职业高中食品销售试题带答案

职业高中食品销售试题带答案姓名：__________班级：__________成绩：__________1.食品销售中，最重要的是确保食品的（）A.外观精美B.价格低廉C.质量安全D.包装新颖答案：C2.以下哪种食品属于预包装食品（）A.超市现做的面包B.农贸市场卖的散装大米C.罐装饮料D.餐厅现炒的菜答案：C3.食品销售时，标签上必须标明的内容不包括（）A.生产日期B.保质期C.食品的口感D.配料表答案：C4.销售食品时，对于临近保质期的食品应该（）A.继续正常销售B.降价促销并明确告知消费者C.更换包装后再销售D.隐瞒保质期情况销售答案：B5.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B6.以下哪种行为不符合食品销售卫生要求（）A.销售人员佩戴口罩B.食品与非食品混放C.定期清洁销售区域D.保持食品储存环境适宜答案：B7.销售进口食品时，需要向消费者提供（）A.中文标签B.外文说明书C.原产地证明D.以上都是答案：D8.食品销售者发现其销售的食品不符合食品安全标准，应当（）A.立即停止销售B.召回已销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是答案：D9.以下哪种食品不属于禁止生产经营的食品（）A.腐败变质的食品B.超过保质期的食品C.有轻微包装破损的食品D.被污染的食品答案：C10.食品销售者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。A.感冒B.高血压C.痢疾D.胃炎答案：C11.销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期、保质期B.生产厂家、地址、联系方式C.成分或者配料表D.以上都是答案：D12.食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）A.质量认证文件B.产品说明书C.合格证明文件D.商标注册文件答案：C13.以下哪种食品销售方式不符合规范（）A.明码标价B.虚假宣传C.提供试吃样品D.公平秤称重答案：B14.食品销售者应当按照食品标签标示的（）等要求销售食品。A.贮存条件B.食用方法C.注意事项D.以上都是答案：D15.销售保健食品时，应当向消费者告知（）A.保健食品的功能B.适宜人群C.不适宜人群D.以上都是答案：D16.食品销售者发现食品存在质量问题，采取召回措施的，应当将食品召回和处理情况向（）报告。A.当地食品药品监督管理部门B.上级主管部门C.消费者协会D.行业协会答案：A17.以下哪种食品销售场所需要保持通风良好（）A.常温食品销售区B.冷藏食品销售区C.冷冻食品销售区D.以上都是答案：D18.食品销售者应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.销售日期D.购货者名称、地址、联系方式答案：ABCD19.销售食品时，对于赠品的质量要求是（）A.可以低于销售食品的质量标准B.必须与销售食品质量相同C.可以不标明质量相关信息D.随意即可答案：B20.食品销售者应当配备必要的（）设备，保证食品销售过程符合食品安全要求。A.冷藏、冷冻B.消毒、保洁C.计量、包装D.以上都是答案：D1.食品销售者的义务包括（）A.保证食品安全B.建立进货查验记录制度C.定期自查食品安全状况D.接受社会监督答案：ABCD2.食品标签应当标明的事项有（）A.食品的名称、规格、净含量B.生产日期和保质期C.成分或者配料表D.食品生产经营者的名称、地址和联系方式答案：ABCD3.食品销售过程中，需要注意的卫生问题有（）A.销售人员个人卫生B.食品储存卫生C.销售区域环境卫生D.食品加工卫生答案：ABC4.销售食品时，禁止销售的食品有（）A.用非食品原料生产的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.超过保质期的食品答案：ABCD5.食品销售者采购食品时，应当查验的证明文件有（）A.供货者的营业执照B.食品生产许可证C.食品经营许可证D.食品出厂检验合格证或者其他合格证明答案：ABCD6.食品销售者在销售食品时，应当向消费者提供的信息有（）A.食品的生产日期、保质期B.食品的成分或者配料表C.食品的食用方法D.食品的储存条件答案：ABCD7.以下属于食品销售者建立的食品安全管理制度的有（）A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品安全自查制度D.食品召回制度答案：ABCD8.销售保健食品时，需要特别注意的事项有（）A.不得对产品功效进行虚假夸大宣传B.不得声称具有疾病预防、治疗功能C.应当在专柜或者专区销售，并显著标明“保健食品”字样D.告知消费者保健食品不能替代药物答案：ABCD9.食品销售者在销售散装食品时，应当做到（）A.配备必要的防护设施B.销售人员穿戴清洁的工作衣帽C.使用专用工具售货D.标明食品的生产日期、保质期等信息答案：ABCD10.食品销售者发现食品存在质量问题，采取的措施正确的有（）A.立即停止销售该食品B.通知相关生产经营者和消费者C.召回已销售的食品D.记录召回和处理情况答案：ABCD1.食品销售者只要保证食品外观好看，就能吸引消费者购买。（）答案：×2.预包装食品的标签可以根据销售者的喜好随意标注。（）答案：×3.临近保质期的食品降价销售后，就不需要承担食品安全责任了。（）答案：×4.食品进货查验记录可以只记录大概情况，不需要详细准确。（）答案：×5.食品销售区域可以与其他非食品区域随意混放。（）答案：×6.销售进口食品时，没有中文标签也可以销售。（）答案：×7.食品销售者发现食品不符合食品安全标准，不需要采取任何措施。（）答案：×8.患有一般性疾病的人员可以从事接触直接入口食品的工作。（）答案：×9.销售散装食品时，不需要标明食品的相关信息也能销售。（）答案：×10.食品销售者可以随意采购食品，不需要查验供货者的相关证明文件。（）答案：×1.食品销售者应当建立并执行食品（）制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。答案：销售记录2.食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明。答案：出厂检验合格证3.食品销售者应当按照食品标签标示的（）、食用方法、注意事项等要求销售食品。答案：贮存条件4.销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、（）等内容。答案：成分或者配料表5.食品销售者发现其销售的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并（）。答案：召回已销售的食品6.食品销售者应当配备必要的冷藏、冷冻、消毒、保洁、计量、包装等设备，保证食品销售过程符合（）要求。答案：食品安全7.食品销售者应当建立从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：戊型肝炎8.食品销售者采购食品，应当索取并留存供货者的许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件的（）或者复印件。答案：原件9.食品销售者应当定期对食品安全状况进行（），发现问题及时整改。答案：自查10.销售保健食品时，应当在专柜或者专区显著位置标明“（）”字样。答案：保健食品1.简述食品销售者进货查验记录制度的内容。答案：食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品销售者发现食品不符合食品安全标准应采取哪些措施？答案：立即停止销售该食品。通知相关生产经营者和消费者。召回已销售的食品。记录召回和处理情况，并向当地食品药品监督管理部门报告。3.销售散装食品有哪些要求？答案：配备必要的防护设施，销售人员穿戴清洁的工作衣帽，使用专用工具售货。在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、成分或者配料表等内容。4.食品销售者如何保证销售食品的质量安全？答案：严格执行进货查验记录制度，确保所售食品来源安全可靠。按照食品标签标示要求销售食品，包括贮存条件、食用方法等。保持销售场所卫生，定期自查食品安全状况。对从业人员进行健康管理，确保人员符合卫生要求。建立食品安全管理制度，如召回制度等，及时处理质量问题。1.论述食品销售者在保障食品安全方面的责任和义务。答案：责任：食品销售者对其销售食品的质量安全负有直接责任，要确保所售食品符合食品安全标准，保障消费者健康。义务：建立进货查验记录制度，严格查验供货者资质和食品合格证明文件，并如实记录相关信息。按照食品标签要求销售食品，不得销售无标签或标签不符合规定的食品。保持销售场所卫生和食品储存条件适宜，防止食品污染变质。对从业人员进行健康管理，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品工作。建立食品安全自查制度，定期检查食品安全状况，发现问题及时整改。执行食品召回制度，发现食品不符合安全标准时，立即停止销售、通知相关方并召回食品，同时记录和报告召回情况。2.论述如何加强食品销售过程中的卫生管理。答案：人员卫生管理：销售人员保持个人清洁，穿戴清洁工作衣帽，勤洗手消毒，定期进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员及时调整工作岗位。销售场所卫生管理：保持销售区域清洁，定期清扫、消毒，通风良好，食品与非食品分开存放，避免交叉污染。食品储存卫生管理：根据食品特性，设置适宜的储存条件，如冷藏、冷冻、常温等，防止食品变质、损坏。设备设施卫生管理：配备必要的冷藏、冷冻、消毒、保洁、计量、包装等设备，并定期维护、清洁，确保正常运行和卫生达标。食品销售操作卫生管理：销售散装食品时，配备防护设施，使用专用工具售货，防止食品受到污染。3.论述食品销售者如何向消费者正确介绍食品信息。答案：介绍食品基本信息：向消费者准确提供食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期等内容。说明成分或配料：清晰告知食品的成分或者配料表，让消费者了解食品的构成。告知食用方法：详细介绍食品的食用方法，包括烹饪方式、食用量等，确保消费者正确食用。说明储存条件：向消费者说明食品的储存条件，如冷藏、冷冻、常温保存等，以保证食品质量。提示注意事项：对于特殊食品或有特殊要求的食品，告知消费者注意事项，如过敏提示等。介绍食品安全标准：如有必要，向消费者介绍该食品所符合的食品安全标准，增强消费者信任。4.论述食品销售者如何应对食品安全突发事件。答案：立即停止