DB5118∕T 18-2021 地理标志产品 汉源花椒

ICS67.220.10

CCSX66

DB5118

四川省雅安市地方标准

DB5118/T18—2021

地理标志产品汉源花椒

Productofgeographicalindication—HanyuanRedPepper

2021–04–01发布2021–04–01实施

雅安市市场监督管理局发布

DB5118/T18—2021

目次

前言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4地理标志产品保护范围................................................................2

5要求................................................................................2

6试验方法............................................................................3

7检验规则............................................................................4

8标志、包装、运输和贮存..............................................................5

附录A（规范性）汉源花椒地理标志产品保护范围图......................................6

I

DB5118/T18—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由汉源县市场监督管理局提出。

本文件由雅安市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：汉源县市场监督管理局、汉源县农业农村局、汉源县花椒协会、四川农业大学、

四川省林业科学研究院、四川万豪企业管理咨询有限公司。

本文件主要起草人：白仑、李从浩、马逾巧、董鹏、胡文、肖思思、王小凤、龚伟、王景燕、杨志

武、罗成荣、靳西彪、万春美、高烽焱、曾亮、陈瑶、余强、程帅。

III

DB5118/T18—2021

地理标志产品汉源花椒

1范围

本文件规定了汉源花椒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、

包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的汉源花椒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.16食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定

GB/T30391花椒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局（2006）第75号令

3术语和定义

GB/T30391和以下术语和定义适用于本文件。

3.1

汉源花椒HanyuanRedPepper

产自汉源县现辖行政区域内所有乡镇，以果实普遍附生1粒～3粒纯肉小椒粒（俗称子母椒或娃娃椒）

为显著特征，果肉厚，表面密生瘤状凸起的油囊且多而密，内果皮光滑、淡黄色、薄革质，多数与外果

1

DB5118/T18—2021

皮分离而卷曲，具有油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、味美可口、麻味悠长特点并符合本文件要求的花

椒。

4地理标志产品保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局批准的地域范围，见附录A。

5要求

5.1分级

根据汉源花椒品质特性划分为一级、二级、三级共3个等级。

5.2感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目指标

身干，果粒圆大，表面油囊密生，鼓实，凸起的精油腔多而密，果实上多并蒂

外观

附生1粒～3粒纯肉小椒粒

风味麻味重，香气浓

果皮横截面厚/（mm）≥1.0

色泽颜色红润，丹红至紫色

杂质闭眼椒、椒籽含量≤8.0%，果梗≤3.0%，霉粒≤2.0%，无过油椒，无外来杂质

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

指标

项目

一级二级三级

水分/（g/100g）≤10.010.511.0

挥发性芳香油/（g/100g）≥8.0

总灰分/（g/100g）≤4.2

杂质/（g/100g）≤5.0

外加物不得检出

5.4卫生指标

应符合表3的规定。

表3卫生指标

项目指标

总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.20

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.00

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.10

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02

马拉硫磷/（mg/kg）≤8.00

大肠菌群/（MPN/100g）≤30

2

DB5118/T18—2021

表3（续）

项目指标

霉菌/（CFU/g）≤10000

致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出

5.5净含量及允许短缺量

应符合原国家质量监督检验检疫总局（2006）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6试验方法

6.1取样方法及试样制备

取样按GB/T12729.2执行。粉末试样制备按GB/T12729.3执行。

6.2感官检验

干手抓样品手感粗糙、硬脆、易碎者身干，反之则不身干；观察花椒皮表面，色泽有光亮则油分足，

暗淡则油分少；鼻嗅或品尝其滋味；观察椒粒形态、色泽，有无霉粒、杂质；果品横截面厚度使用游标

卡尺测定。

6.3理化指标

6.3.1水分

按GB5009.3的规定执行。

6.3.2总灰分

按GB5009.4的规定执行。

6.3.3杂质

按GB/T12729.5的规定执行。

6.3.4异物的检验

6.3.4.1等体积称量检验

用量筒分别量取花椒标准样、待检验花椒样品各200mL，分别称重，若花椒样品重量大于标准样的

5%时，表明花椒样品含外来物。

6.3.4.2浸泡检验

称取待检验花椒样品20g，置于烧杯中，加入100mL水，浸泡20min后，若椒粒变形、水浑浊或变

色，表明花椒含染色剂或外来物。

6.4卫生指标

6.4.1总砷

按GB5009.11的规定执行。

6.4.2铅

3

DB5118/T18—2021

按GB5009.12的规定执行。

6.4.3镉

按GB5009.15的规定执行。

6.4.4汞

按GB5009.17的规定执行。

6.4.5马拉硫磷

按GB/T5009.20的规定执行。

6.4.6大肠菌群

按GB4789.3的规定执行。

6.4.7霉菌

按GB4789.16的规定执行。

6.5净含量及允许短缺量

按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1组批

同品种、同等级、同生产日期、同一次发运的花椒为一批，凡品种混杂、等级混淆、包装破损者，

交由交货方整理后再进行检验。

7.2抽样

成批包装的花椒按GB/T12729.2取样，散装花椒应随机从样本的上、中、下抽取小样，混合小样后

再从中抽取实验室样品，未加工的鲜花椒和干花椒的实验室样品总量不得少于2kg；批量在1000kg以

上的货物抽取0.5%、500kg～1000kg取1%、200kg～500kg取2%、200kg以下取2kg的混合小样。

7.3出厂检验

检验项目为感官、水分、总灰分、杂质、外加物和净含量，经检验合格后，方可出厂销售。其余项

目型式检验时再加检。

7.4型式检验

检验项目为本文件第5章规定的全部项目。正常生产时，每6个月进行一次型式检验。

此外有下列情况之一时，也应进行型式检验：

a)新产品定型鉴定时；

b)当原料和工艺改变，影响产品质量时；

c)停产6个月以上，重新恢复生产时；

d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e)国家市场监督机构提出进行型式检验的要求时。

4

DB5118/T18—2021

7.5判定规则

所检项目全部合格，判定该批产品合格。检验中若出现不合格项目，允许在同批产品中加倍抽样对

不合格项进行复验。若复验合格则判定该批产品合格；若复验仍不合格，则判定该批产品不合格。微生

物指标不允许复验。

8标志、包装、运输和贮存

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