DB63∕T 1119-2023 绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范

ICS67.080.20

CCSB39

DB63

青海省地方标准

DB63/T1119—2023

代替DB63/T1119-2012

绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范

2023-12-27发布2024-02-01实施

青海省市场监督管理局发布

DB63/T1119—2023

前言

本文件按照GB63/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件替代DB63/T1119-2012《绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范》，与DB63/T1119-2012

相比，除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)删除了“术语和定义”（见3，2012年版的3）；

b)更改了“产量指标”（见4，2012年版的5）；

c)更改了“品种选择”（见6.1.1，2012年版的7.1）；

d)更改了“生产场所”（见6.2，2012年版的4.2）；

e)更改了“基质原料”（见6.3.1，2012年版的8.2）；

f)更改了“栽培工艺流程”(见6.3.2，2012年版的8.1)；

g)更改了“原料预湿”（见7.1，2012年版的9.1）；

h)增加了“建堆场地”（见7.2.1）；

i)更改了“建堆”（见7.2.2，2012年版的9.2.1）；

j)更改了“翻堆”（见7.2.3，2012年版的9.2.2）；

k)更改了“播种时间”（见8.1，2012年版的6）；

l)更改了“播种量”（见8.2，2012年版的9.3.3）；

m)更改了“覆土方法”（见9.2.2，2012版9.4.2）；

n)增加了“搔菌”（见9.2.4）；

o)更改了“出菇管理”（见9.3，2012年版的9.5）；

p)更改了“菇垄的整理”（见9.4，2012年版的9.6.3）；

q)删除了“生产A级绿色食品禁止使用的农药”（见2012版附录C）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由青海省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：大通回族土族自治县蔬菜技术服务中心。

本文件主要起草人：张广生、郭国寿、李满财、王文清、李洪英、赵兰、王新卫、刘国庆、李长帅、

赵云、韩梅、吴彦让、张亚东、陈晓霞。

本文件历次版本的发布情况：

——DB63/T1119-2012

本文件由青海省农业农村厅监督实施。

I

DB63/T1119—2023

绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范

1范围

本文件规定了绿色食品食用菌双孢蘑菇生产的产量指标、产地环境、播前准备、生产技术、播种、

田间管理、病虫害防治、采收与贮存等措施。

本文件适用于绿色食品食用菌双孢蘑菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T749绿色食品食用菌

3术语和定义

本文件没有的术语和定义。

4产量指标

2222

30.000t/hm（2000.00kg/667m）～45.000t/hm（3000.00kg/667m）。

5产地环境

符合NY/T391绿色食品产品环境条件准则的规定。

6播前准备

6.1品种选择与菌种生产技术要求

6.1.1品种选择

选用丰产、优质、抗病的优良品种。

6.1.2菌种生产技术要求

符合NY/T528的规定。

1

DB63/T1119—2023

6.2生产场所

选择保温、保湿、通风性能好、遮阴的日光温室和简易温棚进行栽培。

6.3栽培管理

6.3.1基质原料

以干麦草或玉米秆、牛粪为主料，菜籽饼、尿素、过磷酸钙、石膏粉、生石灰为辅料。

6.3.2栽培工艺流程

基质配制→建堆发酵→消毒铺料→播种→发菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇结束

7生产技术

7.1原料预湿

7.1.1草料预湿

将麦草或玉米秆浇水踩踏，堆成宽2.3m，高1.5m的长方形草堆。将配方中尿素总量的1/3～1/2分

层撒于草堆间或放入1%～2%的石灰水中浸泡一昼夜进行预湿。

7.1.2牛粪预湿

将细干牛粪喷水堆成宽2m，高0.5m的长方形堆体，牛粪含水量60%。

7.1.3油渣预湿

油渣粉碎后浇水预湿，含水量60%。

7.1.4基质配制

麦草或玉米秆60.00%，油渣10.00%，干牛粪25.00%，过磷酸钙1.00%，尿素0.50%，生石灰2.00%，

石膏1.50%，含水量62%～65%，pH7.50～8.00。肥料使用符合NY/T394的规定。

7.2基质发酵

7.2.1场地选择

选择地势高，靠近菇棚和水源的地方，要求平整、远离工厂、饲养场地等污染源，料堆方位选择南

北走向。

7.2.2建堆

在堆料场先铺一层草料，厚约30cm，在上面铺一层牛粪，盖没草层，牛粪层上再铺30cm草，草

上再铺一层牛粪，总层数约10～12层，形成宽2m～3m，高1.5m左右长方形，辅料用油渣、尿素、石

膏、过磷酸钙各添加总量的1/3，浇足水。料堆顶部形成龟背形，并用牛粪覆盖，增加上层压力，雨

天盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。

7.2.3翻堆

2

DB63/T1119—2023

堆体中部70㎝处温度达到70℃～75℃时维持12h～24h开始翻堆，翻堆5次，全发酵期25d～28d，当

堆体温度降到与环境温度一致时发酵完成。翻堆方式：将外围料翻到中部，下部料翻到上部。翻堆时间

及方法见附录B。

7.2.4基质发酵标准

培养基发酵后呈棕褐色，无异味；质地疏松柔软；pH7.00～8.00，含水量65%～68%。

8播种

8.1播种时间

3月中旬发料，4月下旬播种。

8.2播种量

2222

9.0000t/hm（600.00kg/667m）～10.5000t/hm（700.00kg/667m）。

8.3播种方式

8.3.1消毒

基质入温室前4d～5d，出菇房用5%石灰水消毒；入菇房前1d，对菇房进行消毒，消毒药剂和方法

见附录C。

8.3.2铺料

在温室中将基质铺成高0.30m，宽0.80m的栽培垄间走道0.30m。

8.3.3播种

粪草料菌种，采用穴播法。在垄面上每8cm左右，挖小穴，放入菌种1块，在垄面露出少量菌种，

播完后将垄面轻轻拍平，紧贴培养料。

9田间管理

9.1温湿度管理

播种三天后温度保持至18℃～20℃，湿度70%～75%，基质含水量控制在63%～68%，每日通风2h。菌

丝布满垄面加大通风，湿度控制在60%～70%。用遮阳网或保温被遮阴，在无光环境中正常生长发育，控

制温度、湿度和光照。

9.2覆土

9.2.1覆土材料选择及处理

选择腐殖含量高，结构疏松，孔隙度大，通气性好。消毒处理的土壤。用1%石灰将覆土消毒后，暴

晒1d～2d，用0.2%石灰水调节PH7.0～7.5待用。消毒药剂和方法见附录C。

9.2.2覆土方法

3

DB63/T1119—2023

菌丝生长接近料底时覆土，采取以一次性粗细混合覆土方式，覆土厚度为2.50cm～3.00cm，含水

量16%～20%。

9.2.3覆土后管理

覆土后垄上方覆薄膜，菇房温度14℃～18℃，湿度80%～90%，适时喷水，保持覆土含水量16%～20%。

9.2.4搔菌

覆土后约10d～15d，当菌丝长至表面时要用小耙将表面轻轻搔动一次(搔菌)。菌丝冒出表面时，

加大通风量。

9.3出菇管理

出菇前3d，闭棚，当少数菌丝达到土表，揭除薄膜，表土层出现直径0.10cm～0.20cm的菇蕾时，

喷出菇水，每平方米喷水1.00L，连续喷2d～3d。菇房温度低于15℃，高于18℃不喷水。子实体长到

直径0.50cm～0.60cm，加大通风换气量，保持温度16℃～19℃，湿度控制90%～95%。在无光环境中正

常生长发育。

9.4菇垄的整理

采收一茬菇后，清理干净菇垄并喷1%石灰水消毒，用细土将菇坑填平，基质含水量保持在60%～65%，

空间湿度保持在85%～90%。消毒药剂和方法见附录C。

9.5追肥

每茬菇采收后追肥一次，肥料使用符合NY/T394的规定，追肥量及方法见附录D。

10病虫害防治

10.1病害

10.1.1病害种类

主要病害褐斑病、病毒病等。

10.1.2防治方法

防治方法见附录C。

10.2虫害

10.2.1虫害种类

主要虫害菇蝇、螨类、菇蚊等。

10.2.2防治方法

物理防治：菇棚门窗及通风口安装防虫网，及时清除菇棚周围及内部菇根、烂菇、废料、杂草、

杂物。

化学防治：药剂使用符合NY/T393的规定，药剂使用和方法见附录C。

4

DB63/T1119—2023

11采收与贮存

11.1采收标准

双孢蘑菇在现蕾后的5d～7d，菇盖大小3.00cm～4.00cm，菌膜未破时采收。产品质量符合NY/T749

的规定。

11.2采收方法

从菌柄基部轻轻旋转拔出，刮去菌柄基部的泥土，轻拿轻放。

11.3采后贮存

4℃以下储藏，储藏4d～7d，4℃～10℃，储藏1d～4d。

5

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AA

附录A

（资料性）

双孢蘑菇生产能力情况表

表A.1给出了双孢蘑菇生产主料、辅料配方及产量。

表A.1双孢蘑菇生产能力情况表

序号主料辅料产量（千克/667平方米）

油渣500kg，尿素25kg、过磷

麦草或玉米秆3000kg，干牛羊粪酸钙50kg（含五氧化二磷12%以

12000～2500

1250kg上）、石膏粉75kg、生石灰100

kg

油渣680kg，尿素34kg、过磷

麦草或玉米秆4000kg，干牛羊粪酸钙67kg（含五氧化二磷12%以

22500～3000

1680kg上）、石膏粉100kg、生石灰135

kg

6

DB63/T1119—2023

BB

附录B

（资料性）

发酵过程表

表B.1给出了双孢蘑菇建堆时间及注意事项。

表B.1发酵过程表

翻堆时间注意事项

第一次建堆后5天～7天将麦麸、玉米粉、尿素、过磷酸钙等料逐层加入,注意调节

堆料的含水，培养基湿度65%～68%%

第二次第一次翻堆后5天～6天将石灰粉加入,调节水，培养基湿度65%～68%

第三次第二次翻堆后4天～5天注意调节水分，培养基湿度65%～68%

第四次第三次翻堆后2天～3天注意调节水，培养基湿度65%～68%%

C

7

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附录C

（资料性）

病虫害防治农药使用推荐表

表C.1给出了病虫害防治农药名称使用对象、用药时期及使用方法。

表C.1病虫害防治农药使用推荐表

最高残留

限量

用药时期对象农药名称商品名称使用方法

（毫克/

千克）

最后一次翻堆培养料表面50%多菌灵霜可宁400倍液喷雾1.0

用3％来苏或5％的

石炭酸的喷雾器进

行喷雾，沉降粉尘达

工具、接种空气雾杀菌剂、75%到净化接种室。用气

接种前

间酒精雾杀菌剂4g熏蒸30

米in。接种空间的消

毒杀菌应2～3种药

剂交替使用。

400-600倍液喷洒后

覆土前覆土材料0.2%高锰酸钾高锰酸钾用塑料薄膜覆盖闷

晒2d。

65%代森锌代森锌500-700倍液喷雾2.0

真菌

5%氨基寡糖素水剂氨基寡糖素3000倍液喷雾1.0

病害

3%中生菌素水剂1000倍液喷雾

细菌

8%宁南霉素水剂1000倍液喷雾

菇蚊、蝇菇净500倍液喷雾0.01

螨高效氯氰菊酯高效氯氰菊酯3000倍液喷雾

虫害

酒、糖、醋、水以1：

糖醋液诱杀

2：3：4比列配制。