食品安全风险隐患排查标准

食品平安风险隐患排查标准

I级隐患II级隐患III级隐患

IV级院患自查标准自查标准项详细描述参考依据

自查标准自查标准自查标准

依法设立的公司.由公司登记机关发给公司营业执照,公司营业执照签

发日期为公司成立日期.

公司营业执照应当载明公司的名称、居处、注册资本、实收资本、经营《中华人民共和国公司法》第

营业执照营业执照

范围、法定代表人姓名等事项。7条

公司营业执照记我的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由

公司登记机关换发营业执照.

资质证照

事食品生产、销售和隹饮经营的组织和个人，应当依照法律、行政法规

食品生产《广东省食品平安条例条例A

食品生产许可证规定的条件、程序取得许可.许可证照应当悬挂在其生产经背场所的显著位

许可证第11条

置。

消防股收《中华人民共和国消防法》第

基础管理消防盼收报告建设」:程未经消防睑收或者消防险收不合格的，禁止投入运用e

报告13条

设置平安

生产管理

设院平安生产管理从业人员在三百人以上的应当设M.平安生产管理机构或者配备专职平安

平安管理机构或配

机构或配备专职或生产管理人员；从业人员在三百人以下的，应当配备专职或者兼职的平安生£中华人民共和国平安生产

机构及人备专职或

者兼职的平安生产产管理人员，或者托付具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员供法》第19条

员者兼职的

管理人员应平安生产管理服务.

平安生产

管理人员

平安生产建立、健全平安生产责任制有规定各级人员平安生产职食的制度或文件«平安生产法》第4条

责任制全平安生度或文件

产由仟制

度

明确主要负责人、平安管理人员及其它从业人员平安生产责任，并刚好

£平安生产法》第5条、第17

奥斯，生产经营单位的法定代

平安生产贡任制没条、第38条、第49条：

表人或者主要经营管理者对本单位的平安生产负全面送任；分管平安生产的

盖企业所责任人《广东省平安生产条例9第8

负贡人是平安生产干脆贡任人，对平安生产负干腌领导贵任：其他负击人对

条

各自分管业务范国内的平安生产负领导员任。

平安生产平安生产

要求

管理制度管理制度

生产经营单位的主要负责人组织制定本单位平安生产规章制度和操作规

《工安生产法》第17条

程,生产经营单位应当建立

《广东省平安生产条例》第13

健全平安生产规章制度、操作规程、档案、事故应急预案和平安管理体系，

平安生操平安操作条

要求定期进行平安生产检杳，

作规程规程

生产经营

单位主要

生产经营单位主现

平安教化负责人和生产经营的位主要负责人和平安生产管理人员初次平安培训时间不得少于《国家平安生产监督管理总局

负贡人和平安管理

培训平安省理32学时，第年再培训时间不得少于12学时，令》第3号

人员教化培训

人员教化

培训

从业人员杞年接受的在岗平安生产教化和培训时间不得少于8学时.新聘用

的从业人员上岗前接受平安生产教化和培训的时间不得少于24学时：换岗《国家平安生产监督管理总局

的，离岗6个月以上的，以及生产经营取位采纳新工艺、新技术、新材料或令》第3号

者运用新设备的，均不得少于4学时。

从业人员

从业人员教化培训

教化培训

（一）平安生产法律、法规和规章：（二）平安生产规章制度和操作规程：（三）

岗位平安操作技能：（四）平安设备、设施、工具、劳动防护用品的运用、维

《平安生产法》第19条

护和保管学问：（五）生产平安事故的防范意识和应急措施、自救互救学问：

（六）生产平安事故案例，

特种作业生产经营单位的特种作业人员必需依据国家有关规定经特地的平安作业培

特种作业人员培训《平安生产法》第23条

人员培训训，取得特种作业操作资格证书，方可上回作业

平安生产

平安生产资金保修生产经营单位应当具拓的平安生产条件所必需的资金投入，由生产经营《中华人民共和平安生产法》

资金保障

制度单位的决策机构、主要负员人或者个人经营的投费人予以保证。第十八条

制度

平安生产

平安生产资金管理企业应当建立健全内部平安费用管理制度,明确平安费用提取和运用的《企业平安生产费用提取和运

平安生产资金管理

制度程序、职费及权限，按规定提取和运用产交费用，用管理方法》第31条

资金保障制度

燃炭生产、非煤矿山开采、建设工程施工、危急品生产与储存、交通运

平安生产

平安生产资金运用埔、烟花爆竹生产、冶金、机械制造、武涔装备研制生产与试验（含民用航《企业平安生产费用提取和运

资金运用

状况空及核燃料）的企业范困以外的企业为达到应当具备的平安生产条件所福的用管理方法》第30条

状况

资金投入，按原渠道列支。

平定牛产豹化培川《牛产经昔胞打平它培训现

平安生产平安生产从业人员平安生产教化和培训把录生少保存2年。

记录定》第条

管理基础教化培训24

档案记录

生产经营单位的平安生产管理人员应当依据本单位的生产经营特点，对

平安检杳平安生产状况进行常常性检查；对检查中发觉的平安问题，应当马上处理；

平安检查记录《平安生产法》第38条

记录不能处理的,应当刚好报告本单位有关倒责人。检查及处理状况应当记录在

案.

劳动防护

用品配备劳动防护用品配茶生产经营单位应当建立健全劳动防护用品的选购、验收、保管、发放、名劳动防护用品监帑管理规

和管理记和管理记录档案运用、报废等管理制度.定为（国家安监总局1号令）

录档案

食品批发皆应当建立食品销传台账，记录批发的自M品种、规格、数地、

《广东省食品平安条例条例B

销售档案销售档案流向、供货商联系方式等事项。食从进货台账、销店台账等档案不得伪造，

第21条

并至少保存两年。

食品生产者应当建立其实完整的生产档案.食品生产档案至少保存至食《广东省食品平安条例条例B

生产档案生产档案

品保质期满后两年.第18条

原料进货

原料进货验收制度档食品生产者应当建立原料道货验收制度,食品原料未阅历收合格，不得投《广东省食品平安条例条例B

粉收制度

案入生产.第17条

档案

健康管理条食品生产者、销售者和务饮经营者应当建立健康管理制度.食品生产经《广东省食品平安条例条例B

健康管理制度档案

制度档案营从业人员每年必需进行健康检查，第14条

事故管理£生产平安事故档案管理方

事故管理记录档案企业应对事故管理材料进行归档，建立事故档案和事故管理台帐.

记录箱案法3第7条；

工伤社会

工伤社会保唆缴奥

保险泄希牛产绛昔球带必需依法参与丁伟补会保龄.为从业人曷浏纳保除物一9平安华产法》第43条

记求

记录

与承租单

位、承包与承租单位、承包生产经营单位药生产经营项目、场所、设备发包或者出租的，应当与承包单

《广东省平安生产条例”第10

单位签订单位签订平安生产位、租赁单位签订特地的平安生产管理你议，或者在承包、租赁合同中约定

条

平安生产管理协议各自的平安生产管理职贡。

管理协议

生产经苜取位时柬大危急源、术大事故IS患，必需登记建档、评估，制定应

危急作业《广东省平安生产条例》第13

危急作业平安管理急预案。对重大危急源，实行相应的防他、监控措施，对重大事故隐患，实

平安管理条

行整改措施•并报平安生产监督管理部门备案.

企业应当依据有关法律、法规和£生产经营单位平安牛.产事故应急预案

《生产平安事故应急预案管理

编制导则％(AQ/T9002-2006),结合本单位的危急源状况、危急性分析状况

应急预案的编制方法》(安监总局第17号令》

和可能发生的事故特点,制定相应的应急预案.生产经营单位的应急预案依

第7条

据针对状况的不同，分为综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案.

应急救援

应急救援

预案

中心管理的总公司的综合应急预案和专项应急预案,报国务院国有资产

学生产平安事故应急预案管理

监督管理部门、国务院平安生产监督管理部门和国务院有关主管部门备案：

应急预案的备案方法》(安监总局第17号令》

其所屈单位的应急预案分别抄送所在地「勺省、自治区、直播市或者设区的市

第19条

人民政府平安生产监督管理部门和有关主管部门备案.

生产经营单位应当定期演练生产平安事故应急救援预案，每年不得少于

《生产平安事故应急预案管理

应急救援•次〃应念他案演练结束后,而急他空演练峭织单梢应当对应急林案演练效

应急救援演练记求方法》（安监总局第17号令》

演练记录果进行评估，援号应急预案演练评估报告，分析存在的问题，并对应急预案

第26、27条

提出修订看法.

应急救援

应急救援组织

组织《生产平安事故应急预案管理

应急预案应当包括应急组织机构和人员的联系方式、应急物资储备清单等

方法》（安监总局第17号令》

附件信息。附件信息应当常常更新,确保信息精确有效。

应急救援第条

应急救援物资12

物资

职业病防

职业病防治安排及《中华人民共和国职业病防治

治安排及应当制定职业病防治安排或实施方案

实施方案法3第19条

实施方案

应建立堆全职业卫生管理制度或操作规程：（一）职业危杏防治贡任制度：

职业卫生（二）职业危害告知制度：（三）职业危宙申报制度：（四）职业健康宣扬《中华人民共和国职业病防治

管理制度职业卫生管理制度教化培训制度：（五〉职业危害防护设施维护检修制度：（六）从业人员防法》第19条，£作业场所职业

或操作规或操作规程护用M管理制度；（七）职业危害H常器测管理制度：（八）从业人员职业健康监督管理包行规定》第11

程健康师.护档案管理制度；（九）岗位职业健康操作规程；（十）法律、法规、条

职业卫生规堂规定的其他职业危宙防治制度

基础管理

应当在劳动合同中应告知劳动者职业病危害真实状况.工作岗位或工作

《中华人民共和国职业病防治

危害告知危害告知内容变更，从事与所订立劳动合同中未告知的存在职业病危害的作业时，应

法》第30条

告知劳动者职业病危咨的真实状况。

时产生严竣职业病危害的作业岗位，应当在其醍目位置，设S?警示标识

《中华人民共和国职业病防治

警示标识警示标识和中文警示说明。警示说明亶当就明产生职业病危害的种类、后果、预防以

法》第22条

及应急救治措施等内容，

生产布局

生产布局作业场所与生活场所分开,作业场圻不得住人：有杏作业与无客作业分《运用有毒物品作业场所劳动

开.爱护条例》第11条

防护设施

防护设施和个人防用人单位必需采纳有效的职业病防护设施，并为劳动者供应个人运用符《中华人民共和国职业病防治

和个人防

护用品合国家标准的职业病防妒用品，“LA”标识，法》第20条

护用品

（一）眼睛的爱护:工人生产时必需配戴防护眼镜，以避开毛刺、火星等损伤

眼晴。加热工应配戴防辐射眼镜。

（二）头部的爱护：车间处于生产状态时,凡进入车间的人员必需戴平安帽.

劳动防护《三）足部的爱护：生产时应穿防护工作鞋.《中华人民共和国职业病防治

劳动防护用品

用品（四）听力的爱护：当噪声超过规定限度时，必需运用护耳器（耳塞或耳罩）,法》第20条

燥声符合标准（85<IB以下）.

<7i）防护服：工人必需穿好规定的防护服，严禁穿短袖上衣、短裤等不符

合平安的衣服上岗工作，（六）呼吸防护：有毒、有古气体和粉尘等防护

机构和人名特种设备平安监察条例》第

机构和人员应建立平安管理机构或专兼职管理人员

员33条

«特种设符平安监察条例》第

管理制度管理制度应按规定建立平安管理制度和岗位平安员任制度

5条

特种设备《特种设簿平安监察条例》第

应急救援应急救援应建立事故应急措施、救援预案并有演练记录

基础管理65条

«特种设符平安监察条例》第

档案记录档案记录应建立设备档案，应齐全，保管应良好

26条

所抽代设备的定期检验报告应在有效期内，检验报告中所提出的问题应名特种设名平安监察条例3第

检验报.告检验报告

整改28条

《特种设符平安监察条例》第

保养记录保养记录所抽查的设备应按规定进行日常维护保养并有记录

27条、第31条

特种作业名特种设符平安监察条例》第

特种作业人员证件抽查平安管理人员和作业人员证件应在有效期内

人员证件38条

特种作业心特种设备干安监察条例》第

特种作业人员培训应有特种设备作业人员培训记录

人员培训39条

从事食品生产、销售和餐饮经营，应当具有与其生产、经件活动相适应

《广东省食品平安条例条例2

基本要求基本要求的场所（厂房）、设施、卫生环境和法律、法规规定的其他条件.并建立健

第12条

全食品平安管理制度.

平安设备的设计、制造、安装、运用、检测、修理.、改造和报废，应当

符合国家标准或者行业标准，生产经营单位必需对平安设招进行常常性维护、

平安设备保养,并定期检测，保证正常运较。维护、保养、检测应当作好记录,并由

平安说缶醯本要求度平安生产法》第29条

基本要求有关人员签字。（平安设得包括：在车间、库房等作业场所设置相应的监测、

通风、防晒、调温、防火、灭火、防爆、泄压、防毒、中和、防潮、防雷、

生产设备防静电、防腐、防渗漏、防护围堤或者隔高操作等平安设施i殳备）。

现场管理

设施

投入运用后的防雷装置实行定期检测制度。防雷装置检泅应当每年一次，对《防雷减灾管理方法》第19

防雷装置防雷装

爆炸危急环境场所的防需装置应当每半年检测一次。条

生产经营单位应当在有较大危急因素的生产经营场所和有关设施、设备《中华人民共和平安生产法2

警告标记警告标记

上,设坦明显的平安警示标记。其次十八条

食品或者其包装上应当依法附加标识.食品包装标识和说明书应当符合法律、《广东省食品平安条例条例P

包装包装

法规、规章和强制性标准的要求.第13条

贮存、运输食品必需运用平安、无杏、清洁的工具、设备、容器包装。

贮存.运贮存食品的场所及运输食品的年辆不得存放或者残留农药.化肥等有褥有害《广东省食■品平安条例条例》

贮存、运输

愉物质，并符合保证食品平安所需的温度、海度及其他要求，食品贮存、第15条

运输所运用的保鲜剂、防腐剂应当符合国家有关强制性标准。

生产设备必需保证操作点和操作区域有足够的照度，但要避开各种频闪g生产设备平安卫牛.设计总

照明设施照明设施效应和眩光现象。对可移动式设备.其灯光设计按有关专业标准执行。其他则3(GB5083-1999)第5.8.1

设备.照明设计按GB50034执行.条

平安防护凡加工区易发生损害事故的设备，应实行有效的防护措施，£机械加工设备一般平安要求

平安防护装置及平

装置及平防护措旅应保证设备在工作状态下防止换作人员的身体任一部分进入危急GB12266-905第4.4.1条

安措施

安措施区，或进入危急区时保证设得不能运转(行)或作紧急制动.4.4.2条

压力容器管理人员、操作人员应持有质检总局核发的统一格式的特种设备作《特种设符平安监察条例》第

特种作业人员

业人员证书38条

《特种设密平安监察条例》第

应有运用登记证

25条

登记及检验标记

《将科设符平安监察条例》第

应在校盼有效期内

条

特种设备28

压力容器

现场管理

液位计应彳j最高、最低平安液位标记，液位应显示清晰并被能作业人员正确名特种设名平安监察条例》第

监视27条

平安附件及平安爱£特种设翁平安监察条例3第

平安阀应有有效的校验报告和铅封标记

护装置27条

《特种设备平安监察条例》第

压力表应有有效的检定证书或标记