客房部清洁卫生管理 课件《前厅客房服务与管理》演示模板

第八章客房部清洁卫生管理

CHAPTEREIGHT本章导读客房是客人在酒店逗留时间最长的地方，也是其真正拥有的空间，因而他们对客房的要求也比较高。客房卫生质量的好与坏，不仅影响客房及酒店的经济效益，同时也会影响酒店的服务质量和声誉。本章阐述了不同房态和不同内容清扫的规定、要求、程序，不同工作的实际应用和标准，以及不同房态清扫时的注意事项。如何做好客房及酒店公共区域的清洁卫生工作，是客房管理工作的重中之重，理应引起客房部管理人员的高度重视。学习目标熟悉客房清扫前的准备工作掌握客房清扫程序及注意事项了解客房计划卫生的组织和管理工作掌握客房清洁卫生质量控制的方法和标准熟悉公共区域的清洁与质量控制第一节客房的日常清扫一客房清扫前的准备二客房清扫的内容三走客房和住客房的清扫程序（一）按进房规范开门进房（二）清理垃圾杂物，撤走用过的用品（三）做床（四）抹尘、检查设施设备（五）清洗卫生间（六）补充客用物品（七）吸尘（八）检查并观察（九）登记四其他情况的客房清扫程序及要求（一）空房清洁整理（二）小整理服务（三）夜床服务第二节客房的计划卫生一计划卫生的意义二计划卫生的种类三计划卫生的主要内容四计划卫生的管理（一）做好计划卫生的安排和检查记录（二）注意安全（三）准备好清洁工具和清洁剂第三节客房清洁卫生质量的控制一制定客房清洁标准（一）客房清洁工作的内涵（二）制定客房清洁标准的原则（三）客房清洁卫生质量标准二制定严格的检查制度（一）客房检查的原则（二）四级查房制度三发挥客人的监督作用第四节公共区域的清洁卫生与保养一公共区域清洁卫生的特点1．客流量大，对酒店声誉影响大2．范围广，项目繁杂琐碎3．工作条件差，而专业性、技术性又强二公共区域主要部位的清洁卫生（一）大厅（二）公共洗手间（三）电梯（四）酒店周围环境（五）垃圾处理三公共区域清洁卫生的质量控制课堂讨论由于客房卫生中的生化标准通常需借助于一定的仪器和检测设备才能执行，实际操作过程中有一定的难度，你认为怎样才能处理好感官标准与生化标准的关系？技能操作1．分组模拟练习走客房的清扫程序。2．模拟中式做床和西式做床，并谈谈有什么不同。思考练习1．客房清洁整理的准备工作有哪些？2．客房日常清洁的主要内容有哪些？3．走客房和住客房清洁整理的基本程序是什么？4．什么是小整理服务？具体做法是什么？5．什么是夜床服务？夜床服务的基本程序是什么？6．什么是客房计划卫生？客房计划卫生分为哪几类？7．客房卫生质量的标准是什么，具体包括哪些内容？8．怎样做好客房清洁整理质量控制？9．公共区域清洁卫生的特点是什么？10．如何控制酒店公共区域的清洁卫生质量？第九章客房部设备用品管理

CHAPTERNINE本章导读客房部设备用品可分为两大类：一类是可再次使用的物资，包括棉织品、制服、客房租借物品及一些设备和器具；另一类是一次性消耗品，包括清洁剂、客房及卫生间的客用消耗品。客房设备物品是客房部正常运转必不可少的物质条件。加强客房设备物品管理，对保证客房优质服务、提高经济效益具有十分重要的意义。本章讲述了客房设备物品管理的意义、任务和方法；阐述了客房设备的分类、保养以及客房物资管理的主要环节；探讨研究了布件与日用品的使用和控制的有效方法。学习目标了解客房设备用品的种类及加强客房设备用品管理的意义理解客房设备用品管理的任务与方法掌握客房设备的选择和保养了解洗衣房的人员配备掌握客房日用品的消耗定额管理第一节客房部设备用品管理概述一加强客房设备用品管理的意义二客房设备用品管理的任务三客房设备物品管理的方法（一）客房设备的管理方法（二）客房物品的管理方法第二节布件的管理一布件的分类与质量、规格要求（一）布件的分类（二）布件的质量和规格要求二布件的消耗定额管理（一）确定单房配备量（二）确定年度损耗率（三）制定客房布件消耗定额客房布件消耗定额的计算公式为

A＝B・x・f・r

式中，A为单项布件年度消耗定额；B为布件单房配备套数；x为客房数；f为预计的客房年平均出租率；r为单项布件年度损耗率。三布件的日常管理第三节洗衣房的管理一洗衣房的洗涤质量控制二洗衣房的设备管理三洗衣房的安全管理四洗衣房的人员配备第四节客房日用品的管理一客房日用品的选择原则二客房日用品的消耗定额管理三客房日用品的发放与使用控制（一）客房日用品的发放（二）客房日用品的使用控制课堂讨论谈谈洗衣房管理应该注意的事项。技能操作到一家酒店，了解其布件的收发模式，并作简单的利弊分析。思考练习1．加强客房设备物品管理的意义是什么？2．客房设备用品管理的任务是什么？3．客房设备物品管理的方法有哪些？4．什么是布件的年度损耗率？如何确定？5．如何制定客房布件消耗定额？6．如