DB45∕T 2243-2020 桑果干原粉加工技术规程

ICS67.080

CCSX224

45

广西壮壮族族自自治区地方标准标准

DB45/T22443—2020

桑果果干原原粉加工技术规程程

Codepractofiiceforprooocessingmdriedfuufrlberryuupowdeitrr

2020--12-28发布2021-001-31实施

广西壮壮族自治区区市场监督督管理局发布布

DB45/T2243DB45/T—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1.1—2020《标准化工作导则本文件按照GB/T

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。

本文件主要起草人：周晓玲、梁贵秋、陆春霞、肖潇、刘开莉、潘志新、唐永飞、黄正勇、李秋云。本文件主要起草人：周晓玲、梁贵秋、陆春霞、肖潇、刘开莉、潘志新、唐永飞、黄正勇、李秋云。

III

DB45/T2243DB45/T—2020

桑果干原粉加工技术规程桑果干原粉加工技术规程

11范围

本文件规定了桑果干原粉加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、加工设备、加

工工艺。

本文件适用于广西境内桑果干原粉的加工。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量食品中污染物限量食品安全国家标准2762GB

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量食品安全国家标准2763GB

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱6543GB/T

GB/T10004包装塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合包装塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合10004GB/T

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食品生产通用卫生规范14881GB

GB/T29572桑椹（桑果）桑椹（桑果）29572GB/T

NY/T1884绿色食品果蔬粉绿色食品1884NY/T

QB/T1014食品包装纸1014QB/T

DB45/T1979桑果干加工技术规程桑果干加工技术规程1979DB45/T

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

桑果干原粉driedmulberryfruitpowderpowderfruitmulberrydried桑果干原粉

以桑科、桑属植物桑树的果穗，桑椹（桑果）为单一原料，经干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的

粉状产品。

44原辅料要求

4.14.1桑果

感官要求和理化指标应符合GB/T29572的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留量应感官要求和理化指标应符合GB/T29572的规定，污染物限量应符合GB

符合GB2763的规定。2763的规定。符合GB

4.24.2加工用水

应符合GB5749的规定。5749的规定。应符合GB

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DB45/T2243DB45/T—2020

55生产加工过程卫生要求

应符合GB14881的规定。14881的规定。应符合GB

66加工设备

包括但不限于选果设备、清洗设备、晾晒设备、干燥设备、粉碎设备、包装设备、金属探测设备。

77加工工艺

7.17.1工艺流程

选果→清洗→沥水→分级→干燥→粉碎→灭菌→包装→金属探测。

7.27.2选果

桑果应符合GB/T桑果应符合GB/T29572的规定。将采摘回的桑果摊放于选果设备中，剔除病果、虫果、未成熟果以

及其他杂质。

7.37.3清洗

将经挑选后的桑果置于清洗设备中，用清水进行浸泡清洗去除灰尘及杂质。

7.47.4沥水

将清洗好的桑果置于沥水架上沥干，沥干后应立刻进入下一流程进行加工。

7.57.5分级

按照桑果的大小进行分级，挑选大小均匀一致的桑果为同一级，感官要求应符合表1的规定。

表1表1感官要求

项目要求

色泽呈桑果原有的紫黑、紫红或者白色，且均匀一致

杂质无肉眼可见的异物

气味有桑果特有的酸甜味，无腐烂味、霉味和其他异味

口感不涩口、不牙碜、无异味

7.67.6干燥

符合DB45/T1979的规定。1979的规定。符合DB45/T

7.77.7粉碎

用粉碎设备进行粉碎，按不同食用需求粉碎成不同粒度。

7.87.8灭菌

晒干法和冷冻干燥法制成的桑果干原粉应进行灭菌处理，微1884的规定。生物指标应符合NY/T

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DB45/T2243—2020

7.9包装

成品品包装材料应无毒、无异味，应符合国国家相关食品品安全标准及及规定。包装应应严密、牢固固、无破损。

产品内包包装应符合GB/T10004、QB/T1014的的规定。包装装箱应符合GBB/T6543的规规定。

7.10金金属探测

制成成的成品需经过金属探测测器探测，剔剔除金属物。

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