2025年注册营养评估师《膳食营养评估方法》备考题库及答案解析

2025年注册营养评估师《膳食营养评估方法》备考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.膳食营养评估的首要步骤是（）A.收集膳食史B.进行体格测量C.实验室检测D.评估营养风险答案：D解析：膳食营养评估的目的是全面了解个体的营养状况，评估营养风险是首要步骤，有助于确定评估的深度和广度。收集膳食史、进行体格测量和实验室检测都是在评估营养风险的基础上进行的，具体顺序可能因个体情况而异。2.以下哪项不是膳食调查的常用方法（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.餐桌记录法D.营养软件分析法答案：D解析：膳食调查的常用方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和餐桌记录法等，这些方法直接从个体获取膳食信息。营养软件分析法通常用于数据处理和分析，而不是直接进行膳食调查。3.计算个体能量消耗最常用的方法是（）A.体表面积法B.HarrisBenedict方程C.食物重量的计算D.代谢当量法答案：B解析：HarrisBenedict方程是计算个体基础代谢率和静息代谢率的常用方法，结合活动水平可以估算能量消耗。体表面积法主要用于儿童和特定人群的能量消耗估算。食物重量的计算是膳食调查的一部分，代谢当量法主要用于活动强度的评估。4.膳食纤维的主要功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.促进肠道健康答案：C解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、促进肠道健康等。膳食纤维不能提供大量能量，其主要作用是调节肠道功能和改善代谢健康。5.评估个体营养状况时，以下哪项指标最敏感（）A.体重指数B.皮褶厚度C.实验室检测指标D.肌肉量答案：C解析：实验室检测指标可以更敏感地反映个体的营养状况，特别是血清营养素水平、血红蛋白等指标。体重指数、皮褶厚度和肌肉量等指标虽然也有参考价值，但其敏感性不如实验室检测指标。6.膳食营养素参考摄入量的制定依据不包括（）A.传统饮食习惯B.民族文化特点C.实验室检测数据D.国际推荐标准答案：A解析：膳食营养素参考摄入量的制定依据包括实验室检测数据、国际推荐标准、民族文化特点等，传统饮食习惯虽然重要，但不是制定参考摄入量的直接依据。7.以下哪项食物富含优质蛋白质（）A.谷物B.水果C.豆制品D.油脂答案：C解析：豆制品是富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高且易于消化吸收。谷物、水果和油脂虽然也是膳食中的重要成分，但蛋白质含量相对较低。8.膳食中维生素的主要来源是（）A.动物性食物B.植物性食物C.强化食品D.添加剂答案：B解析：膳食中维生素的主要来源是植物性食物，如新鲜蔬菜和水果。动物性食物、强化食品和添加剂虽然也含有维生素，但植物性食物是更主要的来源。9.评估儿童营养状况时，以下哪项指标最常用（）A.体重增长速率B.身高体重比C.营养不良发生率D.血清铁蛋白水平答案：A解析：评估儿童营养状况时，体重增长速率是最常用的指标之一，可以反映儿童的营养摄入和健康状况。身高体重比、营养不良发生率和血清铁蛋白水平等指标也有参考价值，但体重增长速率更常用。10.膳食营养评估报告应包括的内容不包括（）A.评估方法和结果B.营养问题分析C.营养干预建议D.个人生活史答案：D解析：膳食营养评估报告应包括评估方法和结果、营养问题分析、营养干预建议等内容，个人生活史虽然对评估有帮助，但不是报告的直接内容。11.在进行膳食调查时，为了减少个体回忆误差，以下哪种方法更优（）A.仅调查一周的膳食摄入B.调查近期多次膳食摄入并取平均值C.仅调查周末两天的膳食摄入D.仅调查一天代表性的膳食摄入答案：B解析：膳食摄入存在波动性，仅调查一天或一周的膳食可能无法反映个体真实的长期摄入模式。调查近期多次膳食摄入并取平均值，可以减少随机误差，使结果更接近个体真实的平均摄入水平，从而提高膳食调查的准确性。12.评估老年人营养状况时，以下哪项指标尤为重要（）A.体重指数B.体重丢失速率C.肌肉量D.骨密度答案：B解析：老年人常伴随肌肉量减少（肌少症）和功能下降，体重丢失是重要的营养风险指标，能较早反映老年人的营养状况和健康状况。体重指数受体脂和肌肉量影响，不能特异反映老年人的营养问题。肌肉量和骨密度虽然也与老年人营养相关，但体重丢失速率更直观、更早期地指示营养风险。13.记录24小时膳食回顾时，为了提高准确性，以下哪项做法不恰当（）A.详细记录所有食物和饮品的种类及数量B.在回忆期间避免干扰C.使用标准化的食物图谱或模型辅助估量D.提醒回忆者尽量回忆“昨天”实际吃的食物答案：D解析：进行24小时膳食回顾时，应回忆“当天”实际吃的食物，以确保记录的是最近24小时内的真实摄入情况。回忆“昨天”或更早的食物容易导致记忆模糊和偏差。回忆当天食物可以减少回忆误差，提高数据准确性。14.评估个体能量需求时，以下哪项因素通常不考虑（）A.年龄B.生理状态C.食物种类D.经济收入答案：D解析：评估个体能量需求主要考虑年龄、性别、身高、体重、生理状态（如孕期、哺乳期）、身体活动水平等因素。食物种类主要影响宏量营养素和微量营养素的摄入，而非基础能量需求。经济收入虽然可能间接影响食物可及性和选择，但不是计算能量需求的标准直接因素。15.以下哪种方法最适合评估孕妇早期妊娠的膳食叶酸摄入（）A.餐桌记录法B.24小时膳食回顾法C.食物频率问卷法D.营养知识问卷法答案：C解析：食物频率问卷法适用于评估个体在一定时期内（通常为几天、几周或几个月）各类食物的平均摄入频率和份量，尤其适合回顾性评估如孕期早期的叶酸累积摄入情况。24小时膳食回顾法易受单日变异影响，餐桌记录法耗时且依从性差，营养知识问卷法不直接反映实际摄入。16.评估儿童生长迟缓时，最关键的指标是（）A.身高体重比B.体重增长速率C.体重指数D.上臂围答案：B解析：体重增长速率是评估儿童，特别是婴幼儿营养状况和生长是否正常的敏感指标。持续缓慢的体重增长速率是生长迟缓的重要表现。身高体重比、体重指数和上臂围等指标也有参考价值，但体重增长速率更能动态反映营养状况的变化。17.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪个推荐值主要针对特定健康人群（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.可耐受最高摄入量（UL）D.适宜摄入量（AI）答案：D解析：适宜摄入量（AI）是基于现有证据提出的，用于满足特定人群中几乎所有个体需求的摄入水平，主要针对特定健康人群或特殊生理阶段（如孕期、哺乳期）。平均需要量（EAR）是群体营养需要量的平均值。推荐摄入量（RNI）是满足绝大多数（97%98%）健康个体需求的摄入量。可耐受最高摄入量（UL）是安全摄入的最大剂量。18.在进行膳食评估时，发现个体存在食物不耐受情况，主要应关注（）A.该食物的营养成分B.该食物的烹饪方式C.该食物是否引起不良反应D.该食物的市场价格答案：C解析：食物不耐受的核心问题是摄入该食物后引起的不良生理反应，如消化不适、过敏症状等。因此，评估时最重要的是关注该食物是否引起不良反应及其严重程度，以便在膳食建议中避免或管理不耐受的食物。19.以下哪种膳食调查方法最适合评估长期、稳定的膳食模式（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.膳食记录法D.营养知识问卷法答案：B解析：食物频率问卷法通过询问个体在一定时期内（如一年）食用各类食物的频率和份量，能够较好地反映个体的长期、平均膳食模式，适合用于流行病学调查和评估膳食习惯。20.评估个体宏量营养素摄入是否均衡时，主要依据是（）A.各类食物的卡路里含量B.营养素密度C.各营养素摄入量与推荐摄入量的比例D.食物的升糖指数答案：C解析：评估宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）摄入是否均衡，应主要依据其摄入量与推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的比例，判断摄入是否充足或过量。营养素密度关注单位能量或单位重量的营养素含量。食物卡路里含量仅反映能量，升糖指数反映碳水化合物消化速度，均不能全面反映宏量营养素摄入均衡性。二、多选题1.以下哪些属于膳食调查的常用方法（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.膳食记录法D.化学分析法E.营养知识问卷法答案：ABC解析：膳食调查的常用方法主要包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和膳食记录法。这些方法直接从个体获取膳食摄入信息。化学分析法属于实验室检测范畴，用于分析食物成分，而非直接调查个体摄入。营养知识问卷法用于评估个体的营养知识水平，而非膳食摄入量。2.影响个体能量消耗的因素主要有（）A.基础代谢率B.体力活动水平C.食物热效应D.年龄E.营养素种类答案：ABC解析：个体能量消耗主要由基础代谢率、体力活动水平和食物热效应三部分组成。年龄是影响基础代谢率的因素之一，但不是能量消耗的独立构成部分。营养素种类主要影响宏量营养素代谢产生的额外能量消耗，但不是主要的能量消耗因素。3.评估儿童营养状况时，常用的指标包括（）A.体重增长速率B.身高体重比C.体重指数D.上臂围E.血清清蛋白水平答案：ABD解析：评估儿童营养状况时，常用的指标包括体重增长速率、身高体重比（用于评估生长迟缓或肥胖）和上臂围（用于评估营养状况，特别是蛋白质能量营养不良）。体重指数主要用于成人，血清清蛋白水平是实验室检测指标，虽然可用于评估严重营养不良，但不是常用的体格测量指标。4.膳食纤维的生理功能包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供大量能量E.增加饱腹感答案：ABCE解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇（部分膳食纤维可以结合胆汁酸）、增加饱腹感等。膳食纤维不能提供大量能量，其消化率低，主要作用是调节生理功能而非提供能量。5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.营养素参考值（NRV）答案：ABCD解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是国际通用的推荐值系统，主要包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）四种。营养素参考值（NRV）是食品标签上使用的营养含量值，不属于DRIs体系。6.进行膳食评估时，需要注意的误差来源有（）A.回忆误差B.社会期望误差C.仪器测量误差D.空腹影响E.营养素计算误差答案：ABE解析：进行膳食评估时，需要注意的误差来源包括回忆误差（个体对膳食摄入记忆不准确）、社会期望误差（个体希望表现出的“理想”摄入而非实际摄入）和营养素计算误差（食物重量的估计、换算或数据库查询错误等）。仪器测量误差属于体格测量或实验室检测中的误差来源。空腹状态是评估某些指标（如血糖）的前提，不是评估膳食摄入的误差来源。7.评估老年人营养风险时，常用的筛查工具包括（）A.MNA（MiniNutritionalAssessment）B.NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）C.GNRI（GeroscienceNutritionalRiskIndex）D.BMI（BodyMassIndex）E.FFQ（FoodFrequencyQuestionnaire）答案：ABC解析：评估老年人营养风险常用的筛查工具包括MNA（MiniNutritionalAssessment）、NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）和GNRI（GeroscienceNutritionalRiskIndex）。这些工具专门针对老年人的特点设计，包含多种营养风险相关的指标。BMI适用于成人，FFQ是膳食调查方法。8.以下哪些是膳食记录法的优点（）A.记录详细、准确B.能反映长期膳食模式C.便于计算营养素摄入量D.依从性较好E.可减少回忆误差答案：ABCE解析：膳食记录法的优点包括记录详细、准确（直接记录所见所食），能反映记录期间的实际膳食模式，可减少回忆误差。缺点是耗时，依从性通常较差，不易用于大规模流行病学调查。虽然记录详细便于计算营养素摄入量，但其主要优点不是便于计算。9.评估个体维生素缺乏风险时，可能考虑的因素有（）A.膳食摄入不足B.吸收障碍C.需要量增加D.代谢异常E.缺乏特定食物答案：ABCD解析：评估个体维生素缺乏风险时，需要考虑多种因素。膳食摄入不足（A）、吸收障碍（B）、需要量增加（如孕期、哺乳期、生长发育期，C）以及代谢异常（如某些疾病影响维生素利用或代谢）都可能导致维生素缺乏风险增加。缺乏特定食物（E）是膳食摄入不足的一种情况，但并非唯一因素。10.膳食营养评估报告通常包含哪些内容（）A.评估方法和对象信息B.膳食摄入评估结果C.营养状况评估结果D.营养问题分析和诊断E.营养干预建议和随访计划答案：ABCDE解析：膳食营养评估报告应全面、系统地反映评估过程和结果。通常包含评估方法和对象信息（A）、膳食摄入评估结果（B）、营养状况评估结果（包括体格测量、实验室检测等，C）、营养问题分析和诊断（D），以及基于评估结果的营养干预建议和随访计划（E）。11.以下哪些属于膳食调查的常用方法（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.膳食记录法D.化学分析法E.营养知识问卷法答案：ABC解析：膳食调查的常用方法主要包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和膳食记录法。这些方法直接从个体获取膳食摄入信息。化学分析法属于实验室检测范畴，用于分析食物成分，而非直接调查个体摄入。营养知识问卷法用于评估个体的营养知识水平，而非膳食摄入量。12.影响个体能量消耗的因素主要有（）A.基础代谢率B.体力活动水平C.食物热效应D.年龄E.营养素种类答案：ABC解析：个体能量消耗主要由基础代谢率、体力活动水平和食物热效应三部分组成。年龄是影响基础代谢率的因素之一，但不是能量消耗的独立构成部分。营养素种类主要影响宏量营养素代谢产生的额外能量消耗，但不是主要的能量消耗因素。13.评估儿童营养状况时，常用的指标包括（）A.体重增长速率B.身高体重比C.体重指数D.上臂围E.血清清蛋白水平答案：ABD解析：评估儿童营养状况时，常用的指标包括体重增长速率、身高体重比（用于评估生长迟缓或肥胖）和上臂围（用于评估营养状况，特别是蛋白质能量营养不良）。体重指数主要用于成人，血清清蛋白水平是实验室检测指标，虽然可用于评估严重营养不良，但不是常用的体格测量指标。14.膳食纤维的生理功能包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供大量能量E.增加饱腹感答案：ABCE解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇（部分膳食纤维可以结合胆汁酸）、增加饱腹感等。膳食纤维不能提供大量能量，其消化率低，主要作用是调节生理功能而非提供能量。15.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.营养素参考值（NRV）答案：ABCD解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是国际通用的推荐值系统，主要包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）四种。营养素参考值（NRV）是食品标签上使用的营养含量值，不属于DRIs体系。16.进行膳食评估时，需要注意的误差来源有（）A.回忆误差B.社会期望误差C.仪器测量误差D.空腹影响E.营养素计算误差答案：ABE解析：进行膳食评估时，需要注意的误差来源包括回忆误差（个体对膳食摄入记忆不准确）、社会期望误差（个体希望表现出的“理想”摄入而非实际摄入）和营养素计算误差（食物重量的估计、换算或数据库查询错误等）。仪器测量误差属于体格测量或实验室检测中的误差来源。空腹状态是评估某些指标（如血糖）的前提，不是评估膳食摄入的误差来源。17.评估老年人营养风险时，常用的筛查工具包括（）A.MNA（MiniNutritionalAssessment）B.NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）C.GNRI（GeroscienceNutritionalRiskIndex）D.BMI（BodyMassIndex）E.FFQ（FoodFrequencyQuestionnaire）答案：ABC解析：评估老年人营养风险常用的筛查工具包括MNA（MiniNutritionalAssessment）、NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）和GNRI（GeroscienceNutritionalRiskIndex）。这些工具专门针对老年人的特点设计，包含多种营养风险相关的指标。BMI适用于成人，FFQ是膳食调查方法。18.以下哪些是膳食记录法的优点（）A.记录详细、准确B.能反映长期膳食模式C.便于计算营养素摄入量D.依从性较好E.可减少回忆误差答案：ABCE解析：膳食记录法的优点包括记录详细、准确（直接记录所见所食），能反映记录期间的实际膳食模式，可减少回忆误差。缺点是耗时，依从性通常较差，不易用于大规模流行病学调查。虽然记录详细便于计算营养素摄入量，但其主要优点不是便于计算。19.评估个体维生素缺乏风险时，可能考虑的因素有（）A.膳食摄入不足B.吸收障碍C.需要量增加D.代谢异常E.缺乏特定食物答案：ABCD解析：评估个体维生素缺乏风险时，需要考虑多种因素。膳食摄入不足（A）、吸收障碍（B）、需要量增加（如孕期、哺乳期、生长发育期，C）以及代谢异常（如某些疾病影响维生素利用或代谢）都可能导致维生素缺乏风险增加。缺乏特定食物（E）是膳食摄入不足的一种情况，但并非唯一因素。20.膳食营养评估报告通常包含哪些内容（）A.评估方法和对象信息B.膳食摄入评估结果C.营养状况评估结果D.营养问题分析和诊断E.营养干预建议和随访计划答案：ABCDE解析：膳食营养评估报告应全面、系统地反映评估过程和结果。通常包含评估方法和对象信息（A）、膳食摄入评估结果（B）、营养状况评估结果（包括体格测量、实验室检测等，C）、营养问题分析和诊断（D），以及基于评估结果的营养干预建议和随访计划（E）。三、判断题1.24小时膳食回顾法可以完全准确地反映个体的长期膳食模式。（）答案：错误解析：24小时膳食回顾法要求回忆并报告过去24小时内摄入的所有食物和饮料，虽然相对详细，但其准确性受回忆偏差影响较大。个体可能忘记部分摄入，或因社会期望而夸大或缩小某些食物的摄入量。此外，单日的膳食摄入可能无法代表个体典型的、长期的膳食模式，因为膳食摄入存在波动性。因此，该方法更适合评估近期膳食摄入情况，而非完全准确地反映长期膳食模式。2.食物频率问卷法适用于评估个体对特定微量营养素摄入不足的风险。（）答案：正确解析：食物频率问卷法通过询问个体在一定时期内（如几个月或一年）食用各类食物的频率和份量，能够有效地积累个体的食物摄入量，从而适用于评估长期平均的宏量营养素和某些微量营养素的摄入水平。因此，它也适用于评估个体对特定微量营养素摄入不足或过量的风险。3.体重指数（BMI）是评估所有年龄段人群营养状况的理想指标。（）答案：错误解析：体重指数（BMI）是体重（公斤）与身高（米）平方的比值，主要用于成人营养状况的筛查。BMI不能区分体重中肌肉和脂肪的比例，因此对于肌肉量大的个体（如运动员）可能过高，对于肌肉量少的个体（如老年人）可能过低。此外，BMI不适用于评估婴幼儿、儿童和青少年的营养状况，这些人群有专门的生长曲线图来评估。因此，BMI并非评估所有年龄段人群营养状况的理想指标。4.膳食记录法比24小时膳食回顾法更能减少回忆误差。（）答案：正确解析：膳食记录法要求个体在规定时间内（通常是几天）连续记录自己摄入的所有食物和饮料，这种方法比仅回忆过去24小时摄入情况的24小时膳食回顾法，能够更详细、更准确地反映实际的膳食摄入，从而减少因时间跨度短和持续记录带来的回忆偏差。5.适宜摄入量（AI）是满足特定人群中几乎所有个体需求的摄入水平。（）答案：错误解析：适宜摄入量（AI）是基于现有证据提出的，用于满足特定人群中几乎所有个体需求的摄入水平。推荐摄入量（RNI）才是满足绝大多数（97%98%）健康个体需求的摄入水平。AI通常用于没有足够证据来确定RNI的人群或生理特殊状态的人群。6.营养素密度越高的食物，其营养价值就一定越好。（）答案：错误解析：营养素密度是指在单位能量或单位重量（如每克、每百克）的食物中含有的某种营养素的量。营养素密度高的食物通常被认为营养价值较好，因为它能在较少的能量摄入下提供较多的营养素。然而，食物的营养价值是一个综合概念，除了营养素密度，还涉及营养素种类是否齐全、比例是否均衡、是否易吸收利用以及是否含有抗营养因子等因素。因此，营养素密度高不完全等同于营养价值好。7.评估儿童生长迟缓时，主要关注其体重增长速率是否低于正常范围。（）答案：正确解析：生长迟缓是指儿童的生长速度低于同年龄、同性别参照人群的正常生长速度。体重增长速率是反映儿童生长速度的重要指标之一，特别是在婴幼儿时期。持续缓慢的体重增长速率是生长迟缓的关键表现，表明儿童可能存在营养不良或其他健康问题，需要进一步评估和干预。8.化学分析法可以直接评估个体的膳食摄入量。（）答案：错误解析：化学分析法是通过对食物样品进行实验室检测，来定量分析其中各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）的含量。它主要用于食物成分数据库的建立和食物营养价值的确定，或者用于检测生物样本（如血液、尿液）中营养素或其代谢物的水平，以反映个体的营养素状况。但它不能直接评估个体在特定时间段内实际摄入了多少食物，即不能直接评估膳食摄入量。9.膳食纤维主要提供能量，是膳食中重要的宏量营养素。（）答案：错误解析：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物类物质，主要来源于植物性食物。膳食纤维不提供能量，也不是传统的宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）。尽管如此，膳食纤维具有重要的生理功能，如促进肠道蠕动、维持肠道健康、降低血糖和胆固醇等，对健康至关重要。10.营养评估报告只需要包含膳食摄入评估结果即可。（）答案：错误解析：一份完整、规范的膳食营养评估报告，除了包含详细的膳食摄入评估结果（如通过膳食调查方法获得的摄入量数据）之外，还应系统地呈现营养状况评估结果（如体格测量、实验室检测指标分析）、对评估结果的总结分析（即营养问题分析和诊断），并提出针对性的、个体化的营养干预建议和随访计划。仅包含膳食摄入评估结果是不足的。四、简答题1.简述膳食调查中24小时膳食回顾法的操作要点。答案：24小时膳食回顾法要求调查对象尽可能详细地回忆并报告过去24小时内摄入的所有食物和饮料。操作要点包括：（1）选择合适的时间进行调查，避免在餐后立即进行，以免影响回忆。（2）创造安静、不受干扰的环境，让调查对象放松，以便准确回忆。（3）详细询问调查对象摄入的所有食物种类、名称，尽量使用当地常用的食物名称。（4）询问每种食物的摄入量，最好使用标准食物模型或食物图谱辅助估量，或询问具体的烹饪份量（如碗、杯、勺、个等）。（5）询问食物的烹饪方式和加入的调味品，因为烹饪方式和调味品可能影响营养素含量。（6）鼓励调查对象尽可能详细地回忆，对于模糊不清的记忆，可引导其进行更深入的回忆。（7）对于特定人群（如儿童、老人、卧床病人），可由家属或照顾者协助回忆。（8）调查结束后，应核对信息，确保记录的准确性和完整性。2.简述膳食营养素参考摄入量（DRIs）中推荐摄入量（RNI）的含义和用途。答案：推荐摄入量（RNI）是基于现有科学证据，为满足特定性别、年龄组健康人群膳食需要而提出的摄入水平。其用途主要有：（1）为个体制定膳食计划提供参考，以维持健康的营养状况。（2）作为评估群体营养状况的参考标准，判断其平均营养素摄入水平是否满足需求。（3）为食品生产经营和营养标签制定