餐饮行业工作规范与目标特性知识测试题附答案_第1页
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文档简介

餐饮行业工作规范与目标特性知识测试试卷您的姓名：[填空题]*_________________________________店铺名称及编码：[填空题]*_________________________________餐厅的食品安全培训需要多久进行一次?[单选题]*一周(正确答案)1月一季度1天下周班表，应在什么时间之前进行公布?[单选题]*周五21点前周五17点前(正确答案)周日21点前周日17点前毛巾需要浸泡消毒水至少多长时间后可以使用?[单选题]*5分钟10分钟15分钟20分钟(正确答案)常整顿实施步骤中，第三步是:[单选题]*分析现状.储存方法(正确答案)物品归类切实执行实际生产力，在（）时进行填写?[单选题]*每日上班前每日值班中每日结业后(正确答案)每周日统一填写以下不属于常整理的内容是:[单选题]*用途区分-定必需与非必需的物品将必需品的数量将至最低三定原则(正确答案)放到一个方便拿取的地方彩色跳跳糖系列蛋卷，蛋托上方合计多少层冰淇淋？[单选题]*44.5(正确答案)55.5新地机零件更换周期？[单选题]*1个月2个月3个月(正确答案)6个月护手浸泡消毒水时长是？[单选题]*3分钟5分钟8分钟10分钟(正确答案)配置好的消毒水，浓度达到多少？[单选题]*200ppm250ppm(正确答案)300ppm500ppm关于目标应具有“SMART”特性，其中“S”指的是[单选题]*可衡量的可达成的具体的(正确答案)相关的在值班过程中，我们应该最优先处理的事项是[单选题]*重要不紧急的事情紧急又重要的事情(正确答案)紧急不重要的事情不紧急不重要的事情小白桶内的消毒水，多久需要更换一次？[单选题]*1小时2小时4小时(正确答案)6小时关于目标应具有“SMART”特性，其中“A”指的是[单选题]*具体的可达成的(正确答案)可衡量的一定时限的顾客服务中与顾客目光接触会产生[单选题]*质疑误会信任(正确答案)香草奥利奥中，奥利奥的填料，迷你杯，小杯，中杯，大杯的添加量依次为：[单选题]*101530601020306010153045(正确答案)10203045一片健之素消毒片需要溶解到多少水里面？[单选题]*1L(正确答案)2L3L5L新地机润滑油储存位置？[单选题]*与清洁用品一起与冷藏食品一起与包装一起与常温食品一起(正确答案)制定行动计划的步骤:1.观察、2.分析、3.决定行动、和什么?[单选题]*执行行动验证行动寻求共

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