2025年粮食(安全、保管、节约)等相关知识考试题库与答案

2025年粮食(安全、保管、节约)等相关知识考试题库与答案一、单项选择题1.我国划定的耕地保护红线是（）A.16亿亩B.18亿亩C.20亿亩D.22亿亩答案：B2.粮食安全的核心是“谷物基本自给、口粮绝对安全”，其中“口粮”主要指（）A.小麦、玉米B.小麦、稻谷C.稻谷、大豆D.玉米、大豆答案：B3.按照《粮油仓储管理办法》，粮油储存期间，正常储存损耗率（即自然损耗）的认定标准为：储存半年以内的，不超过（）A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.5%答案：A4.粮食储存过程中，导致发热霉变的主要因素是（）A.温度过高B.湿度过大C.虫害滋生D.以上都是答案：D5.依据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，最高可处（）罚款A.1000元B.5000元C.1万元D.5万元答案：D6.粮食低温储存技术中，“低温”一般指仓内温度控制在（）A.5℃以下B.15℃以下C.20℃以下D.25℃以下答案：B7.我国粮食产量已连续9年稳定在（）以上，2023年达13908.2亿斤A.1.2万亿斤B.1.3万亿斤C.1.4万亿斤D.1.5万亿斤答案：B8.粮食仓储中，“双低储存”指的是（）A.低氧、低药B.低温、低氧C.低湿、低温D.低药、低湿答案：B9.为防止储粮虫害，磷化铝熏蒸时，粮堆内磷化氢气体浓度应保持在（）以上，持续时间不少于14天A.100ppmB.200ppmC.300ppmD.400ppm答案：B10.家庭储存大米时，最适宜的环境湿度为（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%答案：B11.我国粮食安全战略的核心是（）A.以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑B.依赖国际市场、保障供应稳定C.扩大耕地面积、提高单产D.减少粮食消费、降低需求答案：A12.稻谷储存的安全水分标准是（）A.12%以下B.13.5%以下C.14.5%以下D.15%以下答案：B13.粮食节约行动中，“光盘行动”重点针对的环节是（）A.生产环节B.加工环节C.消费环节D.运输环节答案：C14.储粮害虫中，被称为“粮食第一害虫”的是（）A.玉米象B.麦蛾C.谷蠹D.赤拟谷盗答案：A15.依据《粮食流通管理条例》，从事粮食收购活动的企业，应当具备的条件不包括（）A.具备经营资金筹措能力B.拥有或者通过租借具有必要的粮食仓储设施C.具备相应的粮食质量检验和保管能力D.必须为国有企业答案：D二、多项选择题1.下列属于我国粮食安全保障体系的有（）A.耕地保护制度B.粮食生产支持政策C.粮食储备体系D.粮食进出口调节机制答案：ABCD2.粮食保管过程中，“三查”制度指（）A.查数量B.查质量C.查安全D.查温度答案：ABC3.导致粮食产后损失的主要环节包括（）A.收割B.干燥C.储存D.运输答案：ABCD4.下列属于节约粮食的具体措施有（）A.推广按需点餐B.减少过度加工C.提高饲料转化效率D.加强粮食储备管理答案：ABCD5.《粮食流通管理条例》规定，粮食储存企业不得有下列行为（）A.虚报、瞒报粮食库存B.使用被污染的仓库储存粮食C.超标准损耗处置粮食D.对储存的政策性粮食与其他粮食混存答案：ABCD6.粮食低温储存的优点包括（）A.抑制虫霉生长B.延缓品质劣变C.减少化学药剂使用D.降低储存成本答案：ABC7.家庭储存粮食时，可采取的防虫措施有（）A.密封储存B.放置花椒、大蒜C.低温冷藏D.喷洒杀虫剂答案：ABC8.我国粮食安全“党政同责”要求各级党委和政府共同承担的责任包括（）A.耕地保护B.粮食生产C.粮食储备D.粮食市场调控答案：ABCD9.下列属于粮食质量安全指标的有（）A.重金属含量B.农药残留C.水分含量D.不完善粒比例答案：AB10.粮食节约行动中，加工环节的重点是（）A.减少精米精面过度加工B.提高副产物综合利用率C.降低破碎率D.控制加工精度答案：ABCD三、判断题1.粮食安全是“国之大者”，其中“谷物”包括小麦、稻谷、玉米三大品种。（）答案：√2.储粮过程中，粮堆水分每增加1%，粮温上升的速度会提高3-5倍。（）答案：√3.粮食储存中，“发热”是指粮温超过仓温3℃或粮温持续上升的现象。（）答案：√4.餐饮服务经营者可以以“桌位费”“最低消费”等形式变相强制消费。（）答案：×5.稻谷的安全储存期一般为2-3年，小麦为3-5年，玉米为1-2年。（）答案：√6.磷化铝熏蒸后，散气时间不少于7天，确保残留气体浓度低于0.2ppm方可进仓。（）答案：√7.家庭储存大米时，将大米与食盐混合存放可起到防潮防虫作用。（）答案：√8.粮食生产功能区和重要农产品生产保护区的划定目标是确保全国10.58亿亩耕地用于粮食生产。（）答案：√9.粮食加工企业可以将陈化粮直接作为口粮销售。（）答案：×10.粮食节约等同于“少吃饭”，应通过降低人均粮食消费量保障安全。（）答案：×四、简答题1.简述粮食安全“国之大者”的内涵。答案：粮食安全是关系国家经济安全、社会稳定和人民福祉的全局性、战略性问题。其内涵包括：确保粮食产量稳定（谷物基本自给、口粮绝对安全），保障粮食供应链韧性（生产、流通、储备全链条安全），提升粮食质量安全（无重金属、农药残留等污染），兼顾可持续发展（保护耕地、水资源和生态环境），以及通过政策调控保障市场稳定和价格合理。2.粮食保管中“三温三湿”具体指什么？如何监测？答案：“三温”指粮温、仓温、气温；“三湿”指粮堆湿度、仓内空气湿度、大气湿度。监测方法：粮温通过粮情检测系统的电子传感器实时采集，重点监测上层、中层、下层粮温；仓温和气温通过悬挂于仓内不同位置的温度计测量；湿度通过湿度计或粮情检测系统的湿度传感器监测，需定期校准设备，确保数据准确性。3.简述《反食品浪费法》对餐饮服务经营者的具体要求。答案：①主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒；②提供小份餐、半份餐等不同规格选择；③不得诱导、误导消费者超量点餐；④建立食品浪费监督检查制度；⑤对造成明显浪费的消费者，可收取处理厨余垃圾的相应费用（需明示）；⑥定期向社会公开反食品浪费情况。4.储粮害虫的防治原则是什么？常用物理防治方法有哪些？答案：防治原则：“以防为主、综合防治”，优先采用物理、生物方法，减少化学药剂使用。常用物理防治方法：①清洁卫生（清除仓内杂质、虫源）；②高温或低温处理（暴晒、冷冻）；③气调储存（低氧、高二氧化碳）；④机械防治（过筛除虫）；⑤灯光诱杀（利用害虫趋光性）。5.家庭储存粮食时，如何防止霉变？答案：①控制水分：确保粮食入储前充分干燥（小麦≤12.5%、稻谷≤13.5%）；②低温避光：储存环境温度≤20℃，避免阳光直射；③密封防潮：使用密封罐、桶等容器，可添加干燥剂（如食品级硅胶）；④定期检查：每月查看是否有结块、异味，及时处理受潮部分；⑤少量多次：避免一次性购买过多，缩短储存时间。五、案例分析题案例1：某县级粮库2024年新收小麦入库后，保管员在巡仓时发现局部粮温升至32℃（仓温25℃），粮堆表层有轻微霉味。请分析可能原因及处理措施。答案：可能原因：①小麦入库水分超标（安全水分为12.5%，若实际水分＞13%易发热）；②入库时未充分摊凉，粮堆内部积热；③通风不良，粮堆湿热无法散发；④虫害滋生（如玉米象、麦蛾活动产热）。处理措施：①立即检测粮堆水分，若水分超标需翻仓晾晒或机械烘干；②开启轴流风机进行通风降温排湿，必要时进行深层通风；③检查虫害情况，若发现虫粮，采用低剂量磷化铝熏蒸或气调杀虫；④翻倒粮面，打破积热层，促进散热；⑤加强监测频率（每4小时检测一次粮温），直至粮温稳定在仓温+3℃以内。案例2：某高校食堂日均产生厨余垃圾1.2吨，其中可避免浪费的粮食占40%。请结合《反食品浪费法》和节约粮食要求，提出针对性改进方案。答案：改进方案：①精准供餐：通过“食堂AP