2025年食品安全监督试题及答案

2025年食品安全监督试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），下列哪类主体不属于食品安全全程监督管理工作的负责部门？A.县级以上地方人民政府市场监督管理部门B.县级以上地方人民政府卫生行政部门C.县级以上地方人民政府农业农村部门D.县级以上地方人民政府教育部门答案：D2.食品生产企业生产的预包装食品标签中，必须标注的内容不包括：A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.企业注册商标答案：D3.关于特殊医学用途配方食品的管理，下列说法错误的是：A.应当经国务院食品安全监督管理部门注册B.标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能C.可以以分装方式生产D.产品配方应当经科学论证答案：C4.食品经营者采购食品时，未查验供货者的许可证和食品合格证明文件，且货值金额不足一万元的，根据《食品安全法》规定，最低可处多少罚款？A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下答案：B5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政部门，并A.上级人民政府B.本级人民政府和上级食品安全监督管理部门C.国务院食品安全委员会D.省级食品安全监督管理部门答案：B6.食品添加剂生产企业生产的食品添加剂标签中，必须标注的内容是：A.“食品添加剂”字样B.企业宣传语C.使用范围以外的推荐用途D.生产日期和失效日期答案：A7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致发生食品安全事故的，除承担相应的民事责任外，最高可处多少罚款？A.二十万元以上五十万元以下B.五十万元以上一百万元以下C.一百万元以上二百万元以下D.二百万元以上五百万元以下答案：C8.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，且拒不改正的，食品安全监督管理部门可对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处：A.五千元以上五万元以下罚款B.一万元以上十万元以下罚款C.二万元以上二十万元以下罚款D.五万元以上五十万元以下罚款答案：A9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内：A.进口商名称、地址、联系方式B.经销商名称、地址、联系方式C.代理商名称、地址、联系方式D.运输商名称、地址、联系方式答案：A10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地的哪个部门报告？A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门D.国务院食品安全监督管理、卫生行政部门答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.根据《食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品的是：A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.未按规定进行检疫的肉类制品C.被包装材料污染的食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品答案：ABCD2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有下列哪些情形的，应当立即停止生产经营，采取整改措施？A.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求B.发现生产的食品不符合食品安全标准C.员工未按规定进行健康检查D.原料供应商变更未备案答案：AB3.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。下列说法正确的是：A.快速检测结果可以作为行政处罚的依据B.被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检C.复检应当采用快速检测方法D.复检结论为最终结论答案：ABD4.关于食品添加剂的使用，下列符合规定的是：A.食品生产企业使用食品添加剂的品种和使用量符合食品安全国家标准B.餐饮服务提供者将食品添加剂用于非法添加用途C.食品添加剂生产企业生产的添加剂未超出许可的品种范围D.食品经营者销售无标签的食品添加剂答案：AC5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括：A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产企业可以将超过保质期的食品重新包装后，标注新的生产日期和保质期继续销售。（）答案：×2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：√3.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，不需要对集中用餐单位的食品安全负责。（）答案：×4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）答案：√5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√6.食品添加剂应当有标签、说明书和包装；标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√8.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）答案：√四、简答题（每题8分，共32分）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些内容？答案：食品生产经营者的主体责任主要包括：（1）建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训；（2）依法取得食品生产经营许可，保持生产经营条件持续符合食品安全要求；（3）建立并执行进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，保证食品可追溯；（4）按照食品安全标准使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（5）定期对食品安全状况进行自查，发现问题立即整改；（6）对不符合食品安全标准的食品主动召回并采取无害化处理或销毁等措施；（7）配合食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料；（8）对消费者因食品安全问题受到的损害依法承担赔偿责任。2.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答案：网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）明确入网食品经营者的食品安全管理责任；（3）定期对入网食品经营者的经营行为和食品质量进行检查；（4）发现入网食品经营者有违反《食品安全法》行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；（5）发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务；（6）记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存时间不得少于二年；（7）依法承担因未履行义务导致的食品安全事故的连带责任。3.简述食品安全事故处置的主要程序。答案：食品安全事故处置的主要程序包括：（1）事故发生单位和接收病人的单位立即向事故发生地县级食品安全监督管理、卫生行政部门报告；（2）核实与通报：县级以上人民政府食品安全监督管理部门核实情况后，及时向上级部门和同级人民政府报告，并通报相关部门；（3）应急响应：县级以上人民政府启动应急预案，组织卫生行政、食品安全监督管理、农业农村等部门开展救治、调查、控制等工作；（4）现场处置：封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，封存被污染的食品相关产品，召回已售出的问题食品；（5）调查处理：查明事故原因、经过和损失，确定事故责任，提出整改措施；（6）信息发布：及时、准确、全面公布事故及其处理信息，回应社会关切。4.简述食品添加剂使用的基本要求。答案：食品添加剂使用的基本要求包括：（1）使用的食品添加剂必须符合食品安全国家标准；（2）不得超范围、超限量使用食品添加剂；（3）不得使用国务院有关部门公布的禁止使用的食品添加剂；（4）使用食品添加剂应当具有技术必要性，即在食品生产加工过程中确需使用，以改善食品品质、延长保质期或便于加工；（5）食品添加剂的使用不得掩盖食品腐败变质，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；（6）食品添加剂应当有明确的标识，预包装食品的标签中应当如实标明使用的食品添加剂的通用名称。五、案例分析题（共13分）案例：2025年3月，某市市场监督管理局接到消费者举报，称某超市销售的某品牌饼干存在发霉现象。执法人员现场检查发现，该批次饼干生产日期为2024年12月1日，保质期至2025年2月28日（已过期），且仓库中仍存放有未售出的过期饼干50箱（每箱20包，每包售价10元）。经调查，该超市未建立食品进货查验记录制度，也未定期检查库存食品并及时清理过期食品。问题：1.该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）2.依据《食品安全法》，应如何对该超市进行处罚？（5分）3.若该超市负责人辩称“饼干发霉是供应商的责任，应由供应商赔偿”，该辩解是否成立？为什么？（4分）答案：1.该超市的行为违反了：（1）《食品安全法》第三十四条第（十）项“禁止经营超过保质期的食品”；（2）第五十三条第一款“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立进货查验记录制度”；（3）第五十四条第一款“食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品”。2.依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项，经营超过保质期的食品，货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本案中，过期饼干货值金额为50箱×20包×10元=10000元（刚好一万元），应处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（即10万元至20万元）。同时，根据第一百二十六条第一款第（三）项，未建立进货查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正