DB45∕T 2241-2020 桑叶袋泡茶加工技术规程

ICS67.140

CCSX555

45

广西壮壮族族自自治区地方标准标准

DBB45/T22441—2020

桑叶叶袋泡泡茶加工技术规程程

Coprofdeaaforcticetteabagwitthmulberrrprleafyoocessing

2020--12-28发布2021-001-31实施

广西壮壮族自治区区市场监督督管理局发布布

DB45/T2241DB45/T—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1.1—2020《标准化工作导则本文件按照GB/T

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。

本文件主要起草人：梁贵秋、陆春霞、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志新、陆飞、乐波灵、李秋云、

彭业成、韦炳佩、唐永飞、沈蔚、黄正勇。

III

DB45/T2241DB45/T—2020

桑叶袋泡茶加工技术规程桑叶袋泡茶加工技术规程

11范围

本文件规定了桑叶袋泡茶的术语和定义、产品分类、加工要求、加工技术。

本文件适用于广西境内桑叶袋泡茶的加工。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食品生产通用卫生规范14881GB

GB/T24690袋泡茶袋泡茶24690GB/T

GH/T1070茶叶包装通则1070GH/T

GH/T1077茶叶加工技术规程1077GH/T

SB/T10034茶叶加工技术术语茶叶加工技术术语10034SB/T

DB45/T1932桑叶绿茶加工技术规程桑叶绿茶加工技术规程1932DB45/T

33术语和定义

SB/T10034界定的以及下列术语和定义适用于本文件。10034界定的以及下列术语和定义适用于本文件。SB/T

3.13.1

桑叶袋泡茶teabagwithmulberryleafleafmulberrywithteabag桑叶袋泡茶

以新鲜桑叶为原料制成桑叶绿茶和桑叶红茶，再经过加工制成一定规格，用滤袋包装成的产品。

3.23.2

桑叶袋泡红茶blackteabagwithmulberryleafleafmulberrywithteabagblack桑叶袋泡红茶

以新鲜桑叶为原料，按GH/T1077加工得到桑叶红茶，再按桑叶袋泡茶技术要求加工成的产品。1077加工得到桑叶红茶，再按桑叶袋泡茶技术要求加工成的产品。以新鲜桑叶为原料，按GH/T

3.33.3

桑叶袋泡绿茶greenteabagwithmulberryleafleafmulberrywithteabaggreen桑叶袋泡绿茶

以新鲜桑叶为原料，按DB45/T1932加工得到桑叶绿茶，再按桑叶袋泡茶技术要求加工成的产品。以新鲜桑叶为原料，按DB45/T

44产品分类

按工艺不同分为桑叶袋泡绿茶和桑叶袋泡红茶。

55加工要求

1

DB45/T2241DB45/T—2020

5.15.1原料

应符合DB45/T1932的规定。1932的规定。应符合DB45/T

5.25.2生产加工卫生要求

应符合GB14881、GH/T1077的规定。1077的规定。14881、GH/T应符合GB

5.35.3生产用水

应符合GB5749的规定。5749的规定。应符合GB

5.45.4滤袋及辅助材料

应符合GB/T24690的规定。24690的规定。应符合GB/T

66加工技术

6.16.1工艺流程

6.1.16.1.1桑叶袋泡绿茶

新鲜桑叶→清洗→沥水→切条→摊青→杀青→摊凉→揉捻→烘干提香→粉碎→筛分→包装→桑叶

袋泡绿茶。

6.1.26.1.2桑叶袋泡红茶

新鲜桑叶→清洗→沥水→切条→萎凋→揉捻→发酵→解块→烘干→粉碎→筛分→包装→桑叶袋泡

红茶。

6.26.2技术要求

6.2.16.2.1桑叶袋泡绿茶

应符合DB45/T1932的规定。1932的规定。应符合DB45/T

6.2.26.2.2桑叶袋泡红茶

6.2.2.16.2.2.1清洗、沥水、切条

应符合DB45/T1932的规定。1932的规定。应符合DB45/T

6.2.2.26.2.2.2萎凋

将切好的叶片均匀摊放于干净的竹帘或竹筛上，厚度为2cm～3cm，时间为60min～90min，并用

鼓风设备吹干叶片表面水分。以叶片含水量为65％～70％，用手握叶片柔软，青草气消散，透出清香为

宜。

6.2.2.36.2.2.3揉捻

嫩叶揉捻时间宜为15min～20min；老叶揉捻时间宜为25min～30min，成条率应≥85％。

2

DB45/T2241—2020

6.2.2.44发酵

用红红茶发酵设备进行发酵。温度宜为288℃～35℃，相对湿度宜宜为85％～900％，时间宜为4h～6h。

待桑叶变变为紫铜红色时终止发酵酵。

6.2.2.5烘干

用茶茶叶烘干设备进行烘干。温度宜为1110℃～120℃℃，烘至含水水量10％～155％，出机冷冷却至室温，

再用80℃℃～90℃烘至含水量≤66.5％。

6.2.2.6粉碎

用粉粉碎设备进行粉碎，粒度度宜为0.15mmm～0.38mm。

6.2.2.7筛分

利用用筛分设备进行筛分，取取粒径0.15mmm～0.25mm的的颗粒。

6.2.2.8包装

符合合GH/T1070的规定。

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