菌剂354克菌丹captan杀菌剂555喹啉铜oxine-copper杀菌剂256喹氧灵quinoxyfen杀菌剂157联苯肼酯bifenazate杀螨剂3258联苯菊酯bifenthrin杀虫/杀螨剂0.559螺虫乙酯spirotetramat杀虫剂2*60螺甲螨酯spiromesifen杀螨剂0.5*61螺螨酯spirodiclofen杀螨剂0.262氯苯嘧啶醇fenarimol杀菌剂0.563氯虫苯甲酰胺chlorantraniliprole杀虫剂0.6*64氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯cyhalothrinandlambda-cyhalothrin杀虫剂0.265氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrinandbeta-cypermethrin杀虫剂0.5266氯溴异氰尿酸chloroisobrominecyanuricacid杀菌剂5*67马拉硫磷malathion杀虫剂0.568咪鲜胺和咪鲜胺锰盐prochlorazandprochloraz-manganesechloridecomplex杀菌剂269咪唑菌酮fenamidone杀菌剂470嘧菌环胺cyprodinil杀菌剂20.571嘧菌酯azoxystrobin杀菌剂272灭蝇胺cyromazine杀虫剂373氰氟虫腙metaflumizone杀虫剂0.674氰霜唑cyazofamid杀菌剂0.80.475氰戊菊酯和S-氰戊菊酯fenvalerateandesfenvalerate杀虫剂0.276噻虫啉thiacloprid杀虫剂2177噻虫嗪thiamethoxam杀虫剂178噻嗪酮buprofezin杀虫剂279杀线威oxamyl杀虫剂2*申嗪霉素phenazino-1-carboxylicacid杀菌剂虱螨脲lufenuron杀虫剂0.8双甲脒amitraz杀螨剂0.5双炔酰菌胺mandipropamid杀菌剂霜霉威和霜霉威盐酸盐propamocarbandpropamocarbhydrochloride杀菌剂23霜脲氰cymoxanil杀菌剂0.2肟菌酯trifloxystrobin杀菌剂0.50.3五氯硝基苯quintozene杀菌剂0.10.05戊菌唑penconazole杀菌剂0.2戊唑醇tebuconazole杀菌剂2190烯酰吗啉dimethomorph杀菌剂391辛菌胺xinjunan杀菌剂0.2*92溴氰虫酰胺cyantraniliprole杀虫剂93溴氰菊酯deltamethrin杀虫剂0.294盐酸吗啉胍moroxydinehydrochloride杀菌剂5*95乙基多杀菌素spinetoram杀虫剂0.4*96乙螨唑etoxazole杀螨剂0.397乙烯利ethephon植物生长调节剂598异菌脲iprodione杀菌剂599茚虫威indoxacarb杀虫剂0.3增效醚piperonylbutoxide增效剂2仲丁灵butralin除草剂0.05唑嘧菌胺ametoctradin杀菌剂2*胺苯磺隆ethametsulfuron除草剂0.01crotoxyphos杀虫剂0.02*百草枯paraquat除草剂0.05*倍硫磷fenthion杀虫剂0.05*苯并烯氟菌唑benzovindiflupyr杀菌剂0.9*苯线磷fenamiphos杀虫剂0.02吡噻菌胺penthiopyrad杀菌剂2*吡唑醚菌酯pyraclostrobin杀菌剂0.5丙硫菌唑prothioconazol杀菌剂0.2*丙炔氟草胺flumioxazin除草剂0.02*丙酯杀螨醇chloropropylate杀虫剂0.02*草枯醚chlornitrofen除草剂0.01*草芽畏2,3,6-TBA除草剂0.01*除虫菊素pyrethrins杀虫剂0.05敌百虫trichlorfon杀虫剂0.2敌草腈dichlobenil除草剂0.01*敌草快diquat除草剂0.01敌敌畏dichlorvos杀虫剂0.2地虫硫磷fonofos杀虫剂0.01丁硫克百威carbosulfan杀虫剂0.01啶酰菌胺boscalid杀菌剂3毒虫畏chlorfenvinphos杀虫剂0.01毒菌酚hexachlorophene杀菌剂0.01*毒死蜱chlorpyrifos杀虫剂0.02对硫磷parathion杀虫剂0.01二溴磷naled杀虫剂0.01*氟虫腈fipronil杀虫剂0.02氟除草醚fluoronitrofen除草剂0.01*氟啶虫胺腈sulfoxaflor杀虫剂氟啶虫酰胺flonicamid杀虫剂0.4氟噻虫砜fluensulfone杀线虫剂0.7*氟噻唑吡乙酮oxathiapiprolin杀菌剂0.4*氟酰脲novaluron杀虫剂0.7格螨酯2,4-dichlorophenylbenzenesulfonate杀螨剂0.01*庚烯磷heptenophos杀虫剂0.01*环螨酯cycloprate杀螨剂0.01*甲氨基阿维菌素苯甲酸盐emamectinbenzoate杀虫剂0.02methamidophos杀虫剂0.05phorate杀虫剂0.01metsulfuro-methyl除草剂0.01甲基对硫磷parathio-methyl杀虫剂0.02甲基硫环磷phosfolan-methyl杀虫剂0.03*甲基异柳磷isofenphos-methyl杀虫剂0.01*甲氧滴滴涕methoxychlor杀虫剂0.01久效磷monocrotophos杀虫剂0.03抗蚜威pirimicarb杀虫剂0.5克百威carbofuran杀虫剂0.02乐果dimethoate杀虫剂0.01乐杀螨binapacry杀菌剂0.05*磷胺phosphamidon杀虫剂0.05硫丹endosulfan杀虫剂0.05硫环磷phosfolan杀虫剂0.03硫线磷cadusafos杀虫剂0.02氯苯甲醚chloroneb杀菌剂0.01氯磺隆chlorsulfuron除草剂0.01氯菊酯permethrin杀虫剂1氯酞酸chlorthal除草剂0.01*氯酞酸甲酯chlorthal-dimethyl除草剂0.01氯唑磷isazofos杀虫剂0.01茅草枯dalapon除草剂0.01*灭草环tridiphane除草剂0.05*灭多威methomy杀虫剂0.2灭螨醌acequincyl杀螨剂0.01灭线磷ethoprophos杀线虫剂0.02demeton杀虫/杀螨剂0.02噻虫胺cl