DB53∕T 1088-2022 鳄梨（牛油果）果品质量等级

ICS67.080.10

CCSB31

53

云南省地方标准

DB53/T1088—2022

鳄梨（牛油果）果品质量等级

2022-05-20发布2022-08-20实施

云南省市场监督管理局  发布

DB53/T1088—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

DB53/T1088《鳄梨（牛油果）果品质量等级》与DB53/T1089《鳄梨品种‘哈斯’生产技术规程》

共同构成支撑云南省鳄梨产业发展的地方标准体系。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）提出并归口。

本文件起草单位：云南省标准化研究院、普洱绿银生物股份有限公司、普洱市质量技术监督综合检

测中心、孟连县农业农村和科学技术局、孟连县经济作物工作站。

本文件主要起草人：祁家柱、祁婕、李建春、朱荣、罗正刚、姜东华、陈保、吴长江、朱维斯、王

培涌、何剑、相共相、杨立昊、聂景璐、李雅芝、李改云、李志、仇静。

I

DB53/T1088—2022

鳄梨（牛油果）果品质量等级

1范围

本文件规定了鳄梨（牛油果）果品的质量要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运

输和贮藏。

本文件适用于鳄梨（牛油果）果品质量的分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

干疤/花斑spottedfruit

种植过程中因风害造成的表皮陈旧性斑块、疤点。

3.2

黑斑discretepatches

果面皮孔片状擦伤或压伤产生的深褐色斑块。

3.3

黑丝vascularbrowning

由于成熟度不够、后熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。

3.4

黑点skinspotting

轻微浮于表皮的星点状皮孔擦伤。

3.5

日灼斑sunburntplaque

因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。

4质量要求

4.1基本要求

1

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单果重量在100g以上，完整无片状破损、果面洁净、无软化皱缩，无黑丝、无异味，果柄长度≤

10mm，采收时果肉干物质含量达到22%以上。

4.2分级

鳄梨（牛油果）分为特级果、一级果、二级果，各等级指标应符合表1的规定。

表1等级指标

等级

项目

特级一级二级

符合品种特征，果形基本端正，

果形符合品种特征，果形端正符合品种特征，果形端正

果面畸形面积≤10%

轻微受害，病虫害斑仅限于果

病虫害无病虫害斑仅限于果皮表面

皮表面

表皮无块状或密集点状干疤/表皮块状或密集点状干疤/花2cm²＜表皮块状或密集点状干

干疤/花斑

花斑斑覆盖面积≤2cm²疤/花斑覆盖面积≤4cm²

日灼晒斑覆盖面积≤10%且不10%＜日灼斑覆盖面积≤20%20%＜日灼斑覆盖面积≤30%且

感官指标日灼斑

伤及果肉且不伤及果肉不伤及果肉

黑斑块≤2处，累积面积≤

黑斑无无

1cm²且不伤及果肉

5%＜覆盖面积≤10%且不伤及10%＜覆盖面积≤20%且不伤及

黑点覆盖面积≤5%且不伤及果肉

果肉果肉

果柄缺失在同批成品果占比果柄缺失在同批成品果占比

果柄对果柄缺失不做要求

≤10%≤10%

理化指标干物质含量25%以上22%以上

4.3安全要求

4.3.1污染物限量指标

应符合GB2762中污染物限量的要求。

4.3.2农药残留限量指标

应符合GB2763中农药最大残留限量的要求。

5试验方法

5.1感官指标

将鲜果放在自然光下，约50cm处，目测果形、病虫害、干疤/花斑、日灼斑、黑斑、黑点、果柄。

5.2理化指标

干物质含量检验验方法见附录A。

2

DB53/T1088—2022

5.3安全指标

污染物限量指标检验应按GB2762中规定执行，农药残留限量检验应按GB2763中规定执行。

6检验规则

6.1组批

同品种、同等级、同一批次采摘、同一包装及同一贮存条件下存放的鳄梨（牛油果）为一个批次。

6.2抽样

6.2.1抽样方法

随机抽取同一基地、同一品种、同一批次的果品，抽样点不少于5点。预包装产品在堆放空间的四

角和中间布设采样点不少于5个。

6.2.2抽样量

抽样量不少于3kg，且不少于6个独立单包装。

6.3检验分类

6.3.1型式检验

每年应至少进行一次型式检验，型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。有下列情况之一时应

增加型式检验：

——每年采摘初期；

——因人为因素、自然因素使种植环境、生产环境发生较大变化；

——监管部门或主管部门提出型式检验要求。

6.3.2交收检验

6.3.2.1每批产品交收前，生产单位逐批进行交收检验，检验内容为本文件4.1和4.3的所有项目，

检验合格并附合格证方可交收。

6.3.2.2交收前，果农根据果品外观进行初步分选，筛除二级以下等外果品。

6.3.2.3交收时不宜混级交收。

6.3.2.4一般缺陷总体不超过5%，按货损验收，否则整批拒收。

7判定规则

7.1交收检验全部符合本文件相应要求的，判定该批产品符合等级规定。

7.2特级果允许有5%的果品达不到本级要求，但符合一级要求；一级果允许有10%的果品达不到本级

要求，但符合二级要求；二级果允许有10%的果品达不到本级要求，但符合4.1的规定。

7.3感官指标和理化指标不符合二级要求，其余符合4.1和4.3规定的，判为等外果品。

7.4安全要求指标有一项不合格时即判定该批次不合格，不得复检。

7.5鲜果检验不符合7.2规定时，生产单位可整改后申请复检。

3

DB53/T1088—2022

8包装、标识、运输和贮藏

8.1包装

包装应符合NY/T1778的规定。

8.2标识

包装上应标注产品名称、品种名称、净含量、规格、等级、执行标准代号、产地、采收日期、包装

日期、生产单位，贮藏方法、包装容器规格及产品商标等内容。

8.3运输和贮藏

8.4运输应通风、散热、防冻、防雨淋、防晒，运输工具清洁卫生，轻装轻卸，防止机械损伤。

8.5贮藏应符合NY/T1056规定，冷链温度5℃～7℃，相对湿度85%～90%。

4

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A

A

附录A

（规范性）

干物质含量测定方法

A.1仪器和用具