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文档简介
《山西（老）陈醋感官品评方法》编制说明武汉参加了由武汉轻工大学组织举办的“第二届国际食品风味感知科学与创新发展论举行的团体标准研讨会上有关专家对上一版本的研讨意见，同时也参考吸收了2025年新研究成果，重点对标准中涉及的基本概念按照编写规则，删除了初稿中所列的团体标准T/CNFIA214，将其以及其他对本标标准术语的定义T/CNFIA214用感觉器官对食醋感官特性进行评价的科学本标准通过人体感觉器官对食醋的感官特性进行分析和评价的过程。标准术语的定义T/CNFIA214品评时告知来源、类型等信息的食醋本标准品评时告知来源、类型等信息的食醋样品。标准术语的定义T/CNFIA214品评时不被告知来源、类型等信息的食醋本标准品评时不被告知来源、类型等信息的食醋样品。标准术语的定义T/CNFIA214集体讨论形成评价结果的食醋品评方式。本标准集体公开讨论形成评价结果的食醋品评方式。标准术语的定义T/CNFIA214对未知信息的食醋进行品评，各品评人员分别形成独立评价结果的食醋品评方式。本标准对未知信息的样品进行品评，形成独立评价结果的食醋品评方式。标准术语的定义T/CNFIA214对已知信息的食醋品评，讨论形成集体评价结果的食醋品评方式。本标准对已知信息的食醋进行明评，形成评价结果的食醋品评方式。本标准对T/CNFIA214相关术语定义有所借鉴，同时也作了细致区别，本标准中关标准术语的定义T/CNFIA214对未知信息的食醋品评，讨论形成集体评价结果的食醋品评方式。本标准对未知信息的食醋样品进行明评，形成评价结果的食醋
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