霉菌毒素课件

霉菌毒素相关知识合作创造共赢霉菌毒素的产生12霉菌毒素的概括及危害主要内容3霉菌毒素的验收标准及检测

霉菌毒素及其危害霉菌毒素的定义：谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物。霉菌毒素的危害：免疫机能抑制采食量减少或拒食影响内分泌和外分泌系统改变饲料的营养含量，从而改变营养物质的吸收和代谢这些影响通常导致的是一些非典型性形状，当存在中等水平的霉菌毒素时，常见的中毒症症状有：生产性能降低、免疫机能降低；当较高水平的霉菌毒素存在时，通常出现较为典型的中毒症状霉菌毒素是由真菌或霉菌在谷物（大豆、玉米、麸皮）或饲料中繁殖过程中或者储存过程中产生的有毒代谢产物。霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成；在不适宜的贮存条件下，霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成。较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。高温和干旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子都有可能产生霉菌毒素。霉菌可分为田间性霉菌和仓储性霉菌。霉菌毒素是偶尔产生的，具有季节性和地区性。某些地区被认为是某些特定霉菌毒素的高发区。霉菌毒素的产生霉菌毒素是不是只对禽畜有影响？会影响到我们人类吗？霉菌毒素的产生霉菌毒素的产生人类！利于其繁殖产生的因素成熟度差及破损粒较多的谷物易受霉菌的侵染，资料显示碎粒及其它谷物废料杂质中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。且谷物中的霉变粒、粉尘杂质也含有较多的霉菌及其孢子，易形成交叉污染。控制措施按验收标准控制容重，筛除破碎粒、粉尘杂质。防止雨水侵染，剔除霉变粒。做好清仓工作避免交叉污染。霉菌毒素的概况及危害目前已经被发现的霉菌毒素约有200种，其中以黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素最为重要。日常，霉菌毒素看不见摸不着，无臭无味，所以很多人认为只有发霉的饲料才会有霉菌毒素，没发霉的就没有霉菌毒素，这是一个误区。很多调查检测报告显示，平常玉米、麦麸、豆粕等饲料原料中都含有霉菌毒素。霉菌毒素对动物的影响程度取决于摄入毒素的量、毒素的种类、持续的时间以及动物的敏感性等因素。发霉的谷物很可能产生霉菌霉素看不见，摸不着，

没有味道外表正常的谷物也有可能产生霉菌毒素检测的必要性霉菌毒素危害的特点种类多，广泛存在于饲料原料中；毒性大，中毒剂量低；对机体损伤大，破坏肝脏功能等，且可在体内蓄积；霉菌毒素结构稳定，不容易被破坏。如黄曲霉毒素裂解温度为280℃。两种或两种以上的毒素在一起产生的毒性作用比任何一种毒素单独产生的毒性都大。即当多种毒素同时存在时，不同毒素的毒性会增加，呈现协同或增加的现象。ppm、ppb、ppt之间的关系ppm是10-6，即百万分之……；ppb是10-9，即10亿分之……；

ppt是10-12，即万亿分之……。ppm、ppb、ppt单独拿出来，不能说是单位，就象%一样，不是单位，是一个无量纲量，如果想知道其所表达的是何种含义，还需了解是体积比还是质量比或重量比。如：表达溶液浓度时，1ppm即为1mg/L；表达固体中成分含量时，1ppm即为1mg/kg（毫克/千克）。以质量比为例，ppm、ppb、ppt之间的单位换算为：1ppm=1000ppb；1ppb=1000ppt；1ppb为1ppm的千分之一，即为1μg/kg（微克/千克）；1ppt为1ppb的千分之一，即为1ng/kg（纳克/千克）。黄曲霉毒素（简称AFT）黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氰化钾的10倍以上，是巨毒药砒霜的68倍。易污染的农作物--主要污染花生及花生饼粕，平均含量可高达380ppb，玉米平均含量约20-37ppb，其他树籽、豆类等粮油作物。毒性：各种畜禽中毒性肝炎、肝小管增生、肝硬化、肝癌等。黄曲霉毒素对猪的毒性：

黄曲毒素抑制免疫系统，因此使得猪只容易患细菌、病毒或寄生的疾病。

霉菌毒素的自然污染量还不至于引起明显的中毒症状，但却会引起慢性霉菌毒素病及免疫抑制。其毒性很大，而以B1毒性最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。黄曲霉素素耐高温和低温，一般的煮沸或-40℃以下的低温均不能将其破坏。因此黄曲霉毒素是饲料卫生标准中的一个重要指标，我国对饲料中黄曲霉毒素和仔猪料为≤10ppb，产蛋鸡与生长肥育猪为≤20ppb。呕吐毒素（简称DON）产毒条件：凉爽、潮湿易污染的农作物：小麦、玉米、大麦、燕麦影响：呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻，影响免疫和繁殖机能。我国GB13078.3-2007《配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量》中规定，配合猪配合饲料中DON的最高限量为1ppm，家禽配合饲料中DON的最高限量为5ppm。呕吐毒素对猪的毒性玉米赤霉烯酮（简称ZEN）

玉米赤霉烯酮（简称ZEN）是由在潮湿环境下生长的镰刀菌群（主要是真菌禾谷镰刀菌）产生的一种雌激素真菌毒素。它首先是从赤霉病玉米中分离出来的，主要存在于玉米和玉米制品中，小麦、大麦、高梁、大米中也有一定程度的分布。它具有较强的生殖毒性和致癌作用，可引起动物发生雌激素中毒症，母猪最敏感，可引起不育症、流产等。玉米赤霉烯酮中毒症状刚断奶的仔猪阴户红肿生长猪阴户红肿产死胎，子宫严重脱出玉米赤霉烯酮中毒症状玉米赤霉烯酮－脱肛玉米赤霉烯酮中毒症状玉米赤霉烯酮对猪的毒性我国GB13078.2-2006《饲料卫生标准饲料中玉米赤霉烯酮的允许量》中规定，配合饲料和玉米中ZEN的最高限量为500ppb。各原料霉菌毒素控制标准原料品种毒素1等2等3等4等5等禽料玉米、高粱黄曲霉毒素(µg/kg）≤10.0≤10.0≤10.0≤50.0≤50.0使用方法正常使用正常使用正常使用搭配使用搭配使用猪料玉米、高粱黄曲霉毒素(µg/kg)≤10.0≤10.0≤10.0

玉米赤霉烯酮(µg/kg)≤100.0≤120.0≤120.0

呕吐毒素(µg/kg)≤800≤1500≤1500

使用方法正常使用请示配方师是否搭配使用请示配方师是否搭配使用

小麦呕吐毒素(µg/kg）≤1000≤1000≤1000≤1500≤5000玉米赤霉烯酮(µg/kg）≤120≤120≤120≤120

使用方法正常使用，可用于猪料。搭配使用用于禽料进口DDGS黄曲霉毒素(µg/kg)≤5.0≤10.0≥10

玉米赤霉烯酮(µg/kg)≤120≥120≥120

呕吐毒素(µg/kg)≤1000≤1500≥1500

使用方法正常用于猪料搭配使用请示配方师确定方案霉菌毒素超标案例某公司使用黄曲霉超标的玉米淀粉渣，导致市场上出现死鸭现象，很多养户索求经济损失赔偿。某公司使用呕吐毒素超标的玉米生产猪料，导致在市场上出现大面积的适口性投诉，不但要花费较大资金去安抚客户，更甚是在市场上形成很大的负面影响！霉菌毒素的监测验收环节：每批次新到货的猪用玉米、高粱、大麦、小麦、进口DDGS、米糠粕需检测呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉B1；禽用的则检测黄曲霉B1保管环节：对于圆筒仓使用过程中的猪用玉米、高粱、大麦、小麦，请根据情况定期检测其三项毒素含量（建议使用过程中，每个圆筒仓每10天能检测一次，尤其使用到仓底时，更应加强毒素及相关指标的监控，在仓壁结拱的部分经常会有荧光反应，需加强黄曲霉B1的监测）特殊情况，需根据实际情况增加检测频次霉菌毒素的检测方法定性法：运用快速检测卡进行检测，只能判定范围含量，无法了解具体值。比如此根检测卡的检测限是1000ppb，根据说明书相关操作，用待测液测得是阴性，说明待测液毒素含量小于1000ppb，若是阳性，说明待测液毒素含量大于1000ppb。优点：对设备要求较低，操作也极其简单，无需专业人员，携带方便；对待测样既能成批检测，又可单份检测，可立刻拿到结果，不必等待。适合原料进厂时快速检测用。缺点：只能了解范围含量，但具体是多少，则无法判断。定量法运用ELSA试