2025年农产品质量安全检测知识竞赛考试题库附答案

2025年农产品质量安全检测知识竞赛考试题库附答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.依据2023年修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品质量安全监督管理工作的主管部门是（）。A.市场监督管理部门B.农业农村主管部门C.生态环境部门D.卫生健康部门答案：B2.农产品质量安全检测中，用于快速筛查有机磷类农药残留的常用方法是（）。A.酶抑制法B.气相色谱法C.液相色谱-质谱联用法D.原子吸收光谱法答案：A3.按照GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，某蔬菜中啶虫脒的残留限量为0.5mg/kg，若检测结果为0.6mg/kg，则判定为（）。A.合格B.不合格C.需复检D.临界值答案：B4.农产品质量安全检测机构出具的检测报告，必须包含的信息不包括（）。A.检测方法标准号B.检测人员签名C.委托方联系方式D.样品编号答案：C5.禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材作物上使用的高毒农药是（）。A.毒死蜱B.甲胺磷C.吡虫啉D.百菌清答案：B6.农产品质量安全风险监测的抽样地点不包括（）。A.农产品生产基地B.农产品批发市场C.农户自家庭院D.超市零售柜台答案：C7.用于农产品重金属检测的原子荧光光谱法，主要针对的元素是（）。A.铅、镉B.汞、砷C.铬、镍D.铜、锌答案：B8.农产品质量安全追溯体系中，“一物一码”的编码应包含的核心信息是（）。A.种植户联系方式B.产品名称、生产批次C.检测机构资质编号D.运输车辆信息答案：B9.依据《农产品质量安全检测机构考核办法》，检测机构考核周期为（）。A.1年B.3年C.5年D.7年答案：B10.蔬菜中腐霉利残留检测时，前处理步骤中常用的萃取溶剂是（）。A.甲醇B.乙腈C.正己烷D.丙酮答案：B11.农产品质量安全标准中，属于强制性标准的是（）。A.行业推荐性标准B.地方特色产品团体标准C.国家标准中的食品安全要求D.企业内部质量控制标准答案：C12.检测报告中“未检出”的表述，应注明（）。A.检测方法的定量限B.检测人员的技术等级C.样品的储存条件D.委托方的特殊要求答案：A13.某批次苹果经检测，克百威残留量为0.03mg/kg，而GB2763规定的限量为0.02mg/kg，其判定结论应为（）。A.合格（未超过限量50%）B.不合格C.需扩大抽样复检D.临界值，建议加强监管答案：B14.农产品质量安全检测中，空白试验的主要目的是（）。A.验证仪器稳定性B.排除试剂和环境干扰C.校准标准曲线D.记录操作过程答案：B15.用于农药残留检测的气相色谱仪，常用的检测器是（）。A.紫外检测器（UV）B.火焰光度检测器（FPD）C.荧光检测器（FLD）D.示差折光检测器（RID）答案：B16.农产品生产企业自行检测时，若发现检测结果异常，应当在（）小时内向当地农业农村主管部门报告。A.12B.24C.48D.72答案：B17.依据《农药管理条例》，限制使用农药的标签应当标注（）。A.“微毒”字样B.“限制使用”字样C.“高效低毒”字样D.“绿色食品允许使用”字样答案：B18.农产品质量安全检测中，平行样的相对偏差一般要求不超过（）。A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B19.蔬菜中硝酸盐含量超标的主要原因是（）。A.过量施用氮肥B.土壤重金属污染C.农药混合使用D.灌溉水污染答案：A20.农产品质量安全检测机构的技术负责人应当具备（）。A.初级专业技术职称B.中级及以上专业技术职称C.高中以上学历D.3年以上检测经验答案：B二、多项选择题（每题3分，共45分）1.农产品质量安全标准体系包括（）。A.产地环境质量标准B.投入品使用准则C.产品质量安全标准D.检验检测方法标准答案：ABCD2.禁止在农产品生产中使用的物质包括（）。A.瘦肉精（克伦特罗）B.孔雀石绿C.腐殖酸肥料D.甲拌磷答案：ABD3.农产品抽样时，需遵循的原则有（）。A.代表性原则B.随机性原则C.真实性原则D.便捷性原则答案：ABC4.农产品质量安全检测中，常用的前处理技术包括（）。A.固相萃取（SPE）B.QuEChERS方法C.顶空进样D.超声波萃取答案：ABCD5.影响农产品农药残留检测结果准确性的因素有（）。A.样品储存条件B.检测方法选择C.操作人员技术水平D.实验室温湿度控制答案：ABCD6.依据《农产品质量安全法》，农产品生产企业应当建立的记录包括（）。A.投入品使用记录B.检测记录C.销售记录D.员工培训记录答案：ABC7.重金属污染对人体的危害包括（）。A.铅中毒导致神经系统损伤B.镉中毒引发骨痛病C.汞中毒造成大脑损伤D.砷中毒导致皮肤病变答案：ABCD8.农产品质量安全风险评估的步骤包括（）。A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.风险特征描述答案：ABCD9.蔬菜中有机氯类农药残留检测可选用的仪器是（）。A.气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）B.液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）C.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）D.原子荧光光谱仪（AFS）答案：AC10.农产品质量安全检测报告的基本要素包括（）。A.检测机构名称及资质标识B.样品信息（名称、来源、数量等）C.检测项目、方法及依据标准D.检测结果及判定结论答案：ABCD11.禁止将（）用于农产品清洗或保鲜。A.次氯酸钠溶液B.甲醛溶液C.焦亚硫酸钠D.苯甲酸钠答案：BC12.农产品质量安全监督抽查的样品（）。A.不得向被抽查人收取费用B.由被抽查人无偿提供C.抽样数量不得超过检测所需D.可由检测机构自行采购答案：ABC13.农药残留快速检测方法的局限性包括（）。A.可能出现假阳性或假阴性B.无法准确定量C.对某些农药不敏感D.操作复杂、耗时答案：ABC14.农产品质量安全追溯信息应包含（）。A.生产主体信息（名称、地址等）B.投入品使用信息（种类、时间、用量）C.检测信息（项目、结果、时间）D.销售信息（去向、时间、数量）答案：ABCD15.农产品质量安全检测机构应具备的条件包括（）。A.固定的检测场所和必要的检测设备B.符合要求的检测人员C.完善的质量管理制度D.独立承担民事责任的能力答案：ABCD三、判断题（每题1分，共15分）1.农产品质量安全检测中，快速检测结果可直接作为行政处罚的依据。（）答案：×（需经实验室复检确认）2.农产品生产基地的土壤重金属含量符合GB15618《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准》即可判定为安全。（）答案：×（还需结合农产品本身检测结果）3.农药残留检测中，空白样品的检测结果应低于方法检出限。（）答案：√4.农产品质量安全标准是非强制性的，生产经营者可自愿采用。（）答案：×（涉及安全的指标为强制性）5.检测机构可以将部分检测项目委托给其他未获资质的机构完成。（）答案：×（需全部自行完成或委托有资质机构）6.农产品包装上标注的“绿色食品”标志，需经中国绿色食品发展中心认证。（）答案：√7.蔬菜中敌百虫残留检测时，可使用酶抑制法快速筛查。（）答案：×（敌百虫属于有机磷类，但酶抑制法对部分农药灵敏度低）8.农产品质量安全风险监测结果应当及时向社会公布。（）答案：×（风险监测结果一般不直接公布，需经分析后发布风险评估报告）9.检测报告中“ND”表示未检出，无需注明方法定量限。（）答案：×（必须注明定量限）10.农产品生产企业可以自行制定严于国家标准的质量安全企业标准。（）答案：√11.抽样单中只需填写样品名称和数量，无需记录抽样地点和时间。（）答案：×（需完整记录抽样信息）12.重金属镉的检测可采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。（）答案：√13.农产品质量安全检测机构考核合格后，可在检测报告上使用“CMA”标志。（）答案：√14.某批次水果经检测，克伦特罗残留量为0.01μg/kg（方法定量限0.05μg/kg），报告应标注“未检出”。（）答案：√15.农产品质量安全监督抽查中，同一批次样品不得重复抽查。（）答案：√四、简答题（每题5分，共50分）1.简述农产品质量安全检测的主要环节。答案：主要包括抽样、制样、检测、数据处理与分析、结果判定、报告出具等环节。抽样需保证代表性和随机性；制样需按标准方法均质或分取；检测需选择符合要求的方法和设备；数据处理需进行有效性验证；结果判定依据相关标准；报告需包含必要信息并确保可追溯。2.列举5种常见的农产品质量安全检测项目，并说明其对应的危害。答案：（1）有机磷类农药残留（如毒死蜱）：抑制胆碱酯酶，导致神经毒性；（2）重金属铅：损害神经系统和造血功能；（3）兽药残留（如恩诺沙星）：引发耐药性或过敏反应；（4）生物毒素（如黄曲霉毒素B1）：具有强致癌性；（5）硝酸盐：在体内转化为亚硝酸盐，可能致癌。3.简述QuEChERS前处理技术的原理及适用范围。答案：原理是“快速（Quick）、简单（Easy）、便宜（Cheap）、有效（Effective）、耐用（Rugged）、安全（Safe）”，通过乙腈萃取、无水硫酸镁除水、PSA等吸附剂净化，去除样品中的脂肪、色素等干扰物。适用于蔬菜、水果等含水量高的农产品中农药残留的快速前处理。4.农产品质量安全检测机构应如何保证检测结果的准确性？答案：（1）使用经认证的检测方法和标准物质；（2）定期校准和维护检测设备；（3）开展内部质量控制（如平行样、加标回收试验）；（4）对检测人员进行培训和考核；（5）参加实验室间比对或能力验证；（6）严格执行质量管理制度，确保全流程可追溯。5.依据《农产品质量安全法》，农产品生产经营者的主要义务有哪些？答案：（1）建立并执行农产品质量安全管理制度；（2）合理使用农业投入品，记录使用情况；（3）自行或委托检测，确保产品符合安全标准；（4）建立销售记录，保存相关凭证；（5）发现问题产品时，立即停止销售并召回；（6）接受监督检查，配合抽样检测。6.简述农药残留限量标准（MRLs）的制定依据。答案：（1）农药毒理学数据（如每日允许摄入量ADI）；（2）农产品中农药残留的实际检测数据；（3）膳食消费结构（不同人群对农产品的摄入量）；（4）国际标准（如CAC标准）及贸易需求；（5）农业生产实际（确保合理使用农药的前提下保障安全）。7.农产品抽样时，如何确定抽样数量？答案：（1）依据相关标准（如GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》）；（2）结合检测项目需求（如检测重金属需500g，检测农药残留需1kg）；（3）考虑样品均匀性（个体差异大的产品需增加抽样量）；（4）留存复检样品（一般为检测量的1-2倍）。8.快速检测与实验室检测的主要区别是什么？答案：（1）方法原理：快速检测多为定性或半定量（如酶抑制法），实验室检测为定量（如色谱-质谱法）；（2）时间：快速检测需几分钟至半小时，实验室检测需数小时至数天；（3）准确性：快速检测可能出现假阳性/假阴性，实验室检测准确性高；（4）应用场景：快速检测用于现场筛查，实验室检测用于最终判定。9.农产品质量安全追溯体系的作用是