【《薏米黄酒生产工艺计算及设备选型分析案例》3100字】

薏米黄酒生产工艺计算及设备选型分析案例目录TOC\o"1-3"\h\u22479薏米黄酒生产工艺计算及设备选型分析案例 1180371.1全厂物料衡算 142941.2用水量计算 57741（2）冲洗地坪用水W2： 525354（3）清洗机械设备用水：0.5吨/天 530138(4)生活用水W4 5246561.3用电量计算 59933（1）精米机的耗电量D1 613834(2)输送装置的耗电量D2 616357（3)淋水洗米装置的耗电量D3 67306（4)立式蒸饭机的耗电量D4 629996（5)加曲斗的耗电量D5 718438（6)空气压缩机的耗电量D6 932738（7）棉饼过滤机D7 913057（8）热交换消毒器D8 91473（9)榨酒机的耗电量D9 95277(10)其他设备耗电量D10 9123891.4生产设备选型 10109801.1.1设备选择的依据和原则 1074361.1.2设备选择 1022设备选型表 1020259附录一：年产5000吨薏米黄酒工厂总平面设计图 1219305附录二：年产5000吨薏米黄酒工厂设备流程图 1425729附录三：年产5000吨薏米黄酒工厂车间设计图 151.1全厂物料衡算1.1.1生产原料计算此次设计的工厂，年产量5000吨薏米黄酒，按照工艺流程，进行年产量5000吨薏米黄酒厂的物料衡算。麦曲黄酒生产新工艺的配料比如下：薏米：30%；糯米：70%；生块曲9%;纯种熟麦曲1%;酒母醪10%;清水209%(包括浸米吸水，蒸饭吸水，落罐配料水)；总质量:330%该设计中涉及的参数如下表：以100kg小麦、100kg薏糯米（薏米30kg/糯米70kg）为计算单位。物料平衡的计算依据项目计算单位数值1生麦曲出曲率干曲重kg/100kg小麦802熟麦曲出曲率出房曲kg/100kg小麦100左右3糯米机械化黄酒酒岀酒率酒重kg/100kg薏糯米2204酒母岀酒率酒母重kg/100kg薏糯米2205薏米黄酒酒投料总质量配料总质量kg/lOOkg薏糯米330左右6薏米机械化黄酒出糟率板糟kg/100kg薏糯米26左右有表可知：（1）薏米机械化黄酒的出酒率为220%，由此推算出年产量5000吨黄酒总共所需要薏米总量为(5000*30)/220=681.82吨。糯米总量为(5000*70)/220=1590.91吨。总量为(5000*10)/220=2272.75吨（2）糯米机械化黄酒的出糟率为26%,由此可以推算岀板槽的总质量为(2272.75*26)/100=590.9吨有麦曲黄酒生产新工艺的配料比可知：年产5000吨黄酒所需要的生块曲的质量为(2272.75x9)/100=201.55吨有麦曲黄酒生产新工艺的配料比可知：年产5000吨黄酒所需要的纯种熟麦曲的质量为(2272.75x1)/100=22.73吨有麦曲黄酒生产新工艺的配料比可知：年产5000吨黄酒所需要的酒母醪的质量为(2272.75x10)/100=227.28吨有麦曲黄酒生产新工艺的配料比可知：年产5000吨黄酒所需要的生产水的质量为(2272.75*209)/100=4750.05吨根据酒母出酒率220%,年产5000吨黄酒所需要的酒母醪的质量为227.28吨，则可得到酿造酒母所需要的薏糯米质量为(227.28x100)/220=103.31吨根据生块曲的出曲率为80%，年产5000吨黄酒所需要的生块曲的质量为201.55吨，可知酿造生块曲所需要的小麦的质量为:(201.55x100)/80=255.69吨根据纯种熟麦曲的出曲率为100%,年产5000吨黄酒所需要的纯种熟麦曲的质量为22.73吨，可知酿造纯种麦曲所需要的小麦的质量为：(22.73x100)/100=22.73吨。所以由以上数据可知，年产5000吨黄酒各原料所需要的量如下：糯米用量:1663.24吨薏米用量：712.82吨生块曲用量：201.55吨纯种熟块曲用量：22.73吨板糟用量：590.9吨酒母醪用量227.25吨生产水用量:4750.05吨小麦用量:278.42吨（3）班产量的确定根据初步计算，黄酒厂全年有250天用来生产，其中旺季有80天，三班制工作，淡季有170天,两班制工作。所以全年的生产班次N=2t1+3t2=580,因此班产量是：q=Q/kN=5000/0.75*580=11.5吨(k是设备的不均匀系数)所以，确定班产量为11.5吨黄酒，旺季时日产量为31.5吨，淡季是日产量为23吨，根据班产11.5吨黄酒，以及每吨黄酒所需的糯米和薏米量，可知每班次需要投放的糯米量为(1590.91x11.5)/5000=3.66吨薏米量为(681.82x11.5)/5000=1.57吨块曲的所需要的量为(201.55x11.5)/5000=0.47吨纯种熟曲所需要的量为(22.73x11.5)/5000=0.053吨酒母醪所需要的量为(227.28x11.5)/5000=0.53吨生产用水所需量为(4750.05x11.5)/5000=10.93吨小麦所需要的量为(278.42x11.5)/5000=0.64吨黄酒装罐按每瓶500ml来算，则年产5000吨黄酒共需要黄酒瓷瓶10000个。物料名称每班实际量/吨每年实际量/吨单价元/吨每年实际费用/万元糯米3.661663.245000831.62薏米1.57712.829600681.31小麦0.64278.42220061.25瓷瓶1000个4元/个0.4礼品盒500盒5元0.251.2用水量计算除生产用水外，主要用水集中在设备清洗、冲洗地坪和生活用水上。（1）薏米黄酒生产用水全年W1为4750.05吨（2）冲洗地坪用水W2：通常，每40m2地坪需要一吨水。(S/40)*1=(3500/40)*1=87.5吨/天，年耗水量为87.5*250=4375吨（3）清洗机械设备用水：0.5吨/天年耗水量为W3=0.5*250=1250吨。(4)生活用水W4参照相关标准，按照0.11吨/人*天。0.11*110=12.1吨/天。年耗水量W4为：12.1*250=3025吨/年则全厂年耗水量为：W=W1+W2+W3+W4=13400.05吨按照4元/吨计，全厂水费约53600元／年。1.3用电量计算设备电量计算序号设备名称型号工作能力功率（kw）数量（台）总功率（kW·h）1精米机JDX30.7-0.8t/h6162输送装置FS010.6-1t/h1.111.13淋水洗米装置DG-561t/h3.5274立式蒸饭机DG-30.4t/h62125加曲斗SGJ562000L/h1.5236空气压缩机HT-5000.6Mpa/h1227棉饼过滤机JJY-3502000L/h3268热交换消毒器TW-2100.8Mpa/h162329榨酒机FD-620.4t/h7214淡季一天所需加工薏米、糯米和小麦为（3.66+1.57+0.64）*2=11.74t，旺季为（3.66+1.57+0.64）*3=17.61t块曲每班为0.47t，纯种麦曲为0.053t，酒母醪每班为0.53t，共计为（0.47+0.053+0.53）=1.053t。淡季一天所需加工量为1.53*2=3.06t，旺季一天所需加工量为0.53*3=1.59t（1）精米机的耗电量D1设备产量0.7-0.8t/h。所以，精米机每年总工作时间为为:11.7/0.75*170+17.61/0.75*80=4530.4h，按4530.4h耗电量计算，精米机的功率为6KW，则:D1=4530.4h*6=27182.4kW·h(2)输送装置的耗电量D2输送装置每小时输送0.6-1t米，所以，输送装置每年总工作时间为:11.7/0.8*170+17.61/0.8*80=4247.3h。按4247.3h计算，输送装置的功率为1.1KW,则:D2=4247.3*1.1=4672kW·h（3)淋水洗米装置的耗电量D3淋水洗米装置每小时输送1t米，有两只，所以，淋水洗米装置每年总工作时间为:11.7/2*170+17.61/2*80=1698.9h。按1698.9h计算，淋水洗米装置的功率为3.5KW,则:D3=1698.9*3.5*2=11892.3kW·h（4)立式蒸饭机的耗电量D4立式蒸饭机每小时蒸0.4t米，有两只，所以，立式蒸饭机每年总工作时间为:11.7/（0.4*2）*170+17.61/（0.4*2）*80=4247.3h按4247.3h计算，立式蒸饭机的功率为6KW,则:D4=4247.3*6*2=50967kW·h（5)加曲斗的耗电量D5加曲斗每小时输送0.2t，有两只，所以，加曲斗每年总工作时间为D5:3.06/0.4*170+1.59/0.4*80=2218.5h按2218.5h计算，加曲斗的功率为1.5KW,则:D5=2218.5h*1.5*2=6655.5kW·h（6)空气压缩机的耗电量D6空气压缩机与淋水洗米装置工作时间一致，有两台，所以空气压缩机每年总工作时间为:11.7/2*170+17.61/2*80=1698.9h按1698.9h计算，空气压缩机的功率为1KW,则:D6=1698.9h*1*2=3397.8kW·h（7）棉饼过滤机D7棉饼过滤机每小时过滤0.2t，有两只。所以，棉饼过滤机每年总工作时间为D5:3.06/0.4*170+1.59/0.4*80=2218.5h按2218.5h计算，棉饼过滤机的功率为1.5KW,则:D7=2218.5h*3*2=13311kW·h（8）热交换消毒器D8热交换消毒器与空气压缩机工作时间基本一致，有两只，所以，热交换消毒器每年总工作时间为D8：2218.5h按2218.5h计算，热交换消毒器的功率为16KW,D8=2218.5h*16*2=70992kW·h（9)榨酒机的耗电量D9榨酒机每小时蒸0.4t米，有两只，所以，榨酒机每年总工作时间为:11.7/（0.4*2）*170+17.61/（0.4*2）*80=4247.3h按4247.3h计算，榨酒机的功率为7KW,则:D9=4247.3*7*2=59462.2kW·h(10)其他设备耗电量D10其他辅助设备一年耗电量总计估算为:D10=3750kW·h所以，全厂一年用电量:D=D1+D2+D3+D4+D5+D6+D7+D8+D9+D10=248532.2kW·h,拟工业用电的平均电费按0.8元/kW·h计算，则全年用电费用为19.9万元。1.4生产设备选型1.1.1设备选择的依据和原则（1）从设备的设计选型上，可以反映岀所设计工厂的先进性和生产的可能性。（2）经济上合理，技术上先进；（3）投资省，耗材料少；（4）运行费用低，水电消耗少；（5）操作清洗方便，耐用易维修；（6）考虑生产波动与设备平衡，留有一定余量。（7）考虑设备故障及检修的备用。1.1.2设备选择根据薏米黄酒的生产工艺流程确定出年产5000吨的薏米黄酒所需的生产设备型号。设备选型表如图：设备选型表序号设备名称型号工作能力功率（kw）数量（台）单价（万元）总额（万元）生产厂家1精米机JDX30.7-0.8t/h619.89.8常州贺河机械厂2输送装置FS010.6-1t/h1.110.30.3绍兴嘉信食品机械有限公司3淋水洗米装置GDG561t/h3.520.30.6绍兴市德发食品有限公司4立式蒸饭机DG-30.4t/h220.71.4嘉兴市力升食品机械有限公司5加曲斗SGJ562000L/h1.520.10.2绍兴市瑞贵食品机械有限公司6空气压缩机HT-5000.6Mpa/h126.813.6佛山景顺工程设备有限公司7棉饼过滤机JJY-3502000L/h323.46.8杭州市万科机械厂8热交换消毒器TW-2100.8Mpa/h16212.825.6台州市泰丰设备有限公司9浸米罐DH-410.10.1台州市泰丰设备有限公司10米浆水沉淀罐H-5820.10.2台州市泰丰设备有限公司11榨酒机FD-620.4t/h720.20.4绍兴市聚泰设备有限公司12沸水罐IM-2120.2