DB5226∕T 231-2022 杉（松）林下香菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

5226

黔东南州地方标准

DB5226/T231-2022

杉（松）林下香菇生产技术规程

2022-06-30发布2022-09-30实施

黔东南州市场监督管理局发布

DB5226/T231-2022

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4产地环境............................................................................2

5栽培技术............................................................................2

6出菇管理............................................................................3

7病虫防治............................................................................3

8采收加工............................................................................4

9建立档案............................................................................4

附录A（资料性）香菇主要病虫害药剂选择与防治.........................................5

I

DB5226/T231-2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黔东南州林业局提出并归口。

本文件起草单位：黔东南州农业农村局、黔东南州林业局、黔东南州市场监督管理局、贵州万隆农

业科技有限公司、雷山欧波农农旅专业合作社。

本文件主要起草人：苏昌龙、龙翔、谌金吾、潘佰文、赵书阳、文光碧、杨永成、陈文华、梅正茂、

潘春晓、顾艳梅、杨露、李膳利、陆兰芳、郭显会。

II

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杉（松）林下香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了杉（松）林下香菇生产技术的术语和定义、产地环境、栽培技术、出菇管理、病虫防

治、采收加工、建立档案等要求。

本文件适用于黔东南州杉（松）林下香菇的生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T8321.8农药合理使用准则（八）

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇

口蘑科、香菇属的可食用大型真菌。

3.2

菌棒

香菇原材料通过配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养后，在高压聚乙烯或聚丙烯袋中长有菌丝的棒

状或带状菌体。

3.3

菌棒补水

用压力喷雾器、注水器等，往接种发菌的菌棒或椴木内补充水分，使水分渗透到菌棒内或椴木内。

3.4

1

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鲜香菇

用于保鲜销售的未完全开膜，且菇盖直径为2.5cm～7.0cm的鲜香菇。

4产地环境

坡度12°～18°，林地郁闭度0.5～0.8，树龄5年以上，林木间距5m～10m，土壤pH5.5～7.0，

土质疏松，空气清新，水源洁净，透气保水，并符合GB15618规定。

5栽培技术

5.1时空布局

在500m以下低海拔河谷区，选用高温型菌种（出菇温度20℃～25℃），立冬至春初（11月～1月）

接种，室内养菌，“立夏”进入林下立放排栽，夏季出菇。在800m以上中高海拔地区，选用中偏高温

型菌种（出菇温度15℃～20℃）或高温型菌种（出菇温度20℃～25℃），1月～2月制袋接种，室内或

林下搭棚养菌，“清明”后转入林下客土地栽或摆棒立栽或立体吊栽或椴木栽培，夏秋出菇。

5.2种植方式

5.2.1客土地栽

选在树木行间距大于2m的林地作阴畦。距离树脚40cm，开挖成宽80cm～100cm、深20cm、长度依

地势而定的种菌阴畦。

畦坑开好，对床面浸水增湿，1d～2d后平整畦床，接着每平方米撒施生石灰200g～300g消毒畦面

及覆土，喷雾敌敌畏随即覆膜熏蒸灭虫，再过2d～3d，将发好菌且瘤状物突起变软的菌棒脱袋紧贴平

卧畦床，转色较好的一面朝上，每畦平摆菌棒2排～3排，菌棒间距2cm～3cm，畦的四周留空5cm～7cm，

菌棒间填满湿润壤土，并覆土菌棒至其表面露出1/3。捣平覆土面，留出排水沟，盖上地膜小拱棚（膜

边距菌棒15cm～20cm）保温保湿和防止病虫侵入。

5.2.2摆棒立栽

选在树木行间距离大于3m的林地作阳畦。距离树脚30cm，按照宽150cm、高20cm，长度依地势而

定，用长150cm的竹木桩插在畦两旁建成顶高100cm～120cm的种菌阳畦。竹木桩间距1m并用拉杆撑牢，

棚架上先盖薄膜，膜上再覆遮阳网。畦与畦之间，留出40cm作业通道，周边开出排水沟。

阳畦作好，向畦内浸水增湿。1d～2d后平整畦面，接着顺阳畦延长方向，按行距50cm、高度30cm

用竹木（或铁丝）作横杆平拉做成菌棒立放带，每条立放带两端固牢并在间距2m处用小木桩支撑防止

下榻，随即杀菌灭虫消毒。再过1d～2d，将菌棒高度的2/3斜靠在横杆上，菌棒与地面夹角约75°，

菌棒间距2cm。

5.2.3立体吊栽

选在树高5m以上、树木间距4m～8m的杉（松）干性林地进行，郁闭度达0.30以上。利用杉（松）

林木作支柱，在距离地表2m～3m处选用塑钢线（或镀锌线、铝包线、压膜线、竹木竿等）平行拉直拴

在树体上，使用尼龙绳线系牢，再将养好菌转好色的完好香菇菌棒或菌袋，按菌棒（袋）间距5cm悬挂

到塑钢线上。每条吊带串连菌棒（袋）5个～8个，距离地面不少于10cm，悬挂后地面每平方米普撒生

石灰200g。

2

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5.2.4椴木栽培

选用秋伐树龄达15年、口径15cm以上的壳斗科、桦木科、杜英科、胡桃科、金缕梅科等阔叶林木

作椴木，在水源方便、避风向阳、坡度平缓的杉（松）林地安排椴木接种栽培。

将放置50d～60d的树木截成长1m～1.2m的椴木，截口用石灰水涂抹消毒，按“井”字形堆叠放使

其干燥。当椴木干燥后含水量为40%～50%时，喷清水放置1d晾干树皮水汽。气温稳定在5℃～10℃时

接种（2～3月），先在椴木上打开直径为12mm的树皮盖，再向木质部打入直径9mm～10mm、深20mm

的接种穴，穴内填入发育良好的木屑菌种，之后用树皮盖或湿润玉米芯封穴压实。

6出菇管理

6.1温度

采取覆膜或揭膜措施，调节土温18℃～24℃，离地10cm，气温21℃～26℃，加大昼夜温差。

6.2湿度

保持土壤含水量45%～55%、菌棒含水量60%～65%、空气湿度85%～90%。采前一天停止给香菇菌棒

或椴木补水。

6.3光照

出菇前期，调节光照强度在200Lx～600Lx。

6.4通风

按时刺孔，满足菌丝生长对氧气需求。出菇过程中当气温增高28℃以上时，下膜揭棚透风。

6.5催菇

地栽菌棒覆土后浇水1次，之后每天喷雾化水2次～3次，保持棚温19℃～21℃，空气湿度85%～

90%。当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后揭膜通风，促使气生菌丝倒伏；当菌棒表面形成白色菌膜时，

保持空气湿度85%～90%，及时清除菌棒分泌的黄褐色水珠。菌棒转色期约15d，转色脱袋后，覆膜保湿，

控温19℃～21℃。菌棒出现瘤状突起时，适量喷施雾化水，每天通风降温20min～30min。

6.6换潮

第一批成熟香菇采收结束后，对菌棒停止喷水，揭膜通风8h～12h，复壮菌丝7d。通过3d～4d干

湿交替和冷热刺激，促进第二潮香菇出菇。

7病虫防治

7.1防治原则

遵循“预防为主，综合防治”的植保原则，以农业防治、物理防治为主，严控化学防治。按照NY/T

2375和GB/T8321.8的要求执行。

7.2主要病虫害

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病害主要有霉菌（包括绿霉、木霉等）、毛霉、粘菌、盘菌、鬼伞等；虫害主要有蚂蚁、线虫、菌

蚊、菇蛾、蛞蝓等。

7.3防治方法

7.3.1农业防治

合理安排生产季节，选好优质原料，规范生产过程，消毒周边场所，保持环境卫生。

7.3.2物理防治

采用隔离措施进行保护，或者用有色粘虫板、香甜食物、田间诱捕器、诱虫灯等方法诱杀虫害。

7.3.3化学防治

按照GB/T8321.8、NY/T393、NY/T1276的规定执行。香菇主要病虫害药剂选择与防治见附录表

A。

8采收加工

8.1采收

商品香菇以菌盖6～8成熟为佳，即菌膜即将破裂、菌盖尚未充分展开、边缘内卷、形成“铜锣边”

时，选择晴天采收。采菇时用拇指和食指按住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下，不碰伤周围小菇。

8.2保鲜

将鲜香菇分检吸干水分后，分类放入保鲜袋进行密封，再放入2℃～4℃避光的冷库中存放低温保

鲜，或者气调降氧保鲜，或者化学保鲜，或者辐射等保鲜，上市销售。包装保鲜袋应符合GB4806.7

的规定。

8.3烘干

进入烘房后，初始温度不超过40℃，以后每隔3h～4h升温5℃，烤至八成干时，即取出凉数小时，

再复烤3h～4h至香菇含水量在13%以下。

8.4包装贮藏

干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置于阴凉低温干燥的冷库贮藏，上市销

售。包装袋应符合GB4806.7的规定。

9建立档案

建立从产地情况、菌种菌棒、栽培管理、出菇处理、病虫防治、采收加工、包装贮藏等全过程可追

溯档案。

4

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A

附录A

（资料性）

香菇主要病虫害药剂选择与防治

表A香菇主要病虫害药剂选择与防治

防治对象防治措施

青霉5%～10%氢氧化钙水涂刷

50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾

25%咪鲜胺乳油1500倍液，喷雾或涂抹

霉菌（木霉、曲霉、毛霉等）

0.1%高锰酸钾水溶液洗涤消毒、熏蒸，表面消毒

0.5%～1%硫酸铜水溶液喷洒，浸泡

80%敌敌畏乳油喷雾，或原液熏蒸5g/m3

眼蕈纹、跳虫

90%晶体敌百虫600倍液喷雾

氯化钠20倍液喷雾

蜗牛、蛞蝓

茶籽饼（粕）100倍液喷洒