DB4203∕T 238-2024 水稻-羊肚菌轮作生产技术规程

ICS60.020.20

CCSB05

4203

湖北省十堰市地方标准

DB4203/T238—2024

水稻-羊肚菌轮作技术规程

2024-02-28发布2024-02-28实施

十堰市市场监督管理局发布

DB4203/T238—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由十堰市农业科学院提出。

本文件由十堰市农业农村局归口。

本文件起草单位：十堰市农业科学院、房县天禾菌业有限公司、湖北双竹生态食品开发股份有限公

司，丹江口市六里坪镇农业技术推广服务中心。

本文件主要起草人：李军，刘杰，张凡，蔡婧，赵昌松，罗义，肖艳，李扬，李世华，田继成，袁

希强，张九玲，程天平，王巍，秦光明，刘志培，欧阳友香，汪远飞，徐辉。

本文件由十堰市农业科学院（十堰市农业科学技术研究推广中心）负责解释。

本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电邮箱

1319073357@；对本文件的有关修改意见建议请反馈至十堰市农业科学院，联系电

邮箱13765111@。

I

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水稻-羊肚菌轮作技术规程

1范围

本文件规定了水稻-羊肚菌轮作技术的产地环境、品种选择、水稻生产管理、羊肚菌播种前准备、

羊肚菌生产管理、菇床处理、羊肚菌病虫害防治、质量管理等。

本文件适用于十堰市水稻与羊肚菌轮作技术操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4404.1粮食作物种子第1部分:禾谷类

GB5084农用灌溉水质标准

GB/T12728食用菌术语

GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T5117无公害食品水稻生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

轮作croprotation

本文件中的轮作特指在同一田块先种植水稻，收获后再种植羊肚菌的种植模式。

外源营养袋externalnutrientbag

内装有按一定比例均匀混合、经过高压灭菌，为菌丝补充营养促进形成大量原基和增加菌核数的混

合物（以下简称为营养袋）。

4产地环境与要求

场地选择

1

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选择地势平坦、排灌方便、地下水位较低、耕作层深厚疏松、远离污染源的稻田块，生态环境质量

符合NY/T391的规定。

生产用水

生产用水应符合GB5084的要求。

5品种选择

水稻品种

选择通过国家或省审定且适宜当地种植的优质、抗逆、高产稳产品种，种子质量应符合GB4404.1

的规定。

羊肚菌品种

选择适合当地气候条件、抗逆性强、商品性好的羊肚菌品种，菌种质量符合NY/T1742要求。

6茬口安排

水稻

5月中上旬插秧，9月下旬至10月上旬收获。

羊肚菌

11月底至12月初播种，3月上旬出菇，4月中上旬收获结束。

7水稻生产管理

水稻栽培管理及病虫草害防治参考NY/T5117进行。

8羊肚菌播种前准备

田间处理

水稻收割后于10月底至11月上旬将田间稻草、塑料、杂草等清理干净，残余稻桩深耕还田，耕作深

度25cm～30cm。

土壤处理

深耕前每667m2地撒施50kg生石灰，撒施石灰后深耕，并暴晒7d～10d。

整厢

沿田块四周开挖排水沟，沟宽30cm～40cm、深30cm～50cm，沿南北方向整理厢面和厢沟，厢面

宽100cm～120cm、厢高20cm～30cm，厢沟宽30cm～40cm、深20cm～25cm。

大棚搭建

2

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采用钢管或竹子搭建大棚，棚高2.5m～2.8m，宽6m～8m，棚内每3m～4m支撑一根立柱，并

在大棚上方铺设遮光率达90%以上的遮阳网。

9羊肚菌生产管理

播种时间

11月下旬至12月上旬，最高气温稳定在20℃以下时进行播种。

菌种准备

从具备菌种生产资质的单位购置菌种，播种前使用0.3%～0.5%高锰酸钾溶液对菌种袋表面及菌种破

碎工具、菌种盛放容器等进行消毒处理，菌种人工掰碎或机械破碎，破碎后的菌种粒径为0.5cm～1.0cm。

菌种用量

每667m2菌种用量150kg～200kg。

播种方式

采用条播方式进行播种，在厢面上横向开宽度为5cm～8cm、深度为5cm～8cm、间距20cm～30cm

的播种沟，将破碎后的菌种均匀撒播于播种沟内，挖取原田细土覆盖3cm～5cm，表土耙平后浇水。

地膜覆盖

播种后，沿厢面方向覆盖黑色地膜，地膜应符合GB13735的规定。土块压地膜两边，间隔1m左右

留透气孔，厢面地膜打孔。

外源营养袋放置

9.6.1放置时间

播种后7d～10d，待白色菌霜（无性孢子）长满厢面后，掀开地膜放置外源营养袋，营养袋应无

污染、无破损。以单体重量为0.5kg的营养袋为例，每666.7m2放置营养袋数量为2000袋～2500袋。

9.6.2放置方法

将营养袋的一侧划开8cm～10cm的口子，将划口的一面平放在菌床表面，稍用力压实，营养袋横

向、纵向间隔40cm～50cm，横向营养袋之间交错放置。营养袋摆放完成后重新覆盖地膜。

小拱棚搭建

地膜覆盖完毕后立即搭建小拱棚，利用长度为2m～2.5m的竹片或玻璃纤维在厢面上搭建小拱棚，

拱棚宽度依厢面宽度而定，高度为50cm～80cm，拱棚上方铺设一层透明农用塑料薄膜，农用塑料薄膜

应符合GB13735的规定。小拱棚每间隔1m左右留透气孔。

发菌管理

菌丝生长期将棚内地面温度控制在18℃以下，相对湿度控制在65%～80%，培养期间保证土壤不发

白，土壤含水量控制在40%左右。

催菇

3

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当厢面出现少量原基、温度稳定回升至8℃～12℃时，加大通风，维持棚内相对湿度在85%～95%；

喷大水、畦沟积少量水进行催菇处理。2h～3h后，及时排掉畦沟水分，避免积水。

出菇管理

羊肚菌出菇期间，控制拱棚内温度8℃～18℃，土壤含水量控制在50%～60%，空气湿度控制在

80%～90%。出菇前期宜保持环境稳定，不通风或少通风，随着子实体长大，逐渐加大通风。

收获与贮藏

9.11.1采收

当子实体菌帽褶皱充分展开时，用小刀割断菇柄采收，保持菌体干净。

9.11.2鲜菇贮藏

采收后鲜品参考表一及时分级挑选，在3d内鲜销；或置于冷库中，冷库温度保持3℃～5℃、湿

度保持70%～80%。

表一鲜羊肚菌规格

一级二级三级级外

菇体完整，肉质饱满有菇体完整，肉质饱满有菇体完整，肉质饱满有

弹性，菌盖横脉未展开，弹性，菌盖横脉完全展弹性，菌盖横脉完全展子实体破损、不完整或

形态

菌盖黑色至深棕色，菌开，菌盖浅棕色至深棕开，菌盖浅棕色至深棕者畸形

柄白色或淡黄色色，菌柄白色或淡黄色色，菌柄白色或淡黄色

菌肉厚度厚厚较厚无要求

菌盖长度8cm～12cm5cm～8cm3cm～5cm<3cm

菌柄长度2cm～3cm2cm～3cm2cm～3cm无要求

均匀度一致一致一致不要求

9.11.3加工贮藏

利用烘干设备对羊肚菌进行烘干，初始阶段烘干设备维持温度35℃～45℃，3h～4h；中期阶段

每小时升温2℃～3℃达到50℃，维持3h～4h；终期阶段维持温度50℃～55℃，3h～4h，直至

含水量下降至10%。烘干后封装，并置于干燥、阴凉、通风的环境进行贮存。

菇床处理

待出菇全部结束后，菇田残余菌丝和菌体全部翻耕还田。营养袋经堆肥发酵后还田。

10羊肚菌病虫害防治

以“预防为主，综合防治”为原则。根据田间病虫害发生情况可选择使用喷洒广谱高效低毒杀菌剂、

杀虫剂，农药使用应符合NY/T393规定。羊肚菌常见病虫害及防治措施参照附录A。

11质量管理

制度建立

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建立完善的质量管理、质量检验和采收标准等制度。

质量追溯

对水稻及羊肚菌栽培生产全过程进行质量控制，对每个生产环节、原料、投入品进行登记，对所有

农事操作进行详细记录，原始记录保存两年以上，便于质量体系追溯。

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附录A

（资料性）

羊肚菌常见病虫害及防治措施

羊肚菌常见病虫害及防治措施见表A.1

表A.1羊肚菌常见病虫害及防治措施

来源危害防治措施

播种前田地进行1周以上的暴晒。

子囊果表面发霉，白色气生菌丝旺盛，致

真菌病害出菇时加强通风、降湿、降温。

使菇体腐烂、死亡或畸形，严重影响品质。

就地喷洒生石灰并掩埋。

播种前田地进行1周以上的暴晒。

细菌性病害菌柄变红、腐烂、发臭。出菇时加强通风、降湿、降温。

就地喷洒生石灰并掩埋。

取食羊肚菌子实体。人工捕杀。

软体动物（蜗牛、蛞蝓等）豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按10:1的比例制成毒饵，4

取食菌柄基部和主干，子实体倒伏。

kg/666.7㎡～5kg/666.7㎡撒施诱杀。

白蚁直接啃食菌种，造成严重损失。播种前暴晒田地。

取食菌种和幼菇。

老鼠常规捕鼠或灭鼠手段。

传播病原菌。

取食菌丝体。

播种前1个月对田地进行耕翻，撒施生石灰100kg/666.7

钻进外源营养袋内繁衍，造成菌丝破坏和

㎡～150kg/666.7㎡后再次翻耕并暴晒。

营养流失。

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