2025年食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.源头治理、重点监管、部门联动、公众参与C.企业负责、政府监管、行业自律、社会监督D.标准先行、检测跟进、处罚从严、教育引导答案：A2.下列关于食品安全标准的说法，错误的是（）。A.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同食品安全监督管理部门制定、公布B.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准C.企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准D.食品安全地方标准应当报国务院卫生行政部门备案，企业标准无需备案答案：D（企业标准应当报省级卫生行政部门备案）3.预包装食品的标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产日期和保质期B.贮存条件C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.产品研发团队信息答案：D4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处（）罚款。A.50万元B.100万元C.200万元D.300万元答案：C（根据修订后条款，最高可处200万元罚款）6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险监测B.风险评估C.安全性评价D.效果验证答案：B7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.主要营养成分及其含量D.以上都是答案：D8.食品安全事故发生后，接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市级人民政府食品安全监督管理部门D.市级人民政府卫生行政部门答案：B9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身答案：B10.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B11.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明本法规定的一般事项外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.生产企业科研能力C.运输过程温度要求D.销售区域限制答案：A12.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）制定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国务院农业行政部门答案：C13.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守（）。A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.特别规定优先D.由国务院决定适用法律答案：B14.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.民事责任B.社会责任C.行政责任D.赔偿责任答案：B15.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。A.4小时B.8小时C.12小时D.24小时答案：D16.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告主B.广告经营者C.广告发布者D.以上都是答案：D17.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）。A.过程控制B.质量控制C.检验控制D.安全控制答案：A18.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照规定采取的措施不包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.发布食品安全事故责任人员信息D.做好信息发布工作答案：C19.转基因食品的标签应当按照（）的规定进行标示。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国家市场监督管理总局答案：A20.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.食品安全管理人员C.质量控制部门负责人D.全体员工答案：A二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABCD2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.霍乱B.细菌性和阿米巴性痢疾C.伤寒和副伤寒D.病毒性肝炎答案：ABCD3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.食品安全国家标准B.技术上确有必要C.能够改善食品品质D.满足消费者感官需求答案：AB4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录（）。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD6.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.放射性答案：ABC7.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其许可证C.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务D.定期向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告入网食品经营者的基本情况答案：ABCD8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称、生产日期或者生产批号B.保质期C.生产经营者名称、地址、联系方式D.贮存条件答案：ABCD9.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当（）。A.予以配合，按照要求提供相关资料和样品B.不得拒绝C.不得阻挠D.可以要求调查部门出具证明文件答案：ABC10.食品生产经营企业可以通过（）方式加强食品安全管理，提高食品安全管理水平。A.配备食品安全管理人员B.建立健全食品安全管理制度C.参加食品安全培训D.实施危害分析与关键控制点体系答案：ABCD三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√2.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上只需标明“食品添加剂”字样。（）答案：×（需标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，使用范围、用量、使用方法，以及“食品添加剂”字样等）3.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度，记录使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期等事项，记录保存期限不得少于2年。（）答案：√4.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）答案：√5.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）答案：√6.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，属于严重违法行为，应当从重处罚。（）答案：√7.转基因食品的标签可以根据企业需要自行设计，无需特别标注。（）答案：×（转基因食品应当显著标示）8.食品广告中可以含有“最佳”“顶级”等绝对化用语，只要内容真实即可。（）答案：×（食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容）9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）答案：√10.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。（）答案：√四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品安全风险监测与风险评估的区别。答案：食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行实时跟踪和分析；而食品安全风险评估是对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响进行科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤。前者是数据收集与监测，后者是基于数据的科学评估，为制定标准和政策提供依据。2.食品生产企业的主体责任包括哪些具体内容？答案：食品生产企业的主体责任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员；（2）严格执行原料采购、生产过程控制、出厂检验等关键环节的质量控制；（3）如实记录并保存进货查验、生产过程、出厂检验等记录；（4）定期对食品安全状况进行自查，及时消除安全隐患；（5）对不符合安全标准的食品主动召回并采取补救措施；（6）依法标注标签、说明书，确保信息真实准确；（7）配合监管部门的监督检查，及时报告食品安全事故。3.进口食品的监管要求有哪些？答案：进口食品的监管要求包括：（1）进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准；（2）需经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格；（3）预包装食品应有中文标签、说明书，符合我国法律和标准要求；（4）进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、境外出口商和购货者名