儿童饮食营养知识课堂教学案例

儿童饮食营养知识课堂教学案例一、教学背景与意义儿童时期是身体发育与饮食习惯形成的关键阶段，然而当前部分家庭存在“重口味轻营养”“零食替代正餐”等误区，校园周边垃圾食品消费、儿童挑食偏食等问题也影响着孩子的健康成长。基于《中国居民膳食指南（2022）》中“学龄儿童膳食指南”的核心要求，设计本次营养知识课堂，旨在帮助6-12岁儿童建立科学饮食认知，养成终身受益的健康习惯。二、教学目标（一）知识目标1.理解蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维六大营养素的基本功能与食物来源；2.掌握“儿童平衡膳食宝塔”的结构，明确谷薯类、肉蛋类、果蔬类等食物的合理摄入比例。（二）能力目标1.能结合营养知识分析日常饮食的合理性，辨别“垃圾食品”的潜在危害；2.尝试为家庭设计一份“一日营养食谱”，兼顾多样性与均衡性。（三）情感目标1.激发对健康饮食的兴趣，减少对高油高糖食品的依赖；2.树立“食物多样，合理搭配”的饮食观念，愿意主动参与家庭饮食规划。三、教学准备1.教具与资源：可视化教具：儿童平衡膳食宝塔立体模型、六大营养素食物来源海报（如“蛋白质家族”包含鸡蛋、牛奶、瘦肉等插图）、“健康/不健康食物”分类卡片（正面画食物，背面标营养成分）；多媒体素材：动画《肚子里的火车站》片段（讲解消化原理）、短视频《儿童营养误区大揭秘》（呈现挑食、过度补剂等案例）；实践材料：空白食谱设计表、彩笔、家庭饮食记录模板。2.学情分析：授课对象为小学3-4年级学生，已具备基础观察与分类能力，但对“营养”的认知停留在“好吃/不好吃”层面，需通过具象化、游戏化的方式建立科学认知。四、教学过程（40分钟）（一）趣味导入：“肚子里的小火车”（5分钟）播放动画《肚子里的火车站》中“食物消化”的片段，提问：“为什么吃太多甜食会让‘小精灵’（消化器官）发脾气？哪些食物能让它们开心工作？”引发学生结合自身饮食经验讨论，自然引出“营养均衡让身体更健康”的主题。（二）知识建构：“营养素的奇妙世界”（10分钟）1.六大营养素“角色卡”：用生活化比喻讲解营养素功能：蛋白质：“身体的‘积木师’，用鸡蛋、牛奶里的蛋白质帮你长高、长肌肉”；碳水化合物：“能量小火车，米饭、面条里的碳水为奔跑、学习提供燃料”；脂肪：“器官的‘保护伞’，坚果、鱼油里的健康脂肪能保护大脑和心脏”；维生素&矿物质：“身体的‘小管家’，蔬菜水果里的维生素C、钙帮你增强免疫力、长个子”；膳食纤维：“肠道的‘清洁工’，燕麦、西兰花里的纤维能帮你排出垃圾”。2.膳食宝塔“层层探秘”：展示立体膳食宝塔模型，分层讲解：“最底层的谷薯类要多吃（像我们的能量地基），中间的肉蛋、果蔬是‘营养主力’，最顶层的油盐糖要少吃（它们是‘调味剂’，不能当主食哦）”。结合学生身高体重，举例“每天该吃多少米饭、喝多少牛奶”（如“三年级小朋友每天喝300ml牛奶，相当于给骨骼‘浇钙水’”）。（三）互动实践：“食物大作战”（15分钟）1.食物分类竞赛：分组发放“食物卡片”（含米饭、炸鸡、苹果、薯片、豆腐、可乐等），要求按“谷薯类、肉蛋类、果蔬类、高油高糖（垃圾食品）”四类归类。小组竞赛中，老师追问：“薯片为什么属于垃圾食品？它的脂肪和盐会给身体带来什么负担？”引导学生结合营养素知识分析。2.案例诊断：“小丽的饮食日记”：呈现案例：“小丽每天早餐吃巧克力面包、喝甜牛奶，午餐只吃炸鸡和可乐，晚餐抗拒蔬菜，最近总是上课犯困、体重超标。”小组讨论后发言：“她的饮食缺少____（蛋白质/维生素/膳食纤维）？应该用____（鸡蛋/西兰花/燕麦）替代哪些食物？”深化对“均衡搭配”的理解。（四）生活延伸：“家庭营养师养成记”（10分钟）发放“一日食谱设计表”，要求学生为家人设计三餐（需包含谷薯、肉蛋、果蔬、奶豆四类食物）。现场展示优秀设计并点评：“这份食谱用紫薯代替白米饭，增加了膳食纤维；用清蒸鱼代替炸鸡，减少了油脂，非常棒！”最后布置实践任务：“回家记录2天的家庭饮食，下周分享‘我家的营养升级计划’。”五、教学效果与反思（一）效果反馈1.知识掌握：课后小测显示，85%的学生能准确说出三大产能营养素（蛋白质、碳水、脂肪）的功能，78%能画出膳食宝塔的“分层食物”；2.行为改变：一周后家庭饮食记录显示，62%的学生主动要求减少零食，54%的家庭增加了“彩虹餐”（多种颜色蔬菜搭配）的频率。（二）教学反思1.优势：游戏化活动（食物分类、案例诊断）有效调动了学生的参与感，生活化比喻降低了知识理解难度；2.不足：部分学生设计食谱时仍忽视“食物多样性”（如重复使用米饭、鸡蛋），需在后续课程中强化“每周吃够12种食物”的实操技巧；3.改进方向：引入“校园周边零食盲测”活动，让学生通过对比“自制健康零食”与“市售垃圾食品”的口感、成分，深化对“健康选择”的认同。六、教学启示儿童营养