DB4112∕T 141-2021 袋栽杏鲍菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

4112

三门峡市地方标准

DB4112/T141—2021

代替DB4112/T141-2006

袋栽杏鲍菇生产技术规程

2021-10-14发布2021-11-14实施

三门峡市市场监督管理局  发布

DB4112/T141—2021

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4场地选择...........................................................................................................................................................1

5设施建设...........................................................................................................................................................1

6栽培季节...........................................................................................................................................................2

7栽培基质...........................................................................................................................................................2

8品种选择...........................................................................................................................................................2

9菌种制作...........................................................................................................................................................2

10栽培技术.........................................................................................................................................................2

11采收.................................................................................................................................................................5

12转潮管理.........................................................................................................................................................5

13病虫害防控.....................................................................................................................................................6

I

DB4112/T141—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本标准与DB4112/T141—2006《杏鲍菇生产技术规程》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要

技术变化如下：

a)在“范围”中，将原版的规定和适用内容重新分类和确定，修订为“本文件规定了袋栽杏鲍菇

生产技术的术语和定义、场地选择、设施建造、栽培季节、栽培基质、品种选择、菌种制作、栽培技术、

采收和病虫害防控”，“本文件适用于三门峡市杏鲍菇种植”；

b)在“品种选择”，将原版“品种选择”内容重新描述，修订为“选择经省级以上农作物品种审

定委会员登记的生物学效率高、抗逆性强、商品性状好的优良品种……”；

c)在“栽培技术”中，将原版中的“培养料配方、制袋、发菌期的管理、出菇方式、出菇期管理”

内容重新编序，修订为“培养料配方、料袋制作、发菌管理、出菇管理”四个内容并分别描述。

本文件由三门峡市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：三门峡市农业科学研究院、三门峡市质量技术监督检验测试中心、三门峡市陕州

区农业农村局。

本文件主要起草人：王炯、姜宇、孙水娟、杨凤娟、张君、刘小奎、郭杰、杜适普、王亚光、武少

杰、杨东旭、王婕、李佩芳、狄英杰、徐柯、贾晓艺。

II

DB4112/T141—2021

袋栽杏鲍菇生产技术规程

1范围

本文件规定了袋栽杏鲍菇生产技术的术语和定义、场地选择、设施建设、栽培季节、栽培基质、品

种选择、菌种制作、栽培技术和病虫害防控。

本文件适用于三门峡市杏鲍菇种植。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

DB41/T1244食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

料袋

在特制的塑料袋中，装入培养基质后接种前统称为料袋。

菌袋

长有杏鲍菇菌丝体的料袋。

4场地选择

选择地势平坦、有充足清洁水源、排灌条件良好、周围无污染源的地区做栽培场地，其环境空气质

量、土壤质量等自然条件符合NY/T5010要求。

5设施建设

塑料大棚

依据地势而建，南北走向为宜，外棚高2.5m～3.0m，内棚高1.8m～2.0m，内置培养架4～5层，

底层距离地面20cm～30cm，操作道宽0.6m～0.7m，层宽0.45m（单边操作）～0.9m（双边操作），

遮荫度50%～80%。

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DB4112/T141—2021

控温菇房

依据地势而建，在完全人工控制环境条件下可进行周年栽培，一般单个出菇房面积在60m2～100m2。

6栽培季节

春季出菇

9～10月制原种，10～11月制栽培种，12月底至1月上旬制栽培袋，3月中旬至4月上旬出菇。

夏季出菇

11～12月制原种，12～1月制栽培种，12月底至1月制裁培袋，6月上旬至7月利用控温菇房降温出菇。

秋季出菇

1～2月制原种，2～3月制栽培种，4～5月制栽培袋，控温越夏发菌，9～10月出菇。

冬季出菇

6～7月制原种，7～8月制栽培种，9月上旬制裁培袋，11月上旬至12月底利用控温菇房加温出菇。

7栽培基质

适宜杏鲍菇生长的基质原料有阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳、豆杆等，辅料有麦麸、豆饼粉、糖、

复合肥、石膏、石灰、水等。要求原、辅料新鲜。

8品种选择

选择经省级以上农作物品种审定委会员登记的生物学效率高、抗逆性强、商品性状好的优良品种。

大面积栽培前要进行出菇试验。

9菌种制作

按NY/T528执行。菌种质量要求菌丝洁白浓密，生长均匀、健壮；无病虫，无杂菌污染；菌龄适中，

菌丝体紧贴培养容器内壁，无明显干缩。

10栽培技术

培养料配方

10.1.1配方1：木屑74%，麦麸24%，石膏1%，糖1%，石灰适量。

10.1.2配方2：棉籽壳98%，豆饼粉1%，糖1%，石灰适量。

10.1.3配方3：玉米芯80%，麦麸10%，复合肥8%，石膏1%，糖1%，石灰适量。

10.1.4配方4：豆秸45%，玉米芯35%，玉米面10%，麦麸5%，复合肥3%，石膏2%，石灰适量。

10.1.5配方5：棉籽壳40%，木屑20%，玉米芯20%，麦麸18%，石膏2%，石灰适量。

2

DB4112/T141—2021

10.1.6以上配方含水量57%～60%，以手攥时指缝含水但不滴落为度。

料袋制作

10.2.1拌料

按生产数量和配方中原、辅材料的比例称量各种物料，充分搅拌2次～3次，然后加水搅拌，使原料

吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均匀。

10.2.2装袋

采用质量好、无污染的17cmx33cm×(0.04～0.05)cm聚乙烯或聚丙烯塑料袋。每袋装湿料0.85kg

左右。料袋一头套环，塞无棉盖或棉塞。装袋应松紧适度，以手抓无明显凹形为度。

10.2.3灭菌

常压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框层架式摆放，不高于7层，底层料袋距地面不少于

20cm。开始快速升温，4h～6h底层（由下往上数第二层）料袋中心温度达100℃时，保持18h～20h，

灭菌完成后焖置5h以上。

高压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框置于高压灭菌装置的多层架上。高压0.11MPa左右，

温度113℃～118℃，保持8h以上，或者高压0.15MPa压力、126℃，保持2h以上。

10.2.4冷却

灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至25℃～

28℃时及时接种。

10.2.5接种

料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按气雾消毒剂说明书要求用量对空间进行密闭熏蒸

消毒。接种室熏蒸5h，接种箱熏蒸30min。按无菌操作技术规程要求接种。接种后的菌袋立即转移至

培养室内。

发菌管理

10.3.1培养室

培养室要求干燥、清洁、通风良好。进菌袋前3d，应提前对培养室清理、消毒。

10.3.2摆袋

气温低时菌袋不留间隙，气温高时菌袋间留3cm～5cm间距，竖直放置。

10.3.3温度

10.3.3.1菌丝萌发期：接种后1d～6d，培养室温度应控制在26℃～28℃，菌袋温度控制在23℃～

25℃。

10.3.3.2菌丝生长期：接种6d以后，培养室温度应控制在22℃左右，菌袋温度控制在24℃～25℃。

10.3.3.3菌丝后熟期：接种后20d以后，培养室温度应控制在20℃以下。

10.3.3.4当菌袋温度超过26℃时，应及时通风降温；若菌袋温度居高不下，要及时疏散降温。

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DB4112/T141—2021

10.3.4湿度

菌丝萌发期和菌丝生长期空气相对湿度控制在60%～70%，菌丝后熟期空气相对湿度控制在70%～80%。

10.3.5光照

暗光培养。

10.3.6通风

采用对流风的方式保持环境空气新鲜，通风时间和次数应根据设施、季节、温度等条件灵活掌握。

一般菌丝萌发期适量通风，菌丝生长期每天上午10时和下午3时各通风20min，菌丝后熟期每天上午9

时、下午2时和5时分别通风30min。

10.3.7定期检查

每天观测菇房温度、湿度和料温，及时调整菌丝生长条件。在接种后培养7d～12d进行杂菌检查，

发现有杂菌的菌袋及时挑出、处理。

10.3.8菌袋成熟指标

在菌袋温度20℃～25℃条件下，菌袋培养期一般为30d～40d。当菌袋内表已长满白色的菌丝，

有少量原基形成，并有杏鲍菇特有气味时，表明菌袋已经成熟。

出菇管理

10.4.1进棚

经过后熟的菌袋进棚出菇前3d，应先将出菇棚提前清理、消毒。选择晴朗或多云天气进棚排场。

10.4.2排场

10.4.2.1直立排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套环，把袋口翻转至距离培养料表面上方1cm处，直立

排放在地面上，作业面宽1m～1.2m，长15m～18m。走道宽60cm，用粗沙铺上，袋上盖无纺布或地

膜。喷水只须向空中和地面喷，通风换气时要打开通风口，还要定期掀起无纺布或地膜。

10.4.2.2层架式排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套环，把袋口翻转至距离培养料表面上方1cm处，袋

口朝外平铺在层架上。层架式出菇空间利用率高，操作较为简便。

10.4.3催蕾

每天雾化喷水2～4次，通风1～2次，每次30min～40min。结合喷水和通风使菇棚温度保持在13℃～

15℃，温差不能超过5℃，空气相对湿度90%～95%。有适度的散射光，七阴三阳较为适宜。连续7d～

15d形成原基，再进一步分化形成幼蕾。

10.4.4疏蕾

当幼蕾生长至5mm大小时开始疏蕾，一般每袋保留1～2个健壮、较大的幼蕾。

10.4.5幼菇期

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DB4112/T141—2021

每天雾化喷水2～3次，每次喷水后要通风30min，喷水不能将水直接喷到幼菇上，气温低时要适当

关闭门窗，气温高时增加通风和喷水次数降温。结合喷水和通风使菇棚温度保持在15℃～18℃，空气

相对湿度80%～90%。适量散射光。

10.4.6生长期

每天雾化喷水3～5次，每次喷水后要通风20min，高温期增量，同时根据子实体的生长情况选择通

风次数及时间长短，菇盖较小多通风，菇盖较大减少通风。结合喷水和通风使菇棚温度保持在10℃～

18℃，避免5℃以上温差，空气相对湿度保持在85%～90%，CO2浓度控制在0.20%～0.25%。适量散射光。

10.4.7成熟期

减少喷水次数和喷水量，每天雾化喷水1～2次，每次喷水后要通风30min。控制菇棚温度15℃～

18℃，空气相对湿度80%～85%。适量散射光。

11采收

采收适期

菌盖张开平整，呈浅褐色，周围有纤维状网格，菌盖卷边未平展，孢子尚未弹射，此时为适宜采收

期。

采收时间

11.2.1依气候而定

宜选择早晨采收。遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。菇房温度在18