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文档简介

大镇餐厅整改通知书大镇餐厅：近期，相关部门对你餐厅进行了全面检查，发现存在一系列问题，严重影响了食品安全与经营秩序。为确保顾客用餐安全，维护良好的市场环境，现对你餐厅下达整改通知书，具体内容如下：一、存在问题1.食品卫生方面厨房操作间卫生状况差，食材摆放混乱，未按规定分类存放，部分食材已出现变质迹象。餐具清洗消毒不彻底，抽检发现部分餐具仍残留食物残渣和洗涤剂泡沫，不符合卫生标准。2.食品安全管理方面食品留样制度执行不到位，未按要求对每餐次的食品进行留样，留样记录缺失。未建立完善的食品进货查验记录制度，无法追溯食材来源，存在食品安全隐患。3.经营环境方面餐厅内环境卫生不佳，地面有污渍，桌面未及时清理，垃圾桶未加盖，散发异味，影响顾客用餐体验。餐厅布局不合理，食品加工区域与就餐区域未有效分隔，易造成交叉污染。二、整改要求1.食品卫生整改立即对厨房操作间进行全面清洁，规范食材摆放，清理变质食材，确保食材新鲜、卫生。严格按照餐具清洗消毒流程，使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，确保餐具清洗消毒彻底，并做好消毒记录。2.食品安全管理整改建立健全食品留样制度，每餐次的食品必须按规定进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并详细记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。完善食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，确保食品来源可追溯。3.经营环境整改加强餐厅环境卫生管理，定时清洁地面、桌面，及时清理垃圾，垃圾桶加盖并定期更换垃圾袋，保持餐厅环境整洁、无异味。合理调整餐厅布局，有效分隔食品加工区域与就餐区域，设置明显的标识，防止交叉污染。三、整改期限你餐厅需在接到本通知书之日起[X]个工作日内完成上述整改工作，并将整改情况书面报告至[通知部门名称]。四、复查安排整改期限届满后，我部门将对你餐厅的整改情况进行复查。如复查仍不符合要求，将依据相关法律法规进行严肃处理，直至吊销餐饮服务许可证。请你餐厅高度重视此次整改工作，

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