DB45∕T 2131-2020 金花茶叶茶加工技术规程

ICS67.140.10

X5555X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB2131—202045/T

金花茶叶茶加工技术规程金花茶叶茶加工技术规程

TechnicalregulationsforegulationsTechnicalchrysantha(CamelliartealeafTuyamaHu)

processingprocessing

2020-07-10发布2020-07-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2131DB45/T—2020

前前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。1.1—2009给出的规则起草。本标准按照GB/T

本标准由南宁市青秀区人民政府提出并宣贯。

本标准起草单位：南宁市青秀区人民政府、南宁市青秀区农业农村局、南宁市青秀区财政局、南宁

市青秀区长塘镇人民政府、广西源之源生态农业投资有限公司。

本标准起草人：陈德龙、王华新、毕宏宇、滕雯馨、陈建林、岑东灿、洪少杰、刘存禄。

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DB45/T2131DB45/T—2020

金花茶叶茶加工技术规程金花茶叶茶加工技术规程

11范围

本标准规定了金花茶叶茶加工的术语和定义、基本要求、加工工艺、标签、标志、包装、运输、贮

存和保质期。

本标准适用于广西境内金花茶叶茶的加工生产。

22规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志191GB/T

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量食品安全国家标准2761GB

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量食品中污染物限量食品安全国家标准2762GB

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量食品安全国家标准2763GB

GB3095环境空气质量标准环境空气质量标准3095GB

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则预包装食品标签通则食品安全国家标准7718GB

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食品生产通用卫生规范14881GB

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则28050GB

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则通则茶叶包装、运输和贮藏1999NY/T

DBS45/033金花茶叶茶金花茶叶茶033DBS45/

国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

金花茶Camelliachrysantha(Hu)TuyamaTuyamachrysantha(Hu)Camellia金花茶

山茶科、山茶属植物，中文名金花茶。

3.23.2

金花茶叶茶Camelliachrysantha(Hu)TuyamaleafteatealeafTuyamachrysantha(Hu)Camellia金花茶叶茶

金花茶鲜叶原料经一定工艺制成的金花茶产品。

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DB45/T2131DB45/T—2020

44基本要求

4.14.1金花茶鲜叶

4.1.14.1.1质量要求

鲜叶应无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味杂物，真菌毒素含量应符合GB2761的规定，农药残留

应符合GB2763中茶叶的规定，污染物铅含量应符合GB2762中茶叶铅含量的规定。2762中茶叶铅含量的规定。2763中茶叶的规定，污染物铅含量应符合GB应符合GB

4.1.24.1.2采收时间与要求

选择在春季与秋季新梢萌动前采收，每根枝条上的叶片间隔采摘。

4.24.2生产用水

应符合GB5749的规定。5749的规定。应符合GB

4.34.3厂房和设备

4.3.14.3.1工厂选址和设计应符合14881GB的规定，大气环境应符合3095GB中二级标准的规定。

4.3.24.3.2应合理设计和设置原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库，规模与生产能力相适应。

4.3.34.3.3生产加工设备应配备齐全、完好，符合工艺技术要求，包括但不限于清洗机、蒸汽杀青机、切

条机、揉捻机、曲毫机、烘干机。

4.3.44.3.4与原料、半成品、成品接触的设备、工具和用具表面材料应符合14881GB的规定。

55加工工艺

5.15.1工艺流程

金花茶叶茶加工工艺流程见图1。

图1图1金花茶叶茶加工工艺流程图

5.25.2技术要求

5.2.15.2.1清洗

用清洗机对鲜叶进行清洗、晾干。

5.2.25.2.2杀青

用蒸汽杀青机对鲜叶进行杀青，温度为250℃～280℃。

5.2.35.2.3回潮

杀青叶渥堆20min～30min。

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DB45/T2131DB45/T—2020

5.2.45.2.4切条

用切条机将杀青叶成宽0.5cm～0.8cm的细条。

5.2.55.2.5揉搓

用揉捻机揉捻8min～10。min

5.2.65.2.6造型

℃～80用曲毫机在70℃的温度下造型30min～40，出锅摊凉min1015min～min。

5.2.75.2.7烘干

℃～105用烘干机在95℃的温度下烘干至含水量5％～6％。

5.2.85.2.8成品

应符合033DBS45/的规定。

66标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

6.16.1标签、标志

6.1.16.1.1产品预包装食品标签应符合7718GB和28050GB的规定。

6.1.26.1.2产品外包装储运图示标志应符合191GB/T的规定。

6.26.2包装

6.2.16.2.1产品包装应符合1999NY/T的规定，宜采用真空包装袋包装，内包装物不得重复使用。

6.2.26.2.2定量包装应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定。

6.36.3运输

6.3.16.3.1运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。

6.3.26.3.2运输过程中应防挤压、防雨防潮防晒，装卸时应轻搬轻放。不得与有毒、有异味、有腐蚀

性、易污染的货物混装运。

6.46.4贮存

6.4.16.4.1原料、半成品、成品应分开放置，贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥通风、无异味的库房内。

6.4.26.4.2产品贮存时应离地、离墙，与地面、墙面距离应≥30cm，不蚀性得与有毒有害、有异味、有腐

的物品混存。

6.56.5保质期

可根据自身产品质量状况确定保质期。

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