DB64∕T 2009-2024 生鲜乳收集贮运技术规范

ICS65.020.30

CCSB43

64

宁夏回族自治区地方标准

DB64/T2009—2024

生鲜乳收集贮运技术规范

Technicalspecificationforstorageandtransportationofrawmilk

2024-07-09发布2024-10-08实施

宁夏回族自治区市场监督管理厅发布

DB64/T2009—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁夏回族自治区农业农村厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：宁夏回族自治区畜牧工作站。

本文件主要起草人：田佳、侯丽娥、朱熙春、厉龙、张宇、刘建岐、张伟新、李委奇、张艳梅、马

丽琴、虎雪姣、任宇佳、刘统高、卢智奇、马林、柏丽、许瑞。

I

DB64/T2009—2024

生鲜乳收集贮运技术规范

1范围

本文件规定了生鲜乳收集贮运的术语和定义、基本要求、生鲜乳收集、生鲜乳运输等方面的要求。

本文件适用于宁夏回族自治区规模奶牛场的生鲜乳收集贮运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T8186挤奶设备结构与性能

GB/T10942散装乳冷藏罐

GB/T16568奶牛场卫生规范

GB19301食品安全国家标准生乳

DB64/T1015奶牛机械化挤奶技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

生鲜乳rawmilk

从符合国家有关要求的健康泌乳牛乳房中挤出的无任何成分改变的原乳。产犊后七天的初乳、应用

抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生鲜乳。

[来源：GB19301-2010，3.1，有修改]

机械化挤奶mechanizationmilking

利用真空泵、挤奶杯组、脉动器等挤奶设备对泌乳奶牛进行挤奶。常见的机械挤奶设备有鱼骨式、

并列式和转盘式。

生鲜乳收集collectionofrawmilk

取得《生鲜乳收购许可证》的规模奶牛场，经机械化挤奶设备将生鲜乳从奶牛乳房中挤出，闭环收

集并贮存到专用容器中的过程。

生鲜乳贮运storageandtransportationofrawmilk

将挤出的生鲜乳按特定条件（2h内将生鲜乳冷却至0℃～4℃）暂时贮存在专用奶罐中，由取得

生鲜乳准运证的运输车及时冷链运输至乳品加工企业的过程。

贮奶罐milkstoragetank

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暂时贮存生鲜乳的容器，一般有立式和卧式两种。外壳和内胆材质符合达到要求，具备保温性能和

搅拌功能。

生鲜乳运输车freshmilkcarrier

将生鲜乳从收购站运输到乳品加工企业的装有贮奶罐的特殊车辆，按照生鲜乳运输车奶舱的受压状

况分为常压式生鲜乳运输车、压力排放式生鲜乳运输车、真空吸取压力排放式生鲜乳运输车。

4基本要求

挤奶厅

应建在场区的上风处或中部侧面，距离牛舍50m～100m，有专用的运输通道，不可与污道交叉。

地面应防滑、防积水，排水口下水道通畅，墙面绝缘光滑、易于消毒。

挤奶机

机械化挤奶机应符合GB/T8186相关要求，与泌乳牛头数和奶厅环境相适应，设备应易清洗消毒。

贮奶罐

贮奶罐技术参数应符合GB/T10942有关要求，密闭容器为食品级不锈钢制成，具备快速制冷和保冷

功能（可在2h内降温至0℃～4℃），罐体标记生鲜乳贮存容器编号、生鲜乳贮存量、贮存温度、检

查日期和时间、检查人员和核查人员姓名等记录。

挤奶人员

挤奶厅工作人员应符合GB16568的有关规定，人员应相对固定，熟悉挤奶操作流程，挤奶时应穿着

工作服、胶鞋，佩戴口罩、工作帽、一次性乳胶手套等。

5生鲜乳收贮

准备工作

应提前启动挤奶机组，确保挤奶设备、管道干净、可正常运行，准备好挤奶所需的纸巾、前后药浴

液、假乳头；乳头药浴液的选择应符合NY5030的要求。

挤奶操作

5.2.1前药浴

用专用药浴液对乳头进行挤奶前药浴，停留30s后，用毛巾或纸巾擦干（注：1头牛1条毛巾或1张

纸）。若乳房污染严重，可先用含消毒水的温水清洗，再药浴乳头。

5.2.2弃奶

手工将每个乳区的头3把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、絮状物或水样物，乳样正常的牛方

可套杯挤奶。

5.2.3套杯

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采用S形套杯法在60s～90s内迅速套杯，按照左前、右前、右后、左后乳头顺序，使奶杯均匀分

布在乳房底部，并略微前倾，减少空气进入奶杯。

5.2.4后药浴

挤奶完毕后，用专用药浴液对乳头进行药浴。奶牛机械化挤奶程序应符合DB64/T1015的要求。

生鲜乳收集

生鲜乳全程由挤奶杯通过挤乳器，由封闭管道直接流入贮奶罐中，与外界完全隔绝。

生鲜乳贮存

5.4.1质量要求

收集生鲜乳的乳蛋白含量、乳脂肪含量、菌落总数、体细胞数等必须符合国家标准要求，且未受到

黄曲霉毒素M1和亚硝酸盐等有害成分污染。

5.4.2贮存要求

收集的正常生鲜乳应当贮存在密封、加锁的贮奶罐中，温度保持在0℃～4℃。超过2h未降至

0℃～4℃的，不得销售。

清洗消毒

5.5.1挤奶厅清洁

使用清洁水清洗挤奶厅地面，并保持一定的压力，下水道保持通畅。

5.5.2挤奶设备清洗

挤奶前用35℃～40℃不添加任何清洗剂的温水对挤奶设备预冲洗后，立即用温度在70℃～80℃

碱洗液（pH=11.5）循环清洗10min～15min，循环水温度不得低于41℃，随后用pH为4.5酸洗液进行

10min～15min的循环酸性清洗。清洗结束后，再用30℃～40℃温水冲洗10min～15min，确保管道

内不留有残留酸碱洗液方可进行下一次挤奶。

5.5.3贮奶罐清洗

每次使用后用35℃～40℃温水清洗，再用50℃热碱水循环清洗消毒，最后用清水冲洗干净。

6生鲜乳运输

生鲜乳运输车

运输生鲜乳的车辆应当取得所在地县（区）级畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，无生鲜乳

准运证明的车辆，不得从事生鲜乳运输。

车载贮奶罐

车载贮奶罐应彻底清洗、杀菌，且隔热、保温（0℃～4℃）、密封性良好，罐内设有搅拌器。起

运前加铅封，中途不得开封或添加任何物质。

运输要求

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在挤奶、冷却、贮存、运输过程中,应在密闭条件下操作,确保生鲜乳不与有毒、有害、挥发性物质

接触。生鲜乳从挤出后，需在48h内运输到乳品加工企业，整个过程均应处于冷藏状态（0℃～4℃），

且全程进行温度监控。

运输记录

生鲜乳运输车应安装车载GPS，司机应及时填报生鲜乳运输电子交接单，包括生鲜乳生产主体名称、

生鲜乳数量、司机姓名、车牌号码、装运时间及运往企业信息等内容。

卸载要求

生鲜乳收储企业应及时检查贮奶罐铅封是否完好，核对生鲜乳收购证、生鲜乳交接单、生鲜乳的制

冷和贮存条件、有毒有害化学品管理、设施设备清洗消毒、生鲜乳收购检测销售及运输等记录。检测贮

奶罐内的生鲜乳样本，结果符合GB