2024年营养师《公共营养》模拟练习

2024年营养师《公共营养》模拟练习考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。每题1分，共20分）1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取？A.脂肪酸B.维生素CC.葡萄糖D.蛋白质2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤4.人体内含量最多的矿物质元素是：A.钙B.铁C.钾D.氯5.孕妇妊娠中晚期为胎儿神经管发育所必需的微量营养素是：A.维生素AB.叶酸C.维生素DD.硒6.以下哪种疾病与肥胖的发生密切相关？A.糖尿病B.呼吸系统疾病C.心血管疾病D.以上都是7.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是：A.食物供应量B.营养素摄入量C.营养相关疾病发病率D.营养监测数据8.以下关于膳食纤维的描述，错误的是：A.促进肠道蠕动，预防便秘B.能提供能量C.有助于降低血糖和血脂D.主要存在于植物性食物中9.适合婴幼儿添加辅食的原则之一是：A.种类越丰富越好B.尽快添加成人食物C.从单一、细软、少量开始D.必须添加强化铁的米粉10.下列哪项不是影响钙吸收的因素？A.维生素D水平B.膳食中的植酸C.蛋白质摄入量D.胃酸分泌量11.世界卫生组织建议，成年人每周应进行多少次中等强度的有氧体力活动？A.2-3次B.3-5次C.5-7次D.每天至少一次12.食品标签上强制标示的内容不包括：A.食品名称B.生产日期和保质期C.生产商信息D.营养成分表13.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粮谷类B.油脂类C.豆类及豆制品D.糖果14.人体每日所需能量消耗的主要部分是：A.基础代谢B.食物热效应C.体力活动D.生长发育（成年后）15.预防营养性贫血，以下措施最有效的是：A.增加食盐摄入B.摄入富含铁和维生素C的食物C.多吃动物肝脏D.少吃富含草酸的食物16.以下哪项不属于社区营养工作的内容？A.营养健康教育B.营养状况监测C.特定人群营养干预D.食品生产经营管理17.评估婴幼儿生长发育状况的主要指标是：A.体重B.身高C.头围D.以上都是18.下列关于食品安全隐患的描述，错误的是：A.食品污染B.食品掺假C.食品标签虚假宣传D.食品储存条件不当19.限制钠盐摄入的主要目的是：A.提高食物风味B.增加水分排泄C.预防高血压D.促进钙吸收20.膳食纤维主要在人体的哪个部位发挥重要作用？A.胃肠道B.肝脏C.肾脏D.心脏二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。每题1分，共10分）1.水是人体最重要的必需营养素，没有水就没有生命。()2.油炸食品因为香脆可口，可以作为日常膳食的重要组成部分。()3.所有维生素都属于水溶性维生素。()4.儿童青少年时期是钙质储备的关键时期，应确保充足的钙摄入。()5.碳水化合物是人体最主要的能量来源。()6.营养过剩与营养缺乏都是营养问题。()7.维生素D可以通过食物摄取，也可以通过晒太阳合成。()8.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。()9.孕妇和哺乳期妇女对能量和营养素的需求都会显著增加。()10.适量饮酒有助于改善心血管健康。()三、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）1.简述平衡膳食的基本原则。2.列举三种富含维生素C的食物，并说明维生素C的主要功能。3.简述影响能量需要量的主要因素。4.简述营养健康教育的主要途径和方法。四、论述题（请就下列问题展开论述。共20分）结合实际，论述开展社区营养干预的重要意义以及主要措施。试卷答案一、单项选择题1.B2.D3.C4.C5.B6.D7.D8.B9.C10.B11.B12.D13.C14.A15.B16.D17.D18.C19.C20.A二、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×三、简答题1.平衡膳食的基本原则：*合理确定食物种类和数量，满足人体对能量和营养素的需要。*满足宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的平衡。*保证食物多样化，粗细搭配，荤素结合。*适量摄入，避免营养过剩或营养缺乏。*注意食物安全与卫生。*因人、因时、因地调整膳食结构。2.富含维生素C的食物：例：新鲜蔬菜（如辣椒、西红柿、西兰花）、水果（如橙子、猕猴桃、草莓）。维生素C的主要功能：*参与体内氧化还原反应，是重要的抗氧化剂。*促进铁吸收。*维持血管壁的正常通透性。*参与神经递质（如去甲肾上腺素）的合成。*是胶原蛋白合成所必需的，对皮肤、血管、骨骼等组织的维护至关重要。3.影响能量需要量的主要因素：*基础代谢率（BMR）：人体在静息状态下维持生命活动所消耗的能量，受年龄、性别、体重、身体构成等因素影响。*食物热效应（TEF）：摄入食物后，身体消化、吸收、代谢和储存食物所需消耗的能量。*体力活动：包括日常活动（如走路、做家务）和专门的运动所消耗的能量，是能量消耗的最大可变因素。4.营养健康教育的主要途径和方法：*途径：*医疗卫生机构（医院、社区卫生服务中心）。*学校（幼儿园、中小学、大学）。*传媒（电视、广播、报纸、网络、社交媒体）。*社区活动（健康讲座、咨询、展览）。*企业（职工健康促进）。*公共场所（公园、超市等）。*方法：*健康讲座、知识普及。*个别咨询、营养评估。*印发宣传材料（手册、海报）。*组织健康活动（如烹饪比赛、体脂测量）。*利用新媒体平台进行互动式教育。*建立健康档案，进行跟踪指导。四、论述题论述开展社区营养干预的重要意义以及主要措施。重要意义：社区营养干预是指在社区水平上，针对目标人群的营养问题及其影响因素，采取有计划、有组织的干预措施，以改善居民营养状况、预防营养相关疾病、提高居民健康水平。其重要意义体现在：1.改善居民营养状况：针对社区内存在的营养不良（如贫血、低体重）和营养过剩（如肥胖、高血脂）等问题，进行干预，可以直接改善居民的膳食营养水平和身体机能。2.预防慢性非传染性疾病：营养因素是许多慢性非传染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、某些癌症）的重要危险因素。通过社区营养干预，推广健康的膳食模式（如低盐、低脂、高纤维），可以有效降低这些疾病的发生风险。3.提高居民健康水平和生命质量：良好的营养状况是健康的基础。通过改善营养，可以提高居民的免疫力、精力、认知能力和整体生命质量。4.减轻医疗负担：营养相关疾病的预防和管理成本远低于治疗费用。有效的社区营养干预可以减少这些疾病的发生，从而节约社会医疗资源，减轻个人和家庭的医疗负担。5.促进社会公平和可持续发展：营养干预关注弱势群体（如贫困人口、老年人、残疾人），有助于缩小因营养差异带来的健康差距，促进社会公平。同时，提高全民营养水平也是国家可持续发展的重要基础。6.提升公共卫生服务能力：社区营养干预是公共卫生服务的重要组成部分，其开展有助于提升基层医疗卫生机构的服务能力和水平，促进公共卫生体系的建设。主要措施：社区营养干预是一项系统工程，需要采取多种措施综合推进，主要包括：1.开展营养健康教育：利用各种途径（如讲座、宣传栏、新媒体、健康教育活动）向社区居民普及营养知识，传播平衡膳食原则、特定人群营养需求、食物选择、烹饪方法、食品安全等知识，提高居民的营养健康素养。2.实施营养状况监测与评估：定期对社区居民进行营养调查和监测，了解居民的营养状况、膳食营养素摄入情况以及营养相关疾病的发生率，为制定和评价干预措施提供依据。3.指导改善膳食行为：提供个体或群体的营养咨询和指导，鼓励居民采用健康的饮食习惯，如增加蔬菜水果摄入、减少高盐高脂高糖食物、保持规律进餐、控制食量等。4.推动食物环境改善：在社区层面倡导和推动创建支持性的食物环境，例如，鼓励食品生产经营者提供健康选择（如低盐产品）、学校食堂提供营养均衡的膳食、社区超市增加健康食品的供应、限制不健康食品的营销等。5.开展特定人群营养干预：针对孕产妇、婴幼儿、儿童青少年、老年人、慢性病患者等重点人群，提供针对性的营养指导、筛查和干预服务，如孕期营养补充、婴幼儿辅