DB1506∕T 41-2023 鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范

ICS65.020.20

CCSB00

1506

鄂尔多斯市地方标准

DB1506/T41—2023

鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范

ThewholequalitycontrolspecificationofricealongtheYellowRiver

inordos

2023-09-28发布2023-10-28实施

鄂尔多斯市市场监督管理局  发布

DB1506/T41—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由鄂尔多斯市农牧局提出并归口。

本文件起草单位：准格尔旗农牧局、杭锦旗农牧局、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、鄂尔多

斯市农畜产品质量安全中心。

本文件主要起草人：吴杰、王金泉、杨政伟、徐静、郑国胜、王昞杰、云岩春、王冠、李霞、鲍欣、

陈曦、石诚泰、石富、徐海峰、刘秀娟、武占敏、伊日贵、钱贵君、秦晓燕、田慧、吕彩瑞、贾锦凌、

郭海英、武蓉、翟泰宇、王静、贾美芳、刘海浩、黄瑞。

I

DB1506/T41—2023

鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范

1范围

本文件规定了开展水稻全程质量控制的管理要求和操作规范，包括产地环境安全检查、生产技术、

加工技术、管理与培训、全程质量控制操作记录、全程质量控制审核检查等。

本文件适用于鄂尔多斯市沿黄水稻种植区。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4404.1-2008粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB12475农药贮运、销售和使用的防毒规程

GB/T15063复合肥料

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891-2017优质稻谷

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T19025质量管理能力管理和人员发展指南

GB/T29890粮油储藏技术规范

HG/T3931缓控释肥料

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T525有机肥料

NY/T1276农药安全使用规范总则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

全程质量控制thewholeprocessofqualitycontrol

生产经营主体为确保农产品的品质和安全，从农业生产全过程建立完整的控制技术、规范和方法，

包括产地环境、投入品和人员安全素质等质量工作。

1

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3.2

安全检查safetyinspection

根据生产经营主体安全管理工作目标，对生产经营方面进行全面检查，以达到国家标准的过程。

3.3

安全管理safetymanagement

生产经营主体为确保其供给的农产品质量安全指标符合国家相关强制性标准而开展的安全管理工

作。

3.4

危害控制hazardcontrol

对可能发生在本生产经营主体所供给的农产品上，可能带来安全危害而采取的预防性措施。

3.5

质量保障qualityassurance

生产经营主体建立的保障产品达到质量指标的各种技术和方法。

4产地环境质量安全检查

4.1土壤

鄂尔多斯市沿黄水稻多种植于改良好的盐碱地，需定期检测土壤质量安全状况和理化性状,检测结

果应符合GB15618的要求。

4.2灌溉水

引黄河水灌溉，定期检测灌溉水质量安全状况，检测结果应符合GB5084的要求。

5投入品质量安全检查

5.1种子

选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的高产优质抗病耐盐碱能力较强的水稻品种，种子质量

应符合GB4404.1-2008中4.2.1的要求。

5.2农药

选购具有优质高效低毒的农药产品，农药使用应符合GB/T8321（所有部分）、GB12475和NY/T1276

的要求。

5.3肥料

选购执行国家标准或行业标准的有机肥料、氮肥、复合肥料、缓控释肥等肥料产品，所选肥料应符

合GB/T15063、HG/T3931、NY/T525的要求，肥料使用应符合NY/T496的要求。

6生产技术

6.1育秧

6.1.1种子处理

2

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精选种子，对于所需种子量较大的，采取风选或泥水选方式进行选种，有条件的可增加人工挑选，

确保种子均匀一致。播前晒种1d～2d，浸种5d～7d，使用杀菌剂应符合NY/T393的要求。

6.1.2扣棚

水稻需要充足的阳光进行光合作用，考虑到日照时间和光照强度的影响，选择南向或东南向的坐落

方位可以获得更多的阳光照射，同时，为避免强风直接吹袭水稻扣棚，选择相对较为避风的方位，可以

减少风害的发生，有利于水稻的生长，脊高2.8m～3.5m，面积500m2～700m2；育苗时提前一周以上

扣膜升温。

6.1.3播种

4月初气温稳定通过5℃，采用基质（或苗床土）进行育苗。播种前一天将苗床浇透底水，直播或

催芽播种，播后覆土0.5cm～1cm，播种量每盘干种量不超过120g，播后覆膜（无纺布）。

6.2苗床管理

6.2.1温度控制

出苗前封棚保温，棚温控制在30℃左右，苗出齐后，及时将地膜（无纺布）撤出。秧苗一叶一心

期，温度控制在25℃～30℃；二叶一心期，温度控制在20℃～25℃；三叶一心期，温度控制在20℃

左右；插秧前一周降温炼苗。

6.2.2水分管理

出苗前一般不浇水，出苗后根据土表发白、早晚吐水珠或高温卷叶等缺水状况适量浇水，浇水时选

择傍晚或早晨，要一次性浇透。

6.2.3苗床施肥

秧苗二叶一心后，若秧苗表现发黄等缺肥症状，按25g/m2追施硫酸铵，施后用水冲洗，全程保证

稻秧田呈弱酸性并培育壮苗，即：地上部分第一叶鞘高不超3cm，第一叶叶耳与第二叶叶耳间距1cm

左右，第二叶叶耳与第三叶叶耳间距1cm左右，第三叶叶长8cm左右；地下部分种子根1条，叶鞘节根5

条，不完全叶节根8条，须根多、根毛多、根尖多。

6.3本田管理

6.3.1泡田洗盐

提早泡田，在4月下旬至5月中旬泡田1～2次，灌第一次水，水层深度10cm～12cm，灌第二次水，

水层深度5cm～7cm，以水洗盐碱，以水压盐碱。

6.3.2耙地施肥

将本田整好耙平，结合整地施入底肥，耙地以旱耙为主，水耙找平，达到寸水不漏土为标准。

6.3.3机械插秧

秧苗在三叶一心至四叶一心时，气温稳定通过12.5℃，适时机械插秧。做到浅插，深度控制在秧苗

根系全部插入泥土即可，行穴距30×13cm～16cm，每穴5～7苗，10d之内完成插秧（不插六月秧）。

6.3.4节水灌溉

3

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插秧后深水护苗2d～3d，水层为苗高2/3，返青期和分蘖后期浅水（2cm～3cm）浇灌，拔节后

采用浅―湿（干）―浅间歇交替灌溉方法，抽穗期进行深水（3cm～5cm）灌溉，齐穗后干干湿湿，

黄熟期撤水。

6.3.5精准施肥

基肥：耙地前每亩施商品有机肥≥50kg或充分腐熟农家肥≥500kg，缓控释肥≤40kg，结合耕翻

耙地一次性施入。

蘖肥：返青后新叶露出时立即追施，通过人工撒施或机械撒施、喷施方式进行，施肥后及时灌水。

穗肥：在剑叶露尖期追施，叶色比茎色浓、过于繁茂、茎数过多时少施或不施。

粒肥：在始穗至齐穗期施入，剑叶比前一片叶长时少施或不施。

全生育期追肥总量为尿素≤10kg，硫酸铵≤5kg。

6.3.6常见病虫草害防治

积极推广物理防治和生物防治相结合的方式，控制化学农药用量。恶苗病主要在水稻幼苗期发生，

发现病苗及时清除，避免过度浸水；稻飞虱可利用天敌和诱捕灯进行防控，严重时选择不同类型的杀菌

剂和杀虫剂进行防控；芦苇草深翻2年基本根除；其他禾本科杂草，结合泡田洗盐打一次封闭药进行化

学除草，药剂应选择高效、低毒、广谱除草剂，比如酰胺类、磺隆类、喹啉酸类农药等，同时要严格遵

守农药安全使用间隔期。所使用药剂均应符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的要求。

6.3.7适时收获

水稻籽粒的外皮变黄，稻谷内部的胚乳充实，黄熟95%以上时即可进行收割、晾晒、整理。

7稻谷贮藏

7.1稻谷干燥

收获后，稻谷需进行干燥脱水，水分达到14.5%以下收贮入库。采取自然晾晒干燥或机械冷风干

燥两种方式进行脱水。

7.2稻谷质量安全

生产经营主体随生产周期填写生产记录，开具承诺达标合格证，食品安全应符合GB2761、GB276

2、GB2763的要求，质量指标应符合GB/T17891-2017中5.1的要求。

8加工技术

8.1质检

由质检员对出库水稻的品种、质量等指标进行复检，复检合格后，方可进行生产加工。

8.2进料工艺流程

包括接收、清理、砻谷脱壳、谷糙分离、多碾精磨、色选抛光、成品入仓、灌装封包、成品入库等

工序，品质达到GB/T17891的要求。

8.3成品质量要求

4

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成品质量要求应符合GB/T1354的要求。

8.4成品保管标准

成品保管应符合GB/T29890的要求。

8.5工作人员

应具有相应的技术技能水平，定期进行健康检查和安全培训，持证上岗，相对稳定。

8.6检验控制

加工厂应有必要的检验(化验)室和检验设备，检验人员应对稻谷进厂、加工直至成品大米出厂全过

程进行质量监控。

8.7包装标识

应符合GB/T17109的要求，绿色食品应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》要求，

有机产品应符合有机食品标识规范。

9管理与培训

9.1管理层

承担本生产经营主体内部质量安全监管的管理人员（委托人员）。

9.2质量人员

具有独立承担实施、检查与监督的操作人员，应具备相关质量安全管理培训资质。

9.3质量标准

按照GB/T1354的要求进行质量培训。

9.4参与者

了解农产品质量安全工作的要求，有健康证明和实施安全生产能力的参与人员。

9.5人员培训

人员的公共卫生安全和生产技术知识培训，应符合GB/T19025的要求。

9.6内部检查

9.6.1实施组织

生产经营主体建立自身的质量管理体系，配备管理机构和管理人员，具有符合相关质量安全管理体

系的具体制度和保障条件。

9.6.2运行记录

生产经营主体从事质量安全工作的实施人员，保留质量体系检查、评估、实施与监督的运行记录。

10废弃物管理

5

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为确保农药包装废弃物的安全处理和资源的循环利用，减少对环境的污染和危害，农户和农田管理

者应加强对农药包装废弃物的管理和培训，提高农药包装废弃物管理的意识和水平，将清洗后的农药包

装物进行回收，确保资源的再利用。

11质量控制记录

11.1安全危害控制措施实施与记录

根据区域生产，从基地到产品全程分析，建立针对各种危害的控制措施和实施分类记录（见附录A）。

11.2质量保障措施

按照GB/T19001的要求建立针对质量控制体系要素管理的控制措施和与运行分类记录（见附录B）。

11.3质量控制日常记录

生产经营主体各级负责人以及参与质量安全控制的人员，根据农产品生产全程和质量安全保障工作

流程，按时序建立危害控制与安全保障工作记录（见附录C）。

11.4质量控制审核检查

生产经营主体负责人定期对全程质量安全控制的记录进行审核，并根据结果对生产经营主体的质量

安全工作进行奖惩。

11.5体系追溯

生产经营主体要开展产品的承诺达标合格证制度，进行产品溯源、品牌建设等体系建设，提供必要

的数字化追溯途径。

6

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A

A

附录A

（规范性）

农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表

农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表见表A.1。

表A.1农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表

危害种类关键控制点控制标准执行结果内部检查备注

土壤抽样检测符合要求符合□不符合□完成□未完成□

重金属

灌溉水抽样检测符合要求符合□不符合□完成□未完成□

种类按推荐目录符合□不符合□完成□未完成□

质量三证齐全符合□不符合□完成□未完成□

农药残留使用按使用标签和安全间隔期符合□不符合□完成□未完成□

地膜符合标准要求符合□不符合□完成□未完成□

包装符合标准要求符合□不符合□完成□未完成□

虫害鼠害贮存设有有效防虫防鼠设施设备符合□不符合□完成□未完成□

其他危害

物理杂质收获贮存通过有效的筛选符合□不符合□完成□未完成□

注1：执行结果记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：

注2：内部检查记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：

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B

B

附录B

（规范性）

质量控制体系要素管理与运行分类记录表

质量控制体系要素管理与运行分类记录表见表B.1。

表B.1质量控制体系要素管理与运行分类记录表

体系要素控制标准执行结果内部检查备注

组织机构具备合法资质符合□不符合□完成□未完成□

设立满足生产需要的人员岗位符合□不符合□完成□未完成□

人员能力及培训人员培训符合□不符合□完成□未完成□

人员胜任培训符合□不符合□完成□未完成□

制度文件制定操作程序符合□不符合□完成□未完成□

产品质量内部检测或外部检测报告符合□不符合□完成□未完成□

内部自查每年自查不少于2次符合□不符合□完成□未完成□

纪录保持完整的记录，至少保持2年符合□不符合□完成□未完成□

产品追溯所有产品可追溯符合□不符合□完成□未完成□

注1：执行结果记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：

注2：内部检查记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：

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C

C

附录C

（规范性）

鄂尔多斯市沿黄水稻CAQS-GAP日程实施管控

鄂尔多斯市沿黄水稻CAQS-GAP日程实施管控见表C.1。

表C.1鄂尔多斯市沿黄水稻CAQS-GAP日程实施管控

产前准备播种育苗插秧返青分蘖生长抽穗灌浆收获入库出售

管控

保障控制操作1月1日3月25日-5月15日5月25日8月1日8月1日10月1日10月1日10月30日备注

责任人

-3月20日4月10日-5月30日-7月15日-9月20日-8月20日-10月25日-10月25日-12月30日

符合□

法人□检查资质有效

不符合□

确保有合格质量控制符合□

法人□

人员不符合□

法人□符合□

审查产地合规

质控员□不符合□

符合□

质控员□查验种子合规

不符合□

符合□

质控员□查验肥料产品合规

不符合□

符合□

质控员□查验农药产品合规

不符合□

符合□

质控员□查验包装材料合规

不符合□

查验农膜等其他投入符合□

质控员□

品合规不符合□

符合□

栽培员□检查苗期壮苗

不符合□

符合□

栽培员□检查分蘖期足壮蘖

不符合□

符合□

栽培员□检查抽穗期足穗