食品生产计划主管岗位考试试卷及答案

食品生产计划主管岗位考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食品生产计划制定需依据市场______。2.生产计划应平衡______与需求。3.食品生产中的关键控制点英文缩写是______。4.制定计划要考虑设备的______能力。5.食品生产的物料需求计算要依据______。6.生产计划需确保产品按时______。7.食品生产的质量标准应符合______要求。8.生产计划要考虑______的供应稳定性。9.食品生产排产需兼顾______与效率。10.紧急订单需对生产计划进行______调整。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.制定食品生产计划首先要考虑（）A.人员数量B.市场订单C.设备状况D.原材料库存2.食品生产计划中，物料采购计划制定依据是（）A.生产工艺B.人员安排C.生产任务量D.设备维护计划3.生产计划流程的第一步是（）A.资源评估B.收集需求C.制定草案D.计划审批4.食品生产计划调整的主要原因是（）A.员工请假B.设备小故障C.订单变更D.原材料价格波动5.以下哪种不是食品生产计划的类型（）A.年度计划B.季度计划C.人员培训计划D.月度计划6.生产计划需确保食品的（）A.口感独特B.包装精美C.按时交付D.广告宣传到位7.食品生产计划主管需协调的部门不包括（）A.销售部B.财务部C.研发部D.法务部8.食品生产计划要结合（）A.历史销售数据B.员工兴趣爱好C.竞争对手广告D.行业展会信息9.计算生产周期主要考虑（）A.人员工资B.设备产能C.厂房租金D.水电费10.食品生产计划应保证产品（）A.利润最大化B.符合环保要求C.符合质量标准D.包装新颖三、多项选择题（每题2分，共20分）1.制定食品生产计划需考虑的因素有（）A.原材料供应B.市场需求C.生产设备D.人员技能2.食品生产计划调整的情况包括（）A.订单增加B.设备故障C.原材料短缺D.质量标准变更3.生产计划与以下哪些部门密切相关（）A.采购部B.仓储部C.质量控制部D.人力资源部4.食品生产计划包含的内容有（）A.生产任务安排B.物料需求C.人员排班D.设备维护计划5.影响食品生产效率的因素有（）A.生产工艺复杂程度B.员工熟练程度C.设备老化D.订单大小6.制定食品生产计划的步骤有（）A.现状分析B.目标设定C.方案制定D.监督执行7.食品生产计划主管的职责包括（）A.计划制定B.资源协调C.进度跟踪D.产品研发8.确保食品生产计划顺利执行的措施有（）A.定期沟通B.实时监控C.应急预案D.员工激励9.食品生产计划中物料管理涉及（）A.采购B.库存C.配送D.损耗控制10.食品生产计划要平衡（）A.成本B.质量C.交货期D.产量四、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产计划只需考虑当前订单，无需关注市场趋势。（）2.生产计划一旦制定，不能进行任何调整。（）3.食品生产计划主管无需了解生产工艺。（）4.物料采购计划不需要和生产计划同步。（）5.人员技能对食品生产计划执行影响不大。（）6.生产计划应确保生产资源的合理利用。（）7.食品生产计划只需满足内部要求，不用考虑客户。（）8.紧急订单无需在生产计划中体现。（）9.设备维护计划应包含在生产计划内。（）10.食品生产计划制定不需要考虑成本。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述制定食品生产计划的关键要点。答案：关键要点包括准确把握市场需求，依据历史销售数据、市场调研等预估订单量；充分评估生产资源，如设备产能、人员技能、原材料供应等；合理安排生产任务，平衡产量、质量和成本；预留一定弹性空间以应对突发情况，如订单变更、设备故障等；与采购、仓储、销售等部门密切沟通协作，确保计划顺利实施。2.食品生产计划调整的常见原因及应对策略是什么？答案：常见原因有订单变更（增加、减少或取消）、设备突发故障、原材料短缺或质量问题、质量标准更新等。应对策略为建立快速响应机制，及时评估调整对生产各环节的影响；与相关部门紧急沟通协调，如订单增加时安排加班或协调外部资源，设备故障时组织抢修或调整生产顺序，原材料短缺时寻找替代或调整采购计划，质量标准变更时调整工艺和检验流程等。3.说明食品生产计划主管如何与采购部门协同工作。答案：生产计划主管要及时向采购部门提供准确的物料需求计划，包括原材料、包装材料等的种类、数量和交货时间等信息。采购部门依据这些信息进行采购安排。同时，双方要保持密切沟通，采购部门反馈采购过程中的问题，如供应商延迟交货、物料质量问题等，生产计划主管根据反馈及时调整生产计划。此外，共同参与供应商评估和管理，以保障物料供应稳定。4.如何确保食品生产计划符合质量标准要求？答案：在制定计划时，明确各生产环节的质量标准和检验要求，并将其融入生产流程安排中。配备专业的质量检验人员和设备，在生产过程中按标准进行巡检和抽检。对员工进行质量培训，提高质量意识和操作技能，确保生产操作符合规范。建立质量追溯体系，一旦发现质量问题能及时定位和处理。定期对生产过程和产品进行质量评估，持续改进生产计划以更好符合质量标准。六、讨论题（每题5分，共10分）1.当面临多个紧急订单同时插入生产计划时，你会采取哪些措施保障生产顺利进行？答案：首先，快速评估紧急订单的需求和生产难度，与销售部门沟通订单的优先级。然后，全面检查当前生产进度、设备状况和人员安排。对于设备，优先安排紧急订单生产所需设备的调试和维护，必要时协调外部设备资源。人员方面，合理调配人力，可安排加班或从其他岗位抽调合适人员。物料上，确保紧急订单所需原材料和包装材料的供应，若不足，及时与采购部门联系解决。同时，实时监控生产进度，及时解决过程中出现的问题，确保各环节紧密衔接，保障生产顺利进行。2.如何在食品生产计划中有效控制成本并提高效益？答案：在成本控制上，优化生产流程，减少不必要的环节和浪费，提高生产效率从而降低单位成本。合理安排库存，避免原材料和成品积压，降低库存成本。与供应商建立长期稳定合作，争取更优惠的采购价格。在提高效益方面，根据市场需求精准制定生产计划，避免过度生产或生产不足。提高产品质量，减少次品率，提升产品市场竞争力。利用数据分析优化生产计划，合理配置资源，如合理安排设备使用时间和人员排班，提高资源利用率，进而提高整体效益。答案一、填空题1.需求2.供应3.CCP4.生产5.生产工艺6.交付7.国家标准8.原材料9.质量10.紧急二