2023年人教版高中历史选择性必修2第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全

第一单元第3课

⑤梯度作业-练素能®

•••••••••••••••••••••••••••••••••••a••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

一、素养达标

1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高

的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是(A)

A.以大型机械为主B.以中型机械为主

C.以小型机械为主D.大中小型相结合

解析：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主；中国

的个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大中型农业机械，因此

A项正确，排除B、C、D三项。

2.如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以

推知(B)

A.农业生产合作社出现了新趋向

B.农业生产日趋走向集约化经营

C.家庭联产承包责任制己被淘汰

D.多元经营更能解放农村劳动力

解析：从图中可看出四个家庭农场的规模均在扩大，这说明伴随着土地流转

的加速，我国的农业生产集约化程度越来越高，故B项正确；农业生产合作社

自1958年人民公社化运动后已逐渐消失，故A项错误；家庭农场是当今家庭联

产承包责任制的一种新形式，故C项错误；图中没有涉及多元经营，故D项错

误。

3.2021年9月16日宁波象山开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。

休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌，主要是借助

了(D)

A.腌制加工B.速冻加工

C.低氧储藏D.冷链物流

解析：根据“在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海

鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌”可得出，鲜活的海产品能够远距离运

榆，主要得益于冷链物流业的发展，D项正确；腌制加工、速冻加工、低氧储藏

的都已经不是鲜活的产品了，排除A、B、C三项。

4.(2023・阜新)2021年6月，联合国粮农组织(FAO)3日发布数据显示，5月

全球粮食价格指数升至127.1点，为2011年9月来的最高水平。FAO表示，受

到供给中断与需求强劲的双重因素的推升，糖、植物油及谷物的价格在5月创下

最大涨幅。以上信息主要说明(D)

A.新冠疫情致粮食需求剧增

B.世界粮食生产问题严重

C.各国人民的温饱无法保障

D.维护粮食安全任重道远

解析：根据材料可知，全球粮价创十年新高，粮食价格不断上升，说明维护

粮食安全任重道远，D项正确；材料没有体现新冠疫情致粮食需求剧增，排除A

项；材料体现粮食价格不断上升，没有涉及世界艰食生产问题严重，排除B项;

材料得不出各国人民的温饱无法保障的信息，排除C项。

5.据下表可知，现代中国(A)

中国银食总产1996—2018年)

73000q----------------------------------------------------------------------------

65000--------------------------------------------------------------=-n-n-T]-r-

63000--------------------------------------------------—n-f]------------------

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伍)0-U,」,」.11,

1996年1999年2002年2005年2(X)8年2011年2014年2017年

□粮食总产址(万吨；

A.粮食安全得到有力保障

B.粮食流通现代化水平提高

C.粮食供给渠道更加多元

D.粮食生产实现了自给自足

解析：图中显示1996年到2018年中国粮食总产量呈上升趋势，有力地保障

了中国的粮食安全，A项正确；B、C两项与材料无关，排除；D项与史实不符，

目前我国粮食仍然存在进口问题，排除。

6.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式

等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，

如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华

火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明（A）

A.工业化生产丰富了日常食物种类

B.工业化食品提高了工业化的水平

C.工业加工使食品质量有一定下降

D.工业化食品安全问题需引起重视

解析：辣条、方便面是工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方

特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，大大丰富了我们的日常食物种

类，A项正确；“提高了工业化水平”“食品质量有一定下降”不能由材料得出，

排除B、C两项；材料未强调食品安全，排除D项。

7.18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题,

他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，

提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，

罐头食品由此诞生。这表明（D）

A.科学与技术相结合确保食品安全

B.战争是食品技术发展的主要原因

C.真空包装技术提升食品保存期限

D.社会需要促进食品保藏技术革新

解析：材料“为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题''"厨师阿佩尔根据

自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术'”说明罐头诞生是出于战争的

需要，即社会需要促进食品保藏技术革新，D项E确；科学与技术密切结合是第

二次工业革命的特征，排除A项：材料强调的是社会需要，而非战争，排除B

项；真空包装技术提升食品保存期限的说法与材料无关，排除C项。

8.（2023♦广东高二统考）19世纪美国联邦政府对食品的卫生标准、纯度指标

以及标签的真实性等方面没有统一规定，市场上的食品质量非常不可靠。到19

世纪末，食品的造假腐败已经到了登峰造极的程度。重大危害事件不断出现使民

众逐渐觉醒，对食品改革和制定相关法规的呼声越来越大。这说明19世纪的美

国（C）

A.政府高度重视食品安全管理

B.受传统的经济政策影响

C.食品安全法律规制存在弊端

D.民主法制制度十分完善

解析：依据材料“到19世纪末，食品的造假腐败已经到了登峰造极的程度。

重大危害事件不断出现使民众逐渐觉醒，对食品改革和制定相关法规的呼声越来

越大”可知19世纪的美国由于对食品的卫生标准、纯度指标以及标签的真实性

等方面没有统一的规定，导致出现较多的食品安全问题，说明当时美国食品安全

法律规制存在弊端，C项正确；材料涉及的是美国联邦政府制定的食品法规不完

善，有弊端，排除A项；材料未涉及传统经济政策对食品法规的影响，排除B

项；材料涉及的是食品法规不完善，未涉及民主制度的状况，排除D项。

9.阅读材料，回答下列问题。

材料蔗糖这一来自旧大陆的食物，它是在美洲被广泛种植，然后又回流到

欧洲，带来了饮食和社会关系上的革命。1492年之后，甘蔗种植园逐步遍及整

个美洲，尤其是在加勒比海地区。蔗糖产量的增加，导致欧洲糖价不断下降。之

前只有贵族才吃得起的价格昂贵的调味品，到18（）0年左右已经成为普通人的日

常必需品。

传统的用香料、盐或糖腌制食物的方式，固然有其优点，但却使食物丧失了

新鲜的味道。中世纪的欧洲人为了吃到新鲜的肉，只能在入冬后宰杀家畜，也属

无奈之举。1835年、1874年，美国人雅各布・珀金斯和德国人卡尔・冯・林德在大

西洋两岸先后发明了制冷机和冷冻机，自此，食物特别是肉类更易于储存。1882

年2月，一艘满载5000头冷冻羊的汽船从新西兰起航，经过98天的长途航行，

顺利抵达伦敦。人们发现，船上冷冻羊肉的味道与现宰活羊的味道并无二致。

——摘编自张旭鹏《舌尖上的世界

——近代以来食物从区域到全球的传播》

（1）根据材料并结合所学知识，指出近代以来食物传播与储藏的趋势，并分

析其原因。

（2）综合上述材料，你如何认识近代以来餐桌上的食物所具有的史学价值（提

供史学研究的方向）。

答案：（1）趋势：食物在全球范围内传播（传播范围广）；食物的工业化储存（依

靠新技术）。原因：资本主义世界市场的不断扩展（新航路的拓展）；工业革命提供

了便捷高效的运输和储藏工具（科学技术的进步）。

（2）某些食物由只有贵族食用到成为普通人的日常必需品，反映了社会关系

的变化；食物的保存和运输提升，反映了科技的进步；食物从区域到全球的传播,

反映了经济全球化的发展。（任答2点即可）

解析：（1）趋势：根据“蔗糖这一来自旧大后的食物，它是在美洲被广泛种

植，然后又回流到欧洲，带来了饮食和社会关系上的革命”得出食物在全球范围

内传播（传播范围广）；根据“1835年、1874年，美国人雅各布・珀金斯和德国人

卡尔・冯•林德在大西洋两岸先后发明了制冷机和冷冻机”得出食物的工业化储

存。原因：根据材料和所学从新航路的开辟、工业革命的角度概括，可得出资本

主义世界市场的不断扩展（新航路的拓展）；工业革命提供了便捷高效的运输和储

藏工具（科学技术的进步）。

（2）根据“之前只有贵族才吃得起的价格昂贵的调味品，到1800年左右已经

成为普通人的日常必需品”得出某些食物由只有贵族食用到成为普通人的日常

必需品，反映了社会关系的变化；根据“自此，食坳特别是肉类更易于储存。1882

年2月，一艘满载5000头冷冻羊的汽船从新西兰起航，经过98天的长途航行，

顺利抵达伦敦。人们发现，船上冷冻羊肉的味道与现宰活羊的味道并无二致”得

出食物的保存和运输提升，反映了科技的进步；根据其传播的过程可得出食物从

区域到全球的传播，反映了经济全球化的发展。

二、能力提升

10.粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻

进厨房亲手烹制。如今，它们大多也穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆

上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明（B）

A.现代食物安全隐患较大

B.科技进步便利了民众生活

C.传统食品销路一向较好

D.现代农业发展使食物丰富

解析：粽子、水饺等传统食品由家庭手工制作走向标准化生产且被摆上货架，

方便了人们的生活，这主要得益于科技的进步，B项正确，排除D项；材料现

象与食品安全隐患无关，排除A项；材料没有涉及传统食品的销路状况，排除C

项。

11.鲍鱼是一种这水质比较敏感的鱼类，对生存环境要求比较严格。19世

纪之前，莱茵河下游曾盛产鳍鱼，以鲍鱼卵制造鱼子酱也是当时该地的一大特产。

从19世纪末开始，沿线各国政府开始颁布法令限制捕捞鲍鱼，1920年，各国政

府完全禁止了捕捞鲍鱼，但这也未能阻止鲍鱼自1942年起绝迹于莱茵河流域。

莱茵河鲍鱼捕捞业的衰落（C）

A.是政府生态观念淡漠的结果

B.根源于该流域渔民过度捕捞

C.折射出工业化时环境的破坏

D.反映了政府干预经济的失败

解析：鲍鱼在政府禁止捕捞之后，数量并没有得到恢复，这说明其在莱茵河

流域灭绝的根源在于生存条件的恶化，结合材料时间“19世纪末”“1920年“

等信息并结合所学知识可知，工业化的发展对莱茵河流域的环境造成了破坏，C

项正确，排除A项；根源在于工业化对环境的破坏，排除B项；政府干预经济

失败的说法不符合史实，排除D项。

12.（2023.德州）下图为2017年中国与世界三大谷物品种单位面积产量对比

图。这表明（D）

A.世界粮食产量稳步增长

B.中国的三大谷物完全实现了自给

C.世界农业种植结构趋同

D.中国的粮食安全具有较充分保障

解析：解读材料图表可知，我国三大谷物单产明显高于世界平均水平，这与

中华人民共和国成立以来我国不断加大农业科技投入密切相关，严守耕地保护红

线，提升耕地质量，保护生态环境，保护和调动粮食种植积极性，这些有利于粮

食安全的维护，所以材料图表可以用来说明中国的粮食安全具有较充分保障，D

项正确；材料未体现“世界粮食产量增长”问题，排除A项；”完全实现了自

给”说法过于绝对，与史实不符，排除B项；世界农业种植结构并未趋同，排

除C项。

13.某学生在学习过程中整理了如下表格。据此可知（C）

时间国家法律

I860年英《食品与饮料掺假法》

1906年美《纯净食品和药品法》

2003年日《食品卫生法》

2018年中《中华人民共和国食品安全法》

A.食品安全的监管水平得到提高

B.杜绝了食品安全事故的发生

C.国家以法律手段保障食品安全

D.世界各国政府重视食品安全

解析：根据材料表格内容可知，英美日中等国均通过立法推动食品安全，体

现了国家以法律手段保障食品安全的特点，C项正确；材料没有体现食品安全的

监管水平，排除A项；B项说法绝对，排除；D项中“世界各国”的说法绝对,

排除。

14.（2023・洛阳）20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如

稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区

的“农业+N”模式，如农业+休闲+观光+养生+教育培训等，“高端、小众”

特色农业发达。由此可知，这些地区（B）

A.着力扩大农业生产规模

B.重视农业产业化经营

C.食品供应得到有效保障

D.注重农产品质量安全

解析：依据材料“日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外

也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品”，以及台湾地区的农业发展状况，

可以看出这些地区农业形成了一条完整的产业链条，B项正确；材料未涉及规模,

排除A项；材料未涉及食品供应，排除C项；材料未涉及产品质量安全问题，

排除D项。

15.自古以来，人类只能依赖丁自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪,

罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。

罐头发展的大事年表

1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。

1809年，法国人阿佩尔采用